გაყინული კენკრის კომპოტი - საუკეთესო რეცეპტები. როგორ მოვამზადოთ კომპოტი გაყინული კენკრისგან სწორად და გემრიელად. კენკრის კომპოტი ზამთრისთვის. ველური კენკრის კომპოტი ზამთრისთვის სიროფი კენკრის კომპოტისთვის

ზამთარში ჩვენს ორგანიზმს ძალიან სჭირდება ვიტამინის დანამატები. სასიცოცხლო მნიშვნელობის ელემენტების დეფიციტის ანაზღაურება შეგიძლიათ უბრალოდ გაყინული კენკრისგან დამზადებული რამდენიმე ჭიქა კომპოტის დალევით.

გაყინვის თანამედროვე ტექნოლოგიები შესაძლებელს ხდის კენკრაში შემავალი სასარგებლო ნივთიერებების უმეტესობის შენარჩუნებას. გაყინული კენკრისგან კომპოტის მომზადება არც ისე რთული საქმეა და თუ ქვემოთ მოცემულ რეცეპტებს გამოიყენებთ, პროცესი მარტივი და სწრაფი იქნება.

გაყინული კენკრის კომპოტი შაქრის სიროფით

დაგჭირდებათ:

• საყვარელი გაყინული კენკრა - 0,5 კილოგრამი,
• შაქარი - 2 ჭიქა,
• წყალი - 2 ლიტრი.

მომზადების მეთოდი

• ჩაასხით მთელი შაქარი დიდ ქვაბში.
• დაამატეთ წყალი.
• დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მიზანშეწონილია მუდმივად ურიოთ, რადგან ასე უფრო სწრაფად გაიხსნება შაქარი.
• გაყინული კენკრა მოათავსეთ მდუღარე სიროფში. აურიეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე.
• დაუწიეთ სითბო. დააფარეთ თავსახური. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
• მაგარია. დაძაბულობა.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული გაყინული კენკრის კომპოტი ძალიან გამოგადგებათ ზამთრის სუფრაზე.

გაყინული კენკრის კომპოტი ლიმონით

დაგჭირდებათ:

• გაყინული კენკრა (ჟოლო, ალუბალი, მარწყვი, მოცხარი) - 0,5 კილოგრამი,
• შაქარი - 1 ჭიქა,
• წყალი - 2,5 ლიტრი,
• ლიმონი ან ფორთოხალი - 1 ცალი.

მომზადების მეთოდი

• ქვაბში ჩაასხით წყალი (კომპოტის მოსამზადებლად სასურველია გამოიყენოთ მინანქრიანი კერძები). მიიყვანეთ ადუღებამდე.
• მდუღარე წყალში დაამატეთ ახლად გამოწურული წვენი ნახევარი ლიმონის ან ფორთოხლისგან.
• დაამატეთ შაქრის რაოდენობა, რომელიც მითითებულია ინგრედიენტების სიაში. მიიყვანეთ ადუღებამდე.
• მდუღარე სიროფში მოათავსეთ გაყინული კენკრა (კომპოტის მოხარშვამდე არ უნდა გალღოთ, რადგან წვენს ბევრს დაკარგავს).
• ადუღების შემდეგ კომპოტი მოხარშეთ ზომიერ ცეცხლზე არა უმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში.
• გადმოდგით ცეცხლიდან, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
• სუფრაზე მიტანის წინ გადაწურეთ კომპოტი. ბედნიერი კომპოტოპია!

გაყინული კენკრის კომპოტი პიტნით და დარიჩინით

დაგჭირდებათ:

• გაყინული კენკრა (ნებისმიერი) - 0,5 კგ,
• პიტნის ჩირი - 150 გრამი,
• შაქარი - 1,5 ჭიქა,
• წყალი - 2,5 ლიტრი,
• დარიჩინი - 1 ჩაის კოვზი.

მომზადების მეთოდი

• პიტნას დაასხით ცხელი წყალი (მაგრამ არა მდუღარე წყალი) ინგრედიენტების სიაში მითითებული რაოდენობით.
• გაყინული კენკრა მოათავსეთ თასში და დატოვეთ 10 წუთი.
• მოათავსეთ ოდნავ გალღობილი კენკრა პიტნის ინფუზიაში.
• დაამატეთ შაქარი და დარიჩინი.
• დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში ზომიერ ცეცხლზე.
• კომპოტი ოდნავ გაცივდეს და გაწურეთ. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დატკბეთ გაყინული კენკრის კომპოტის ორიგინალური გემოთი.

კომპოტის რეცეპტი ფოტოთი

ინგრედიენტების სია:

• 3 მუჭა გაყინული მარწყვი,
• 2 მუჭა გაყინული ალუბალი,
• 2 მუჭა გაყინული წითელი მოცხარი,
• 4 ს.კ. საჰარა,
• 2,5 ლიტრი წყალი,
• 2 ს.კ. ლიმონის წვენი.

მომზადების მეთოდი

1. გაყინული მარწყვი მოათავსეთ ქვაბში. იმის გამო, რომ მომზადებამდე კენკრის გაყინვა საჭირო არ არის, ეს მნიშვნელოვნად აჩქარებს პროცესს - გამოიღეთ ინგრედიენტები საყინულედან და მოამზადეთ გემრიელი სასმელი. თუ მარწყვს კუდები აქვს, კარგია.

2. ახლა ტაფაში დაამატეთ გაყინული ალუბალი. თუ კენკრა მჟავეა, როგორც ეს ხშირად ხდება, შეიძლება მეტი შაქარი იყოს საჭირო.

3. შემდეგი ნაბიჯი არის გაყინული წითელი მოცხარის დამატება ტაფაში კენკრით. დროის დაზოგვის მიზნით, კენკრა ტოტებთან ერთად გაიყინა, ამიტომ ახლა ვაგზავნით ტაფაზე თავდაპირველი სახით.

4. დაამატეთ გრანულირებული შაქარი. ვინაიდან მარწყვი თითქმის ყოველთვის ძალიან ტკბილი და არომატულია, ალუბალი ხშირად მჟავეა, მაგრამ არა ყოველთვის, ხოლო წითელ მოცხარს თითქმის ყოველთვის აქვს გამოხატული მჟავე, შაქრის რაოდენობა მითითებულია პირობითად, ანუ ის შეიძლება მერყეობდეს ზემოთ ან ქვემოთ.

5. ტაფას თავზე დავამატოთ წყალი და დავდგათ ცეცხლზე. როცა კენკრის წყალი ადუღდება, დაუწიეთ ცეცხლს და ხარშეთ თავდახურული დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.კომპოტი რამდენჯერმე აურიეთ, რომ შაქარი მთლიანად გაიხსნას. მომზადების დასრულებამდე 10 წუთით ადრე დაამატეთ ლიმონის წვენი ან 1/5 ჩ/კ. ლიმონმჟავა.

6. მზა კომპოტი ადუღეთ მჭიდროდ დახურულ სახურავზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააგრილეთ ტაფა ცივ წყალში ან უბრალოდ გრილ ადგილას მოთავსებით. სანამ ჯანსაღი კენკრის სასმელს ჭიქებში ან დეკანტერში ჩაასხით, გადაწურეთ ყლორტებიდან და ფოთლებიდან.

ზემოთ შემოთავაზებული რეცეპტების მიხედვით, შეგიძლიათ მოამზადოთ კომპოტი ნებისმიერი კენკრისა და ხილისგან. შეგიძლიათ შეამციროთ ან, პირიქით, გაზარდოთ შაქრის რაოდენობა, დაამატოთ ან ამოიღოთ ინგრედიენტები სიიდან თქვენი გემოვნებით. თუმცა, არ იქნება ურიგო, რომ საბოლოოდ გაგიზიაროთ რამდენიმე სასარგებლო რჩევა, რომელიც დაგეხმარებათ გახადოთ გაყინული კენკრის კომპოტი კიდევ უფრო არომატული, უფრო გემრიელი და კიდევ უფრო ჯანსაღი.

• გაყინული კენკრა კომპოტის მომზადებამდე არ უნდა გაიყინოსთორემ ბევრ წვენს დაკარგავენ და თან ბევრ ვიტამინსაც. თუ რაიმე მიზეზით კენკრა გალღვა, მაშინ ტაფაზე დაამატეთ კენკრის წვენი კომპოტის მომზადების დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე.
• აუცილებელია გაყინული კენკრის კომპოტის მოხარშვა ზომიერ ცეცხლზე, რადგან ეს შეინარჩუნებს სასმელში არსებული საკვები ნივთიერებების უმეტეს ნაწილს, ხოლო კენკრა არ გადაიქცევა პიურედ.
• ხარშვის დროს წარმოიქმნება ქაფი, ის უნდა მოიშოროთ, რადგან არავითარი სარგებელი არ მოაქვს.
• კომპოტი უფრო არომატული, გემრიელი და კაშკაშა აღმოჩნდება, თუ მას მოამზადებთ არა ერთი ტიპის კენკრისგან, არამედ რამდენიმე არომატს დააკავშირებთ.
• Და რათქმაუნდა, რაც უფრო მეტ კენკრას ჩაყრით კომპოტში, მით უფრო მდიდარი იქნება გემომზა სასმელზე.

კენკრის კომპოტი კარგი იდეაა ზამთრისთვის. კენკრის მიქსი, კენკრის კომბინაცია ხილთან და მწვანილთან ერთად შექმნის არომატისა და გემოს ფერად თაიგულს ქილაში.

კომპოტები ზამთრის საყვარელი პროდუქტია. კენკრის კომპოტები, გაზვიადების გარეშე, ყველაზე პოპულარული და გემრიელია. მარწყვი, მარწყვი, მოცხარი, ყურძენი, ჟოლო, მაყვალი, მარწყვი თავად არიან კენკრის ოჯახის ნათელი წარმომადგენლები. ისინი სრულიად თვითკმარია და, ზოგადად, არ საჭიროებს დამატებით ფერს, გემოს ან არომატის გამაძლიერებლებს. თუმცა, კენკრის ერთმანეთთან წარმატებული კომბინაცია ან სანელებლებისა და მწვანილის გამოყენება კომპოტის რეცეპტში მისცემს სასმელს შეუდარებელ, მდიდარ და ცალსახა „წმინდა“ გემოს. და თუ ასეთ კომპოტს გაცივებულ სიცივეში გაათბეთ, დაუმატეთ თაფლი და ცოტა ღვინო, მაშინ ამ კენკროვანი „გლინტვეინის“ საშუალებით შესაძლებელი იქნება გახურება და გაციების განკურნებაც კი.

უკვე მომზადებული ცხარე კენკრის კომპოტი შეიძლება მომზადდეს ზამთრისთვის. უმჯობესია სასმელის არომატი მთელი მწვანილით და სანელებლებით (მიხაკი, კარდამონი, ვარსკვლავიანი ანისი, დარიჩინი, ვანილი და ა.შ.) ან ახალი არომატული მწვანილი, ციტრუსის ცედრა, კოჭა. ამ შემთხვევაში ადუღებენ სიროფში, ადუღებენ, ფილტრავენ და შემდეგ კენკრას ცხარე სითხეში ადუღებენ და კომპოტს ასხამენ ქილაში. ჩვეულებრივი ან ზღვის მარილი ასევე დაგეხმარებათ სასმელის არომატის დამატებაში. მარილის მცირე მწიკვი კომპოტს რბილს გახდის და სრულად გამოავლენს კენკრის ზაფხულის ნოტებს.
კენკრის კომპოტის მომზადების ტოპ 10 რეცეპტი

რეცეპტი 1: მარტივი და სწრაფი ჟოლოს კომპოტი

3 ლიტრი კენკრის კომპოტისთვის: 300გრ ჟოლო, 200-240გრ შაქარი, 2,5ლ წყალი.

ნაზად ჩამოიბანეთ მწიფე, მაგრამ მთლიანი ჟოლო "შხაპის" ქვეშ. იმისათვის, რომ ჟოლოდან "უმტკივნეულოდ" ამოიღოთ შესაძლო ლარვები ან შეცდომები, კენკრა უნდა ჩაყაროთ ოდნავ მარილიან წყალში მეოთხედი საათის განმავლობაში (1 ლიტრი წყალი + 2 ჩაის კოვზი მარილი). კენკრა კვლავ ჩამოიბანეთ და შემდეგ გააშრეთ ქილაში.
ჩაასხით ჟოლო გარეცხილ ქილებში და დაამატეთ ახლად ადუღებული წყალი. დააფარეთ ლითონის სახურავი ნახევარი საათის განმავლობაში.
ქვაბში ჩაასხით წყალი ჟოლოს წვენთან ერთად და დაუმატეთ ტკბილი ქვიშა. მოხარშეთ ჟოლოს სიროფი (ადუღეთ 3 წუთი).
ჟოლოს სიროფი დააბრუნეთ ქილებში (თუ მეტი წყალია საჭირო, ქილებს დაუმატეთ მდუღარე წყალი). გააბრტყელეთ და შეამოწმეთ სახურავების სიმკვრივე.
გააგრილეთ ჟოლოს კომპოტი თბილი საბნის ქვეშ. სრული გაგრილების შემდეგ შეინახეთ ბნელ, გრილ საკუჭნაოში ან სარდაფში.

რეცეპტი 2: გაყინული წითელი მოცხარის და ფორთოხლის კომპოტი

მოცხარი და ფორთოხალი ის კომპონენტებია, რომელთა სეზონები წელიწადის სხვადასხვა დროს ხდება. და იმისათვის, რომ ზაფხულის მოცხარი შეხვდეს ზამთრის ფორთოხალს, ისინი უნდა გაიყინონ.

3 ლიტრი კენკრის კომპოტისთვის: 2 ჭიქა გაყინული წითელი მოცხარი, საშუალო ფორთოხალი, 1 ს.კ. შაქარი, 2,5ლ წყალი.

მოცხარის კენკრა გაყინეთ, წვენთან ერთად ჩაასხით ღრმა ქვაბში, დაამატეთ წყალი და დადგით დაბალ ცეცხლზე.
როცა მოცხარი გადნება და წყალი ადუღდება, სითხეში ჩაასხით შაქარი, მოურიეთ და ისევ ადუღეთ.
სანამ მოცხარი იხარშება, ფორთოხალი გარეცხეთ ფუნჯით, გაწურეთ მდუღარე წყლით და ქერქთან ერთად დაჭერით 6 ნაჭრად.
მოხარშული მოცხარი ათი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, კომპოტს დაუმატეთ ფორთოხლის ნაჭრები და ყველაფერი ერთად ადუღეთ კიდევ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
ჩაასხით მოცხარის-ფორთოხლის კომპოტი სტერილურ ქილებში, დაახურეთ და გააცივეთ საბნის ქვეშ. წაიღეთ მაცივარ ოთახში.

რეცეპტი 3: ხილისა და კენკრის კომპოტი

3 ლიტრი კენკრის კომპოტისთვის: 250 გრ ვაშლი, 200 გრ გარგარი (მარცვლიანი), 50 გრ თითო მაყვალი და ჟოლო, 250 გრანულირებული შაქარი, რამდენიმე მწიკვი ლიმონმჟავა.

გააცალეთ ხილი და კენკრა, დაჭერით ვაშლი.
მოათავსეთ ადუღებულ ქილებში: ვაშლის ნაჭრები, გარგარის ნახევრები, ჟოლოს და მაყვლის კენკრა. შეავსეთ თითოეული ქილა ტკბილი ქვიშით, დაამატეთ ლიმონმჟავა.
ხილისა და კენკრის ნახევარს დაასხით მდუღარე წყალი (წყალი ნაყოფს უნდა ფარავდეს). დააფარეთ ჭიქა სახურავები, შემოახვიეთ თბილ პირსახოცში და გააჩერეთ 15 წუთი.
დააბრუნეთ გაჟღენთილი წყალი ტაფაში, დაამატეთ მეტი წყალი (საჭირო რაოდენობა სავსე ქილასთვის). მოვხარშოთ.
ჭიქას ხილით დაასხით მდუღარე წყალი, გააბრტყელეთ და თავზე გადაუსვით.
თბილი ტანსაცმლის ქვეშ გაგრილებული კომპოტი სხვა ნაკერებით გადაიტანეთ საკუჭნაოში.

რეცეპტი 4: კენკრის კომპოტი ზამთრისთვის (შოკებერი + მოცხარი + მოცვი)

3 ლიტრი კენკრის კომპოტისთვის: 250 გრ შოკი, 150 გრ შავი მოცხარი და მოცვი, 200-250 გრ შაქარი, 2,5 ლიტრი წყალი.

დაალაგეთ კენკრა, გარეცხეთ და გააშრეთ ქილაში. ჩაასხით დიდ ქვაბში შაქართან ერთად.
ჩაასხით წყალი კონტეინერში (ისე, რომ ტაფაში თავისუფალი ადგილი იყოს). ჭურჭელი დადგით გაზქურაზე და კომპოტი მიიყვანეთ ადუღებამდე. გაცხელებისას სითხე აურიეთ ისე, რომ შაქარი გაიხსნას.
ადუღების შემდეგ მოხარშეთ კენკრის კომპოტი ხუთი წუთის განმავლობაში და ჩაასხით მოსაცდელ სტერილურ ქილებში.
დახურეთ ქილები ჰერმეტულად, გადაატრიალეთ და შეამოწმეთ ლუქის ხარისხი.
კომპოტის ასორტი გადააფარეთ საბანით. გაცივდით, გადადით ოთახში ზამთრის პრეპარატების შესანახად.

რეცეპტი 5: ახალი ძაღლის კენკრის კომპოტი


3 ლიტრი კენკრის კომპოტისთვის: 500 გრ ძაღლი, 300-350 გრ გრანულირებული შაქარი, ნახევარი ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა, 2,5 ლიტრი წყალი.

დალაგებული, გარეცხილი და გამხმარი ძაღლის ხე ჩაასხით ორთქლზე მოხარშულ ქილებში.
აადუღეთ წყალი და ფრთხილად ჩაასხით ქილებში ძაღლთან ერთად. დააფარეთ მოხარშული ხუფები.
მეოთხედი საათის შემდეგ ისევ დაასხით წყალი მდუღარე ჭურჭელში და დაამატეთ შაქარი. ადუღეთ, დროდადრო ურიეთ წყალი, რომ შაქარი უკეთ გაიხსნას.
ლიმონმჟავა მოათავსეთ ქილებში და ფრთხილად დაასხით მდუღარე სიროფი. ქილა კისერამდე უნდა იყოს სავსე.
დაგორებული ძაღლის კომპოტი გადააფარეთ საბანით და არ აურიოთ სანამ ბოლომდე არ გაცივდება. ცივი სასმელი მოათავსეთ საკუჭნაოში ზამთრის შესანახად. რაც უფრო დიდხანს ზის, მით უფრო ბნელი იქნება.

რეცეპტი 6: მარწყვის ჯანჯაფილის და პიტნის კომპოტი


3 ლიტრი კენკრის კომპოტისთვის: 350 გრ ახალი წვნიანი მარწყვი, 150 გრ თეთრი შაქარი და 50-100 გრ ლერწმის შაქარი, 3-5 ყლორტი პიტნა, კოვზი ლიმონის წვენი, 20 გრ ჯანჯაფილი, 2,5 ლიტრი წყალი. .

გარეცხეთ მარწყვი, მოაცილეთ სპალები და დაჭერით მსხვილი კენკრა მეოთხედ. მოაყარეთ თეთრი გრანულირებული შაქარი და მიეცით დრო მარწყვს, რომ გამოუშვას წვენი.
მოამზადეთ ჯანჯაფილის სიროფი: ამოჭერით ფესვიდან პატარა ნაჭერი, გააცალეთ კანი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
ჯანჯაფილის ნაჭრები მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ 300 მლ წყალი და ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე. შეამცირეთ დუღილის ტემპერატურა, დაამატეთ ყავისფერი შაქარი. მოხარშეთ სანამ შაქრის კრისტალები არ დაიშლება.
მდუღარე სიროფში ჩაყარეთ პიტნის ყლორტი, მოხარშეთ და გამორთეთ ცეცხლი.
გაწურეთ ჯანჯაფილისა და პიტნის სიროფი კონტეინერში მარწყვით. კერძები დადგით კერძზე, დაამატეთ დარჩენილი წყალი (ადუღებული წყალი) და კენკრის მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე. აურიეთ კომპოტი, დააგემოვნეთ სიტკბო და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ შაქარი.
შეამცირეთ სითბო, დაამატეთ კომპოტს ახალი პიტნა, დაასხით ლიმონის წვენი, დაახურეთ სახურავი და 10-15 წუთის განმავლობაში ადუღეთ სასმელი.
ამოიღეთ პიტნა კომპოტიდან, დაასხით სასმელი ადუღებულ ქილებში და დახურეთ. გააგრილეთ და წაიღეთ სარდაფში, სარდაფში ან საკუჭნაოში.

რეცეპტი 7: იოშტა კომპოტი

3 ლიტრი კენკრის კომპოტისთვის: 600-700 გრ იოშტა (გოჭის და შავი მოცხარის ჰიბრიდი), 350 გრ შაქარი, 2 ლიტრი წყალი.

გარეცხეთ იოშტას კენკრა სქელი კანით რამდენიმე წყალში, ამოიღეთ ღეროები და დაასხით სუფთა ჭიქაში.
კენკრას მხრებამდე დაასხით მდუღარე წყალი. დააფარეთ ხუფები და მოხარშეთ იოშტა ორთქლზე 10 წუთის განმავლობაში.
დაასხით თბილი წყალი ისევ კონტეინერში, დაამატეთ ცოტა მდუღარე წყალი და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ჩაასხით ქვიშა ქილაში ორთქლზე მოხარშული კენკრით და დაამატეთ მდუღარე წყალი კისერზე. დახურეთ ქილები თუნუქის ხუფებით.
შეამოწმეთ შეკერვის ხარისხი ქილების თავდაყირა გადატრიალებით. გააცივეთ 24 საათის განმავლობაში, გადადით გრილ სარდაფში.

რეცეპტი 8: ყურძნის, მაყვლის და მსხლის კომპოტი

3 ლიტრი კენკრის კომპოტისთვის: 250 გრ თეთრი ყურძენი, 150 გრ მაყვალი, 3 საშუალო ზომის მსხალი, 330 გრ გრანულირებული შაქარი.

დაასველეთ მაყვალი ოდნავ მარილიან წყალში და ჩამოიბანეთ. გარეცხეთ მსხალი და ყურძენი და გააშრეთ, სანამ ტენის წვეთები არ გაქრება.
კენკრა ჩაასხით ორთქლზე მოხარშულ ქილაში და დაასხით მდუღარე წყალი (მხოლოდ სანამ დაიფარება) მეოთხედი საათის განმავლობაში.
გააცალეთ მსხალი თესლის ცენტრიდან და დაჭერით დიდ ნაჭრებად.
მაყვლითა და ყურძნით გაჟღენთილი სითხე გავხსნათ წყლით (ისე, რომ საკმარისი იყოს 3 ლიტრიანი ქილისთვის) და ადუღეთ.
ადუღების შემდეგ დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი, მოაყარეთ მსხლის ნაჭრები და ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთი დაბალ ცეცხლზე. ფრთხილად ურიეთ – მსხლის ნაჭრები ხელუხლებელი უნდა დარჩეს.
სიროფი მსხლით ჩაასხით ჭიქაში კენკრით და მჭიდროდ დაახურეთ. გააცივეთ თავდაყირა ნორმალურ ტემპერატურაზე. მზა შერეული კომპოტი მოათავსეთ საკუჭნაოში ზამთრამდე შესანახად.

რეცეპტი 9: მარწყვისა და ალუბლის კომპოტი

4 ლიტრი კენკრის კომპოტისთვის: 1 კგ ალუბალი, 800 გ - 1 კგ მარწყვი, 300-400 გ ტკბილი ქვიშა, 2,5-3 ლიტრი წყალი.

დაალაგეთ ალუბალი და მარწყვი, ამოიღეთ ღეროები და გადაიტანეთ დიდ კონტეინერში.
ქვაბში ჩაასხით ტკბილი ქვიშა, დაამატეთ წყალი და აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ კომპოტი დაბალ ცეცხლზე არა უმეტეს ათი წუთის განმავლობაში.
ჩაასხით ალუბლის-მარწყვის კომპოტი სტერილიზებულ ჭიქაში და გააბრტყელეთ თუნუქის ხუფებით.
შეინახეთ გაგრილებული სასმელი ცივში. გამოყენების დრო: ზამთარი.

რეცეპტი 10: კომპოტი "მარწყვი-ვანილის ზაფხული"

3 ლიტრი კენკრის კომპოტისთვის: 1-1,5 ს.კ. მარწყვი, 1 ს.კ. შაქარი, 5 გ ვანილინი, 2,5-3ლ წყალი.

გარეცხეთ იგივე საშუალო ზომის მარწყვი და შემდეგ ამოიღეთ ღეროები. მშრალი.
კენკრა და შაქარი მოათავსეთ გაცხელებულ ქილებში, ფრთხილად დაასხით მდუღარე წყალი კისერამდე, დააფარეთ თავსახური და პირსახოცი.
მეოთხედი საათის შემდეგ დაასხით მარწყვის წყალი მდუღარე ჭურჭელში, დაამატეთ ვანილი და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
არომატული სიროფი ჩაასხით ქილებში მარწყვით და დაახურეთ სახურავები. გადაიტანეთ კომპოტი, რომელიც გაცივდა საბნის ქვეშ, გაცივებულ ადგილას, მზისგან დაცულ ადგილას.

როგორ მოვამზადოთ კენკრის კომპოტი: სასარგებლო რჩევები

ზამთრისთვის გემრიელი კენკრის კომპოტის მომზადების დახვეწილობას ავლენენ კეთილშობილური დიასახლისები:

1. ზამთრისთვის ხელნაკეთი კომპოტები გემრიელია არა მხოლოდ ახალი კენკრისგან, არამედ გაყინული და გამხმარისგან.

2. ახალი კენკრა უნდა იყოს ზომიერად მომწიფებული, რომ კომპოტი სითბური დამუშავებისას არ გადაიზარდოს თხევად ჯემად.

3. კომპოტებში კენკრა ხშირად შერწყმულია ხილთან. გამოცდილი დიასახლისები გვთავაზობენ ხილისა და კენკრის საუკეთესო კომბინაციებს: ჟოლო და ალუბალი, მოცხარი და მოცვი, ყურძენი და მსხალი და ა.შ.

4. კენკრის კომპოტის სიტკბო გემოვნების საკითხია. თუმცა კომპოტში სხვადასხვა კენკრისა და ხილის შერწყმისას უმჯობესია მისი დაბალანსება სასმელში მჟავე კენკრის ან ლიმონის წვენის დამატებით. ლიმონის ცედრა ასევე ხშირად გამოიყენება კომპოტებში სასიამოვნო ციტრუსის ნოტისთვის.

5. კომპოტების მომზადებისას დასაშვებია შაქრის ნაცვლად თაფლის გამოყენება. ასევე შეგიძლიათ რეცეპტიდან საერთოდ გამოტოვოთ შაქარი და დაუმატოთ გემოვნებით ჭამის წინ.

6. შეინახეთ კენკრის კომპოტები მთელი წლის განმავლობაში მაცივარ ოთახებში (0-დან 20 ºС-მდე) სინათლის წვდომის გარეშე.

კენკრის კომპოტი ზამთრისთვის, როგორც წესი, ძალიან ფერადია. ამიტომ ლამაზად უნდა მიირთვათ: თხელი მინისგან დამზადებული ჭიქა ან თასი, ელეგანტური კოვზი გრძელი სახელურით და თოვლივით თეთრი მაქმანებიანი ხელსახოცი... ასეთი კომპოტი უკვე არა მხოლოდ სასმელი, არამედ დახვეწილი დესერტია. პრეტენზია დახვეწილობაზე.

ზაფხული ალბათ წლის ყველაზე გემრიელი დროა. მაგრამ ეს საოცრად მოკლეა: სანამ დრო გექნებათ უკან გაიხედოთ, ის უკვე გაფრინდა. და რამდენია გასაკეთებელი! პირველ რიგში, გქონდეთ დრო, რომ მოაგროვოთ კენკრა, რომლებიც ერთმანეთის მიყოლებით მწიფდება, მოამზადოთ ჯემი, გემრიელი და განსხვავებული და, რა თქმა უნდა, აუცილებლად მოამარაგეთ კენკრის კომპოტები ზამთრისთვის. თქვენ უბრალოდ არ შეგიძლიათ მათ გარეშე ზამთარში ცხოვრება!

თითოეულ დიასახლისს აქვს ამ სასმელის მომზადების საკუთარი საიდუმლოებები. სხვადასხვა კენკრის ოსტატურად შერწყმით, წყლისა და შაქრის პროპორციების დაკვირვებით, შეგიძლიათ მოამზადოთ მართლაც გემრიელი და ჯანსაღი სასმელი. ზამთრისთვის ეს მომზადება ალბათ ყველაზე გავრცელებული მეთოდია ბუნების საჩუქრების შესანარჩუნებლად. ყოველივე ამის შემდეგ, კომპოტებში კენკრა მაქსიმალურად ინარჩუნებს თავის გარეგნობას, გემოს, ფერს და არომატს.

კენკრის კომპოტის მომზადება შესაძლებელია ორი გზით: თვითსტერილიზებით (პასტერიზაციით) ან სტერილიზაციის გზით. პირველ შემთხვევაში სუფთა კენკრას ათავსებენ ცალკეულ ქილებში, ასხამენ მოხარშულ სიროფს და აძლევენ 20 წუთის განმავლობაში მოხარშვას. რის შემდეგაც სიროფს აცლიან, ისევ ადუღებენ და ისევ კენკრას ასხამენ. თუ სიროფი მოღრუბლული აღმოჩნდა, შეგიძლიათ გაფილტროთ რამდენიმე ფენად დაკეცილი მარლის გამოყენებით. შემდეგ ქილებს თუნუქის ხუფებით ახვევენ, აბრუნებენ და ახვევენ. მეორე შემთხვევაში, კენკრა ივსება შაქრის სიროფით, ახურავს თავსახურებს და პასტერიზებულია 80-90ºС-მდე გახურებულ წყალში. რაც უფრო ნაზი კენკრაა, მით ნაკლები დრო სჭირდება სტერილიზაციას. მზა პროდუქტი ასევე დალუქულია ხუფებით. პრინციპში, ორივე ეს მეთოდი კარგია ნებისმიერი კენკრის მოსავლისთვის. მაგრამ იმისათვის, რომ ნაზმა კენკრამ შეინარჩუნოს ფორმა მაქსიმალურად, უმჯობესია მათი სტერილიზაცია.

შაქრის სიროფი მზადდება ძალიან მარტივად: საჭირო რაოდენობის წყალს ასხამენ ტაფაში და აცხელებენ. გაცხელებისას დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი, შეურიეთ წყალს, სანამ ბოლომდე არ დაიშლება და მიიყვანეთ ადუღებამდე. საჭიროების შემთხვევაში გაფილტრეთ სიროფი.

ახლა რამდენიმე რჩევა, თუ როგორ სწორად მოემზადოთ ზამთრისთვის. ნაყოფი უნდა იყოს ახალი, ზომიერად მწიფე, გაფუჭების ან ლპობის ნიშნების გარეშე და მავნებლების ოდნავი კვალის გარეშე. კენკრის ხარისხის შემოწმების შემდეგ, ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს. შემდეგ თქვენ უნდა მოაცილოთ ღეროები და ჯაგრისები. ამ გზით მომზადებული კენკრა შეიძლება მოთავსდეს სუფთა, ორთქლზე სტერილიზებულ ან ღუმელში სტერილიზებულ ქილებში. იმისათვის, რომ კენკრა უფრო მჭიდროდ მოერგოს, ქილა ხელისგულით დააწექით ან მსუბუქად (ძალიან ფრთხილად) დააწექით მაგიდაზე. შემდეგ კენკრით სავსე ქილებს ავსებენ შაქრის სიროფით, რომელსაც, სხვათა შორის, გემოვნებით შეგიძლიათ დაუმატოთ სხვადასხვა სანელებლები: მიხაკი, ვანილი ან დარიჩინი. შემდეგი, თქვენი მოქმედებები განვითარდება იმის მიხედვით, თუ რა მეთოდს აირჩევთ ზამთრისთვის კენკრის კომპოტის მოსამზადებლად.

და ბოლო: ისე, რომ მთელი თქვენი სამუშაო უშედეგოდ არ წავიდეს, ძალიან ფრთხილად შეარჩიეთ სახურავები ბლანკებისთვის. უმჯობესია შეიძინოთ ისინი მაღაზიაში, ეს უფრო საიმედოა. უპირველეს ყოვლისა, ყურადღება მიაქციეთ ხუფების გარეგნობას, ისინი უნდა იყოს გლუვი, ყოველგვარი დაზიანების გარეშე, გლუვი ზედაპირით და ელასტიური ზოლებით, რომლებიც მჭიდროდ ერგება სახურავის რგოლს. სახლის პირობებში სახურავის ხარისხის შემოწმება ადვილია: ამისთვის თანაბრად მოათავსეთ ქილის კისერზე და ზემოდან დაადეთ ხელი. თუ სახურავი ირხევა, ის დეფექტურია. თუ ის მჭიდროდ და თანაბრად დნება, უყოყმანოდ, შეიძინეთ საჭირო რაოდენობის ხუფები და თავისუფლად დაიწყეთ ზამთრისთვის გემრიელი და ჯანსაღი კენკრის კომპოტების მომზადება.

ველური მარწყვის კომპოტი

ინგრედიენტები:
ახალი მარწყვი.
სიროფისთვის:
1 ლიტრ წყალზე - 200-300 გრ შაქარი.

მომზადება:
დაალაგეთ კენკრა და შეავსეთ ქილები სავსე ერთი მესამედით. კენკრას დაასხით ადუღებული შაქრის სიროფი ქილებში, 5-7 წუთის შემდეგ გადაწურეთ სიროფი, კვლავ მოხარშეთ და ამით აავსეთ ქილები კისრის კიდეებამდე, მაშინვე გააბრტყელეთ, ქილები გადაატრიალეთ, შემოახვიეთ. ადექი და დატოვე ისინი ასე ერთი დღით.

მაყვლის კომპოტი

ინგრედიენტები:
მაყვალი.
სიროფისთვის:
1 ლიტრ წყალზე - 3 ჭიქა. საჰარა.

მომზადება:
მომზადებული კენკრა მოათავსეთ მშრალ, სუფთა ქილებში და შეავსეთ ცხელი სიროფით. პასტერიზაცია: 0,5 ლიტრიანი ქილები 85ºС ტემპერატურაზე - 15 წუთი, 1 ლიტრიანი ქილები - 20 წუთი. შემდეგ გადაახვიეთ თუნუქის სახურავები და მოათავსეთ კისერი, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

მოცვის კომპოტი

ინგრედიენტები:
მოცვი.
სიროფისთვის:
1 ლიტრი წყალი,
800 გრ შაქარი.

მომზადება:
დაალაგეთ კენკრა, მოათავსეთ ქილაში და კარგად ჩამოიბანეთ, კენკრა ცივ წყალში მოათავსეთ. შემდეგ დაასხით კენკრა ქილებში (კენკრის რაოდენობა ქილაში თქვენი შეხედულებისამებრ არის, ბევრი აავსებს კენკრას საკიდებამდე) და შეავსეთ ცხელი შაქრის სიროფი, კისრის კიდეზე 2 სმ-ის დამატების გარეშე. სტერილიზაცია 90ºC ტემპერატურაზე: 0,5 ლ - 10 წუთი, 1 ლ - 15 წუთი, 3 ლ - 25 წუთი.

წითელი მოცხარის კომპოტი საკუთარ წვენში

ინგრედიენტები:
წითელი ნეკნები.
სიროფისთვის:
1 ლიტრი წითელი მოცხარის წვენი,
400-600 გრ შაქარი.

მომზადება:
მოამზადეთ წვენი მწიფე წითელი მოცხარისგან. გაათბეთ. დაუმატეთ შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ რამდენიმე წუთი, გამოაცალეთ ქაფი და დაასხით ეს სიროფი ქილებში კენკრას. შემდეგ გაასტერილეთ ქილები მდუღარე წყალში: 0,5 ლ - 15 წუთი, 1 ლ - 20 წუთი. ანალოგიურად შეგიძლიათ მოამზადოთ მარწყვი წითელი მოცხარის წვენში, მხოლოდ სტერილიზაციის დროის გაზრდაა საჭირო 5 წუთით.

შავი და წითელი მოცხარის კომპოტი

ინგრედიენტები:
შავი მოცხარი,
წითელი ნეკნები,
200 გრ შაქარი 1 ლიტრიან ქილაზე,
სანელებლები (3 ლიტრ წყალზე):
6-7 კბილის კვირტი,
½ ჩ/კ. მუსკატის კაკალი,
½ ჩ/კ. დარიჩინი.

მომზადება:
მოცხარი გარეცხეთ, გააშრეთ, გადაწურეთ და დაალაგეთ. მოამზადეთ ქილები და თითოეულში მოათავსეთ წითელი მოცხარი (მოცულობის ⅔-ზე ცოტა ნაკლები). შემდეგ ფენაში მოათავსეთ შავი მოცხარი. კენკრას დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ ცოტა ხნით. შემდეგ ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაამატეთ შაქარი (200 გრ 1 ლიტრ მოცულობაზე) და სანელებლები და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მიღებული პიკანტური სიროფი დაასხით კენკრაზე, გააბრტყელეთ მომზადებული სტერილიზებული ხუფებით, გადააბრუნეთ და დატოვეთ გასაცივებლად.

ალუბლის კომპოტი

ინგრედიენტები:
ალუბალი,
1 დასტა შაქარი 3 ლიტრიან ქილაზე.

მომზადება:
დაალაგეთ ალუბალი და გარეცხეთ. მოამზადეთ ქილები და ხუფები. თითოეულ 3 ლიტრიან ქილაში ჩაასხით ⅓ კენკრა და 1 ჭიქა შაქარი. ალუბალს დაასხით მდუღარე წყალი, დააფარეთ სტერილიზებული ხუფები და გააბრტყელეთ. თითოეული ქილა რამდენჯერმე გადაატრიალეთ, რომ შაქარი გაიხსნას. შემდეგ თავდაყირა გადაბრუნებული ქილები კარგად შემოახვიეთ და გააჩერეთ ბოლომდე.

მარწყვი-ალუბლის კომპოტი

ინგრედიენტები:
1,5 კგ მარწყვი,
1,5 კგ ალუბალი
1 ლიტრი წყალი,
700 გრ შაქარი.

მომზადება:
შეარჩიეთ მწიფე, მყარი მარწყვი, სწრაფად ჩამოიბანეთ და დაალაგეთ. ალუბალი გაასუფთავეთ და ასევე გარეცხეთ. კენკრა მოათავსეთ მომზადებულ სუფთა ქილებში ფენებად, მარწყვის ფენის მონაცვლეობით ალუბლის ფენით, დაასხით კენკრა გაციებული სიროფით და ადუღეთ ქილები 6 წუთის განმავლობაში წყლის ადუღების მომენტიდან ან პასტერიზაცია მოახდინეთ 80ºC ტემპერატურაზე 25 წუთის განმავლობაში.

ალუბლის და შავი მოცხარის კომპოტი

ინგრედიენტები:
1,5 კგ ალუბალი,
1,5 კგ შავი მოცხარი,
1 ლიტრი წყალი,
700 გრ შაქარი.

მომზადება:
დაალაგეთ კენკრა, გააცალეთ ღეროები, გარეცხეთ, ჩადეთ ჭურჭელში, დაასხით ცხელი შაქრის სიროფი და დატოვეთ ამ ფორმით 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოათავსეთ კენკრა მომზადებულ ქილებში, შეავსეთ გაციებული სიროფი და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში 70ºC ტემპერატურაზე.

კომპოტი chokeberries და ჟოლო

ინგრედიენტები:
700 გრამი chokeberry კენკრა,
400 გრ ჟოლო.
სიროფისთვის:
1 ლიტრი წყალი,
450 გრ შაქარი.

მომზადება:
კენკრა კარგად გარეცხეთ და გააჩერეთ 1-3 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში, შემდეგ გადააფარეთ ყინულის წყლით. დაალაგეთ ჟოლო, ამოიღეთ ღეროები და გაფუჭებული კენკრა, მოათავსეთ ქილაში და გარეცხეთ, ნაზად ჩაყარეთ ცივ წყალში. მომზადებული კენკრა მოათავსეთ ფენებად ქილებში, დროდადრო შეანჯღრიეთ, რომ შეკუმშოს და დაასხით ცხელი სიროფი. შემდეგ გაასტერილეთ კენკრის ქილები მდუღარე წყალში: 0,5 ლიტრიანი ქილები - 15 წუთი, 1 ლიტრიანი ქილები - 25 წუთი, 3 ლიტრიანი ქილები - 45 წუთი.

მოცვისა და შავი მოცხარის კომპოტი

ინგრედიენტები:
მოცვი და შავი მოცხარი.
სიროფისთვის:
1 ლიტრი წყალი,
შაქარი 1,2 კგ.

მომზადება:
მომზადებული კენკრა (1:1,5 თანაფარდობით) მოათავსეთ ფენებად ქილებში, დაასხით ცხელი სიროფი და გააჩერეთ 2-3 საათი. შემდეგ გაასტერილეთ ქილები მდუღარე წყალში: 1 ლიტრიანი ქილა - 20 წუთი.

მარწყვის კომპოტი წყლის გარეშე

ინგრედიენტები:
4 კგ მარწყვი,
1 კგ შაქარი.

მომზადება:
მომზადებული კენკრა მოათავსეთ მინანქრის თასში, მოაყარეთ შაქარი ფენებად და გააჩერეთ 10 საათი. დროის გასვლის შემდეგ, როცა წვენის ნაწილი ამოიწურება, წვენთან ერთად მოათავსეთ მარწყვი ქილებში და 10 წუთის განმავლობაში გაასტერილეთ ქილები მდუღარე წყალში. ამ კომპოტის კენკრა ხელუხლებელი დარჩება.

ცხარე გოჭის კომპოტი

ინგრედიენტები:
3 კგ მწიფე კენკრა.
სიროფისთვის:
1 ლიტრი წყალი,
3 დასტა საჰარა,
2 კვირტი კბილი,
დაფქული კარდამონი და დარიჩინი - გემოვნებით.

მომზადება:
დაალაგეთ მარცვლები, ამოიღეთ ღეროები, გარეცხეთ, მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და დაასხით მდუღარე წყალი. გააჩერეთ 5-10 წუთი. შემდეგ გადაწურეთ წყალი ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი, მიხაკი, დარიჩინი და კარდამონი და ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ ცოტა ხნით გააჩერეთ სიროფი. გადაწურეთ ტილოში, ისევ ადუღეთ და დაასხით გოჭს. გააბრტყელეთ ქილები თავსახურებით, გადაატრიალეთ, შემოახვიეთ და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

გოგრის და მარწყვის კომპოტი

ინგრედიენტები:
2 კგ კენკრა,
1 კგ მარწყვი.
სიროფისთვის:
1 ლიტრი წყალი,
200-700 გრ შაქარი.

მომზადება:
მწიფე, მაგრამ საკმაოდ მკვრივი მარცვლები ნემსით გარეცხეთ. მარწყვიც მყარი უნდა იყოს. მომზადებული მარწყვი და მარწყვი მოათავსეთ ფენებად ქილებში, ჩაასხით მომზადებული სიროფი და გაასტერილეთ მდუღარე წყალში: 0,5 ლიტრიანი ქილები - 8 წუთი, 1 ლიტრიანი ქილები - 10-12 წუთი, 3 ლიტრიანი ქილები - 15 წუთი.
ან შეგიძლიათ პასტერიზება 90ºC ტემპერატურაზე 15, 20 და 30 წუთის განმავლობაში შესაბამისად.

გოგრის კომპოტი ვარდის ფურცლებით

ინგრედიენტები:
ბურღული,
ვარდის ფურცლები.
სიროფისთვის:
1 ლიტრი წყალი,
200-700 გრ შაქარი.

მომზადება:
მწიფე მძიმე მარცვლები დაჭერით კბილის ჩხირით და ჩაყარეთ 70ºC-მდე გახურებულ წყალში 3-5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მომზადებული კენკრა მოათავსეთ ქილებში, ზემოდან მოათავსეთ ვარდის ფურცლები (1 ლიტრი ქილაზე 1 სუფრის კოვზი) და ყველაფერს დაასხით ცხელი სიროფი. ქილები გაასტერილეთ მდუღარე წყალში: 0,5 ლიტრიანი ქილები - 8 წუთი, 1 ლიტრიანი ქილები - 10-12 წუთი, 3 ლიტრიანი ქილები - 15 წუთი. ან, კიდევ ერთხელ, შეგიძლიათ პასტერიზება 90 გრადუს ტემპერატურაზე: 15, 20 და 30 წუთი, შესაბამისად.

გოგრის და ალუბლის კომპოტი

ინგრედიენტები:
1,5 კგ კენკრა,
1 კგ ალუბალი.
სიროფისთვის:
1 ლიტრი წყალი,
2 ს.კ. საჰარა.

მომზადება:
შეაგროვეთ კენკრა, დაალაგეთ, კარგად გარეცხეთ და გამოაცალეთ ყუნწები. მარცვალი კარგად არ იხარშება, ამიტომ ნემსით დაჭერით. კენკრა ფენებად მოათავსეთ მომზადებულ, სტერილიზებულ ქილებში, შეავსეთ სიროფი და გაასტერილეთ: 1 ლიტრიანი ქილა - 12 წუთი, 3 ლიტრიანი ქილა - 15 წუთი. შემდეგ გააბრტყელეთ ქილები თუნუქის ხუფებით.

ყურძნის კომპოტი თაფლით და სანელებლებით

ინგრედიენტები:
3 კგ ყურძენი,
500 მლ 3% ძმარი,
1,5 კგ თაფლი,
1 ჩ.კ დაფქული დარიჩინი,
5 კვირტი კბილი.

მომზადება:
გარეცხეთ დიდი ყურძენი, ფრთხილად ამოიღეთ ღეროებიდან და მოათავსეთ ქილებში. ძმარი, თაფლი, დარიჩინი და მიხაკი კარგად მოხარშეთ, გამოწურეთ ქაფიდან. ყურძენს დაასხით ცხელი თაფლის სიროფი, მჭიდროდ დაახურეთ ქილები თავსახურით და საბანში შემოახვიეთ, ბოლომდე გაცივდით.

თუთის კომპოტი

ინგრედიენტები:
1 კგ თუთა,
1 კგ შაქარი,
წყალი.

მომზადება:
დაალაგეთ ახალი კენკრა, ამოიღეთ ღეროები, მოათავსეთ ქილაში და რამდენჯერმე ჩაყარეთ ცივ წყალში. შემდეგ კენკრას დაასხით მომზადებული ცივი შაქრის სიროფი, დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში 80ºC ტემპერატურაზე. მზა კომპოტი ჩაასხით ქილებში, ზემოდან 2-3 სმ-ის დამატების გარეშე და გააბრტყელეთ.

კომპოტის ასორტი "ზაფხული"

ინგრედიენტები:
500 გრ ალუბალი,
500 გრ შავი მოცხარი,
500 გრ ჟოლო,
500 გრ ქლიავი,
12 დასტა საჰარა,
8 ლიტრი წყალი.

მომზადება:
დაალაგეთ კენკრა, გამოაცალეთ შავი მოცხარი ტოტებიდან და ამოიღეთ ორმოები ქლიავისგან. მომზადებული კენკრა გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, მთლიანი მასა გაყავით 2 ნაწილად, გაასუფთავეთ და მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში. მოამზადეთ სიროფი წყლისა და შაქრისგან და მუდმივად აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე. მზა სიროფი ჩაასხით ქილებში, დააფარეთ სტერილიზებული ხუფები, გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ და 30 წუთით დატოვეთ თავდაყირა.

კომპოტის ასორტი ლინგონბერითა და ძაღლით

ინგრედიენტები:
ალუბალი,
ალუბალი,
ჟოლო,
მარწყვი,
მარწყვები,
წითელი და შავი მოცხარი,
გოგრა,
cowberry,
ძაღლი.
სიროფისთვის:
1 ლიტრ წყალზე - 1 ჭიქა. საჰარა.

მომზადება:
კომპოტისთვის მომზადებული ყველა კენკრა გულდასმით დაალაგეთ და გარეცხეთ და მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში. მოხარშეთ სიროფი და დაასხით ქილებში კენკრაზე და მაშინვე დაახურეთ თავსახური. მზა ქილები გადააბრუნეთ, შეფუთეთ და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილებამდე.

შეგიძლიათ წარმოაჩინოთ თქვენი ფანტაზია და მოამზადოთ ისეთი კენკრის კომპოტი ზამთრისთვის, რომ თქვენს ოჯახს აღარასოდეს მოუნდეს მაღაზიებში რაიმე ფეიტის ან კოლას ყიდვა. კომპოტი ბრწყინვალედ ჩაანაცვლებს ყველა ამ გაზიან სიკეთეს!

ბედნიერი მზადება!

ლარისა შუფტაიკინა

კომპოტები ზამთრისთვის - რეცეპტები ფოტოებით

როგორ მოვამზადოთ ახალი კენკრის კომპოტი ზამთრისთვის. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით და ვიდეო ინსტრუქციებით. რეცეპტები ძალიან მარტივია და მათი ათვისება არ გაგიჭირდებათ!

3 ლ

30 წთ

22 კკალ

5/5 (2)

მინდა გაგაცნოთ რამდენიმე საინტერესო კომპოტის რეცეპტი. ჩვენ ვისაუბრებთ უნივერსალურ რეცეპტებზე, რომელთა გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ კომპოტი ნებისმიერი კენკრისგან. ისინი ძალიან მარტივია და მე გაგიზიარებთ სხვადასხვა კენკრისგან კომპოტის მომზადების ორ ვარიანტს. პირველი არის უნივერსალური და უნიკალური, გარკვეული ირონია. მეორე გეტყვით ე.წ „ასორტის“ კომპოტის მომზადების შესახებ.
ამ მარტივი რეცეპტების წყალობით, თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ახალი კენკრის კომპოტი ქვაბში.

ახალი კენკრის უნივერსალური კომპოტი სახლში

სამზარეულოს ტექნიკა:

• სამი ლიტრიანი ქილა.
• ქოთანი.
• საფარი დასახვევად.

• მოძრავი ხელსაწყო.
• კონტეინერები ინგრედიენტებისთვის.

ინგრედიენტები:

როგორ ავირჩიოთ ინგრედიენტები კომპოტისთვის?

თქვენ უნდა აირჩიოთ და შეიძინოთ საუკეთესო კენკრა, რომელიც არ არის დეფორმირებული, არ არის დაბზარული და არ გამოდის წვენი. შეარჩიეთ თქვენი კენკრა ფრთხილად, რომ მოამზადოთ გემრიელი და ჯანსაღი ახალი კენკრის კომპოტი.

კომპოტის მომზადების ეტაპობრივი რეცეპტი

1. ჯერ მარცვლები გავფცქვნათ. ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ქილაში მოათავსეთ ყველა კენკრა, რომელიც მომზადების პროცესში იქნება გამოყენებული. გააჩერეთ ხუთიდან ათ წუთამდე - კენკრადან ზედმეტი წყალი გამოუშვით.
2. მოათავსეთ კენკრა სამ ლიტრიანი ქილის ძირში.
   
   
3. აიღეთ ქვაბი, შეავსეთ წყლით და ადუღეთ, დააფარეთ თავსახური.
   
   
4. მარცვლებს დაასხით მდუღარე წყალი.
5. სამ ლიტრიან ქილაში ჩაამატეთ პიტნა ბურღულთან და წყალთან ერთად.
   
   
6. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მშრალი პიტნაც, ეს არ იმოქმედებს კომპოტის მომზადების პროცესზე.
7. შეავსეთ თასი წყლით და ადუღეთ. დაადეთ თავსახური მდუღარე წყალში, რომ გააბრტყელოთ.
   
   
8. როდესაც სამ ლიტრიან ქილაში ინგრედიენტები შეიფუთება, შეგიძლიათ მისგან წყალი გადაწუროთ ტაფაში,
   
   
9. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ შაქარი.
   
   
10. მიღებული მდუღარე სიროფი ჩაასხით ქილაში კიდემდე.
    
    
11. დააფარეთ ქილას თავსახური.
    
    
12. ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ კომპოტი აბსოლუტურად ნებისმიერი კენკრისგან და მომზადების ეს მეთოდი შესაფერისია ნებისმიერი კენკრის კომპოტისთვის!
    
    

ვიდეო რეცეპტი

რეცეპტის გარდა, გირჩევთ უყუროთ ვიდეოს, სადაც ნაჩვენებია კენკრის კომპოტის დამზადების დეტალური პროცესი. ეს ვიზუალიზაცია დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ ერთი შეცდომა სამზარეულოს დროს.

კენკრის კომპოტი ზამთრისთვის

მომზადების დრო: 1 საათი.
პორციების რაოდენობა: 1 სამლიტრიანი ქილა.

სამზარეულოს ტექნიკა:

• სამი ლიტრიანი ქილა.
• საფარი დასახვევად.
• კონტეინერები ინგრედიენტებისთვის.

• კოლანდერი.
• ფირფიტა.
• ღრმა ქვაბი.

ინგრედიენტები:

• შაქარი - 400 გ.
• შავი მოცხარი - 250-300 გ.

• წითელი მოცხარი - 250 გ.
• ჟოლო - 250 გ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტი

1. როგორ მოვამზადოთ კენკრის კომპოტი? მოათავსეთ ყველა კენკრა ქილაში და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. გააჩერეთ რამდენიმე წუთით, წყალი უნდა დაიწიოს.
2. გარეცხეთ სოდის ქილა და შემდეგ გაასტერილეთ ქვაბით და წყლით. ამისთვის ქვაბი გაზქურაზე დადგით, ნახევრად გაავსეთ და დადგით ცეცხლზე. მთელი პროცესი უნდა დაგჭირდეთ არაუმეტეს 3-4 წუთისა.
3. ვინაიდან ჟოლო რბილია სტრუქტურით, არ საჭიროებს სტერილიზაციას. ამიტომ ქილაში დაუყოვნებლივ ჩაასხით სუფთა, გარეცხილი ჟოლო.
4. მოცხარის სტერილიზაცია მაინც მოგიწევთ. ამისთვის ცეცხლზე დადგით ღრმა ქვაბი წყალი, დაუმატეთ შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. რამდენი დრო სჭირდება კენკრის კომპოტის მომზადებას ქვაბში? მოცხარი გაყავით რამდენიმე ნაწილად და თანმიმდევრობით ჩაასხით ქილაში და ჩაუშვით სიროფში ორი წუთის განმავლობაში.
5. როცა ყველა მოცხარი სტერილიზდება, ჩაყარეთ ქილაში.
6. სიროფი, რომელიც გამოიყენეთ სტერილიზაციისთვის, კვლავ უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე და დაასხით კენკრის ქილაში. თქვენ უნდა შეავსოთ ქილის კიდეებამდე.
7. გაასტერილეთ სახურავი. ამისათვის ჩაასხით იგი მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ შეგიძლიათ გააბრტყელოთ ქილა.

რითი მივირთვათ კომპოტი

კომპოტები ემსახურება როგორც ძირითადი კურსის დამატება. ეს შეიძლება იყოს როგორც სადღესასწაულო მაგიდა, ასევე ყოველდღიური, ყოველდღიური. ამ მხრივ, კომპოტი ძალიან მრავალმხრივია.

სევდიანი და ცივი თვეებისთვის ხილისა და ბოსტნეულის სტრატეგიული რეზერვების შექმნისას, ზამთრისთვის კენკრის კომპოტს ვერ დაივიწყებთ. ამ ტიპის კონსერვაცია ინარჩუნებს ორიგინალურ პროდუქტში შემავალ საკვებ ნივთიერებებს, რის გამოც ის დაეხმარება ვიტამინებით დაცლილ სხეულს გადარჩეს მანამ, სანამ ქილები არ გახდება შემავსებელი ცომეულის ფართო სპექტრისთვის და დეკორაცია ნამცხვრებისა და კოქტეილებისთვის. და ბოლოს, ზამთრისთვის კენკრის კომპოტი (მისი რეცეპტი ჯერ არ არის მნიშვნელოვანი) უბრალოდ გემრიელი დასალევია!

ზოგიერთი წესი

ასეთ პრეპარატებში ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, თუ რომელი კენკრა გამოვიყენოთ სწორად ზამთრისთვის. მაშინაც კი, თუ კარგად გაქვთ განვითარებული კულინარიული ინტუიცია, ზოგიერთი დეტალის ცოდნა აშკარად არ იქნება ზედმეტი.

1. კენკრის კომპოტი ზამთრისთვის შეიძლება შედგებოდეს სხვადასხვა "მასალასგან". თუმცა ერთი და იგივე წარმოშობის ჯიშები (მაგალითად, სხვადასხვა ჯიშის ალუბალი) ქილაში არ უნდა იყოს შერწყმული.
2. ყუნწს აშორებენ კენკრას და აშორებენ გამოყენებამდე. გამოყენებამდე რამდენიმე საათით დაწოლის შემდეგ კენკრა ნაწილობრივ აკლდება წვენს. შედეგად ისინი ნაკლებად ელასტიურები ხდებიან, რაც მათ გარეგნობაზე დიდად დადებითად არ მოქმედებს. მაგრამ თავად კომპოტი გამოდის ნაკლებად არომატული და უფრო წყლიანი.
3. ზოგიერთ შემთხვევაში, გარკვეული კენკრა (მაგალითად, ალუბალი და ალუბალი) გამოიყენება პირდაპირ კუდებთან - მათგან ზამთრის კენკრის კომპოტი იძენს ელეგანტურ სიმწარეს. ამ შემთხვევაში განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციოთ ნედლეულის რეცხვას: ყუნწთან სახსრებში მტვერი ცუდად ირეცხება. ბევრ დიასახლისს ურჩევნია კენკრაზე მდუღარე წყალი დაასხას გარანტიისთვის.

ბუნებრივია, ხილისა და კენკრის ქილებში ჩაყრამდე კონტეინერი კარგად უნდა გაირეცხოს. ზოგიერთი დიასახლისი, ძველი მეხსიერების გამო, ურჩევნია სოდა. თუმცა, გარწმუნებთ, რომ თანამედროვე სარეცხი საშუალებები ბევრად უკეთ რეცხავენ ჭურჭელს, მით უმეტეს, თუ ისინი უკვე რამდენიმე წელია გამოიყენება. და კარგად უნდა ჩამოიბანოთ სოდის შემდეგაც კი.

შეკერვის ყველაზე პოპულარული მეთოდი

და ყველაზე კარგი ის არის, რომ ზამთრისთვის არ არის საჭირო კენკრის კომპოტის სტერილიზაცია. დახარისხებული, გარეცხილი და დაწურული ნედლეული მოთავსებულია ცხელ სტერილურ ქილებში, მათი მოცულობის დაახლოებით მესამედი. კერძები ივსება მდუღარე სუფთა წყლით კისრის ზედა კიდით და დაფარულია მოხარშული ან ღუმელში შემწვარი ხუფებით. საათის მესამედის შემდეგ, ყველა კონტეინერიდან წყალი, რომელმაც ნაწილობრივ შთანთქა კენკრის წვენი, ამოიწურება სახურავის გამოყენებით ერთ დიდ ტაფაზე გაკეთებულ ხვრელებს. იქ ასხამენ შაქარს (თითო ჭიქა თითო სამ ლიტრიან ბოთლზე) და სიროფს ადუღებენ. კენკრას მაშინვე ასხამენ, ქილებს ახლად გასტერილებული თავსახურებით ახვევენ, თავდაყირა აბრუნებენ და გაცივებამდე აფარებენ რაიმე თბილის.

"ჩაყრის" მოყვარულთათვის

თუ მოგწონთ სქელი და მდიდარი კენკრის კომპოტი ზამთრისთვის, რეცეპტი ოდნავ განსხვავებულია. იგივე სამლიტრიანი კონტეინერები უკვე ნახევრად ივსება ნედლეულით, ან უფრო მეტიც. თითო-ნახევარ-ორ ჭიქა შაქარს ასხამენ, ადუღებულ წყალს ასხამენ (მხრამდე), ჭურჭელს ხუფებით ათავსებენ წყლის აბაზანაზე. ისინი იქ უნდა დარჩეს 20-30 წუთის განმავლობაში. თუ თქვენ იყენებთ პატარა ქილებს, დრო უფრო მოკლე იქნება: ნახევარლიტრიან ქილას დასჭირდება 10 წუთი, ლიტრიანი ქილა 15 წუთი.

კენკრის კომპოტი ზამთრისთვის: კომპოზიციის ვარიანტები

შერეულ სასმელებს განსაკუთრებული არომატი და დაუვიწყარი გემო აქვთ. თუმცა, ზოგიერთ ხილს შეუძლია გადალახოს სხვების ნოტები და ზოგიერთ შემთხვევაში მათი ჩრდილები ეწინააღმდეგება. თუ პირველად ამზადებთ კენკრის კომპოტს ზამთრისთვის, ჯერ სცადეთ ამ კომბინაციების გამოყენება.

1. ალუბალი და ტკბილი ალუბალი თანაბარი პროპორციით პლუს გარგრის ნახევარი. ამოიღოთ თუ არა ორმოები ალუბლისგან, თქვენზეა დამოკიდებული; დანარჩენი ინგრედიენტები მათთან ერთად მიდის. ჩამოსასხმელი სიროფი არის 35% კონცენტრაცია, ანუ ნახევარი კილოგრამზე ცოტა მეტი შაქარი მიიღება ლიტრ წყალზე.
2. ალუბალი, ისევ ამოუღებელი თესლით - კილოგრამის მესამედი, მოცხარი - ამ მასის ნახევარი, ჟოლო - ალუბლის მესამედი. მოცხარისა და ჟოლოს კომბინაციის ნაცვლად, შეგიძლიათ აიღოთ მარწყვი და გოჭო; ზამთრისთვის ასეთი კენკრის კომპოტი ისეთივე კარგი გამოვა. სიროფისთვის კილოგრამის მესამედი შაქარი გამოიყენება ლიტრ წყალზე.
3. ალუბლის ქლიავი, ალუბალი და გარგარი - თანაბარი წილით, ალუბალი და ბატკანი - ნახევარი პორციით. სიროფი ისევ 35 პროცენტიანი ძალაა.
4. ალუბალი, ჟოლო, კენკრა, მოცხარი (შავი და წითელი) - თანაბარი მოცულობით. სიროფის კონცენტრაცია 25-30 პროცენტია, რაც დამოკიდებულია თქვენი შეხედულებისამებრ ცხოვრებაზე.
5. ზამთრისთვის კომპოტის ასორტი ძალიან საინტერესო და უაღრესად სასარგებლო აღმოჩნდება, თუ, რა თქმა უნდა, მასზე წვდომა გაქვთ. მოცვი კარგად უხდება თითქმის ნებისმიერ კენკრას, ბაღის ჩათვლით. სიფრთხილე გმართებთ ლინგონბერის მიმართ - სასმელი შესაძლოა ზედმეტად მჟავე აღმოჩნდეს. უმჯობესია შეაერთოთ იგი რაიმე ტკბილთან, როგორიცაა მარწყვი ან ველური მარწყვი და შეავსოთ უფრო კონცენტრირებული სიროფი. მაყვალი თითქმის ისეთივე ჰარმონიულია, როგორც მოცვი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ შიშის გარეშე გაახვიოთ კომპოტებად.

დაბოლოს, აღვნიშნავთ, რომ ზამთრისთვის კენკრის "ასორტი" კომპოტი ხშირად კიდევ უკეთესი გამოდის, თუ მას ხილით შეავსებთ: ვაშლი, მყარი მსხალი ან კომში.

კომპოტების ასორტის დახვეწილობა

პრინციპში, რამდენიმე განსაკუთრებული განსხვავებაა ერთკომპონენტიანი კომპოტებისგან, მაგრამ ისინი არსებობენ.

1. სილამაზისა და მაცდურობისთვის, ზამთრისთვის კენკრის კომპოტი ფენებად იდება.
2. თუ სხვადასხვა ხარისხის ელასტიურობის კენკრა შერწყმულია, უფრო მკვრივი მოთავსებულია ქვემოთ. მაგალითად, ჯერ ალუბალი, ზემოდან კი ჟოლო ან მარწყვი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ არ მიიღებთ უფრო რბილი ჯიშების მთლიან კენკრას. ამ პირობის დაცვა განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია მათთვის, ვისაც უყვარს არა მხოლოდ კომპოტის დალევა, არამედ მისი კომპონენტების გასინჯვა. ან აპირებს მათ სხვა კერძში გამოყენებას.

რა თქმა უნდა, ყველას აქვს საკუთარი პრეფერენციები სასმელების სიტკბოსთან დაკავშირებით. როდესაც ზამთრისთვის გეგმავთ კენკრის ასორტი კომპოტს, განსაკუთრებით რთულია სიროფისთვის შაქრის სწორი რაოდენობის გამოცნობა, რადგან ყველა ინგრედიენტს აქვს სიტკბოს საკუთარი ხარისხი. ასე რომ თქვენ თავად მოგიწევთ გაერკვნენ საჭირო პროპორციები.

ზამთრის სიამოვნება

როცა სიცივე მოდის, სულის დასამშვიდებლად და დასაჯერებლად, რომ ზაფხული დაბრუნდება, სავსებით შესაძლებელია ზამთრისთვის კომპოტის გაკეთება, მისგან ბეჭდის გაკეთება მიზანშეწონილი არ არის: ზაფხულში ძალიან ძვირია. პროდუქტი, რადგან ერთ დროს მას დამატებითი ძალისხმევა სჭირდებოდა მის შესანარჩუნებლად, ხოლო ზამთარში დროა არ დაიხუროს და გახსნა. ამიტომ, ასეთ კომპოტებს ამზადებენ, რათა დაუყოვნებლივ მოხმარდეს. გთავაზობთ რამდენიმე მაცდური რეცეპტს.

1. მოდით, პირველ ვარიანტს ვუწოდოთ "ბლუზის კომპოზიცია" - ასეთ გემრიელ სასმელს რომანტიული სახელი უნდა ჰქონდეს. სამ ლიტრ წყალს ადუღებენ, მასში შაქარს ასხამენ ნახევარი ჭიქიდან მთელ ჭიქამდე, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად უყვარს ოჯახს ტკბილეული. სიროფში გაწურეთ ან ნახევარი ლიმონი ან მთელი ფორთოხალი (როგორც გსურთ). ნახევარ კილოგრამი გაყინული ალუბალი დევს. როგორც კი კომპოტი ადუღდება, ტაფას ამოიღეთ გაზქურიდან, დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ ერთი საათის განმავლობაში.
2. "ზაფხულის სიამოვნება" საკმაოდ შესაფერისი სახელი. დაგჭირდებათ შავი და წითელი მოცხარი პლუს ჟოლო, ყველა თანაბარ ნაწილად (150 გრამი სამ ლიტრ წყალზე). მკვრივი კენკრა გარეცხილია; თუ წითელი ჯიში გაყინულია კუდებთან ერთად, მათ აჭრიან. დარჩენილი საფეხურები ზემოთ აღწერილის მსგავსია, მხოლოდ ერთი ჭიქა შაქარი მაინც უნდა აიღოთ, რომ მჟავე არ გამოვიდეს. სხვათა შორის, ეს კენკრის კომპოტი კარგად მუშაობს ზამთრისთვის, როდესაც მოცხარი ზღვის წიწიბურით იცვლება.

გაყინული ხილის დამუშავების დახვეწილობა

თუ თქვენ ამზადებთ კომპოტს გუშინ არ მოკრეფილი კენკრისგან, არ უნდა გაყინოთ. პირველ რიგში, ისინი დაკარგავენ წვენის მნიშვნელოვან რაოდენობას. მეორეც, ისინი გახდებიან ძალიან მიმზიდველი გარეგნულად. და მესამე, თქვენ დაკარგავთ დროს! და გაყინული კენკრის კომპოტის მშვენიერი ფერი მიიღება მხოლოდ საყინულედან პირდაპირ ბაზაში ჩასვლით.

საერთო შეცდომები

რისგანაც კომპოტს გააკეთებთ, არავითარ შემთხვევაში არ მოხარშოთ. ამ პროცესში თქვენი ნედლეული დაკარგავს არა მხოლოდ გარეგნობას, არამედ მათში არსებულ ყველა სარგებელს. მათთან ერთად დიდწილად იკარგება არომატი და გემოვნების მიმზიდველობა, ანუ უბრალოდ იღებთ ფერად წყალს.

და მეორე: სიროფის მომზადებისას მოერიდეთ ალუმინის ტაფებს. ალბათობა იმისა, რომ მათი კედლები ნაწილობრივ გადადის სასმელში, საკმაოდ მაღალია. რატომ გჭირდებათ გაუთვალისწინებელი და არასასურველი დანამატები?

სახლში » ნამცხვრები » გაყინული კენკრის კომპოტი - საუკეთესო რეცეპტები. როგორ მოვამზადოთ კომპოტი გაყინული კენკრისგან სწორად და გემრიელად. კენკრის კომპოტი ზამთრისთვის. ველური კენკრის კომპოტი ზამთრისთვის სიროფი კენკრის კომპოტისთვის