Muffins de cuajada en una vaporera. Pastel al vapor (recetas para vaporera). Lo que necesitas para los cupcakes.

Todos sabemos muy bien qué es la repostería y cómo hacerla. Coloque las tartas, bollos y pretzels hechos con masa en una bandeja para hornear y póngalos en un horno caliente. Entonces, ¿está todo bien?

Pero resulta que es posible hornear deliciosos bollos y muffins no solo en un horno caliente. Y ni siquiera sólo en el modo "hornear" de la multicocina. Pero te sorprenderá: ¡para una pareja! En olla de cocción lenta o al baño maría. Ahora te contaré cómo hornear bizcochos al vapor en una olla de cocción lenta.

Los cupcakes según esta receta resultan muy sabrosos y hermosos. ¡Admíralo usted mismo, la foto muestra perfectamente lo lindos que son! La sección transversal se parece mucho al pastel Zebra que horneé un poco antes, pero el sabor es completamente diferente. Los cupcakes quedan suaves y ligeramente elásticos, muy fragantes. Y al mismo tiempo, requieren de los ingredientes más habituales que se pueden encontrar en cualquier cocina. Me parece que esta receta se puede modernizar, por ejemplo, añadiendo una pequeña capa de mermelada o confitura entre las capas de masa, pero yo todavía no lo he probado, si te animas a experimentar, cuéntame en los comentarios qué sucede!

Por cierto, siguiendo la misma receta, puedes hornear bizcochos a baño maría o en olla a presión. Por supuesto, tendrás que seleccionar tú mismo el modo y el tiempo de funcionamiento de tu baño maría, no puedo aconsejarte nada aquí, pero el resto de la preparación no será diferente. Pruébalo, ¡los muffins al vapor quedan muy ricos!

Lo que necesitas para los cupcakes:

• Una taza múltiple de azúcar granulada o 150 gramos
• un huevo de gallina
• 100 ml de leche
• Un paquete de azúcar de vainilla o vainillina
• 150 gramos de harina de trigo
• Una cucharadita y media de levadura en polvo
• Tres cucharadas de cacao en polvo

Cómo cocinar muffins al vapor en una olla de cocción lenta:

Tamizar la harina en un recipiente hondo. Agrega la levadura en polvo con la vainilla, mezcla todo bien.

En un procesador de alimentos bate el azúcar granulada y el huevo durante unos 10 minutos hasta que la masa espese y quede esponjosa, agrega la leche y vuelve a batir brevemente.

Luego agrega la mezcla de harina y mezcla con una cuchara.

Dividir la masa en dos partes. Agregue cacao a la primera mitad y mezcle hasta que quede suave.

Rellenar los moldes con masa, colocando una cucharadita primero con la masa light y luego con la masa de chocolate. Trate de no superponerlos hasta arriba para que quede espacio cuando los cupcakes se levanten.

Vierta agua en la multicocina hasta el fondo. Colocar encima un recipiente para cocinar al vapor y colocar allí los moldes para muffins.

Encienda el modo de cocción al vapor durante 25 minutos. ¡Después de la señal, los bizcochos al vapor en una olla de cocción lenta están listos!

Retira con cuidado los cupcakes de los moldes.

Espolvorea los cupcakes con azúcar glass, ahora puedes tomar té con este manjar. ¡Buen provecho!

Es poco probable que los cupcakes cocinados a baño maría dejen indiferente a nadie. La masa tierna y quebradiza seguramente cautivará a todos con su sabor único y sorprendente. Y gracias a su preparación al baño maría quedan muy ligeros y sabrosos. Quedan bien acompañados con compota de manzana o cóctel de frutas. Veamos rápidamente varias recetas de cupcakes al vapor.

Muffins de cuajada en una vaporera

Ingredientes:

• requesón – 200 g;
• huevo – 1 pieza;
• azúcar – 3 cucharadas. cucharas;
• harina – 2 cucharadas. cucharas;
• refresco – 0,5 cucharadita;
• sémola – 2 cucharadas. cucharas.

Preparación

Para preparar muffins de requesón, tome un huevo y bátalo bien con azúcar hasta obtener una espuma esponjosa. Agregue el requesón rallado y mezcle bien. Luego agregue la soda apagada con vinagre, sémola y harina tamizada. Mezclar todo bien hasta obtener una masa homogénea.

Ahora ponga la masa preparada en moldes y hornee a baño maría durante unos 40 minutos hasta que esté completamente cocida. Luego transfiera los cupcakes a un plato, espolvoree con azúcar glass y sirva.

Cupcakes de mármol en una vaporera

Ingredientes:

• huevos – 5 piezas.;
• azúcar – 0,5 cucharadas;
• harina – 5 cucharadas. cuchara;
• cacao en polvo – 3 cucharadas. cucharas;
• naranja – 1 pieza;
• canela - al gusto;
• azúcar en polvo - para decoración;
• azúcar de vainilla - al gusto.

Preparación

Separamos con cuidado los huevos en claras y yemas. Luego bate las claras hasta obtener una espuma esponjosa. Agrega las yemas de huevo, la harina tamizada, el azúcar y el azúcar de vainilla. Mezclar todo suavemente y dividir en 2 partes iguales. Agrega cacao a una parte de la masa. Tome moldes para muffins, cúbralos con papel de aluminio y coloque ambas masas una a la vez. Espolvorea canela molida encima, cubre con papel aluminio y coloca a baño maría durante 50 minutos.

Retire los muffins preparados del papel de aluminio, vierta sobre jugo de naranja, espolvoree con azúcar glass y sirva.

La palabra hornear está entre comillas porque proviene de la palabra hornear y probablemente no sea adecuada para baño maría.
Tengo una vaporera eléctrica: Brown. Pero creo que se puede hacer lo mismo en una vaporera normal, solo elige una forma que se ajuste al diámetro.
Cocinar manti a baño maría no es nada inusual. Casi todo el mundo sabe que se cocinan al vapor.
Hace aproximadamente un año descubrí los pasteles pigodi al vapor. Al principio incluso cocinar daba miedo. Fue un poco loco para mí cocinar masa de levadura a baño maría. Luego aprendí a preparar posturas buriatias. No había duda, porque, en primer lugar, me las comí y, en segundo lugar, son parientes de las mantarrayas.
Lo siguiente fue el pan. En eso tampoco tenía ninguna duda, ya que los Pigodi fueron los pioneros. Luego vendí mi horno y busqué formas de cocinar sin él. Y luego encontré una receta de cupcakes. Aquí también hubo dudas. Ya que tradicionalmente los cupcakes se hornean en el horno. Bueno, decidí arriesgarme. Y por una buena razón. El cupcake quedó muy tierno y esponjoso. Esta receta se puede encontrar en casi cualquier sitio web sobre vaporeras. Pero no he visto una foto por ningún lado.

Magdalena de mármol

5 huevos, 2/3 taza de harina, 1/2 azúcar granulada, 3 cucharadas. cucharadas de cacao en polvo, vainillina en la punta de un cuchillo, jugo recién exprimido de una naranja, 2 cucharadas. l. hojuelas de coco.

Separar las claras de las yemas y batir con una batidora hasta que se forme una espuma estable (su volumen debe aumentar varias veces). Agrega las yemas, la harina, el azúcar y la vainillina a la masa resultante, mezcla todo con cuidado hasta que quede suave. Separa la mitad de la masa y agrégale cacao. Forrar una cesta de arroz o cacerola con papel de aluminio y colocar allí la masa resultante (agregando alternativamente la masa con y sin cacao con una cucharada).

Cubra el tazón o cacerola de arroz con papel de aluminio y colóquelo en una vaporera o cacerola con agua hirviendo durante 35 a 45 minutos. Pasado este tiempo, retiramos el bizcocho de la vaporera, lo separamos del papel de aluminio y lo cortamos. Coloca los trozos en un plato, vierte sobre el jugo de naranja y espolvorea con hojuelas de coco.

La galleta en sí no era muy dulce. Y me parece que le vendría bien engrasar la parte superior con crema agria batida y azúcar. Entonces decidí hornear un pastelito más dulce. Y le agregué casi un vaso entero de azúcar. El tiempo de horneado siguió siendo el mismo. Lo abro al final de este tiempo y ¡el bizcocho está crudo! Al parecer el azúcar añadido tuvo efecto. Bueno, lo cerré de nuevo y otros 20 minutos. ¡Y sorprendente! ¡La magdalena no sucumbió a estas manipulaciones! Luego decidí remojarlo en almíbar, no debería haber decidido eso. Ya que el bizcocho es tan blando que el almíbar lo empapa demasiado. Es mejor como en la primera opción: crema agria y azúcar encima de hojuelas de coco.

A continuación, encontré otra receta para hornear a baño maría. Era un pastel tipo charlotte. Contenía canela, que no me gusta. Pero lo agregué por la pureza del experimento. Y fue precisamente por la canela que no me gustó. Pero nuevamente me gustó la estructura en sí. ¡Muy, muy suave! Insertaré una foto para probar el experimento en sí.

Conclusiones:
1. Probablemente puedas hornear galletas y pasteles a baño maría que suban debido a los huevos batidos. (Que aumentan debido al polvo de hornear; no lo he probado).
2. Antes de hornear, es necesario cubrir el molde con papel de aluminio (no lo he probado con pergamino): la estructura es muy delicada y será difícil sacar los productos horneados.
3. ¡Asegúrate de cubrir la parte superior con papel de aluminio! Dado que el agua goteará sobre la galleta desde arriba y lo más probable es que no funcione hornear.
4. Se puede aumentar el tiempo de horneado, si lo abres y no está horneado, puedes cerrarlo y hornear más.
5. No es recomendable remojarlo en almíbar, todo quedará muy aguado.

Si de repente deseas preparar algo inusual y de textura delicada para una merienda familiar o para la llegada de invitados, entonces esta idea es sin duda para ti.

Una excelente opción para un postre increíble e increíblemente ligero: un delicado pastel al vapor con un sabor magnífico y único que no dejará indiferente a nadie. Gracias al método de cocción original, la masa sube bien, nunca se quema ni cae, ¡y un resultado excelente está garantizado!

A mucha gente le encantan los cupcakes y mucha gente sabe cómo hacerlos. Pero no todo el mundo sabe que esta cocción se puede hacer no solo en el horno, sino también a baño maría. El pastel en una vaporera resulta aireado y tierno, y la masa se vuelve ligera, porosa y "esponjosa".

En las recetas de estos pasteles al vapor se utilizan productos comunes, e incluso un ama de casa novato puede encargarse de la preparación. No suelen utilizarse aceite, por lo que contienen muchas menos calorías que las horneadas. En general, ¡sólidas ventajas!

Como forma, puede utilizar un cuenco de arroz especial, que normalmente se incluye con la vaporera. Pero como no es grande, puedes cocinarlo en el microondas. Otra opción es hacer pequeños cupcakes en moldes de silicona.

Pastel al vapor “Mármol”

Ingredientes

• — 110 gramos + -
• - 5 piezas + -
• - 100 gramos + -
• Naranja – 1 pieza + -
• Cacao - 3 cucharadas. + -
• Vainillina - al gusto + -
• Hojuelas de coco- gusto + -

Cómo hacer pastel de mármol al vapor

1. Separar las claras de las yemas y batir con una batidora hasta duplicar el volumen.
2. Añadir a la espuma proteica uno a uno, mezclando con cuidado las yemas, el azúcar, la vainillina y la harina.
3. Divida la masa en dos partes, mezcle el cacao en polvo en una.
4. Coloque papel de aluminio en el fondo de la sartén.
5. Coloca ambas partes de la masa en el molde con una cucharada una a la vez.
6. Cubre la parte superior con papel de aluminio y enciende la vaporera durante 40 minutos.
7. Con un exprimidor o con la mano, exprime el jugo de la naranja.
8. Coloque el bizcocho enfriado en un plato, vierta sobre el jugo recién exprimido y espolvoree con hojuelas de coco.

Al preparar un pastel al vapor, a menudo se utilizan bayas como relleno, frescas o congeladas. Esto le da al postre un sabor especial y la acidez necesaria, que refresca enormemente su sabor. Para ello, puede tomar bayas de temporada o congeladas en invierno.

Pastel de cerezas en una vaporera

Ingredientes

• Harina de trigo – 100 g;
• Huevo - 5 piezas;
• Cerezas congeladas o frescas (sin hueso) – 100 g;
• Azúcar – 150 g;
• Cacao en polvo – 4 cucharadas;
• Canela (o semilla de amapola) - al gusto;
• vainillina - al gusto;
• Azúcar en polvo - al gusto.

Cocinar un pastel en una vaporera.

1. Separar las yemas de las claras.
2. Combina las yemas con el azúcar y bátelas con una batidora hasta que estén blancas.
3. Agrega poco a poco la harina a la mezcla. La mezcla debe quedar un poco más espesa que la masa para panqueques.
4. En otro recipiente bate las claras hasta que se formen picos suaves.
5. Mezclar ambas masas con movimientos muy cuidadosos de abajo hacia arriba.
6. Dividir la masa en dos partes: 2/3 y 1/3.
7. Agrega cacao en polvo a la mayor parte de la masa y mezcla suavemente.
8. Agregue vainillina y canela (o semillas de amapola) a una porción más pequeña y mezcle también.
9. Coloque el papel de aluminio en un tazón de arroz o en un plato apto para microondas.
10. Primero, vierte la masa con cacao y la segunda capa con vainilla. La masa no debe ocupar más de la mitad de la altura del molde; el pastel debe crecer hasta duplicar su tamaño.
11. Extienda las cerezas uniformemente en la masa (no es necesario descongelar las bayas congeladas).
12. Cubre la parte superior del molde con otra hoja de papel de aluminio.
13. Cocine a baño maría durante 40 minutos.
14. Enfriar el bizcocho terminado y, espolvorear con azúcar glass, servirlo en la mesa.

Los cupcakes en una vaporera se pueden preparar en pequeños moldes de silicona (después de insertar moldes de papel en ellos), luego el postre quedará en porciones.

Cupcakes con caramelos, receta para vaporera.

Intentemos utilizar caramelos "Korovka" como relleno.

Ingredientes

• Harina de trigo – 80 g;
• Leche condensada – 2 cucharadas;
• Huevo de gallina – 2 piezas;
• Azúcar – 1 cucharada;
• Polvo para hornear – 0,5 cucharaditas;
• Caramelos “Korovka” – 5 piezas;
• Vainillina - al gusto.

Cómo hacer un cupcake con dulces a baño maría.

1. Combinar los huevos con el azúcar y batir con una batidora hasta que aparezca espuma.
2. Agrega la leche condensada, la harina, la vainillina y el polvo para hornear a la mezcla.
3. Mezclar la masa con una batidora por un rato.
4. Insertamos moldes de papel (5 uds.) en los de silicona.
5. Coloca los moldes de silicona en la vaporera y vierte la masa en ellos hasta no más de 2/3 de la altura.
6. Coloca un caramelo en el centro de cada molde, empujándolos hacia el fondo.
7. Enciende la vaporera durante 30 minutos.
8. Enfríe los cupcakes terminados. Retirar de los moldes volteando cada uno sobre un plato.

El bizcocho al vapor combina bien con leche o té y te cautivará desde el primer bocado. ¡Buen provecho!

El pastel en la vaporera resulta simplemente increíble. Ligero y poroso, desaparece instantáneamente de la mesa. Es muy fácil de preparar y absolutamente todo el mundo puede hacerlo. No es necesario poner soda apagada con vinagre en la masa. Preocúpese de que el producto se queme, no suba o baje al enfriarse. Un cupcake en una vaporera es perfecto para la mesa de los niños.

El único inconveniente es que el bizcocho queda pequeño en una vaporera. Pero si amasas una porción doble y no cocinas en un tazón de arroz especial, sino, por ejemplo, en una fuente grande para microondas, obtendrás un pastel grande. Esta receta también la puedes utilizar como base para un pastel. Prepare dos pasteles de formas idénticas en dos tazones al mismo tiempo. Cortar a lo largo y cubrir con natillas, crema de mantequilla o leche condensada.

Ingredientes:
harina – 0,5 cucharadas.
azúcar – 0,75 tazas
huevos – 5 piezas
cerezas congeladas – 100 gr.
canela – 2 cucharadas.
cacao – 4 cucharadas.
vainillina en la punta de un cuchillo

Magdalena en una vaporera, receta:

Lavar los huevos. Separar las claras de las yemas. Agrega azúcar a las yemas, bate hasta obtener una masa blanca y espesa.

Agrega la harina, mezcla con una cuchara. La consistencia de la mezcla es un poco más espesa que la de los panqueques.

Batir las claras con una batidora hasta que se formen picos suaves.

Transfiera las claras a la mezcla de yemas, revuelva suavemente con una cuchara hasta que quede suave, moviéndose de abajo hacia arriba. Dividir la masa en dos partes desiguales. Vierta el cacao en un tazón grande y mezcle bien hasta que la mezcla adquiera un color marrón uniforme.

En la segunda taza con la preparación, coloca canela y vainillina en la punta de un cuchillo. Si no tienes canela, puedes sustituirla por semillas de amapola.

Cubre el bol de arroz que viene con cualquier vaporera con papel de aluminio, hazlo con mucho cuidado, de lo contrario se romperá. Es mejor doblar el papel de aluminio en dos capas para mayor seguridad. Se puede sustituir por film transparente. O utilice una bandeja de aluminio ya preparada para hornear en el horno.

Vierta la masa dorada. Cubra con canela.

Retire los huesos de las cerezas; si las cerezas están congeladas sin huesos, se pueden colocar en un pastelito sin descongelar. En verano puedes agregar bayas frescas y en invierno puedes reemplazarlas con arándanos o arándanos rojos.

Cubra la parte superior con una hoja de papel de aluminio.

Colocar en una vaporera durante 40 minutos.

El producto debe duplicar su tamaño. Cuando se acabe el tiempo, retira el bizcocho de la vaporera y retira la tapa de aluminio. Invierte el pastel sobre una tabla de madera. Retira el papel aluminio, tiene un poco de masa pegada, esto es normal.

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