კანელონი ტომატის სოუსში. კანელონი დაფქული ხორცით ტომატის სოუსში. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით კანელონი დაფქული ხორცით ტომატის სოუსში
დღეს მე გთავაზობთ მოვამზადოთ კიდევ ერთი წარმოუდგენლად გემრიელი კერძი - გამომცხვარი ტომატის სოუსში. კანელონის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. ეს ჯიში იქმნება სხვადასხვა შიგთავსის (ხორცი, ბოსტნეული, რიკოტა ან ისპანახი) და სოუსების (სხვადასხვა სახის პომიდვრის სოუსების) გამოყენებით. ამ რეცეპტში კანელონი ივსება დაფქული ხორცით და გახეხილი ყველით, ასევე ტომატის სოუსით ნიორით და რეჰანით.
ინგრედიენტები:
- 250 გრ. კანელონი (დიდი მილის ფორმის მაკარონი)
- 500 გრ. დაფქული ხორცი (ძროხის, ღორის, ღორის ხორცი)
- 2 ხახვი
- 2-3 კბილი ნიორი დაფქული ხორცისთვის და 1-2 კბილი სოუსისთვის
- 500 გრ. პომიდვრები
- მარილი
- მარჟორამი
- რეჰანი
- ოხრახუში
- დაფქული შავი პილპილი
- ზეითუნის ზეთი
- 200-300 გრ. მყარი ყველი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი მყარი ყველიც, მაგრამ უმჯობესია გამოიყენოთ პარმეზანი, შეგიძლიათ მიიღოთ ნაკლები - 150-200 გრ.)
- 3-4 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა
- 500-600 მლ. წყალი
მომზადება:
- გარეცხეთ პომიდორი, ამოიღეთ თეთრი ბირთვი და მსუბუქად დაჭერით ჯვარედინად უკანა მხარეს.
- ვწვავთ მდუღარე წყალში 30-60 წამის განმავლობაში ჩაძირვით და ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ გადავიტანთ ცივ წყალში. ამოვიღებთ და კანს ვაშორებთ.
- პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბებად.
- ხახვი და ნიორი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით, ცალ-ცალკე გამოაცალეთ ნიორი ხორცის შიგთავსისთვის და ნიორი ცალკე ტომატის სოუსისთვის.
- სამი ჩვეულებრივი მყარი ყველი მსხვილ სახეხზე. კიდევ უკეთესია წვრილად გახეხილი პარმეზანის გამოყენება.
- ოხრახუში გავრეცხოთ და წვრილად დავჭრათ - დაახლოებით 1 მუჭა დაჭრილი ოხრახუში დაგვჭირდება.
- ხახვი და ნიორი (რომელიც ჩვენ გამოვყავით ხორცის შიგთავსისთვის) მოვშუშოთ ზეითუნის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- შემწვარი ხორცი მოათავსეთ ტაფაში, შეურიეთ ნიორი და ხახვი და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ.
- ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი და ხმელი მარჯორამი, მარილი და პილპილი.
- შეურიეთ ხორცის შიგთავსი, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. შემდეგ გამორთეთ და გააგრილეთ.
- გაციებულ ხორცის შიგთავსს დაუმატეთ ნახევარი გახეხილი ყველი და ოხრახუში და აურიეთ.
- დარჩენილი ნიორი შეწვით ზეითუნის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დაუმატეთ ტომატის პასტა და წყალი, რეჰანი, მარილი და შავი პილპილი. ყველაფერი აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ. აცადეთ სოუსი გაცივდეს თბილამდე.
- ჩაის კოვზით შეავსეთ კანელონის მილები ხორცის შიგთავსით.
- საცხობ კერძებს წაუსვით ზეითუნის ზეთი და ჩაასხით პომიდვრის სოუსის ნახევარი (ამ ინგრედიენტების რაოდენობა საკმარისი იყო 2 საცხობი კერძისთვის). ზემოდან მოათავსეთ ჩაყრილი კანელონი, შემდეგ დარჩენილი სოუსი.
- თუ გახეხილ პარმეზანს იყენებთ, მაშინვე შეგიძლიათ მოაყაროთ კანელონი; თუ ეს ჩვეულებრივი მყარი ყველია, შეგიძლიათ ამის გაკეთება დაუყოვნებლივ, ან კიდევ უკეთესი, 10-15 წუთში. სანამ კერძი მზად იქნება.
- მოათავსეთ საცხობი ფორმა 35-40 წუთის განმავლობაში. შედგით 180°-მდე გახურებულ ღუმელში (თუ ზემოდან ძალიან სწრაფად გამოცხვება, შეგიძლიათ ფოლგა დააფაროთ).
- კანელონებს ღუმელიდან გამოვიღებთ და ოდნავ გაგრილდება (დაახლოებით 5 წუთი), რის შემდეგაც შეგიძლიათ დადოთ თეფშებზე. ერთი პორციისთვის ჩვეულებრივ მიირთმევენ 2-3 კანელონის ტუბს.
დღეს შემოგთავაზებთ კანელონის მომზადების ჩემს ვერსიას ტომატის სოუსში ხორცის შიგთავსით. კერძი იტალიური სამზარეულოა, ამიტომ ყველა ინგრედიენტი მარტივი, ხელმისაწვდომია, თავად კერძი კი გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია.
მოდით მოვამზადოთ ყველა პროდუქტი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სანელებლები; მაკარონის სუნელი კარგად მუშაობს. ზოგიერთი დიასახლისი დაფქულ ხორცს ნიორს უმატებს, მე ამას არ ვაკეთებ. სოუსისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი პომიდორი.
ტაფაზე გავაცხელოთ 1 ს/კ. ლ. მცენარეული ზეთი, იდეალურად ზეითუნის ზეთი და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, გახეხილი სტაფილოს პირველი ნახევარი და წვრილად დაჭრილი ხახვის ნახევარი. შემდეგ დაუმატეთ დაფქული ხორცი და ჩანგლით გატეხეთ მუწუკები, შეწვით ხორცი ბოსტნეულით 10 -15 წუთის განმავლობაში. ყველა სითხე უნდა აორთქლდეს. მარილი შიგთავსით გემოვნებით.
შეავსეთ მილები დაფქული ხორცით და მოათავსეთ ფორმაში.
ტაფაში ჩაასხით მეორე კოვზი ზეთი, შეწვით გახეხილი სტაფილოს მეორე ნახევარი და კუბებად დაჭრილი ხახვი. მოხარშეთ დარბილებამდე, 5-7 წუთი.
შემდეგ დაამატეთ პომიდორი საკუთარ წვენში ან დაჭრილი პომიდორი, სანელებლები, მარილი და დაფქული შავი პილპილი. ადუღეთ სოუსი 10 წუთის განმავლობაში.
კანელონის ჭურჭლის ძირში დაასხით 100 მლ წყალი. სოუსი მოასხით კანელონებს და შედგით 170 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 25-30 წუთით.
მზა კანელონი მოათავსეთ თეფშებზე და მიირთვით.
კანელონი- მილის ფორმის იტალიური მაკარონის ერთ-ერთი სახეობა. საკმაოდ დიდი ზომის გამო, ამ ტიპის მაკარონი შესანიშნავია ჩაყრისთვის. შესაძლოა, სანამ რეცეპტის თვალიერებას დაიწყებთ, დაგაინტერესებთ ამ კერძის ისტორიის გაცნობა. ბევრი მსოფლიოში ცნობილი კერძის მსგავსად, კანელონიც სრულიად შემთხვევით, ერთი ექსპერიმენტით დაიბადა.
1907 წელს სორენტოში მდებარე იტალიური რესტორნის შეფმა გადაწყვიტა სცადა უფუარი ცომი ტუბში გაეგორებინა, აავსო ხორცით და დაამაგრა შამფურით. შიგთავსი მაკარონის სახით კერძმა ხელმძღვანელობამ, მოგვიანებით კი რესტორნის დამთვალიერებლებმა მოწონება დაიმსახურა. კანელონი დაფქული ხორცით– იტალიური სამზარეულოს ერთ-ერთი უგემრიელესი კერძი. სხვადასხვა შიგთავსისა და სოუსების წყალობით, დღეს ამ კერძის რამდენიმე ასეული რეცეპტი არსებობს.
მაგალითად, ხორცის ნაცვლად კანელონები შეიძლება სოკოთი, რბილი ყველით ან ბოსტნეულით ჩაყაროთ. გავრცელებულია კანელონები სოკოთი, ხაჭოთი და მწვანილი, ტუნა და კვერცხი. რაც შეეხება სოუსს, სამი ყველაზე ხშირად გამოყენებულია ბეშამელის სოუსი, ტომატის სოუსი და ბოლონეზი.
კანელონი დაფქული ხორცით ტომატის სოუსში- ეს კარგი ვარიანტია გულიანი ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის. მაკარონი, დაფქული ხორცი და ტომატის სოუსი ამ რეცეპტში ძალიან ჰარმონიულად აერთიანებს გემოს. თუ მოგწონთ საზღვაო სტილის მაკარონი, მაკარონის თასები დაფქული ხორცით, მაშინ დარწმუნებული ვარ, რომ ეს რეცეპტიც თქვენს გემოვნებას მოერგება.
ინგრედიენტები:
- კანელონი - 400 გრ.,
- დაფქული ხორცი - 400 გრ.,
- დაფქული შავი პილპილი,
- მყარი ყველი - 100 გრ.,
- Მარილი,
- სტაფილო - 2 ც.,
- ხახვი - 2 ც.,
- პომიდორი - 5-6 ცალი.,
- Ზეითუნის ზეთი,
- ბაზილიკის ფოთლები დეკორაციისთვის.
კანელონი დაფქული ხორცით ტომატის სოუსში - რეცეპტი
ახლა მოდით განვიხილოთ უფრო დეტალურად როგორ მოვამზადოთ კანელონი დაფქული ხორცით რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად. კანელონის მომზადება დაფქული ხორცით იწყება პომიდვრის გასახდელით. გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული. პომიდორს ზემოდან გააკეთეთ ჯვრის ფორმის ნაჭერი. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 15 წუთი. ბასრი დანით ამოიღეთ კანი მათგან. დაჭერით ორ-ოთხ ნაწილად, ზომის მიხედვით. ბლენდერის თასში მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭრები. გახეხეთ პიურემდე.
გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. სტაფილო გახეხეთ საშუალო სახეხზე.
ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად.
ხახვი და სტაფილო მოათავსეთ ტაფაში ზეითუნის ზეთით.
სპატულით ურიეთ, ბოსტნეული 2-3 წუთის განმავლობაში ადუღეთ.
აურიეთ და ხარშეთ კიდევ 4-5 წუთი. უფრო მდიდარი გემოსთვის, წიწაკის გარდა, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სანელებლები.
მომზადებული ტომატის სოუსი კანელონისთვის დაფქული ხორცით გამოიღეთ გაზქურიდან. ცოტა გაცივდეს. ამასობაში მოამზადეთ (შეაზავეთ) დაფქული ხორცი. გადაიტანეთ თასში. დაუმატეთ დაფქული ხახვი. მოაყარეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი. საფუძვლიანად აურიეთ დაფქული ხორცი.
ჩაის კოვზით ჩაყარეთ კანელონის მაკარონი დაფქული ხორცით.
შეეცადეთ მჭიდროდ შეავსოთ დაფქული ხორცი. ფორმას წაუსვით კარაქის ნაჭერი. საცხობ ფორმაში მოათავსეთ კანელონის მილები ერთმანეთთან ახლოს.
დაფარეთ ისინი ტომატის პასტათ.
ზემოდან მოათავსეთ კანელონის კიდევ ერთი ფენა დაფქული ხორცით.
დაასხით ყველაფერზე დარჩენილი ტომატის სოუსი.
კანელონებს მოაყარეთ გახეხილი ყველი. კლასიკური რეცეპტი იყენებს პარმეზანს, მაგრამ ნებისმიერი სხვა მყარი ყველი შესანიშნავია, მაგალითად, საყვარელი და ხელმისაწვდომი "რუსული" ყველი.
იმისათვის, რომ ჩვენი კასეროლი სწორად იყოს გამომცხვარი და მაკარონი რბილი და წვნიანი, აუცილებლად მჭიდროდ დააფარეთ ტაფა ფოლგა ან დახურეთ სახურავი. შედგით ცხელ ღუმელში 30-35 წუთის განმავლობაში. ხარშვის დასრულებამდე ხუთი წუთით ადრე ამოიღეთ ფოლგა, რომელიც ყველს ოქროსფერი გახდება. ეს ყველაფერი, ფაქტობრივად.
როგორც ხედავთ, ამ კერძის მომზადება მარტივი და მარტივია. და ასე გამოიყურება ჯვარედინი განყოფილებაში. კანელონი დაფქული ხორცით და ტომატის სოუსითტრადიციულად მიირთმევენ ბოსტნეულის სალათებთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით.
კანელონი დაფქული ხორცით ტომატის სოუსში. ფოტო
მაკარონის კასეროლი სოსისით და ყველით
ინგრედიენტები:
- 500 გრამი ღორის და საქონლის ხორცი
- 8 კანელონის მილები
- 2 კბილი ნიორი
- 1 ხახვი
- Ზეითუნის ზეთი
- 1/2 ჩ.კ. მარილი
- 1 ჩ.კ დაჭრილი ოხრახუში
- 1 კვერცხი
- 150 გრ პარმეზანი
ინგრედიენტები ტომატის სოუსისთვის:
- 2-3 ს.კ. ზეითუნის ზეთი
- 1 ხახვი
- 2 დიდი პომიდორი
- 4 ს/კ ტომატის პასტა
- 1 ჩ.კ ხმელი რეჰანი
- 1-2 ჩ.კ. საჰარა
- 1/2 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი
- 1/2 ჩ.კ. მარილი
მომზადების მეთოდი:
კანელონი დაფქული ხორცით ტრადიციული იტალიური რეცეპტია. ეს პასტა გამოდის მილების სახით, რომლებიც ივსება სხვადასხვა შიგთავსით. ამ შემთხვევაში გამოყენებული იყო დაფქული ხორცი.
ხშირად არსებობს ტუნას, ისპანახისა და სოკოს შიგთავსის ვარიანტები. გამოყენებული სოუსი არის პომიდორი ან ბეშამელი.
მე მოვამზადე ზუსტად პირველი ვარიანტი, რადგან ამ სოუსს აქვს ახალი პომიდვრისა და რეჰანის არაჩვეულებრივი არომატი, რომელსაც ვერაფერთან შეედრება.
კერძის მომზადებას კანელონებისთვის შიგთავსის მომზადებით დავიწყოთ. წვრილად დაჭრილი ნიორი შეწვით ზეითუნის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. 
შემდეგ მას დაუმატეთ ხახვი. 
როგორც კი ზეთს შთანთქავს და გამჭვირვალე გახდება, დაუმატეთ დაფქული ხორცი. 
შეწვით დაბალ ცეცხლზე 7-8 წუთის განმავლობაში, სანამ ერთგვაროვანი მასა არ გახდება ღია ყავისფერი ელფერით. 
დაფქული ხორცი გადმოდგით ცეცხლიდან და კარგად გაგრილეთ. შემდეგ გადაიტანეთ ღრმა კონტეინერში და დაუმატეთ მარილი, დაფქული შავი პილპილი და დაჭრილი ოხრახუში. 
იქ ერთი კვერცხი გატეხეთ. 
ეს არის შესაკრავი კომპონენტი, რომელიც ხელს უშლის ხორცის დაშლას. ეს ყველაფერი აურიეთ და გადადით კანელონებისთვის ტომატის სოუსის მომზადებაზე.
ამისათვის შეგიძლიათ აიღოთ ახალი პომიდორი, ტომატის პიურე ან პომიდორი საკუთარ წვენში. მე ახალი ავიღე, ამიტომ ჯერ მდუღარე წყალში გადავწურე და კანი მოვიშორე. და შემდეგ გაანადგურა ისინი ბლენდერში. 
ზეითუნის ზეთში შეწვით კიდევ ერთი ხახვი, შემდეგ დაამატეთ ტომატის პიურე და ტომატის პასტა. 
სოუსი აურიეთ და ადუღეთ. შემდეგ მოვაყაროთ მარილი, დაფქული შავი პილპილი, შაქარი და ხმელი რეჰანი.
არ დაგავიწყდეთ სცადოთ, რადგან სანელებლების მითითებული პროპორციები შეიძლება არ იყოს საკმარისი თქვენი კონკრეტული შემთხვევისთვის. ადუღეთ ტომატის სოუსი კიდევ 3-4 წუთის განმავლობაში. 
ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ კანელონის ჩაყრა. შიგთავსს ვდებთ მილებში არც ისე მჭიდროდ, ისე, რომ კიდეებს გარშემო ცოტა ადგილი დარჩეს. 
ტაფის ძირში ჩაასხით ორიოდე სუფრის კოვზი ტომატის სოუსი და თანაბრად გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე. 
მოათავსეთ კანელონის ფენა. 
დაასხით დარჩენილი სოუსი მაკარონის თავზე. თუ სოუსი არ გაქვთ საკმარისი, შეგიძლიათ ადუღებული წყლით განზავდეს, თუმცა სანელებლების დამატება არ დაგავიწყდეთ. მას თითქმის მთლიანად სჭირდება კანელონის დაფარვა. 
შემდეგ კერძს მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი. 
დააფარეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში 45 წუთით 230 გრადუსზე. 
ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე ამოიღეთ ფოლგა და აცადეთ პარმეზანს გაყავისფრო. შეგიძლიათ მიირთვათ კანელონები დაფქული ხორცით ტომატის სოუსში. Გემრიელად მიირთვით. 
გიყვართ იტალიური სამზარეულო ან უბრალოდ გსურთ ახალი ორიგინალური კერძის მოსინჯვა? მაშინ უპირატესობა მიანიჭეთ ტრადიციულ მადას, რომელიც პირდაპირ ხმელთაშუა ზღვის სანაპიროდან მოვიდა ჩვენთან, რომელსაც კანელონი ჰქვია დაფქული ხორცით!
Cannelloni არის დიდი მაკარონის მილები, რომლებიც შეიძლება შეივსოს ნებისმიერი ნივთით. ბევრ დიასახლისს ეშინია მათი, მაგრამ რეალურად კანელონების მომზადება დაფქული ხორცით არ არის უფრო რთული, ვიდრე ჩვეულებრივი მაკარონის მომზადება. შეეცადეთ გამოიყენოთ ჩალები, რომლებიც არ საჭიროებს წინასწარ მომზადებას.
რაც დაგჭირდებათ:
- კანელონი – 250 გ;
- დაფქული ხორცი - 0,5 კგ;
- ხახვი - 2 ც.;
- პომიდორი - 3 ცალი;
- მყარი ყველი - 150 გ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- ზეთისხილის ზეთი;
- გამწვანება;
- სანელებლები.
ხახვი და რამდენიმე კბილი ნიორი წვრილად დაჭერით, შემდეგ მსუბუქად მოშუშეთ ტაფაში ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთით. პომიდორს თავზე ვაკეთებთ ჯვრის ფორმის ნაჭერს და ვასხამთ მდუღარე წყალს. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ კანი ადვილად მოიხსნას მათგან. დავჭრათ პატარა კუბიკებად, შეურიეთ დაფქულ ხორცს და სანელებლებს და შემდეგ მსუბუქად შეწვით ტაფაში.
როდესაც შიგთავსი მზად იქნება, მჭიდროდ შეავსეთ მილები. დაფქული ხორცი მაგარი უნდა იყოს. ჩვენ ვტკეპნით მათ საცხობ ფორმაში. კანელონებს შორის მცირე სივრცე უნდა იყოს, თორემ ისინი ერთმანეთში იკვრება. შედგით ღუმელში ნახევარი საათი და 10 წუთით, სანამ მზად იქნებიან, ზემოდან მოაყარეთ ყველი, გახეხილი მსხვილ სახეხზე.
სოუსით ღუმელში
კანელონები დაფქული ხორცით და ბეშამელის სოუსით აუცილებლად უფრო გემრიელი იქნება ვიდრე კლასიკური რეცეპტით მომზადებული.
რაც დაგჭირდებათ:
- კანელონი – 250 გ;
- დაფქული ხორცი - 0,5 კგ;
- პომიდორი - 4 ცალი;
- ნიორი - 3 კბილი;
- ხახვი - 2 ც.;
- ყველი პარმეზანი - 150 გ;
- გადინება კარაქი - 50 გ;
- რძე – 1 ლ;
- ფქვილი - 3 ს.კ. კოვზები;
- რას. ზეთი;
- სანელებლები.
ხახვი და ნიორი დავჭრათ, პომიდორი გავფცქვნათ. შემწვარი ხორცი შეწვით ტაფაზე 3 სუფრის კოვზ წყალთან ერთად, სანამ მთლიანად არ აორთქლდება და ხორცს ფერი არ შეუცვლია. ეს აუცილებელია ისე, რომ ის არ იყოს ერთმანეთზე სიმსივნის სახით. კანელონის შიგთავსი ოდნავ დამსხვრეული უნდა იყოს. ასევე ვადუღებთ ბოსტნეულს ტაფაში მცირე რაოდენობით ზეთით დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
შევურიოთ შიგთავსის ორივე ნაწილი, კარგად ავურიოთ. პარალელურად, თქვენ უნდა დაიწყოთ ბეშამელის სოუსის მომზადება. ამისათვის გაადნეთ კარაქი, დაასხით ფქვილი და დადგით თასი საშუალო ცეცხლზე. ჩვენ ვიწყებთ მასში რძის ნელ-ნელა ჩასხმას, მუდმივად აურიეთ. როცა ადუღებას დაიწყებს, ცეცხლს დაუწიეთ დაბალზე. ურიეთ სანამ სოუსი არ გახდება ნაღების კონსისტენცია. როცა მზად იქნება, დააფარეთ კონტეინერი.
ამ დროისთვის შიგთავსი უნდა გაცივდეს და ამით ავავსოთ ჩვენი მილები. დაჭერით საცხობ ფორმაში და ზემოდან მოასხით ბეშამელის სოუსი. შედგით ღუმელში 200-ზე ნახევარი საათით, მომზადებამდე 10 წუთით ადრე, მოაყარეთ კანელონი გახეხილი ყველით.
დაფქული ქათმის ხორცით
კანელონი დაფქული ქათმით არის კიდევ ერთი ვარიანტი იტალიური ტრადიციული კერძის მოსამზადებლად მათთვის, ვისაც ნამდვილად არ უყვარს ღორის ან საქონლის ხორცი. ეს მისცემს მილებს უფრო დელიკატურ გემოს.
რაც დაგჭირდებათ:
- კანელონი – 250 გ;
- დაფქული ქათამი - 0,5 კგ;
- პომიდორი - 5 ცალი;
- ხახვი - 2 ც.;
- ყველი პარმეზანი - 150 გ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- რას. ზეთი;
- ბეშამელის სოუსი;
- სანელებლები.
ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით და შეწვით ტაფაზე. გაფცქვენით პომიდორი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. შემწვარ ხორცს და, ცოტა მოგვიანებით, პომიდორს ემატება. მოაყარეთ მარილი, სანელებლები და მოხარშეთ შიგთავსი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგი რიგია ბეშამელის სოუსი. თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ მისი მომზადების წინა რეცეპტში. პარმეზანი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
როდესაც დაფქული ხორცი და პომიდორი მზად იქნება, ამით აავსეთ კანელონი. თუმცა, უნდა იყოს საკმარისი შევსება, წინააღმდეგ შემთხვევაში მილები შეიძლება გასკდეს გამოცხობის დროს. გაყავით ბეშამელის სოუსი ორ თანაბარ ნაწილად. პირველს ვასხამთ ყალიბში, რის შემდეგაც იქვე კანელონებს ვასხამთ. მათ დარჩენილ ნახევარს ვასხამთ. მილები შედგით ღუმელში ნახევარი საათით 180 ტემპერატურაზე. ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე ჭურჭელს მოაყარეთ ყველი.
ნელ გაზქურაში
ღუმელი არ გაქვთ, მაგრამ ძალიან გინდათ სცადოთ კანელონი დაფქული ხორცით? არ დაიდარდოთ! ყოველივე ამის შემდეგ, თუ თქვენ გაქვთ ნელი გაზქურა, ჩათვალეთ, რომ ძალიან იღბლიანი ხართ.
რაც დაგჭირდებათ:
- კანელონი - 10 ც.;
- დაფქული ხორცი - 300 გ;
- ხახვი - 1 ც.;
- მყარი ყველი - 50 გ;
- სტაფილო - 2 ც.;
- მოცულობა. მაკარონი – 3 ს.კ. კოვზები;
- რას. ზეთი;
- მარილი;
- სანელებლები.
ხახვი და სტაფილო წვრილად დაჭერით, შემდეგ მსუბუქად შეწვით დაფქულ ხორცთან ერთად. შეგიძლიათ შიგთავსი ნედლად დატოვოთ და მაშინვე აავსოთ კანელონი, მაგრამ შემდეგ მილების მომზადების დრო მნიშვნელოვნად გაიზრდება. არ დაგავიწყდეთ მარილისა და სანელებლების დამატება.
გახეხილი ხორცი გავაციოთ და ამით შევავსოთ კანელონები. ყველაზე მოსახერხებელი იქნება ამის გაკეთება ხელით უცხო ობიექტების დახმარების გარეშე. მილები მოათავსეთ ზეთით ცხიმწასმულ თასის ძირზე. იქ კეტჩუპს ურევენ მცირე რაოდენობით წყალს და ამ „ბულიონს“ ასხამენ სამუშაო ნაწილის თავზე. ბოლოს მოაყარეთ გახეხილი ყველი და მოხარშეთ პროგრამა „Stew“-ზე ნახევარი საათის განმავლობაში. თუ კერძი საკმარისად მზად არ გეჩვენებათ, შეგიძლიათ დაამატოთ კიდევ 10-15 წუთი.
დაფქული ხორცით და სოკოთი
კანელონი დაფქული ხორცით და სოკოთი ამ უჩვეულო კერძის კიდევ ერთი გემრიელი ვერსიაა.
რაც დაგჭირდებათ:
- დაფქული ხორცი - 300 გ;
- პომიდორი - 3 ცალი;
- შამპინიონები - 200 გ;
- ხახვი - 1 ც.;
- მყარი ყველი - 150 გ;
- რას. ზეთი – 2 ს.კ. კოვზები;
- სოუსის ინგრედიენტები;
- სანელებლები;
- მარილი.
ხახვი და სოკო წვრილად დაჭერით. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, გააცალეთ კანი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ხახვი, სოკო, დაფქული ხორცი და პომიდორი შეწვით ტაფაზე, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. მარილი და სეზონი. არ დაგავიწყდეთ საფუძვლიანად აურიოთ ისე, რომ შიგთავსი თანაბრად მოხარშულიყო.
მოამზადეთ სოუსი სანამ კანელონის ფარში გაცივდება. ყველი გახეხეთ საშუალო სახეხზე და შემდეგ შეავსეთ მილები შიგთავსით. „ბეშამელი“ ორ ნაწილად იყოფა. ერთს ასხამენ საცხობ ჭურჭელში, შემდეგ მილები აფენენ იქ. დაასხით მათ დარჩენილი სოუსი. ხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში 180 ტემპერატურაზე. ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე მოაყარეთ ყველი ზემოდან, რომ გემრიელი ქერქი გამოვიდეს.
გამოაცხვეთ ტომატის სოუსში
რაც დაგჭირდებათ:
- დაფქული ხორცი - 0,5 კგ;
- კანელონი - 8 ც.;
- გამწვანება;
- ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
- ხახვი - 2 ც.;
- პომიდორი - 2 ც.;
- ნიორი - 2 კბილი;
- ზეთისხილის ზეთი – 3 ს.კ. კოვზები;
- მყარი ყველი - 150 გ;
- მოცულობა. მაკარონი – 4 ს.კ. კოვზები;
- შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
- გამხმარი რეჰანი - 1 ჩაის კოვზი;
ტაფაზე მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, ერთი ხახვი და დაფქული ხორცი, სანამ ოდნავ არ გახდება ყავისფერი. ამოიღეთ შიგთავსი გასაცივებლად, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი, კვერცხი და სანელებლები. საფუძვლიანად აურიეთ გლუვი.
დავიწყოთ კანელონებისთვის ტომატის სოუსის მომზადება. მეორე ხახვი დაჭერით. გაფცქვენით პომიდორი, დაჭერით ნაჭრებად და ბლენდერით გადააქციეთ პიურედ. შეწვით ეს ყველაფერი ტაფაში, დაამატეთ ტომატის პასტა და სანელებლები. სოუსი მუდმივად აურიეთ ადუღებამდე მიყვანის გარეშე. მისი მომზადების დრო 3-5 წუთი უნდა დაგჭირდეთ.
ამ დროისთვის შიგთავსი უნდა გაცივდეს და ავავსოთ მილები. მიღებული სოუსი გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად: პირველი დაასხით საცხობ ფორმაში, დანარჩენი კი დაასხით ზემოდან დაფენილ კანელონებს. მოაყარეთ გახეხილი ყველი და შედგით ღუმელში 40 წუთით.
