دستور العمل آجیکا خام با ترب کوهی. دستور پخت آجیکا خام با ترب کوهی با عکس. آجیکا با گوجه سبز و ترب کوهی

دستور العمل های خوشمزه ترین آجیکای خانگی:

امروز در مورد فوق العاده ترین پیش غذای تند صحبت خواهیم کرد که مرسوم است روی یک تکه نان معطر تازه بمالید، اعلیحضرت ملکه روی میز ما، آجیکای بی نظیر. خوب است که این ملکه را حتی با یک لقمه با سوپ داغ، حتی با گوشت روی ذغال، مصرف کنید ... او به هر غذای خوش طعمی می رود!

مزایای adjika بدون شک عالی است، نه تنها کل مجموعه ویتامین ها و عناصر کمیاب را که محصولات را تشکیل می دهند، اجزای آن را حفظ می کند، بلکه به طور کلی تأثیر مفیدی در افزایش متابولیسم، بهبود اشتها و برخی اثرات ضد ویروسی دارد.

خوب، در ابتدا ساده ترین دستور العمل ها و به تدریج پیچیده می شود.

خوشمزه ترین آجیکای خانگی - ادجیکای تند آبخاز برای زمستان

دستور العمل کلاسیک، سنتی، اصلی است. ساده ترین آماده سازی، به معنای واقعی کلمه یک موضوع ده دقیقه ای است.

محصولات:

• یک کیلو فلفل قرمز تند، کمی خشک شده در آفتاب، اگر نمی خواهید خیلی تند باشد، دانه ها را بیرون بیاورید.
• یک دسته خوب گشنیز که ترجیحاً در هنگام گلدهی برداشت می شود،
• یک دسته کوچک از شوید جوان،
• یک دسته برگ جعفری،
• 5 سر سیر،
• 3 قاشق غذاخوری رازک سونلی،
• یک لیوان نمک درشت،
• می توانید چند مشت مغز گردو اضافه کنید - برای یک آماتور.

همه چیز را تمیز، بشویید، خشک کنید. چرخ گوشت را بچرخانید، نمک اضافه کنید، مخلوط کنید و چند بار دیگر ورق بزنید تا خمیر یکدستی به دست آید. بهتر است از یک غذاساز با یک چاقوی تیز استفاده کنید و همه چیز را به صورت گرد و غبار خرد کنید.

بگذارید چند روز روی میز آشپزخانه دم بکشد. داخل شیشه یا ظرف غذا تقسیم کنید و در یخچال نگهداری کنید.

آجیکا خانگی - دستور العمل با ترب کوهی

اختراع سرآشپزهای روسی. مردم آن را متفاوت می نامند - ترب، گلو خوار، ترب. آماده سازی ساده و سریع، مجموعه ای از محصولات برای آن در ماه اوت در هر باغی فراوان است. در تمام زمستان در یخچال عالی نگهداری می شود.

• گوجه فرنگی بسیار رسیده کیلوگرم،
• ترب به طور کلاسیک یک دهم گوجه فرنگی است، اما کسانی که آن را تندتر دوست دارند، مقدار بیشتری اضافه می کنند.
• چند غلاف فلفل قرمز داغ،
• یکی دو سر سیر
• قاشق با نمک در بالا.

هنگام کار با ترب، چرخ گوشت به غذاساز ترجیح داده می شود؛ بافت ترب بیش از حد چسبناک است.

بنابراین، ما همه چیز را می شوییم، تمیز می کنیم و خشک می کنیم. آن را از چرخ گوشت چرخانده و به درستی مخلوط می کنیم. هنگام حذف ترب، بهتر است یک کیسه پلاستیکی روی چرخ گوشت بگذارید و آن را در گردن خروجی ببندید - چشم شما را نیش نمیزند. یا تمام اجزاء را به صورت پراکنده پرتاب کنید، همچنین برای کاهش نفوذ بخار ترب به هوا.

نمک را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا نمک کاملا حل شود.

در شیشه های خشک استریل قرار دهید و در یخچال یا انبار نگهداری کنید.

برای هر وعده اول یا دوم به عنوان افزودنی به نان در عصرهای سرد زمستان بسیار مناسب است.

خوب، بسیار سریع و خوشمزه! مهمانان و خانواده از میز کاملاً قدردانی خواهند کرد.

عناصر:

• گوجه فرنگی رسیده 3 کیلوگرم،
• فلفل تند فقط 4 عدد
• فلفل دلمه ترجیحا قرمز 5 عدد
• سیر 10 حبه بزرگ،
• پیاز 5 عدد،
• ½ فنجان روغن نباتی،
• سرکه سفره 9٪ 5 50 میلی لیتر،
• نمک - یک قاشق بزرگ.

بیایید گام به گام این کار را انجام دهیم:

1. همه چیز را بشویید، تمیز کنید، خشک کنید. دانه ها را از فلفل جدا کنید.
2. در چرخ گوشت بچرخانید یا گوجه فرنگی، فلفل، پیاز و سیر را در مخلوط کن خرد کنید.
3. با سرکه و نمک مخلوط کنید. در آخر روغن را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.
4. در شیشه های خشک استریل قرار دهید و در یخچال یا انبار نگهداری کنید.

سر میز بسیار خوشمزه خواهد بود!

دستور العمل ویدیویی: آجیکا تند برای زمستان - انگشتان خود را لیس خواهید زد

در یک روز زمستانی، شیشه ای از چنین خالی سوزان را باز کنید و آن تابستان را با کباب به یاد آورید.

این دستور پخت پیچیده تر و وقت گیرتر خواهد بود، اما نتیجه ارزشش را دارد، حرف من را قبول کنید. علاوه بر این، در صورت لزوم، چنین خالی می تواند برای سالها در انبار نگهداری شود.

واقعیت این است که برخلاف موارد قبلی، ما این آجیکا را طبخ می کنیم.

• گوجه فرنگی بزرگ و بسیار رسیده 3 کیلوگرم،
• هویج بزرگ 1.5 کیلوگرم،
• فلفل دلمه ای 2 کیلوگرم
• سیر 10 حبه،
• فلفل چیلی 2 غلاف،
• نمک 2 میز. قاشق،
• شکر نصف لیوان
• نصف فنجان روغن نباتی،
• نصف لیوان سرکه سفره را می توان با سرکه سیب جایگزین کرد.

حال آماده سازی:

1. همه چیز را بشویید، تمیز کنید، دانه ها را از فلفل جدا کنید، خشک کنید.
2. گوجه فرنگی ها را به قطعات بزرگ در قابلمه بریزید، نصف لیوان آب بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. نمی گذاریم بجوشد، بلافاصله برداشته و خنک می کنیم. پوست و دانه ها را روی الک پهن می کنیم و آب گوجه فرنگی غلیظ را با تفاله به دست می آوریم.
3. در مخلوط کن، هویج و فلفل را خرد کنید تا گرد و غبار شود. بگذارید یک ساعت و نیم روی حرارت ملایم بجوشد.
4. سیر له شده، نمک و شکر را اضافه کنید، سرکه را در آن بریزید، مخلوط کنید و بگذارید 5 دقیقه دیگر بجوشد.
5. از اجاق گاز بردارید و به سرعت در کوزه های استریل بچینید، گرد کنید، روی و زیر یک کت خز قرار دهید تا کاملا خنک شود.

این گزینه به تخیل شما فضا می دهد. می توانید بر اساس این دستور العمل هر طور که دوست دارید آزمایش کنید و در طول پخت و پز هر گونه سبزیجات و حتی میوه ها را به آن اضافه کنید - همه چیز خوشمزه خواهد بود.

آجیکای خوشمزه از کدو سبز به سبک بلاروسی

یکی دیگر از دستور العمل های غیر معمول، نام دیگر آن adjika با کدو سبز در بلاروس است.

• کدو سبز 3 کیلوگرم
• هویج نیم کیلویی
• فلفل شیرین نیم کیلوگرم
• گوجه فرنگی یک کیلو و نیم
• لیوان پوست کنده سیر،
• فلفل قرمز آسیاب شده 2.5 قاشق غذاخوری،
• لیوان روغن نباتی،
• نمک 2.5 جدول. قاشق،
• لیوان قندی

آماده سازی بسیار ساده است:

1. طبق معمول، همه چیز را بشویید، تمیز و خشک کنید. سیر را در چرخ گوشت بچرخانید یا سیر را در غذاساز خرد کنید، اما در یک کاسه جداگانه.
2. خمیر گیاهی به دست آمده را با روغن نباتی مخلوط کنید، شکر را اضافه کنید و در یک ماهیتابه بزرگ با کف ضخیم حدود چهل دقیقه بجوشانید.
3. فلفل تند و سیر را اضافه کنید، پنج دقیقه دیگر بجوشانید.
4. از روی حرارت بردارید، در شیشه های استریل قرار دهید و درب ببندید. آن را برگردانید و تا صبح روی آن را بپوشانید.

طعم این آجیکا لطیف، شیرین با ترشی تند و نه چندان تند است.

آجیکای خانگی - دستور العمل خوشمزه ترین آجیکای خانگی با پیچ و تاب

به اصطلاح تلخ. یک ظرف برای مردان واقعی - بسیار تند!

• گوجه فرنگی 5 کیلوگرم
• هویج 2 کیلوگرم،
• 300 گرم فلفل قرمز داغ،
• کیلوگرم سیر،
• کیلوگرم فلفل پاپریکا،
• روغن نباتی 200 گرم،
• قاشق نمک با یک رویه بزرگ.

تمام سبزیجات را بشویید، پوست بگیرید و خشک کنید. از طریق چرخ گوشت چرخ کنید یا در غذاساز خرد کنید. در قابلمه بریزید، روغن و نمک را اضافه کنید. حدود یک ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. در شیشه های استریل قرار دهید و درب ببندید. زیر کت خز را خنک کنید.

مقالات جالب تر در مورد آماده سازی خانه برای زمستان:

1. ترشی کدو سبز

طرز تهیه آجیکا بدون فلفل دلمه ای در خانه - با بادمجان و عسل

اما با بادمجان! تا حدودی عجیب و غریب، اما خوشمزه - شما انگشتان خود را لیس می زنید!

شما نیاز خواهید داشت:

• گوجه فرنگی 3 کیلوگرم
• بادمجان 2 کیلوگرم
• سیر 0.5 کیلوگرم
• 4 غلاف چیلی داغ،
• یک لیوان روغن نباتی،
• نصف لیوان سرکه سفره 9%
• جعفری به مزه، اگر واقعا آن را دوست دارید، پس یک دسته خوب،
• شوید نیز به صلاحدید شما است،
• 3 قاشق بزرگ شکر،
• سفره نمک. قاشق با یک اسلاید بزرگ،
• سه قاشق غذاخوری عسل، به اندازه ای که می توانید اسکوپ کنید.

تمام سبزیجات را در غذاساز خرد کنید. برای پختگی بیشتر، بادمجان ها را می توان به مکعب های کوچک برش داد. در تابه بزرگی بریزید، نمک را اضافه کنید، با شکر و کره مخلوط کنید و روی حرارت ملایم به مدت 50 دقیقه بجوشانید.

عسل را اضافه کرده و کاملا هم بزنید. سبزی های تازه خرد شده را اضافه کنید، چند دقیقه بجوشانید و سرکه را اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید چند دقیقه بماند. در شیشه های استریل قرار دهید، درب آن را بگذارید و زیر یک کت خز خنک کنید.

عسل جذابیت خاصی به ظرف می بخشد!

طرز تهیه خوشمزه ترین آجیکا خانگی با سیب

همچنین دستور العمل تا حدودی عجیب و غریب و فوق العاده خوشمزه.

محصولات:

• گوجه فرنگی کمی بیشتر از یک کیلوگرم،
• پاپریکا شیرین 0.5 کیلوگرم
• سیب 0.5 کیلوگرم، ترجیحا ترش،
• فلفل قرمز 3 غلاف،
• هویج 0.5 کیلوگرم،
• سیر 2 سر،
• نمک سفره. قاشق،
• نصف لیوان سرکه رومیزی
• نصف فنجان روغن نباتی،
• شکر نصف لیوان

آماده سازی:

1. مواد را بشویید و خشک کنید. دانه ها را از فلفل و سیب جدا کنید.
2. همه سبزیجات به جز سیر را در مخلوط کن خرد کنید تا گردگیری شود و در تابه بزرگی بریزید.
3. حدود 1 ساعت و 20 دقیقه بجوشانید.
4. سیر له شده، روغن، شکر، نمک و سرکه را به توده به دست آمده اضافه کنید و مخلوط کنید. سه دقیقه دیگر بجوشانید.
5. در شیشه های استریل قرار دهید، گرد کنید و بگذارید تا زیر یک کت خز به صورت وارونه خنک شود.

بسیار خوش طعم و خوش عطر!

دستور العمل آجیکای خانگی بدون سرکه با آلو یا آلو گیلاس

اما در عین حال بسیار غیرمعمول است، زیرا با آلو یا آلو گیلاس، هر کسی چه چیزی را دوست دارد!

عناصر:

• آلو 1 کیلوگرم ترجیحاً نارس یا آلبالو
• 15 حبه سیر خوب،
• 2 عدد غلاف چیلی داغ
• 5 کیلوگرم پاپریکا شیرین، ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده، گشنیز، میخک،
• یک دسته کوچک سبزی، هر چه پیدا کنید - شوید، ریحان، ترخون، جعفری،
• رب گوجه فرنگی 1 قاشق،
• قاشق غذاخوری نمک با یک رویه کوچک،
• نصف لیوان شکر

آماده سازی:

1. سبزیجات را کاملا بشویید، هسته ها و دانه های فلفل را از آلو جدا کنید، خشک کنید.
2. آلو، فلفل و تمام سبزی ها را در غذاساز خرد کنید.
3. نمک، شکر، ادویه‌های آسیاب شده، رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید، کاملاً مخلوط کنید و حدود نیم ساعت روی آتش کوچک بجوشانید.
4. سیر ریز خرد شده را اضافه کنید و سه دقیقه دیگر بجوشانید.
5. در کوزه ها قرار داده و مهر و موم کنید. زیر یک کت خز وارونه می شود تا کاملا خنک شود.

نوش جان!

آجیکای خوشمزه با هویج برای زمستان

هویج به تنهایی کمی خسته کننده خواهد بود، پس بیایید مقداری کدو تنبل هم اضافه کنیم! و ما یک دستور العمل کاملا منحصر به فرد دریافت می کنیم. حیف که دوام نداره پس بهتره نصفش درست بشه تا سریع بخورید!

محصولات:

• به ازای هر کیلوگرم هویج و کدو تنبل،
• نیم کیلو پیاز و فلفل دلمه ای
• 2 عدد غلاف فلفل قرمز
• نصف لیوان روغن نباتی.
• یک دسته گشنیز و ریحان،
• سیر 10 حبه
• لیمو،
• یک قاشق غذاخوری با کمی نمک

آماده سازی:

1. تمام سبزیجات اصلی را بشویید، پوست بگیرید، دانه ها را از فلفل جدا کنید، به قطعات برش دهید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. با فویل بپوشانید و به مدت چهل دقیقه بپزید.
2. همراه با فلفل چیلی، لیمو، سیر، سبزی و نمک در مخلوط کن سرد کنید و خرد کنید.
3. مستقیم سر میز سرو کنید!

از تاریخچه تنقلات تند

Adjika - این کلمه خود منشأ آبخازی دارد و در واقع به معنای نان و نمک است، یک غذای خوشامدگویی هنگام ملاقات با مهمانان عزیز. همسران اسب سواران قفقازی خود را در روزگاران قدیم بر روی سنگ مالید و زمان و تلاش زیادی را صرف این شغل بی تکلف کرد. اما من و شما آدم‌های مدرن و پیشرفته‌ای هستیم، بنابراین خودمان را اینطور نمی‌کشیم. در آشپزخانه‌های ما کمباین‌ها، مخلوط‌کن‌ها، چرخ‌های گوشت وجود دارد - پس بگذارید بپیچند، پف کنند، و مچاله شوند، و ما از آنها مراقبت می‌کنیم!

در ابتدا یک توده نمک خمیر مانند به رنگ قرمز بود که شامل اجزای مختلف، فلفل قرمز تند و سیر، گشنیز و شنبلیله آبی بود... از شنبلیله آبی نترسید، آن را زیرکانه اوتشو سونلی می گویند، تقریبا همیشه در ترکیب همه ما رازک-suneli شناخته شده گنجانده شده است.

با این حال، با گذشت زمان، مردم یاد گرفته‌اند که بسیاری از سبزیجات مفید و مغذی دیگر و حتی میوه‌ها را به همراه آجیل به آجیکا اضافه کنند و آن را کمتر شور و تند کنند، که کاملاً برای معده بی‌تجربه اروپایی ما مناسب است.

رنگش هم عوض شده و حالا از فلفل سبز ادجیکا سبز درست می کنند. استفاده از مخلوط با خامه ترش یا سس مایونز برای تهیه سس های مختلف و به عنوان چاشنی سوپ بسیار راحت است.

قوانین تهیه آماده سازی خانگی

من بلافاصله در اینجا برخی از قوانین کلی را هنگام تهیه آجیکا به شما می گویم تا در هر دستور العمل تکرار نشود و آنها را به صورت مورب برجسته می کنم:

• سبزیجات و سایر اجزاء را کاملاً بشویید و حتماً آنها را روی حوله خشک کنید، مخصوصاً برای آن دسته از دستور العمل هایی که عملیات حرارتی نشده اند - یک قطره آب نباید وارد ظرف شود!
• حتما شیشه ها و درب ها را استریل کنید و بگذارید خشک شوند!
• مهم!!! ابتدا کوزه ها را استریل می کنیم - سپس شروع به پخت و پز می کنیم!
• بهتر است با فلفل تند با دستکش کار کنید تا نسوزند!

خب، شاید، همه چیز درباره ادجیکا باشد، چاشنی خوشمزه، معطر و متنوع که جای افتخار خود را روی میز من می گیرد. امیدوارم مال شما هم اکنون همینطور باشد!

می توانید نه تنها در تابستان و پاییز، بلکه در زمان های دیگر با تهیه آنها به شکل شور، ترشی و غیره از سبزیجات بهره مند شوید.

آماده سازی مانند آجیکا خام با ترب کوهی، که دستور پخت آن آسان است، یک پیشگیری عالی از کمبود ویتامین در سرما خواهد بود. از آنجایی که تحت عملیات حرارتی قرار نمی گیرد، تمام ریز عناصر ارزشمند موجود در اجزای مورد استفاده را حفظ می کند.

عناصر

• گوجه فرنگی رسیده - 1 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای قرمز - 400 گرم؛
• حبه سیر - 100 گرم؛
• فلفل تند - 100 گرم؛
• ریشه ترب - 100 گرم؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• سرکه سفره - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری.

ما فقط از ریشه ترب تازه، میوه های رسیده استفاده می کنیم. اگر فلفل قرمز قرمز وجود نداشته باشد، هر کدام را می گیریم.

طرز تهیه آجیکا با ترب کوهی بدون پختن

همراه با سرکه، ترب کاملاً محصول را حفظ می کند و طعم و عطر آن را برای چندین ماه حفظ می کند. همراه با سایر مواد تند، ریشه ترب کوهی آجیکا را تند - تند و در عین حال تند می کند.

بیایید طبق دستور پخت یک پیش غذای خوشمزه درست کنیم:

• سبزی ها و ریشه ها را می شوییم.
• حبه های سیر و ریشه ترب را پوست بگیرید.
• پوست گوجه‌فرنگی‌ها را جدا می‌کنیم: اگر نمی‌خواهد جدا شود، آن‌ها را با آب جوش بجوشانید.
• فلفل دلمه ای و تلخ را به دو قسمت تقسیم کنید، دانه ها را با پارتیشن ها و ساقه ها جدا کنید.
• فلفل تند، ریشه و حبه های سیر را دو بار در چرخ گوشت چرخ کنید. می توانید آنها را در مخلوط کن خرد کنید.
• فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را یکبار با هم مخلوط کنید (نه در مخلوط کن).
• مواد اولیه خرد شده را با سرکه، شکر و نمک مخلوط کنید.
• بگذارید بماند تا نمک و شکر گرانول کاملا حل شود.
• مخلوط را مخلوط کنید، در شیشه های استریل بریزید و محکم ببندید.

کوزه ها را در یخچال یا انبار قرار می دهیم، جایی که آجیکا را می توان به مدت 11-12 ماه نگهداری کرد. می توان آن را با ماکارونی، سیب زمینی، گوشت سرخ شده یا همینطور با نان میل کرد. مصرف منظم آجیکا بدون پختن، همراه با ترب، سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و از آنفولانزا و سرماخوردگی محافظت می کند.

عناصر

• گوجه فرنگی - 10 کیلوگرم؛
• فلفل شیرین - 2 کیلوگرم؛
• فلفل تند - 3 عدد؛
• ریشه ترب متوسط ​​- 10 عدد؛
• سیر - 10 سر؛
• نمک - 200 گرم.

از این اجزا حدود 10 لیتر آجیکا عالی با ترب کوهی بدون پخت و پز دریافت خواهید کرد.

فرآیند تهیه سس خام

همه مردم نمی توانند غذاهایی با سرکه بخورند، اما در این دستور غذا لازم نیست: ترب و نمک نقش یک نگهدارنده را بازی می کنند. آنها طراوت محصول و تمام ویتامین ها، مواد معدنی و سایر مواد ارزشمند را که باعث تقویت سیستم دفاعی بدن می شوند، حفظ می کنند.

بیایید طبق این دستور ادجیکا را بدون سرکه تهیه کنیم:

• میوه ها و ریشه ها را می شوییم.
• پوست گوجه فرنگی ها را جدا می کنیم و در صورت لزوم روی آن ها آب جوش می ریزیم.
• فلفل ها را از ساقه ها و هسته ها با آخن آزاد می کنیم. اگر تندی بیشتری می خواهید، دانه ها را در فلفل تند بگذارید.
• پوست را از ریشه ترب جدا کنید.
• حبه های سیر را پوست بگیرید.
• مواد خالص شده را در چرخ گوشت چرخ کرده و با نمک مخلوط کنید.

توجه: برای به دست آوردن آجیکا خام غلیظ با ترب کوهی طبق این دستور، گوجه فرنگی ها را جداگانه می چرخانیم و آنها را در آبکش قرار می دهیم و آب اضافی آن را از بین می بریم.

• ادجیکا را به مدت 10-12 ساعت در شرایط اتاق نگه دارید، خوب مخلوط کنید و در شیشه های کوچک تمیز بریزید. آنها را محکم ببندید و در یخچال یا جای خنک دیگری نگهداری کنید.

اکنون مشخص شده است که تهیه و نگهداری آجیکا خام با ترب چقدر آسان است، دستور تهیه آن ممکن است حاوی سرکه یا بدون آن باشد. این آجیکا به عنوان یک پیش غذای جداگانه یا به عنوان افزودنی به گوشت، سبزیجات و غذاهای دیگر خوب است.

برای دوستداران تنقلات تند پیشنهاد می کنیم ادجیکا را با ترب تهیه کنید. ترب یک چاشنی بومی روسی است که در بسیاری از غذاها استفاده می شود. همچنین در پزشکی استفاده می شود، زیرا به ویژه از نظر خواص باکتری کش بسیار غنی است و به طور ایده آل سیستم ایمنی را تقویت می کند. حاوی مقدار زیادی ویتامین و اسانس است. آجیکا با ترب اشتها را تحریک می کند. اغلب آن را با تنقلات گوشتی مانند زبان، گوشت خوک، گوشت خوک آب پز سرو می کنند. هنگام تهیه ادجیکا، بهتر است از بانداژ گازی برای محافظت از مخاط بینی استفاده کنید. حتی بهتر است آجیکا را در فضای باز یا زیر کاپوت انجام دهید.

عناصر

• گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم
• ریشه ترب - 700 گرم
• سیر - 3 سر
• نمک - 3 قاشق غذاخوری.
• شکر - 4 قاشق غذاخوری.
• سرکه 9٪ - 4 قاشق غذاخوری.
• فلفل چیلی خشک- 2 قاشق غذاخوری

اطلاعات

همه سبزیجات را می شوییم. گوجه‌فرنگی‌ها را ورقه‌ای برش دهید، فلفل دلمه‌ای را از دانه‌ها و ساقه‌های آن جدا کنید و به صورت ورقه‌ای برش دهید.

سیر را پوست می گیریم.

ساقه ها را از فلفل تند جدا کنید. ریشه ترب را بشویید و با پوست گیر سبزیجات پوست آن را بگیرید تا سفید شود.

فلفل دلمه ای را در توده گوجه فرنگی به دست آمده در چرخ گوشت خرد کنید.

سیر، فلفل تند و ترب را هم می پیچیم.

نمک و شکر را به کاسه با سبزیجات حلقه شده اضافه کنید.

جرم را مخلوط کنید.

در روز دوم یا سوم، آجیکا بوی سبزیجات ترش ترش می دهد و هر روز عطر آن شدیدتر و خوش طعم تر می شود. با پایان تخمیر، حجم آجیکا به دلیل پراکسیداسیون کاهش می یابد و من محتویات شیشه ها (سه لیتری و 0.7 لیتری) را در یک شیشه سه لیتری ترکیب می کنم. این فقط یک شیشه کامل 3 لیتری آجیکا خام با ترب کوهی برای زمستان است. در شیشه را با درب پلاستیکی می بندیم و در یخچال یا انبار قرار می دهیم. قابل بسته بندی در شیشه های 0.5 لیتری و استفاده در صورت نیاز. آجیکای خام خوشمزه، تند، ترش و تیز با ترب کوهی همیشه به تنوع بخشیدن به رژیم غذایی معمول شما در دوره پاییز و زمستان کمک می کند!

روزی روزگاری طعم آجیکا فقط برای ساکنان قفقاز آشنا بود. آنها کسانی بودند که این چاشنی خوشمزه را اختراع کردند. در ابتدا، آجیکا از مقدار زیادی فلفل تند، سیر، سبزی و نمک تهیه می شد. علاوه بر این، نمک زیادی می‌ریزند، زیرا در آب و هوای نسبتاً گرم، چاشنی باید به نحوی ذخیره شود.

آجیکا با غذاهای گوشتی، گوشت ژله ای و پاستا سرو می شود. می توان آن را روی نان گذاشت و به عنوان یک میان وعده مستقل استفاده کرد. آجیکای خام حدود 4 ماه در یخچال نگهداری می شود. اگر قصد دارید آن را تا زمان برداشت سبزیجات بعدی ذخیره کنید، آن را در قابلمه ای بجوشانید، آن را داغ در شیشه ها قرار دهید و آن را با درب های استریل محکم ببندید.

آجیکا با گوجه فرنگی، سیر و ترب کوهی: ظرافت های آماده سازی

• این آجیکا به همان روش کلاسیک تهیه می شود. همه مواد در چرخ گوشت یا مخلوط کن چرخ می شوند و با ادویه های مختلف ترکیب می شوند. بیشتر اوقات، آن را آب پز نمی کنند، بلکه به شکل خام در شیشه ها بسته بندی می کنند. بنابراین، سبزیجات فقط باید با کیفیت بالا، کاملا شسته و پوست کنده باشند. و البته آجیکا باید به اندازه کافی نمک زده شود تا در حین نگهداری تخمیر نشود.
• ادجیکا خام را فقط در یخچال یا انبار سرد نگهداری کنید. در صورت عدم امکان نگهداری ادجیکا در جای سرد، پس از مخلوط کردن همه مواد، آن را به مدت 20 دقیقه بجوشانید، سپس آن را در شیشه های استریل قرار دهید و با درب های آب پز آن را محکم ببندید. این آجیکا را می توان در یک مکان تاریک در دمای اتاق نگهداری کرد.
• تهیه سبزیجات برای آجیکا به شستن، پوست کندن و خرد کردن خلاصه می شود. سخت ترین کار در این فرآیند پردازش ترب است. واقعیت این است که وقتی از طریق چرخ گوشت آسیاب می شود، بخارات آن به شدت غشاهای مخاطی دستگاه تنفسی را تحریک می کند و باعث اشکی می شود.
• برای مقابله با این مشکل، باید ابزار کار خود - چرخ گوشت - را به درستی آماده کنید. شما باید یک کیسه پلاستیکی ضخیم بردارید، یک کاسه داخل آن قرار دهید، لبه های کیسه را از سمتی که محصول له شده خارج می شود روی چرخ گوشت قرار دهید و آن را محکم ببندید. پس از چنین دستکاری، رایحه هایی که نازوفارنکس را تحریک می کنند در داخل بسته باقی می مانند.
• آجیکا حاوی فلفل تند است. قبل از تمیز کردن و بریدن آن، باید از دستکش لاستیکی یکبار مصرف استفاده کنید تا آب آن پوست دست شما را تحریک نکند.

آجیکا با گوجه فرنگی، سیر و ترب کوهی

عناصر:

• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• ریشه ترب کوهی - 150 گرم؛
• سیر - 1 سر؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. شیشه ها را آماده کنید: آنها را با جوش شیرین بشویید، با آب داغ بشویید و در فر گرم کنید. خنک و خشک شوند، زیرا باید در زمان بسته بندی کاملاً خشک شوند.
2. گوجه فرنگی های رسیده را بشویید، روی هر میوه یک برش کوچک ایجاد کنید، گوجه فرنگی ها را در یک کاسه عمیق قرار دهید و روی آنها آب جوش بریزید. بعد از 2 دقیقه زیر آب سرد سرد خنک کنید. پوست را بردارید. گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کرده و ساقه ها را جدا کنید.
3. ریشه های ترب را بشویید، ریشه های کوچک جانبی را قطع کنید، مناطق آسیب دیده را جدا کنید. پوست را در یک لایه نازک جدا کنید و دوباره ریشه ها را بشویید. قبل از استفاده، آنها را در آب سرد نگه دارید تا از شل شدن آنها جلوگیری شود. سپس با دستمال کاغذی خشک کنید.
4. سیر را به صورت حبه ای جدا کرده و پوست آن را جدا کنید. در آب سرد بشویید.
5. همانطور که در ابتدای مقاله نوشته شد چرخ گوشت را برای کار آماده کنید. گوجه فرنگی، سیر و ترب را خرد کنید. نمک را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملا حل شود.
6. در شیشه های آماده شده قرار دهید و با درب نایلونی ببندید و در یخچال نگهداری کنید.

آجیکا (ادویه) با گوجه فرنگی، سیر و ترب کوهی

عناصر:

• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• ریشه ترب کوهی - 300 گرم؛
• سیر - 3 سر؛
• نمک - 1-2 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. گوجه فرنگی ها را بشویید، ساقه ها را جدا کنید. به چند تکه برش دهید.
2. ریشه ترب را بشویید، ریشه های کوچک و قسمت های پوسیده گیاه را ببرید، پوست آن را جدا کنید و دوباره بشویید.
3. سیر را پوست بگیرید و بشویید.
4. تمام سبزیجات را در چرخ گوشت چرخ کرده، نمک اضافه کنید. هم بزنید تا کاملا حل شود.
5. در شیشه های کوچک و تمیز بسته بندی کنید و با درپوش های پیچی ببندید. آن را در یخچال قرار دهید.

آجیکا با گوجه فرنگی، سیر، ترب کوهی و فلفل دلمه ای

عناصر:

• گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای - 3 عدد؛
• فلفل تند - 1 عدد؛
• ریشه ترب کوهی - 150 گرم؛
• سیر - 2 سر؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه - 50 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. شیشه های استریل را با درپوش پیچی آماده کنید.
2. گوجه فرنگی ها را بشویید، به چهار قسمت برش دهید، بلافاصله ساقه ها را جدا کنید.
3. فلفل را بشویید، قسمت بالایی را با ساقه جدا کنید، دانه ها را جدا کنید.
4. سیر را پوست بگیرید و بشویید.
5. ریشه ترب را خوب بشویید، پوست بیرونی آن را جدا کنید و دوباره با آب سرد بشویید.
6. سبزیجات را در چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید. شکر، نمک، سرکه را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.
7. در شیشه ها قرار دهید و با درب ببندید. آن را در یخچال قرار دهید.
8. آجیکا را می توان بدون فلفل دلمه ای تهیه کرد. در این صورت 2 غلاف فلفل تند را بردارید و همانطور که در دستور نوشته شده است بپزید.
9. اما همراه با نمک و شکر و سرکه 100 گرم روغن نباتی بریزید.
10. خوب مخلوط کنید، در شیشه ها قرار دهید و با درب پیچ یا نایلونی ببندید. آن را در یخچال قرار دهید.

عناصر:

• گوجه فرنگیها؛
• فلفل شیرین و تلخ؛
• سیر؛
• ترب کوهی؛
• سرکه؛
• نمک؛
• قند.

روش پخت و پز:

1. پیروی از این دستور العمل آسان است. شما به مقدار زیادی گوجه فرنگی نیاز دارید، زیرا این جزء اصلی ظرف است.
2. ابتدا باید گوجه فرنگی و فلفل را در چرخ گوشت چرخ کنید. باید دانه ها را از قبل از فلفل جدا کنید.
3. ترب باید پوست کنده شود و همچنین در چرخ گوشت چرخ شود. این یک ریشه بسیار سوزاننده است، بنابراین برای جلوگیری از سوزاندن چشم، توصیه می شود یک کیسه را روی چرخ گوشت قرار دهید، سپس این فرآیند هیچ مشکلی ایجاد نمی کند.
4. سیر پوست کنده و ریز خرد شده به ترب آسیاب شده اضافه می شود. همچنین می توانید آن را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
5. حالا باید تمام مواد خرد شده را با هم مخلوط کنید. نمک و شکر به مزه اضافه می شود. اگر کسی این چاشنی را خیلی تند می‌داند، می‌توانید سرکه بیشتری اضافه کنید.
6. سرکه تندی بیش از حد را "خاموش می کند". آجیکای آماده با ترب کوهی را می توان در کوزه ها بغلطاند و در تمام زمستان از آن لذت برد. بهتر است شیشه ها را در یخچال نگهداری کنید.

عناصر:

• گوجه فرنگی رسیده قرمز - 0.5 کیلوگرم؛
• فلفل شیرین "راتوندا" یا هر بلغاری قرمز - 200 گرم؛
• سیر - 50 گرم؛
• ریشه ترب کوهی - 50 گرم؛
• فلفل تند - 50 گرم؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل (بدون اسلاید)؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری. (دقیقا در امتداد لبه)؛
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. همه سبزیجات آجیکا را نه در مخلوط کن، بلکه در چرخ گوشت خرد می کنیم. وقتی آجیکا دارای جرم ناهمگن باشد طعم بهتری دارد. اگرچه برای کسانی که به یک قوام همگن عادت دارند، مخلوط کن یک راه خوب و سریع برای خرد کردن سبزیجات است.
2. ابتدا همانطور که در دستور غذا آمده است، مقدار مورد نیاز سبزیجات و ادویه ها را آماده کنید. و بیایید شروع به تهیه آجیکا کنیم. گوجه فرنگی ها را کاملا بشویید.
3. برای آجیکا، گوجه فرنگی را با تفاله زیاد و مقدار کمی آب میوه انتخاب می کنیم. پس از شستن گوجه فرنگی ها، آنها را خشک کنید تا قطرات آب خام وارد آجیکا نشوند. سپس نقاط چسبندگی ساقه گوجه فرنگی را برش می دهیم و میوه ها را تکه تکه می کنیم.
4. سیر را به حبه ها تقسیم کنید و حبه های به دست آمده را پوست بگیرید.
5. برای آجیکا بدون پخت و پز، می توانید نه تنها از فلفل دلمه ای نوع راتوندا، بلکه از هر فلفل قرمز شیرین نیز استفاده کنید. در اینجا مهم است که میوه ها آبدار و گوشتی باشند. فلفل شسته شده را خشک کنید، آن را برش دهید، دانه ها را بردارید، آن را به قطعات مناسب برای آسیاب در چرخ گوشت برش دهید. و به گوجه فرنگی و سیر می فرستیم.
6. حالا ریشه ترب را بردارید، آن را کاملا بشویید (ترجیحا با دستمال شستشو)، پوست آن را بگیرید و ریز خرد کنید. تکه های ترب را به همراه فلفل، سیر و گوجه فرنگی در چرخ گوشت چرخ کنید. این به ما امکان می دهد ادویه های تند را از دست ندهیم (آنها به مقدار کم هستند) و در عین حال روند چرخاندن ترب را نرم تر می کند. (خیلی چشم را می سوزاند).
7. دانه ها را از فلفل تند شسته و خشک شده جدا کنید. و از چرخ گوشت هم برمی گردانیم. فلفل تند را در آخر اضافه کنید و تندی آجیکا را به سلیقه خود تنظیم کنید.
8. سبزیجات چرخ شده را در چرخ گوشت با قاشق چوبی مخلوط کنید. طبق دستور به آنها نمک اضافه کنید.
9. آخرین کاری که باید انجام دهید این است که شکر را به توده سبزیجات اضافه کنید؛ آن را کاملاً طبق دستور غذا اضافه کنید.
10. مقدار سرکه را که طبق دستور اندازه گیری شده است بریزید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. چاشنی آجیکا ما آماده است. از قبل می توان آن را مصرف کرد، اما برای بهبود طعم، توصیه می شود که به مدت سه ساعت در دمای اتاق بماند.
11. آجیکای خام را در شیشه های استریل قرار دهید و با درب های پلاستیکی بپوشانید. آجیکا ما بدون پختن با ترب و سیر در سرما ذخیره می شود، بنابراین باید در یخچال یا زیرزمین سرد قرار گیرد.
12. برای اطمینان بیشتر، می توانید آسپرین را به شیشه اضافه کنید. یک قرص در هر لیتر آجیکا کافی است. Adjika بدون پخت و پز با آسپرین و ترب کوهی بسیار خوب ذخیره می شود.
13. تهیه سس بیشتر از 30 دقیقه طول نمی کشد. باید 600 گرم محصول نهایی داشته باشیم. پس یک شیشه نیم لیتری درست کنید و کمی بیشتر تلاش کنید.

آجیکا با ترب خام

عناصر:

• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
• ریشه ترب - 200 گرم
• سیر - 200 گرم
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• شکر - 80 گرم
• فلفل شیرین - 5 عدد
• فلفل تند - 1 قطعه
• سرکه 9٪ - 80 میلی لیتر

روش پخت و پز:

1. مواد لازم را آماده کنید.
2. ریشه ترب را خوب بشویید و پوست آن را بردارید. رنده یا چرخ کرده.
3. برای چند دقیقه روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید. سپس با آب سرد بشویید و پوست را جدا کنید.
4. پوره گوجه فرنگی را به روشی مناسب برای خود درست کنید.
5. فلفل تلخ و شیرین را از وسط نصف کرده و دانه ها و ساقه ها را جدا کرده و از چرخ گوشت رد کنید.
6. به پوره گوجه فرنگی و ترب کوهی خرد شده اضافه کنید.
7. سیر را از طریق پرس رد کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
8. در سرکه بریزید تا حرارت اضافی آن گرفته شود.
9. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
10. شکر را اضافه کنید تا آجیکا شیرینی لازم را بدهد. خوب مخلوط کنید.
11. آجیکا خام با ترب کوهی آماده است.
12. آن را به مدت یک روز در یخچال قرار دهید تا خوب دم بکشد.
13. سپس در شیشه های استریل قرار دهید، با درب نایلونی یا پیچ ببندید و در یخچال نگهداری کنید.

آجیکا خام با ترب برای زمستان

آجیکای خام با ترب کوهی مدتهاست که مهمان خوش آمدید روی میز ما بوده است، این آماده سازی به ویژه در زمستان مهم است. این دستور توسط مادرم و الان من استفاده شد. ویژگی این آجیکا این است که به مدت 5 روز تخمیر می شود و سپس در یخچال قرار می گیرد و حدود 6 ماه در آنجا قابل نگهداری است. طعم این آجیکا ترش، تند، بسیار تند است! ترب تندی و عطر می بخشد. این adjika مورد علاقه من است، من فقط آن را دوست دارم! با گوشت و مخلفات کاملاً ست می شود و می توانید برای ترشی و تند شدن گل گاوزبان چند قاشق به گل گاوزبان اضافه کنید. آن را به دوستداران ترشی و ترشی توصیه می کنم!

عناصر:

• گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای - 1.5 کیلوگرم؛
• فلفل تند - 7 عدد؛
• سیر - 200 گرم؛
• ریشه ترب کوهی - 100 گرم؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. همه سبزیجات را می شوییم. گوجه‌فرنگی‌ها را ورقه‌ای برش دهید، فلفل دلمه‌ای را از دانه‌ها و ساقه‌های آن جدا کنید و به صورت ورقه‌ای برش دهید.
2. سیر را پوست می گیریم.
3. ساقه ها را از فلفل تند جدا کنید. ریشه ترب را بشویید و با پوست گیر سبزیجات پوست آن را بگیرید تا سفید شود.
4. گوجه ها را از طریق چرخ گوشت رد می کنیم (بهتر است گوجه فرنگی خامه ای گرفته شود - آنها گوشتی و متراکم تر هستند ، دقیقاً همان چیزی که برای آجیکا نیاز داریم).
5. فلفل دلمه ای را در توده گوجه فرنگی به دست آمده در چرخ گوشت خرد کنید. سیر، فلفل تند و ترب را هم می پیچیم. نمک و شکر را به کاسه با سبزیجات حلقه شده اضافه کنید. جرم را مخلوط کنید.
6. آجیکای خام را در کوزه های تمیز بریزید (من یک شیشه 3 لیتری و یک شیشه 0.7 لیتری برمی دارم). ما شیشه ها را تا بالا پر نمی کنیم، زیرا آجیکا پراکسید می شود و تا بالا بالا می رود. شیشه های آجیکا را در فنجان ها قرار می دهم تا وقتی پراکسید می شود، آب آن روی میز نریزد.
7. روی شیشه ها را با درب وارونه بپوشانید و بگذارید تا ترش شود. توده برآمده آجیکا را باید هر بار با قاشق هم بزنید و در نتیجه سبزیجات را به سمت پایین فشار دهید. ما این کار را برای 5 روز متوالی انجام می دهیم.
8. در روز دوم یا سوم، آجیکا بوی سبزیجات ترش ترش می دهد و هر روز عطر آن شدیدتر و خوش طعم تر می شود. با پایان تخمیر، حجم آجیکا به دلیل پراکسیداسیون کاهش می یابد و من محتویات شیشه ها (سه لیتری و 0.7 لیتری) را در یک شیشه سه لیتری ترکیب می کنم.
9. این فقط یک شیشه کامل 3 لیتری آجیکا خام با ترب کوهی برای زمستان است. در شیشه را با درب پلاستیکی می بندیم و در یخچال یا انبار قرار می دهیم.
10. قابل بسته بندی در شیشه های 0.5 لیتری و استفاده در صورت نیاز. آجیکای خام خوشمزه، تند، ترش و تیز با ترب کوهی همیشه به تنوع بخشیدن به رژیم غذایی معمول شما در دوره پاییز و زمستان کمک می کند.

آجیکا کلاسیک خام با ترب کوهی

عناصر:

• ریشه ترب کوهی - 40 گرم.
• سیر - 40 گرم.
• فلفل تند - 1 عدد. سایز متوسط
• 100 گرم هویج
• 100 گرم فلفل دلمه ای (ترجیحا قرمز)
• 100 گرم سیب (نه نرم)
• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده
• 3 قاشق غذاخوری ل جعفری و شوید خرد شده
• هر کدام 3 قاشق چایخوری نمک و شکر
• 3 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات
• 1 قاشق غذاخوری. ل سرکه سیب

روش پخت و پز:

1. سبزیجات آماده شده باید آسیاب شوند. من برای این کار از غذاساز استفاده کردم. از آنجایی که سبزیجات زیادی وجود ندارد، همه آنها را به جز گوجه فرنگی در کاسه غذاساز ریختم و آنها را آسیاب کردم. می توانید این کار را با استفاده از چرخ گوشت انجام دهید.
2. گوجه فرنگی ها نیز باید له شوند تا پوره شوند. سپس آن را از طریق یک آبکش مالیدم تا پوسته ها و دانه ها جدا شوند، اما لازم نیست این کار را انجام دهید.
3. سبزیجات آماده شده را مخلوط کنید، نمک، شکر، روغن نباتی و سرکه را اضافه کنید.
4. اجازه دهید آجیکا خام با ترب کمی در جای گرم بماند تا شکر و نمک حل شود. آن را به صورت دوره ای هم بزنید. در این مرحله می توانید آجیکا را بچشید و مثلاً ممکن است بخواهید نمک بیشتری اضافه کنید. ضمناً شکر و نمک را می توانید کم کم اضافه کنید، چون طعم های متفاوتی داریم، بعضی ها آن را شور دوست دارند، بعضی ها آن را ترش دوست دارند. بنابراین بستگی به شما دارد که در نهایت چقدر شکر و نمک اضافه کنید.
5. ادجیکا را در شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید و با درب بپوشانید. این آجیکا باید در یخچال نگهداری شود.

اگر به ادویه های تند علاقه دارید، به این دستور پخت آجیکای خام با ترب کوهی توجه کنید. این نه تنها خوشمزه است، بلکه سالم است، زیرا سبزیجات موجود در آن بدون عملیات حرارتی هستند. و برای تنوع می توانید ترب کوهی هم بپزید. Hrenovyna یک غذای ضعیف نیست، بلکه یک سس خوشمزه با ترب کوهی است که دستور العمل های آن در وبلاگ موجود است.

آجیکا سریع با ترب کوهی

عناصر:

• نیم کیلو گوجه قرمز رسیده
• 200 گرم فلفل دلمه ای گوشتی و معطر ترجیحا قرمز.
• سیر،
• فلفل تند
• ریشه ترب کوهی

روش پخت و پز:

1. تهیه سس خام برای زمستان زمان زیادی نمی برد. فقط در 30-40 دقیقه، حتی یک آشپز بی تجربه می تواند دستکاری های زیر را انجام دهد:
2. سبزیجات را بشویید، سیر و ریشه ترب را پوست بگیرید.
3. پوست گوجه فرنگی ها را جدا کنید تا سس بسیار لطیفی به دست آورید.
4. فلفل دلمه ای را از وسط نصف کنید و محفظه داخلی را از دانه ها و غشاها تمیز کنید. همین کار را با فلفل تند نیز توصیه می شود.
5. فلفل تند، سیر و ترب کوهی را باید 2 تا 3 بار در چرخ گوشت چرخ کنید تا کوفته یکدست و لطیف شود.
6. بعد از مواد تند و تند، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را داخل چرخ گوشت بریزید. برای آنها یک بار آسیاب کافی است.
7. تمام محصولات آماده شده را مخلوط کنید، نمک، شکر و سرکه را اضافه کنید.
8. پس از هم زدن صبر کنید تا نمک و شکر حل شود، سپس آجیکا را دوباره مخلوط کرده و در شیشه های استریل شده قرار دهید.
9. Adjika باید در یخچال و زیر درب محکم نگهداری شود.

آجیکا تند خام با ترب کوهی

آجیکا با بسیاری از غذاهای ماهی، گوشت و مرغ به خوبی می آید. به خصوص با گوشت کبابی روی زغال چوب خوب می آید. Adjika اغلب به مارینادها یا به عنوان یک ماده در سس های مختلف اضافه می شود. آجیکای خانگی همیشه قیمت دارد. اگر چند شیشه را برای استفاده در آینده به موقع آماده نکنید، بعداً در زمستان پشیمان خواهید شد. خریداری شده در فروشگاه، حتی بهترین و گران ترین، نمی تواند با آجیکای خانگی مقایسه شود. من تا به حال با یک آجیکای خوب و خوش طعم که از فروشگاه خریداری شده بود برخورد نکرده بودم.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم
• فلفل آسیاب شده - 1 کیلوگرم
• فلفل تند - 2-4 عدد.
• سیر - 1-2 سر
• آسپرین - توضیحات زیر را ببینید
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

روش پخت و پز:

1. سبزیجات را بشویید و خشک کنید. به قطعات کوچک برش دهید، ساقه ها و هسته را جدا کنید.
2. گوجه فرنگی، فلفل و سیر را در مخلوط کن یا چرخ ریز خرد کنید.
3. نمک را به مزه و آسپرین له شده را بسته به مقدار آجیکا به دست آمده اضافه کنید.
4. آجیکا را کاملاً مخلوط کرده و حدود یک شب در همان ظرف بگذارید.
5. سپس دوباره مخلوط کنید، در شیشه ها قرار دهید، با درب محکم ببندید و در جای خنک نگهداری کنید. برای این ادجیکا، نیازی به استریل کردن شیشه ها نیست، می توان آن را بدون مشکل نگهداری کرد.

عناصر:

• گوجه فرنگی متوسط ​​- 10 عدد. (کم و بیش ممکن است)
• سیر - 5 حبه (بیشتر ممکن است)
• ریشه ترب کوهی - تقریباً 6 سانتی متر
• فلفل تند - 1 عدد. (کم و بیش ممکن است)
• فلفل دلمه ای - 4 عدد. (یا به سلیقه)
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

روش پخت و پز:

1. برای تهیه ادجیکا، بهتر است از انواع قرمز و گوشتی فلفل دلمه ای استفاده کنید، اما هر کدام این کار را می کند. امروز از فلفل زرد استفاده می کنیم.
2. همچنین بهتر است فلفل قرمز تند مصرف کنید، اما این فقط برای جلوه بصری است: رنگ فلفل به هیچ وجه بر طعم آجیکا تأثیر نمی گذارد. نکته اصلی این است که فلفل تند است، اما این نیز یک موضوع سلیقه است.
3. در مورد ما، یک غلاف نسبتاً بزرگ فلفل تند؛ اگر از همه آن استفاده کنید، آجیکا بسیار تند می شود.
4. در اینجا خودتان می توانید ببینید که چقدر فلفل تند باید اضافه کنید: می توانید از نصف غلاف استفاده کنید یا می توانید فقط کمی استفاده کنید. این کار طعم سس را خراب نمی کند، فقط تندی آن تغییر می کند و این یک موضوع فردی است.
5. سیر و ریشه ترب را پوست بگیرید، هسته و دانه ها را از فلفل دلمه ای جدا کنید. فلفل تند را همانطور که هست از چرخ گوشت رد کنید، فقط دم آن را بردارید.
6. گوجه فرنگی را می توان بدون پوست کندن رنده کرد یا از چرخ گوشت رد کرد.
7. فلفل دلمه و سیر را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. فلفل تند را به آن اضافه کنید.
8. ریشه ترب را روی بهترین رنده رنده کنید. ترب را می توان چرخ کرد، اما در مورد ما ریشه آن سخت و چوبی است. می تواند چرخ گوشت را مسدود کند و چرخ گوشت را سخت کند. بیشتر بخوانید:
9. گوجه فرنگی را به مخلوط اضافه کنید. سپس ریشه ترب را خرد کنید. مخلوط را مخلوط کنید و نمک را به مزه اضافه کنید. نیازی به افزودن شکر نیست. آجیکای خام ما با ترب از قبل آماده است!
10. سس تند را در شیشه های تمیز تقسیم کرده، درب آن را ببندید و در یخچال قرار دهید.
11. آجیکا از گوجه فرنگی با ترب کوهی و سیر بدون پخت و پز آماده استفاده است. آن را برای مدت طولانی ذخیره نکنید.
12. با گوشت، مخلفات سرو کنید، روی نان بمالید، برای ساندویچ استفاده کنید.

خانه » دومین » دستور العمل آجیکا خام با ترب کوهی. دستور پخت آجیکا خام با ترب کوهی با عکس. آجیکا با گوجه سبز و ترب کوهی