کیک لیمو با کشک لیمو و مزه مرکبات. کشک پرتقال یک کرم مرکبات خوشمزه برای پنکیک است. دستور تهیه کشک پرتقال کشک پرتقال سفید ماریا

من پیشنهاد می کنم مجموعه دسرهای آشپزی خود را با دستور العمل خامه پرتقال لطیف و معطر پر کنید. کرد نزدیکترین بستگان کاستاردهای تهیه شده با شیر است، با این تفاوت که به جای شیر حاوی آب میوه یا توت (ترجیحاً ترش) است. بر این اساس، طعم شیری نیست، بلکه میوه ای است. دستور اولیه این است. در اینجا ما در مورد تغییرات آن با افزودن سایر میوه ها و انواع توت ها صحبت خواهیم کرد.

کرد طبق دستور کلاسیک انگلیسی در نیم ساعت

این کشک از نظر طعم شیرین تر با کشک لیمو تفاوت دارد. پس از همه، قسمت اصلی لیمو در دستور غذا با پرتقال جایگزین می شود. پرتقال می تواند نارنجی یا قرمز باشد. می توانید به جای پرتقال از نارنگی نیز استفاده کنید.

دستور العمل پیشنهادی شامل تهیه موس خامه ای بدون استفاده از نشاسته است. تخم مرغ به کُرد ضخامت، نرمی و لطافت دلخواه می دهد، در حالی که کره به آن نرمی و لطافت می بخشد. مانند کشک لیمو، خامه پرتقال را می توان به عنوان پرکننده نان، پنکیک، کروسانت، کیک کوچک و خیس کردن در رول اسفنجی و کیک استفاده کرد.

عناصر:

اطلاعات دستور غذا

• آشپزی: انگلیسی
• نوع غذا: خامه ای
• روش پخت: حرارت دادن
• وعده های غذایی: 4
• 30 دقیقه

• لیمو - 1 عدد.
• پرتقال - 3 عدد.
• تخم مرغ - 4 عدد.
• شکر گرانول - 150 گرم
• کره - 70 گرم.

آشپزی

مرکبات را بشویید. پوست 1 لیمو و 1 پرتقال را جدا کنید.


به هر حال، شما می توانید آشپزی کنید. اگر علاقه دارید پوست آن را دور نریزید.

پوست را با شکر گرانول مخلوط کنید.


در همین حین، آب پرتقال و لیمو را بگیرید.


تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید. با لیسک هم بزنید. شکر و پوست را به آنها اضافه کنید. مخلوط کردن.


آب مرکبات را با بقیه مواد در ظرفی بریزید.


هم بزنید تا یکدست شود. اجازه دهید 20-30 دقیقه دم بکشد.


اجازه دهید مخلوط به مدت 7 تا 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشد و مدام هم بزنید تا غلیظ شود.

توجه!

تحت هیچ شرایطی به جوش نیاورید!

به محض اینکه مشاهده کردید که حباب ها ظاهر می شوند و جرم شروع به "لرزیدن" می کند، باید هم زدن را تسریع کنید، کرم را حدود 1 دقیقه روی آتش نگه دارید و حرارت را خاموش کنید.


کرم را از صافی رد کنید تا تکه های پوست آن گرفته شود.


کره نرم شده را به خامه صاف شده اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود یا بهتر است با همزن دستی یا برقی بزنید. خنک کنید و در کاسه ها با قاشق چایخوری سرو کنید یا برای تهیه دسر از آن استفاده کنید.

در یک یادداشت

این کرم را می توان تا یک هفته و نیم در یخچال نگهداری کرد. برای افزایش عمر مفید، می توان آن را در فریزر قرار داد. با این حال، پس از یخ زدایی، دسر ساختار مایع بیشتری دارد.

توت فرنگی کرد

انواع توت ها را می توان به صورت تازه یا منجمد مصرف کرد.

عناصر:

• توت فرنگی - 300 گرم
• لیمو - 1 عدد.
• تخم مرغ - 6 عدد.
• شکر - 150-170 گرم (به مزه)
• کره - 100 گرم.

آشپزی

1. توت فرنگی یخ زده را آب کنید. اگر از تازه استفاده می کنید، آن را کاملا بشویید و دم آن را بردارید.
2. در مرحله بعد، توت فرنگی ها را باید با استفاده از مخلوط کن پوره کنید. اگر آنجا نیست، از یک فشار دهنده معمولی استفاده کنید.
3. توت های خوب له شده باید از طریق یک الک آهنی مالیده شوند تا دانه ها از پوره خارج شوند.
4. آب لیمو را بگیرید و به پوره توت فرنگی اضافه کنید.
5. کره را در حمام آب ذوب کنید. تخم مرغ را با شکر گرانول هم بزنید.
6. همه مواد - آب لیمو را با پوره توت فرنگی، تخم مرغ زده شده و کره آب شده ترکیب کنید.
7. حالا باید خامه را در حمام آب یا روی اجاق بپزید. در هر صورت، کشک توت فرنگی باید به طور مداوم هم زده شود و حرارت داده شود تا غلیظ شود (چند دقیقه).
8. روی کاسه را با دسر آماده شده با فیلم بپوشانید تا پوسته خشکی روی سطح آن ایجاد نشود و لذیذ را در یخچال قرار دهید.

کشک گیلاس با رایحه کنیاک

به خصوص برای لذیذها، دستوری را با اضافه کردن کنیاک ارائه می دهیم. یک ترکیب ترش و شیرین با طعم دنباله دار گیلاس ترکیبی بی نظیر و برد-برد است. مناسب برای خیس کردن کیک اسفنجی شکلاتی.

عناصر:

• توت گیلاس - 350 گرم
• تخم مرغ - 3 عدد.
• شکر - 150 گرم
• کره - 40 گرم
• نشاسته (سیب زمینی یا ذرت) - 1 قاشق غذاخوری. ل با یک اسلاید
• کنیاک - 2 قاشق غذاخوری. ل

آشپزی

1. آلبالوها باید شسته شوند و هسته آن جدا شوند. توت ها را در مخلوط کن پوره کنید.
2. تخم مرغ را با شکر و نشاسته ترکیب کنید.
3. پوره گیلاس، مخلوط تخم مرغ و شکر و نشاسته را در یک قابلمه ته ضخیم بریزید. کنیاک اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
4. مخلوط را روی آتش بگذارید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود. نیازی به جوشیدن نیست. سعی کنید ببینید قند کافی وجود دارد یا خیر. گاهی اوقات، اگر توت ها خیلی ترش هستند، شکر باید اضافه شود.
5. خامه آلبالو را از روی حرارت بردارید، کره را اضافه کنید و هم بزنید. بگذارید در حمام آب سرد خنک شود. آن را مرتباً هم بزنید تا از تشکیل فیلم روی سطح جلوگیری شود.

کرد را می توان در آرام پز نیز پخت. مخلوط آماده شده از آب میوه، تخم مرغ، نشاسته و شکر را باید در کاسه مولتی پز ریخته، روی حالت «خورش» قرار دهید و خامه را بپزید تا غلیظ شود. در پایان پخت کره را اضافه کنید. به عنوان یک قاعده، کاستاردها در آهسته پز نمی سوزند.

ویدیوی مفید

طرز تهیه کشک خولان را ببینید.

کشک پرتقال نوعی کاسترد است که به جای شیر با آب پرتقال درست می شود. یک دسر ساده اما فوق العاده خوشمزه. تند، شیرین و ترش، فوق العاده معطر و لطیف، کشک پرتقال به خودی خود یک غذای لذیذ است، اما همچنین افزودنی عالی برای هر نوع غذای پخته شده (مخصوصا شکلات)، پرکننده عالی برای کیک و تارت و سسی بسیار چشمگیر برای دسرها است. . آن را امتحان کنید!

مواد را طبق لیست آماده کنید.

پرتقال و لیموترش را به خوبی در آب داغ بشویید.

پوست 1 پرتقال را رنده کنید. آب دو پرتقال و نصف لیمو را بگیرید. شما باید تقریباً 110-130 میلی لیتر آب مرکبات داشته باشید.

زرده تخم مرغ را از سفیده جدا کنید. ما به سنجاب نیاز نداریم

حدود نصف شکر را به زرده ها اضافه کنید و مخلوط را چند دقیقه بزنید تا شکر حل شود و یک توده سبک و پفکی به دست آید.

آب مرکبات، باقی مانده شکر و پوست پرتقال آماده را با هم ترکیب کنید. در صورت تمایل چند غلاف هل را با چاقو خرد کرده و به مخلوط شیره و شکر اضافه کنید.

آب میوه را روی حرارت ملایم به جوش آورید. به محض اینکه شیره به جوش آمد، حرارت را خاموش کنید.

در 1 قاشق غذاخوری آب پرتقال داغ را به تدریج به زرده تخم مرغ اضافه کنید.

ظرف را با مخلوط آماده شده روی آب در حال جوش قرار دهید تا آب به کف ظرف برخورد نکند.

مدام با لیسک هم بزنید، کشک را چند دقیقه بپزید تا غلیظ شود. به تدریج، کف از سطح مخلوط ناپدید می شود، جرم غلیظ می شود و شبیه کاسترد صاف می شود. برای اطمینان از آماده بودن کشک، یک قاشق را در مخلوط غلیظ شده بچرخانید. کشک باید آن را در یک لایه متراکم بپوشاند و اگر انگشت خود را در امتداد قاشق بکشید، یک علامت واضح باقی می ماند. اگر دماسنج پخت و پز دارید، باید کرد را بپزید تا به دمای 80-85 درجه برسد.

کشک داغ را از صافی رد کنید تا پوست مرکبات و ادویه ها گرفته شود.

کره را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.

وقتی کشک پرتقال داغ است، از قبل کاملاً غلیظ است، اما با سرد شدن بیشتر غلیظ می شود.

روی ظرف را با دسر بپوشانید تا لایه روی سطح کشک را لمس کند.

دسر را کاملا خنک کنید و به مدت 10-12 ساعت یا حتی بهتر از آن یک روز در یخچال قرار دهید. کشک پرتقال بعد از خیساندن غلیظ تر، معطر تر و خوش طعم تر می شود.

کشک پرتقال آماده است! نوش جان!

این کاسترد آفتابی و معطر را می توان در هر زمانی از سال تهیه کرد، زیرا مواد اصلی پرتقال است. همانطور که می بینید، دسر تمام شده به رنگ پرتقالی روشن تبدیل می شود، اما چه چیز دیگری لازم است؟

فقط با آرامش دستور من را از اول بخوانید و سریع بپزید. فکر می کنم نه تنها شما، بلکه خانواده تان نیز معجزه پرتقال را مانند کشک پرتقال دوست دارند. می توانید آن را هم بپزید، قوام غلیظ تری خواهد داشت.

این کشک پرتقال را می توان به عنوان یک دسر مستقل سرو کرد، یا برای ساندویچ های صبحانه شیرین استفاده کرد، یا حتی راحت تر است که یک تارتلت را پر کرده و سریع میل کنید. همچنین، اگر عاشق پنکیک هستید، کشک پرتقال به کمک شما می آید و زندگی شما را برای کل روز روشن می کند!

اکنون به آرامی اما مطمئناً مواد لازم برای تهیه کشک پرتقال را انتخاب می کنیم. در اینجا شما نیاز دارید: مرکبات پرتقال (پرتقال)، شکر دانه ریز یا پودر قند، کره مرغوب (به استثنای جایگزین)، تخم مرغ تازه و دو زرده اضافی جداگانه. شما نمی توانید بدون پوست پرتقال انجام دهید. فعلاً همین است.

و به این ترتیب، پرتقال های انتخاب شده را می گیریم، آنها را زیر آب جاری می شوییم، شاید با استفاده از قلم مو، سپس آنها را با آب بلانچ می کنیم و به مدت دو دقیقه در کاسه می گذاریم، این روش نه ملایم را تحمل می کنیم.

همه اینها برای از بین بردن انواع پلاک ها و ناخالصی ها ضروری است. اکنون همه می دانیم که مرکبات خارجی با انواع واکس ها و سایر مواد افزودنی درمان می شوند تا عمر مفید آنها افزایش یابد.

حالا که پرتقال ها حمام شده اند، باید آنها را با یک حوله خشک پاک کنید. سپس با استفاده از علم ساده میوه ها را با فشار کف دست روی سطح کار می غلتانیم تا بعداً آب معطر بیشتری گرفته شود.

پس از جدا کردن پوست پرتقال ها، آن ها را به دو قسمت برش دهید و با ابزار دستی آب آن را بیرون بیاورید، اما می توانید به صورت دستی و با چنگال هم این کار را انجام دهید.

آب به دست آمده را از صافی صاف کنید.

آب میوه را در یک ملاقه یا ظرف کوچک مناسب بریزید، پوست دو مرکبات را به اضافه یک قاشق غذاخوری اضافه کنید. شکر یا پودر قند را اضافه کنید. پخت را ادامه می دهیم: تخم مرغ و زرده تخم مرغ را اضافه می کنیم.

آنها را با دست بزنید تا مخلوط تخم مرغ یکدستی به دست آید.

برای کشک پرتقال، ما از یک روش عملیات حرارتی استفاده می کنیم - حمام آب، که در آن گرمایش میانی آب گرم است، که ملاقه را با کشک پرتقال آینده پایین می آوریم.

تابه بیرونی را به آرامی با آب گرم کنید، خامه پرتقالی را همیشه در کاسه داخلی هم بزنید، درجه حرارت را افزایش ندهید، در غیر این صورت خامه منجمد می شود. به محض اینکه توده شروع به غلیظ شدن کرد، حرارت را متوقف کنید، محتویات آن را کمی خنک کنید و سپس صاف کنید تا پوست آن وجود نداشته باشد.

در آخر کره نرم شده را اضافه کنید و به طور موثر مخلوط کنید.

داخل کاسه یا گلدان های شیشه ای سرو بریزید. آن را به یخچال می فرستیم.

کرد آماده را می توان به عنوان یک دسر مستقل استفاده کرد یا به خامه کیک و شیرینی اضافه کرد. کشک پرتقال یک محصول فاسد شدنی است، بنابراین توصیه می شود آن را بیش از سه روز نگهداری نکنید.

اجزاء:

• پرتقال - 2 میوه؛
• شکر - 200 گرم؛
• کره - 80 گرم؛
• تخم مرغ تازه - 2 عدد؛
• زرده تخم مرغ - دو قطعه؛
• پوست پرتقال - 1 قاشق غذاخوری.

سبک، هوا، مرطوب - این فقط کیک اسفنجی عالی است که من برای کریسمس برای عزیزانم پختم. خامه کشک با خامه فرم گرفته به خودی خود فوق العاده است اما کشک پرتقالی به این کیک جذابیت خاصی می بخشد.

کشک پرتقال یک کاستارد است، اما به جای شیر، از آب میوه استفاده می شود و خامه با استفاده از تخم مرغ کامل دم می شود، نه فقط زرده. در میان چیزهای دیگر، کرد بسیار خوشمزه و آسان برای استفاده است - به عنوان سس برای پنکیک، پنکیک، پنکیک، و فقط برای نان تازه.

برای یک کیک ما نیاز داریم (برای یک قالب با قطر 18-22 سانتی متر.)
3 عدد تخم مرغ
2/3 فنجان آرد
شکر 2/3 پیمانه
2/3 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
مقدار اندکی نمک

من دو تا از این کیک ها رو میپزم و هر کدوم رو به دو قسمت دیگه برش میدم. بر این اساس، برای یک کیک کامل تعداد محصولات لایه های کیک را در دو ضرب می کنیم.

برای خامه:
500 گرم پنیر کوتیج نرم
250 میلی لیتر. خامه غلیظ (30-35%)
پودر قند تقریبا 100 گرم
1 قاشق غذاخوری. ژلاتین

برای کشک پرتقال:
2 عدد پرتقال
2 عدد تخم مرغ
آب 1/3 لیمو
کره 80 گرم
120 گرم شکر

کاری که ما انجام می دهیم:

بیسکویت را از روز قبل آماده کنید.فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. یک ظرف فر را با کره چرب کرده و آرد بپاشید. زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. زرده ها را با شکر خرد کنید تا سفید شود، آرد را با کمی نمک و بکینگ پودر الک کنید. در ظرفی جداگانه، سفیده‌ها را با کمی نمک بزنید تا سفت شود و با دقت آن‌ها را تکه تکه به مخلوط زرده و آرد اضافه کنید. خمیر را با احتیاط داخل قالب بریزید و در فر قرار دهید. بیسکویت حدود 40 دقیقه پخته می شود، آماده بودن آن را با خلال دندان بررسی کنید.

با لایه دوم کیک هم همین کار را می کنیم.

بهتر است بیسکویت های کاملا خنک شده را در فیلم بپیچید و آنها را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید - این کار باعث می شود خمیر بیسکویت ساختار بهتری پیدا کند و راحت تر به شکل کیک برش بخورد.

تهیه کشک پرتقال: پوست پرتقال و لیمو را رنده کرده و آب آن را بگیرید. همه چیز را در یک قابلمه بریزید، با شکر گرانول بپوشانید. حرارت دهید تا شکر کاملا حل شود. در این مرحله می‌توانید شربت را از پوست صاف کنید، اما من معمولاً این کار را نمی‌کنم؛ دلمه کشک با پوسته پاشیده شده را ترجیح می‌دهم. کره را به صورت تکه تکه شده به شربت اضافه کنید.
تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه کمی هم بزنید. مخلوط تخم مرغ را تکه تکه به شربت کره اضافه کنید و مدام با حرارت ملایم هم بزنید. مخلوط را بجوشانید تا غلیظ شود، این حدود 5-7 دقیقه طول می کشد.
کشک را در یخچال نگهداری می کنیم و به میزان لازم آن را بیرون می آوریم.

خامه کشک:
ژلاتین را در آب سرد خیس کنید. پودر قند را به پنیر لطیف اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. به طور جداگانه خامه را با کمی نمک بزنید تا قله های سفت شکل بگیرد؛ خامه را به تدریج به خامه کشک اضافه کنید. ژلاتین را روی حرارت خیلی کم حل کنید، به خامه اضافه کنید، هم بزنید، حدود نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

مونتاژ کیک:
هر کیک را به دو قسمت دیگر برش دهید. لطفا توجه داشته باشید که خمیر بسیار ظریف است، کیک ها ممکن است خرد شوند - این مشکلی نیست. کیک پایینی را با کشک پرتقال چرب کنید، خامه را سخاوتمندانه پخش کنید، با کیک دوم بپوشانید. و غیره. روی کیک را به صلاحدید خود تزئین می کنیم - من از همان خامه، کمی نارگیل، شیرینی زنجبیل استفاده کردم.

می توانید خامه را با لعاب شکلاتی پر کنید، اینجا کاملاً جا می شود.

لذت ببرید!

کشک لیمو نوعی کاسترد است که با آب میوه درست می شود. این یک نوع کلاسیک است، آنها دوست دارند از آن در نان تست، در تارت، شیرینی استفاده کنند و به خوبی با پاستا هماهنگ می شود. کرم کاملاً غلیظ است و پس از ایستادن در یخچال ساختار خوبی به دست می آورد. بعلاوه، ببینید رنگ روشن چقدر عالی است.

آشپزی

1. پوست یک عدد لیمو را روی یک رنده ریز رنده کنید. نیازی به آسیاب زیاد نیست چون در آینده خامه را صاف می کنیم.
2. آب لیمو (115 گرم) را فشار دهید. به هر حال، ترفند را به یاد دارید؟ برای دریافت آب بیشتر از مرکبات، آنها را به مدت 15 ثانیه در مایکروویو قرار دهید.
3. زرده ها را از سفیده ها جدا کنید 4 زرده نیاز داریم.
4. شکر (75 گرم)، کره (60 گرم)، آب لیمو، پوست و زرده ها را در یک کاسه یا بلافاصله در یک قابلمه جمع کنید.
5. مخلوط را در قابلمه ای روی حرارت متوسط ​​گرم کنید و مدام با لیسک هم بزنید.
6. به تدریج ضخیم می شود، حباب های بزرگ ظاهر می شوند (که بلافاصله می ترکند). اگر می خواهید خامه غلیظ تری داشته باشید، 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. نشاسته ذرت در همان ابتدا مخلوط را از روی حرارت بردارید و با صافی متوسط ​​صاف کنید. نکته مهم در اینجا این است که پوست و توده های تخم مرغ را از بین ببرید.
7. کشک تمام شده را در شیشه ها بریزید و با فیلم بپوشانید (به طوری که سطح خامه را لمس کند) و بگذارید خنک شود سپس آن را در یخچال قرار دهید. یک شبه بافت صحیح خود را به دست می آورد.

همونطور که گفتم میتونید با نان تست بخورید یا کیک و تارت رو چرب کنید (کشک مایع هم داخلشون هست). و راحت ترین کار این است که کشک را از کیسه شیرینی با یک نازل گرد لوله کنید.

خانه » گوشت » کیک لیمو با کشک لیمو و مزه مرکبات. کشک پرتقال یک کرم مرکبات خوشمزه برای پنکیک است. دستور تهیه کشک پرتقال کشک پرتقال سفید ماریا