სამარხვო ლობიოს პაშტეტი სოკოთი. მარხვის პაშტეტი ლობიოსა და სოკოს სენდვიჩებისთვის. ლობიოს პასტის ვიდეო რეცეპტი
მარხვის დროს და მის ფარგლებს გარეთ საჭმლის საჭმლის პრობლემა ძალიან ადვილი მოსაგვარებელია: მხოლოდ პაშტეტის ან სხვა საკვების ქილა მაცივარში გქონდეთ.სენდვიჩის სპრეი სახლში დამზადებული. მარხვის დროს, რა თქმა უნდა, ვამზადებთ მჭლე პაშტეტებს: წიწაკის, ბარდას, სოკოს, ლობიოსგან, ან ერთ რეცეპტში ვურევთ რამდენიმე ინგრედიენტს - ეს უფრო გემრიელსა და მრავალფეროვანს გახდის. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ სამარხვო შამპინიონის პაშტეტი, რომლის რეცეპტი დეტალურად არის აღწერილი ფოტოებით. პაშტეტი უფრო გემრიელი რომ იყოს, სოკოს ლობიო დაუმატეთ. ნებისმიერი გააკეთებს: წითელი, ჭრელი, თეთრი, პაშტეტის ფერი დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ რამდენად მუქი ან ღიაა. იგივეა სოკოებთან დაკავშირებით - ჩვენ ვწვავთ მათ, რაც ხელმისაწვდომია, რეცეპტში ეს არის ახალი შამპინიონები.
ვინაიდან პაშტეტი მჭლეა, მასში კარაქი არ იქნება და არც არის საჭირო. სახამებლის შემცველი ლობიოს წყალობით პაშტეტი ნაზი და გლუვი გამოდის, ხოლო ხახვთან და სტაფილოთთან შემწვარი სოკო მატებს არომატს და თავისებურ სპეციფიკურ გემოს. ეს სენდვიჩის სპრედი უნდა იყოს დამარილებული ზომიერად, რათა არ გადაიტვირთოს ძირითადი ინგრედიენტების გემო. პიკანტურობისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკა და ნიორი, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ნივრის არსებობა ყოველთვის არ არის შესაფერისი. მით უმეტეს, თუ საუზმის სენდვიჩების მომზადებას შამპინიონით და ლობიოს პაშტეტით აპირებთ.
ინგრედიენტები:
- ჭრელი ლობიო (ან ნებისმიერი) - 0,5 ჭიქა;
ახალი შამპინიონები - 200 გრამი;
- ხახვი - 3 ცალი;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ. კოვზები;
- მარილი - გემოვნებით (მარილი ზომიერად);
- დაფქული შავი პილპილი - 2-3 მწიკვი (გემოვნებით);
- ნიორი - 1-2 კბილი (სურვილისამებრ).
მომზადება
ლობიოს მომზადების გარკვეული მახასიათებლები არსებობს. მოხარშვის დაჩქარებისთვის საჭიროა მთელი ღამით ცივ წყალში დაასველოთ, მოხარშვამდე კი წყალი გადაწურეთ, ხელახლა ჩამოიბანეთ და შეავსეთ სუფთა წყლით. ასეთი მომზადების შემდეგ ლობიო უფრო სწრაფად მოიხარშება და საჭმლის მომნელებელ პრობლემებს არ შეუქმნის.
ლობიო უნდა მოხარშოთ მარილის დაუმატებლად, დაბალ ცეცხლზე. ადუღების მომენტიდან, სანამ მზად იქნება, დაახლოებით საათნახევარი დასჭირდება - დამოკიდებულია ლობიოს მრავალფეროვნებაზე და სიახლის ხარისხზე. მზა ლობიო მოათავსეთ ქილაში და გააგრილეთ. ლობიოს ბულიონი არ გადაასხათ, ის იქნება მჭლე სუპების საფუძველი და გამოადგება თუ ხელნაკეთ პურს გამოაცხობთ.
პაშტეტისთვის დარჩენილი ინგრედიენტები მოვამზადოთ. სოკო გავრეცხოთ, დავჭრათ დაზიანებული ადგილები, დავჭრათ არც ისე წვრილად, 1-1,5 სმ სისქის თეფშებად.
დაჭერით სამი დიდი ხახვი (ვაშლის ზომით) ნახევარ რგოლებად ან მეოთხედ რგოლებად. არ ინერვიულოთ, ბევრი ხახვი არ იქნება: ლობიოსაც და სოკოსაც "უყვარს" ხახვი, პაშტეტის გემო კი მხოლოდ დიდი რაოდენობით შემწვარი ხახვისგან ისარგებლებს.
სტაფილო გავხეხოთ წვრილ სახეხზე, რათა შემწვარი სწრაფად დარბილდეს.
ჯერ სოკო შეწვით მცირე რაოდენობით ზეთში, სანამ არ დარბილდება (აუცილებლად არ მოიხარშება). გადაიტანეთ თეფშზე.
დაუმატეთ დარჩენილი ზეთი, გააცხელეთ, დაუმატეთ ხახვი და სპატულით მოურიეთ, შეწვით რბილი და გამჭვირვალე.
ჩაასხით სტაფილო, მიიყვანეთ რბილებამდე, შეგიძლიათ მსუბუქად შეწვით ბოსტნეული, სანამ ოქროსფერი ადგილები არ გამოჩნდება. შემწვარი სოკო მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით ბოსტნეულთან ერთად დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში.
სოკოს და ბოსტნეულს მოვაყაროთ მოხარშული ლობიო, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. მორევისას გაათბეთ, შემდეგ დაასხით ჭიქის მესამედი წყალი, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში ყველაზე დაბალ ცეცხლზე. თუ ხარშვის ბოლოს დარჩა სითხე, არ აორთქლდეთ.
ტაფის შიგთავსი ზეთთან ერთად ბლენდერში გადაიტანეთ. აურიეთ „პულსის“ რეჟიმში ერთგვაროვანი ბლანტი მასის მიღებამდე. შამპინიონის პაშტეტი არ უნდა აღმოჩნდეს ძალიან მკვრივი, რის გამოც რეკომენდებულია ბოსტნეულიდან და სოკოდან სითხე არ აორთქლდეს. გასინჯეთ, საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დავამატოთ თუ არა ნიორი, გადაწყვიტეთ სიტუაციის მიხედვით, საჭიროების შემთხვევაში, გახეხეთ წვრილ სახეხზე და შეურიეთ მომზადებულ პაშტეტს.
გარკვეული პერიოდის განმავლობაში, დაახლოებით საათნახევარი, ლობიო და სოკოს პაშტეტი მაცივარში შევდგით, რომ ადუღდეს და გემო მიიღოს. მიირთვით სენდვიჩებისთვის სპრედ ან პაშტეტით (მარხვის ცომისგან დამზადებული ტარტლეტები) და მარხვის დროს სადღესასწაულო სუფრაზე მიირთვით. Გემრიელად მიირთვით!
უგემრიელესი საჭმელები უმრავლესობისთვის ყოველთვის პრიორიტეტულია, ამიტომ გირჩევთ მოამზადოთ ძალიან გემრიელი თეთრი ლობიოს პასტა. მთავარ არომატს მშრალ სოკოს დავამატებთ და საბოლოო შედეგი იქნება უბრალოდ მშვენიერი პაშტეტი. ეს პაშტეტი შეიძლება გამოვიყენოთ ბლინების, პორციული ტარლეტების შესავსებად ან პაშტეტის მირთმევა პურის ნაჭერთან ერთად.
შეარჩიეთ სანელებლები თქვენი გემოვნებით ან დაამატეთ მწვანილი. პაშტეტი მაცივარში 3-4 დღეა, ასე რომ თქვენ არაერთხელ მოგეწოდებათ გემრიელი საჭმელები. ასევე შეგიძლიათ პაშტეტი რულეტად გააბრტყელოთ და შიგ კარაქი მოაყაროთ.
მოამზადეთ ინგრედიენტები ლობიოს პასტის მოსამზადებლად გამხმარი სოკოთი.
ლობიო წინასწარ გახსენით ცივ წყალში და დატოვეთ ღამით. შემდეგ ჩაყარეთ ლობიო ქვაბში, დაუმატეთ წყალი და ადუღეთ ბოლომდე მოხარშვამდე.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა გამხმარი სოკო, ჩემს ვერსიაში იყო პურის სოკო და ბოლეტუსი. სოკო დაასველეთ სუფთა წყალში და დატოვეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში.
მოამზადეთ სქელკედლიანი ქვაბი ან ტაფა. გააცალეთ სტაფილო და ხახვი და ნივრის კბილი. ქვაბში გააცხელეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. გააცალეთ სტაფილო და ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით სურვილისამებრ.
ტაფაში ჩაამატეთ დასველებული სოკოც. შეწვით სტაფილო, ხახვი, ნიორი და სოკო.
ყველა ინგრედიენტი მოვაყაროთ ცოტა მარილი და მოვაყაროთ დაფქული პილპილი.
მომზადებული თეთრი ლობიო დავამატოთ ტაფაში.
ყველაფერი აურიეთ და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.
განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ, ყველა ინგრედიენტი გახეხეთ ბლენდერით. თუ პაშტეტი სქელია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი, გამდნარი კარაქი ან ცოტა ნაღები. აიღეთ ნიმუში - თუ გემოთი კმაყოფილი ხართ, ლობიოს პასტა გამხმარი სოკოთი გადაიტანეთ თასში და მიირთვით.
Გემრიელად მიირთვით!
სამარხვო კერძი მათთვის, ვისაც არ შეუძლია ძეხვის სენდვიჩების გარეშე ცხოვრება. გირჩევთ, ასე რომ, იხილეთ ლობიოს პასტის რეცეპტი სოკოთი ქვემოთ...
ინგრედიენტები
- წითელი ლობიო 1 ჭიქა;
- სოკო 250გრ (სოკო მაქვს მოხარშული და გაყინული);
- ხახვი ტურფა 1 ხახვი;
- Cilantro 1/2 bunch;
- მცენარეული ზეთი 2 დიდი კოვზი;
- მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით;
- გრანულირებული შაქარი 1 ჩაის კოვზი.
სამზარეულო
- მაშ ასე, დავიწყოთ! ლობიო უნდა დაასველოთ მთელი ღამის განმავლობაში უამრავ წყალში. დილით გადაწურეთ წყალი, დაუმატეთ ახალი წყალი და დადგით ცეცხლზე, მოხარშეთ დარბილებამდე (ადუღებიდან პირველი 15 წუთის შემდეგ ვწურავ წყალს, ვამატებ ახალ, ცივ წყალს, ვამატებ გრანულულ შაქარს და ვადუღებ სანამ არ დარბილდება);
- ხახვი დაჭერით და შეწვით რბილობამდე, დაუმატეთ სოკო, მარილი და პილპილი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მაგარი;
- მოხარშული ლობიო ქინძითა და მცენარეული ზეთით გახეხეთ ბლენდერში და ათქვიფეთ რბილი პიურე. დაუმატეთ სოკო და ისევ დაჭერით, ოღონდ ამჯერად ისე, რომ ჭამის დროს სოკოს პატარა ნაჭრები იგრძნობოდეს. დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით;
- ტოსტერში დაასხით მარცვლეულის ან ქატოს პური და მოამზადეთ რამდენიმე სენდვიჩი.
Გემრიელად მიირთვით!
კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: არ არის მითითებული
ეს არის მჭლე ლობიოს პასტა. რეცეპტი ფოტოთი დაგეხმარებათ მოამზადოთ ძალიან გემრიელი ლობიოს პასტა სოკოთი. პროპორციები შეიძლება შეიცვალოს თქვენი გემოვნებით, ნებისმიერ შემთხვევაში გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი იქნება. თუ სოკო მოგწონთ, დაამატეთ მეტი შამპინიონი, თუ ლობიო მოგწონთ და გსურთ, რომ პაშტეტი უფრო ნოყიერი იყოს, აიღეთ მეტი ლობიო. ლობიოზეა საუბარი. პაშტეტისთვის უმჯობესია წითელი ლობიო გამოვიყენოთ. მიუხედავად იმისა, რომ ლობიოს ფერს არ აქვს მნიშვნელობა გემოვნებისთვის, წითელ ლობიოსთან ერთად მზა საჭმლის ფერი ძალიან ჰგავს და გემოც ბუნდოვნად ჰგავს მას. შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი სოკო - შამპინიონი, გარეული სოკო, გაყინული, ახალი, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ სოკოს მიქსი თქვენი საყვარელი სოკოსგან. რეცეპტის მიხედვით, პაშტეტი უფრო სოკოსფერი აღმოჩნდება, მასში აშკარად იგრძნობა შემწვარი სოკოს გემო, დაჭრილი ლობიო კი მზა კერძს ნაღების კონსისტენციას აძლევს.
თუ ლობიოს პაშტეტი სოკოთი არ მომზადდება სამარხვო კერძად, თქვეფისას დაუმატეთ ცოტაოდენი კარაქი. ის შეკრავს ყველა კომპონენტს და მადის გემო უფრო ნაზი და წვნიანი იქნება.
ინგრედიენტები:
ახალი შამპინიონები - 250-300 გ;
- ხახვი - 2 დიდი ხახვი;
მშრალი წითელი ლობიო - 100 გ;
- მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები;
- პროვანსული ბალახების ნარევი - 1 ჩაის კოვზი;
- მარილი - გემოვნებით;
- დაფქული შავი პილპილი (ახლად დაფქული) - 0,5 ჩაის კოვზი;
- მწვანილი, კრეკერი, პური, სადღეგრძელო - პაშტეტის მოსაწყობად.
როგორ მოვამზადოთ ფოტოებით ეტაპობრივად
პაშტეტის მომზადებამდე 8-10 საათით ადრე ლობიო დაასველეთ უამრავ სუფთა ცივ წყალში. როდესაც გაჟღენთილია, ლობიო ადიდებს და ფერი გახდება ნაკლებად ცოცხალი.
წყალი უნდა დაიწიოს და ჩაანაცვლოს სუფთა წყლით. დაასხით წყალი ისე, რომ ლობიოს დაფაროს დაახლოებით 5 სმ. ხარშვისას ლობიო ზომაში მოიმატებს და წყალს შთანთქავს.
დაბალ ცეცხლზე დადგით თასი ლობიოსთან ერთად. დაელოდეთ ადუღებამდე, დაარეგულირეთ ცეცხლი ისე, რომ სითხე ნაზად ადუღდეს. მოხარშვისას წყალს მარილი არ დაუმატოთ, მარილიანი წყალი არ დაუშვებს ლობიოს ადუღებას, ის მყარი დარჩება. მოხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, ბოლოს შეამოწმეთ მზადყოფნა. ლობიო უნდა გახდეს რბილი, მაგრამ შეინარჩუნოს ფორმა.
ლობიო გავაციოთ და ამ დროს პაშტეტის სოკოს კომპონენტს მოვამზადებთ. ხახვი წვრილად დაჭერით ბუმბულებად ან ნახევარ რგოლებად. 
სოკოსაც დავჭრათ უხეშად - მეოთხედ ან დიდ ნაჭრებად. ამ გზით დაჭრისას საკვები ნაკლებ ზეთს შთანთქავს.
დაჭრილი ხახვი დაასხით კარგად გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში. შეწვით მსუბუქად, გაწურეთ ოქროსფერამდე.
დაუმატეთ სოკო და დაუყონებლივ მოაყარეთ მარილი, შეაზავეთ პროვანსული მწვანილის ნაზავით ან თქვენი გემოვნებით ნებისმიერი სანელებლებით. სოკო და ხახვი მოშუშეთ დაბალ ცეცხლზე 8-10 წუთის განმავლობაში. 
ჩაშუშვის ბოლოს სოკო რბილი გახდება, მოცულობას კარგავს და სოკოს მთელი წვენი აორთქლდება. 
შემწვარი სოკო და ხახვი ცოტა გავაციოთ და ყველაფერი მოვათავსოთ ბლენდერის თასში იმ ზეთთან ერთად, რომელშიც საჭმელი იყო შემწვარი. გახეხეთ ერთგვაროვან ბლანტი მასაში. 
დაამატეთ ლობიო და ისევ დაჭერით ყველაფერი. პაშტეტის ერთგვაროვნების ხარისხი დაარეგულირეთ თქვენი გემოვნებით - შეიძლება იყოს კრემისებური ან სოკოს ნაჭრებით. 
პაშტეტის ნარევი ღრმა თასში გადაიტანეთ და ოთახის ტემპერატურამდე გაცივდით. თუ სამარხვო კერძად ლობიოსა და სოკოს პაშტეტს არ ამზადებთ, ინგრედიენტების დაჭრისთანავე დაუმატეთ კარაქი და ყველაფერი ჩანგლით ათქვიფეთ. 
პაშტეტის ნარევს მოაყარეთ მარილი და დაფქული პილპილი. აურიეთ. მზა პაშტეტი გადაიტანეთ ქილაში ან რომელიმე თავდახურულ ჭურჭელში და შედგით მაცივარში. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, საჭმელი გაცივდება, შეიფუთება, სქელი გახდება და გემოს მიიღებს. 
შეგიძლიათ მიირთვათ ლობიოს პასტა სოკოსთან ერთად სადღესასწაულო სუფრისთვის (
