Saldētu ogu kompots - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi pagatavot kompotu no saldētām ogām. Ogu kompots ziemai. Meža ogu kompots ziemai Sīrups ogu kompotam

Ziemā mūsu organismam ir ļoti nepieciešama vitamīnu papildināšana. Jūs varat kompensēt dzīvībai svarīgo elementu trūkumu, vienkārši izdzerot dažas glāzes kompota no saldētām ogām.

Mūsdienu saldēšanas tehnoloģijas ļauj saglabāt lielāko daļu labvēlīgo vielu, ko satur ogas. Kompota gatavošana no saldētām ogām nav īpaši grūts uzdevums, un, ja izmantosiet tālāk norādītās receptes, process būs viegls un ātrs.

Saldētu ogu kompots ar cukura sīrupu

Jums būs nepieciešams:

• mīļākās saldētas ogas - 0,5 kilogrami,
• cukurs - 2 glāzes,
• ūdens - 2 litri.

Gatavošanas metode

• Ielejiet visu cukuru lielā katliņā.
• Pievieno ūdeni.
• Liek uz uguns un uzvāra. Vēlams nepārtraukti maisīt, jo tādējādi cukurs ātrāk izšķīdīs.
• Neatsaldētas ogas liek verdošā sīrupā. Samaisiet. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
• Samaziniet siltumu. Pārklāj ar vāku. Pagatavojiet 10 minūtes.
• Forši. Celms.

Uz ziemas galda ļoti noderēs pēc šīs receptes pagatavots saldētu ogu kompots.

Saldētu ogu kompots ar citronu

Jums būs nepieciešams:

• saldētas ogas (avenes, ķirši, zemenes, jāņogas) - 0,5 kilogrami,
• cukurs - 1 glāze,
• ūdens - 2,5 litri,
• citrons vai apelsīns - 1 gab.

Gatavošanas metode

• Katliņā ielej ūdeni (kompota pagatavošanai vēlams izmantot emaljas traukus). Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
• Verdošam ūdenim pievieno svaigi spiestu sulu no puscitrona vai apelsīna.
• Pievienojiet sastāvdaļu sarakstā norādīto cukura daudzumu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
• Vārošajā sīrupā liek saldētas ogas (tās nedrīkst atkausēt pirms kompota gatavošanas, jo tās zaudēs daudz sulas).
• Pēc vārīšanas kompotu vāra mērenā siltumā ne ilgāk kā piecas minūtes.
• Noņem no uguns, pārklāj ar vāku un ļauj ievilkties pusstundu.
• Pirms pasniegšanas kompotu izkāš. Laimīgu kompozīciju!

Saldētu ogu kompots ar piparmētru un kanēli

Jums būs nepieciešams:

• saldētas ogas (jebkuras) - 0,5 kilogrami,
• žāvētas piparmētras - 150 grami,
• cukurs - 1,5 glāzes,
• ūdens - 2,5 litri,
• kanēlis - 1 tējkarote.

Gatavošanas metode

• Aplej piparmētras ar karstu ūdeni (bet ne verdošu ūdeni) sastāvdaļu sarakstā norādītajā daudzumā.
• Sasaldētās ogas liek bļodā un atstāj uz 10 minūtēm.
• Nedaudz atkausētas ogas liek piparmētru infūzijā.
• Pievieno cukuru un kanēli.
• Liek uz uguns un vāra 10 minūtes uz mērenas uguns.
• Ļaujiet kompotam nedaudz atdzist un izkāš. Pēc tam var izbaudīt saldētu ogu kompota oriģinālo garšu.

Kompota recepte ar fotoattēlu

Sastāvdaļu saraksts:

• 3 saujas saldētu zemeņu,
• 2 saujas saldētu ķiršu,
• 2 saujas saldētu sarkano jāņogu,
• 4 ēd.k. Sahāra,
• 2,5 litri ūdens,
• 2 ēd.k. citronu sula.

Gatavošanas metode

1. Katliņā liek saldētas zemenes. Tā kā ogas pirms gatavošanas nav nepieciešams atkausēt, tas ievērojami paātrina procesu - izņemiet sastāvdaļas no saldētavas un pagatavojiet gardu dzērienu. Ja zemenēm ir astes, tas ir labi.

2. Tagad pievienojiet saldētos ķiršus pannā. Ja oga ir skāba, kā tas bieži notiek, var būt nepieciešams vairāk cukura.

3. Nākamais solis ir pievienot saldētās sarkanās jāņogas uz pannas ar ogām. Lai ietaupītu laiku, ogas tika sasaldētas kopā ar zariem, tāpēc tagad tās sūtām uz pannas sākotnējā formā.

4. Pievienojiet granulētu cukuru. Tā kā zemenes gandrīz vienmēr ir ļoti saldas un aromātiskas, ķirši bieži ir skābi, bet ne vienmēr, un sarkanajām jāņogām gandrīz vienmēr ir izteikts skābums, cukura daudzums norādīts nosacīti, tas ir, tas var svārstīties uz augšu vai uz leju.

5. Pievienojiet ūdeni pannas augšpusē un uzlieciet uz uguns. Kad ūdens ar ogām uzvārās, samaziniet uguni uz lēnas uguns un vāriet uz lēnas uguns, brīvi nosedzot, apmēram 20 minūtes.Vairākas reizes apmaisiet kompotu, lai pārliecinātos, ka cukurs ir pilnībā izšķīdis. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet arī citrona sulu vai 1/5 tējk. citronskābe.

6. Gatavo kompotu ļaujiet brūvēt zem cieši noslēgta vāka apmēram 15 minūtes, pēc tam atdzesējiet, novietojot pannu auksta ūdens traukā vai vienkārši vēsā vietā. Pirms veselīgo ogu dzērienu lej glāzēs vai karafes, izkāš no zariem un lapām.

Saskaņā ar iepriekš ieteiktajām receptēm jūs varat pagatavot kompotu no jebkurām ogām un augļiem. Jūs varat samazināt vai, gluži pretēji, palielināt cukura daudzumu, pievienot vai izņemt sastāvdaļas no saraksta pēc savas gaumes. Tomēr nebūtu lieki beidzot padalīties ar dažiem noderīgiem padomiem, kas palīdzēs padarīt saldēto ogu kompotu vēl aromātiskāku, vēl garšīgāku un vēl veselīgāku.

• Saldētas ogas pirms kompota gatavošanas nedrīkst atkausēt, pretējā gadījumā viņi zaudēs daudz sulas, un līdz ar to arī daudz vitamīnu. Ja kāda iemesla dēļ ogas ir atkusušas, tad pāris minūtes pirms kompota gatavošanas beigām pievienojiet pannā ogu sulu.
• Saldētu ogu kompotu nepieciešams gatavot uz mērenas uguns, jo tas saglabās lielāko daļu dzērienā esošo uzturvielu, un ogas nepārvērsīsies biezenī.
• Gatavošanas laikā veidosies putas, tās vajadzētu nosmelt, jo no tā nav nekāda labuma.
• Kompots sanāks aromātiskāks, garšīgāks un košāks, ja to gatavojat nevis no viena veida ogām, bet apvienosiet vairākas garšas.
• Un protams, jo vairāk ogu ieliksi kompotā, jo garša būs bagātāka pie gatavā dzēriena.

Ogu kompots ir laba ideja ziemai. Ogu maisījums, ogu kombinācija ar augļiem un zaļumiem radīs krāsainu aromāta un garšas buķeti burciņā.

Kompoti ir iecienīta ziemas gatavošana. Ogu kompoti, bez pārspīlējuma, ir vispopulārākie un garšīgākie. Zemenes, ērkšķogas, jāņogas, vīnogas, avenes, kazenes, zemenes pašas ir spilgti ogu dzimtas pārstāvji. Tie ir pilnīgi pašpietiekami un kopumā neprasa papildu krāsas, garšas vai aromāta pastiprinātājus. Taču veiksmīga ogu kombinācija savā starpā vai garšvielu un garšaugu izmantošana kompota receptē piešķirs dzērienam nepārspējamu, bagātīgu un patiesi “tīrasiņu” garšu. Un, ja šādu kompotu sasildīsi stindzinošā aukstumā, pievieno medu un nedaudz vīna, tad ar šo ogu “karstvīnu” būs iespējams sasildīties un pat izārstēt saaukstēšanos.

Jau pagatavotu pikanto ogu kompotu var pagatavot ziemai. Dzērienu labāk aromatizēt ar veseliem augiem un garšvielām (krustnagliņas, kardamons, zvaigžņu anīss, kanēlis, vaniļa u.c.) vai svaigiem aromātiskiem augiem, citrusaugļu miziņu, ingveru. Šajā gadījumā tās uzvāra sīrupā, uzber, filtrē, un tad ogas uzvāra asā šķidrumā un kompotu lej burkā. Parastais vai jūras sāls arī palīdzēs pievienot dzērienam garšu. Neliela šķipsniņa sāls padarīs kompotu mīkstu un pilnībā atklās ogu vasarīgās notis.
TOP 10 receptes ogu kompota pagatavošanai

1. recepte: vienkāršs un ātrs aveņu kompots

3 litriem ogu kompota: 300 g aveņu, 200-240 g cukura, 2,5 litri ūdens.

Nogatavojušās, bet veselas avenes uzmanīgi noskalojiet zem dušas. Lai “nesāpīgi” no avenēm izņemtu iespējamos kāpurus vai blaktis, ogas uz ceturtdaļu stundas jāmērcē nedaudz sālītā ūdenī (1 litrs ūdens + 2 tējkarotes sāls). Vēlreiz noskalojiet ogas un pēc tam nosusiniet caurdurī.
Avenes lej izmazgātās burkās un pielej tikko uzvārītu ūdeni. Pusstundu pārklāj ar metāla vāku.
Ielejiet katliņā ūdeni ar aveņu sulu un pievienojiet saldās smiltis. Vāra aveņu sīrupu (vāra 3 minūtes).
Aveņu sīrupu liek atpakaļ burciņās (ja nepieciešams vairāk ūdens, pievieno burciņām verdošu ūdeni). Satiniet un pārbaudiet vāku blīvumu.
Aveņu kompotu atdzesē zem siltas segas. Pēc pilnīgas atdzesēšanas uzglabāt tumšā, vēsā pieliekamajā vai pagrabā.

2. recepte: saldētu sarkano jāņogu un apelsīnu kompots

Jāņogas un apelsīni ir sastāvdaļas, kuru sezonas notiek dažādos gada laikos. Un, lai vasaras jāņogas satiktos ar ziemas apelsīniem, tās būs jāsasaldē.

Uz 3 litriem ogu kompota: 2 glāzes saldētas sarkanās jāņogas, vidēji oranžas, 1 ēd.k. cukurs, 2,5 litri ūdens.

Atkausē jāņogu ogas, ielej tās kopā ar sulu dziļā katliņā, pielej ūdeni un uzliek uz lēnas uguns.
Kad jāņogas izkusušas un ūdens uzvārījies, šķidrumā ieber cukuru, apmaisa un vēlreiz uzvāra.
Kamēr jāņogas vārās, apelsīnu nomazgā ar otu, applaucē ar verdošu ūdeni un sagriež 6 šķēlēs kopā ar mizu.
Vārītās jāņogas vāra desmit minūtes, kompotam pievieno apelsīna šķēles un visu kopā vāra vēl aptuveni piecas minūtes.
Ielejiet jāņogu-apelsīnu kompotu sterilās burkās, aizvākojiet un ļaujiet atdzist zem segas. Nogādājiet ledusskapī.

3. recepte: augļu un ogu kompots

Uz 3 litriem ogu kompota: 250 g ābolu, 200 g aprikožu (bez kauliņiem), 50 g katras kazenes un avenes, 250 granulētā cukura, pāris šķipsniņas citronskābes.

Nomizojiet augļus un ogas, sagrieziet ābolus.
Liek applaucētās burkās: ābolu šķēles, aprikožu pusītes, aveņu un kazeņu ogas. Piepildi katru burku ar saldām smiltīm, pievieno citronskābi.
Pusi augļu un ogu aplej ar verdošu ūdeni (ūdenim jāpārklāj augļi). Nosedziet glāzi ar vākiem, aptiniet to siltā dvielī un ļaujiet nostāvēties 15 minūtes.
Ielejiet uzlieto ūdeni atpakaļ pannā, pievienojiet vairāk ūdens (nepieciešamais daudzums pilnai burkai). Uzvāra.
Glāzi ar augļiem aplej ar verdošu ūdeni, sarullē un apgāz virs galvas.
Pārvietojiet kompotu, kas atdzesēts zem siltām drēbēm, pieliekamajā ar citām šuvēm.

4. recepte: Ogu kompots ziemai (aronijas + jāņogas + mellenes)

Uz 3 litriem ogu kompota: 250 g aroniju, 150 g upeņu un melleņu, 200-250 g cukura, 2,5 litri ūdens.

Sakārtojiet ogas, noskalojiet un nosusiniet caurdurī. Lej lielā katliņā kopā ar cukuru.
Ielejiet traukā ūdeni (lai pannā būtu brīva vieta). Novietojiet trauku uz plīts un uzvāra kompotu. Sildot, samaisiet šķidrumu, lai cukurs izšķīst.
Pēc vārīšanas ogu kompotu vāra piecas minūtes un ielej gaidīšanas sterilās burkās.
Hermētiski noslēdziet burkas, apgrieziet tās otrādi un pārbaudiet blīvējuma kvalitāti.
Pārklājiet kompotu asorti ar segu. Atdzesē, pārvāc uz telpu ziemas preparātu uzglabāšanai.

5. recepte: kompots no svaigām kizils ogām


3 litriem ogu kompota: 500 g kizils, 300-350 g granulēta cukura, pustējkarote citronskābes, 2,5 litri ūdens.

Sašķiroto, nomazgāto un žāvēto kizilu lej tvaicētās burkās.
Uzvāra ūdeni un uzmanīgi ielej burkās ar kizilu. Pārklāj ar vārītiem vākiem.
Pēc ceturtdaļas stundas atkal ielejiet ūdeni verdošā traukā un pievienojiet cukuru. Vāra, ik pa laikam ūdeni apmaisot, lai cukurs labāk izšķīst.
Citronskābi liek burkās un uzmanīgi ielej verdošā sīrupā. Burka jāaizpilda līdz kakla augšai.
Sarullēto kizils kompotu pārklāj ar segu un netraucē, kamēr tas nav pilnībā atdzisis. Ievietojiet auksto dzērienu pieliekamajā ziemas uzglabāšanai. Jo ilgāk tas stāv, jo tumšāks tas būs.

6. recepte: zemeņu ingvera un piparmētru kompots


Uz 3 litriem ogu kompota: 350 g svaigu sulīgu zemeņu, 150 g baltā cukura un 50-100 g niedru cukura, 3-5 piparmētru zariņi, karote citrona sulas, 20 g ingvera, 2,5 litri ūdens .

Nomazgājiet zemenes, noņemiet kauslapiņas un sagrieziet lielas ogas ceturtdaļās. Apkaisiet ar balto granulēto cukuru un dodiet zemenēm laiku, lai atbrīvotos no sulas.
Pagatavo ingvera sīrupu: nogriež nelielu gabaliņu no saknes, nomizo ādu un sagriež plānās šķēlītēs.
Ingvera šķēles liek katliņā, pievieno 300 ml ūdens un uz lielas uguns vāra. Samaziniet vārīšanās temperatūru, pievienojiet brūno cukuru. Vāra, līdz izšķīst cukura kristāli.
Verdošajā sīrupā iemet piparmētras zariņu, uzvāra un izslēdz uguni.
Ingvera un piparmētru sīrupu izkāš traukā ar zemenēm. Traukus liek uz plīts, pielej atlikušo ūdeni (verdošu ūdeni) un uzvāra ogu masu. Samaisiet kompotu, pagaršojiet pēc salduma un, ja nepieciešams, pievienojiet cukuru.
Samaziniet uguni, pievienojiet kompotam svaigas piparmētras, ielejiet citrona sulu, aizveriet vāku un vāriet dzērienu 10-15 minūtes.
Izņem no kompota piparmētras, ielej dzērienu applaucētās burkās un aizvāko. Atdzesē un nes uz pagrabu, pagrabu vai pieliekamo.

7. recepte: Yoshta kompots

Uz 3 litriem ogu kompota: 600-700 g yoshta (ērkšķogu un upeņu hibrīds), 350 g cukura, 2 litri ūdens.

Nomazgājiet yoshta ogas ar biezu ādu vairākos ūdeņos, noņemiet kātus un ielejiet tīrā glāzē.
Ogas līdz pleciem aplej ar verdošu ūdeni. Pārklājiet ar vākiem un tvaicējiet yoshta 10 minūtes.
Ielejiet siltu ūdeni atpakaļ traukā, pievienojiet nedaudz verdoša ūdens un vēlreiz uzvāriet.
Ieber smiltis burkā ar tvaicētām ogām un pielej verdošu ūdeni līdz kaklam. Aizveriet burkas ar skārda vākiem.
Pārbaudiet šuvju kvalitāti, apgriežot burkas otrādi. Atdzesējiet 24 stundas, pārvietojiet uz vēsu pagrabu.

8. recepte: vīnogu, kazenes un bumbieru kompots

3 litriem ogu kompota: 250 g balto vīnogu, 150 g kazenes, 3 vidēji bumbieri, 330 g granulētā cukura.

Izmērcē kazenes viegli sālītā ūdenī un noskalo. Nomazgājiet bumbierus un vīnogas un žāvējiet, līdz pazūd mitruma pilieni.
Ielejiet ogas tvaicētā burkā un uz ceturtdaļas stundas aplejiet tās ar verdošu ūdeni (tikai līdz tās ir pārklātas).
Bumbierus nomizo no sēklu centra un sagriež lielās šķēlēs.
Ar kazenēm un vīnogām uzlieto šķidrumu atšķaida ar ūdeni (lai pietiktu 3 litru burciņai) un uzvāra.
Pēc vārīšanās pievieno granulētu cukuru, pievieno bumbieru šķēles un vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes. Rūpīgi samaisiet – bumbieru šķēlītēm jāpaliek neskartām.
Sīrupu ar bumbieriem ielej glāzē ar ogām un cieši noslēdz. Atdzesē otrādi normālā temperatūrā. Gatavo jaukto kompotu novietojiet pieliekamajā uzglabāšanai līdz ziemai.

9. recepte: zemeņu un ķiršu kompots

Uz 4 litriem ogu kompota: 1 kg ķiršu, 800 g - 1 kg zemeņu, 300-400 g saldu smilšu, 2,5-3 litri ūdens.

Šķiro ķiršus un zemenes, noņem kātus un pārliek lielā traukā.
Katliņā ieber saldās smiltis, pielej ūdeni un maisot uzvāra šķidrumu. Vāra kompotu uz lēnas uguns ne ilgāk kā desmit minūtes.
Ielejiet ķiršu-zemeņu kompotu sterilizētā glāzē un satiniet ar skārda vākiem.
Uzglabājiet atdzesēto dzērienu aukstumā. Lietošanas laiks: ziema.

10. recepte: kompots “Zemeņu-vaniļas vasara”

Uz 3 litriem ogu kompota: 1-1,5 ēd.k. zemenes, 1 ēd.k. cukurs, 5 g vanilīna, 2,5-3 litri ūdens.

Nomazgājiet tāda paša vidēja izmēra zemenes un pēc tam noņemiet kātus. Sauss.
Ogas un cukuru liek applaucētās burkās, uzmanīgi ielej verdošu ūdeni līdz kaklam, pārklāj ar vākiem un dvieli.
Pēc ceturtdaļas stundas zemeņu ūdeni ielej verdošā traukā, pievieno vanilīnu un vāra piecas minūtes.
Aromātisko sīrupu lej burkās ar zemenēm un aizskrūvē vākus. Kompotu, kas ir atdzisis zem segas, nogādājiet atdzesētā vietā, kas paslēpta no saules gaismas.

Kā pagatavot ogu kompotu: noderīgi padomi

Gardo ogu kompota gatavošanas ziemai smalkumus atklāj cēlas saimnieces:

1. Mājas kompoti ziemai ir garšīgi ne tikai no svaigām ogām, bet arī no saldētām un kaltētām.

2. Svaigām ogām jābūt vidēji gatavām, lai kompots termiskās apstrādes laikā nepārvērstos šķidrā ievārījumā.

3. Ogas kompotos bieži kombinē ar augļiem. Pieredzējušās saimnieces piedāvā labākās augļu un ogu kombinācijas: avenes un ķiršus, jāņogas un mellenes, vīnogas un bumbierus utt.

4. Ogu kompota saldums ir gaumes jautājums. Taču, kombinējot dažādas ogas un augļus kompotā, to labāk sabalansēt, dzērienam pievienojot skābas ogas vai citrona sulu. Citrona miziņu bieži izmanto arī kompotos, lai iegūtu patīkamu citrusaugļu noti.

5. Gatavojot kompotus, cukura vietā atļauts izmantot medu. Jūs varat arī izlaist cukuru no receptes un pievienot to pēc garšas tieši pirms ēšanas.

6. Uzglabājiet ogu kompotus visu gadu ledusskapī (no 0 līdz 20 ºС) bez gaismas pieejamības.

Ogu kompots ziemai parasti ir ļoti krāsains. Tāpēc tas jāpasniedz skaisti: glāze vai bļoda no plāna stikla, eleganta karote ar garu kātu un sniegbalta mežģīņu salvete... Šāds kompots vairs nav tikai dzēriens, bet gan izsmalcināts deserts ar pretendēt uz izsmalcinātību.

Vasara, iespējams, ir visgaršīgākais gada laiks. Bet tas ir pārsteidzoši īss: pirms jums ir laiks atskatīties, tas jau ir paskrējis garām. Un cik daudz ir darāmā! Pirmkārt, ir laiks novākt ogas, kas nogatavojas viena pēc otras, pagatavot ievārījumus, garšīgus un dažādus, un, protams, noteikti uzkrāt ogu kompotus ziemai. Jūs vienkārši nevarat bez tiem iztikt ziemā!

Katrai mājsaimniecei ir savi noslēpumi šī dzēriena pagatavošanai. Prasmīgi kombinējot dažādas ogas, ievērojot ūdens un cukura proporcijas, var pagatavot patiesi garšīgu un veselīgu dzērienu. Šāda gatavošanās ziemai, iespējams, ir visizplatītākā dabas dāvanu saglabāšanas metode. Galu galā ogas kompotos pēc iespējas saglabā savu izskatu, garšu, krāsu un aromātu.

Ogu kompotu var pagatavot divos veidos: pašsterilizējot (pasterizējot) vai sterilizējot. Pirmajā gadījumā tīras ogas ievieto atsevišķās burkās, pārlej ar vārītu sīrupu un ļauj brūvēt 20 minūtes. Pēc tam sīrupu notecina, vēlreiz uzvāra un vēlreiz pārlej ogām. Ja sīrups izrādās duļķains, varat to filtrēt, izmantojot vairākos slāņos salocītu marli. Tad burkas satin ar skārda vākiem, apgriež un ietin. Otrajā gadījumā ogas piepilda ar cukura sīrupu, pārklāj ar vākiem un pasterizē ūdenī, kas uzkarsēts līdz 80-90ºС. Jo maigākas ogas, jo mazāk laika nepieciešams sterilizācijai. Gatavais produkts ir arī noslēgts ar vākiem. Principā abas šīs metodes ir piemērotas jebkuru ogu novākšanai. Bet, lai smalkās ogas maksimāli saglabātu savu formu, tomēr labāk tās sterilizēt.

Cukura sīrupu pagatavo ļoti vienkārši: nepieciešamo ūdens daudzumu ielej pannā un uzkarsē. Sildīšanas laikā pievienojiet granulētu cukuru, sajauciet ar ūdeni, līdz tas pilnībā izšķīst, un uzvāra. Ja nepieciešams, filtrējiet sīrupu.

Tagad daži padomi, kā pareizi sagatavoties ziemai. Augļiem jābūt svaigiem, vidēji gataviem, bez bojājuma vai puves pazīmēm un bez mazākajām kaitēkļu pēdām. Pēc ogu kvalitātes pārbaudes tās rūpīgi jānomazgā. Tad jums ir jānoņem kāti un otas. Šādi sagatavotas ogas var likt tīrās, tvaikos sterilizētās vai cepeškrāsnī sterilizētās burkās. Lai ogas ciešāk piegultu, ar plaukstu papiķējiet burciņu vai viegli (ļoti uzmanīgi) uzsitiet pa galdu. Tad ar ogām pildītās burciņas pilda ar cukura sīrupu, kuram, starp citu, pēc garšas var pievienot dažādas garšvielas: krustnagliņas, vaniļu vai kanēli. Tālāk jūsu darbības risināsies atkarībā no izvēlētās metodes ogu kompota pagatavošanai ziemai.

Un pēdējā lieta: lai viss jūsu darbs nepaietu velti, ļoti rūpīgi izvēlieties vākus sagatavēm. Labāk tos iegādāties veikalā, tas ir uzticamāk. Pirmkārt, pievērsiet īpašu uzmanību vāku izskatam, tiem jābūt gludiem, bez bojājumiem, ar gludu virsmu un elastīgām lentēm, kas cieši pieguļ vāka malai. Pārbaudīt vāka kvalitāti mājās ir viegli: lai to izdarītu, vienmērīgi novietojiet to uz burkas kakliņa un uzlieciet roku virsū. Ja vāks šūpojas, tas ir bojāts. Ja tas noguļ cieši un vienmērīgi, bez vilcināšanās iegādājieties vajadzīgo vāku skaitu un droši sāciet gatavot gardus un veselīgus ogu kompotus ziemai.

Meža zemeņu kompots

Sastāvdaļas:
svaigas zemenes.
Sīrupam:
uz 1 litru ūdens - 200-300 g cukura.

Sagatavošana:
Šķirojiet ogas un piepildiet burkas ar vienu trešdaļu. Burkās esošās ogas pārlej ar verdošu cukura sīrupu, pēc 5-7 minūtēm sīrupu notecina, vēlreiz uzvāra un piepilda ar to burkas līdz pašām kakla malām, uzreiz sarullē, apgriež burkas otrādi, aptin piecelties un atstāt tos tā uz dienu.

Kazenes kompots

Sastāvdaļas:
kazenes.
Sīrupam:
uz 1 litru ūdens - 3 tases. Sahāra.

Sagatavošana:
Sagatavotās ogas liek sausās, tīrās burkās un piepilda ar karstu sīrupu. Pasterizēt: 0,5 litru burkas 85ºС temperatūrā - 15 minūtes, 1 litra burkas - 20 minūtes. Pēc tam uztiniet skārda vākus un novietojiet kaklu uz leju, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Melleņu kompots

Sastāvdaļas:
melleņu.
Sīrupam:
1 litrs ūdens,
800 g cukura.

Sagatavošana:
Šķirojiet ogas, ielieciet caurdurī un labi noskalojiet, ieliekot caurduri ar ogām aukstā ūdenī. Pēc tam ogas lej burkās (ogu skaits burkā pēc saviem ieskatiem, daudzi pilda ogas līdz pakaramajiem) un pilda ar karstu cukura sīrupu, nepieliekot 2 cm līdz kakliņa malai. Sterilizēt 90ºC temperatūrā: 0,5 l - 10 minūtes, 1 l - 15 minūtes, 3 l - 25 minūtes.

Sarkano jāņogu kompots savā sulā

Sastāvdaļas:
Sarkanās Ribes.
Sīrupam:
1 litrs sarkano jāņogu sulas,
400-600 g cukura.

Sagatavošana:
Sagatavo sulu no nobriedušām sarkanajām jāņogām. Uzsildi to. Pievieno cukuru, uzvāra, vāra dažas minūtes, nosmeļ putas un ar šo sīrupu pārlej burkās esošās ogas. Pēc tam sterilizē burkas verdošā ūdenī: 0,5 l - 15 minūtes, 1 l - 20 minūtes. Tādā pašā veidā var pagatavot zemenes sarkano jāņogu sulā, tikai sterilizācijas laiks jāpalielina par 5 minūtēm.

Melno un sarkano jāņogu kompots

Sastāvdaļas:
upenes,
Sarkanās ribas,
200 g cukura uz 1 litra burciņu,
garšvielas (uz 3 litriem ūdens):
6-7 krustnagliņu pumpuri,
½ tējk. muskatrieksts,
½ tējk. kanēlis.

Sagatavošana:
Nomazgājiet jāņogas, nosusiniet, nosusiniet un šķirojiet. Sagatavojiet burkas un katrā ielieciet sarkanās jāņogas (nedaudz mazāk par ⅔ tilpuma). Nākamajā kārtā liek upenes. Ogas aplej ar verdošu ūdeni un ļauj kādu laiku nostāvēties. Pēc tam ūdeni ielej katliņā, pievieno cukuru (200 g uz 1 litru tilpuma) un garšvielas un uzvāra. Ar iegūto pikanto sīrupu pārlej ogas, satin ar sagatavotiem sterilizētiem vākiem, apgriež un atstāj atdzist.

Ķiršu kompots

Sastāvdaļas:
ķirsis,
1 kaudze cukurs uz 3 litru burciņu.

Sagatavošana:
Šķirojiet ķiršus un nomazgājiet tos. Sagatavojiet burkas un vākus. Katrā 3 litru burkā ielej ⅓ ogas un 1 glāzi cukura. Ķiršus aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar sterilizētiem vākiem un sarullē. Katru burku vairākas reizes apgrieziet otrādi, lai izšķīdinātu cukuru. Pēc tam otrādi apgrieztās burkas kārtīgi aptin un ļauj pilnībā atdzist.

Zemeņu-ķiršu kompots

Sastāvdaļas:
1,5 kg zemeņu,
1,5 kg ķiršu
1 litrs ūdens,
700 g cukura.

Sagatavošana:
Izvēlieties nogatavojušās, stingras zemenes, ātri noskalojiet un sašķirojiet. Ķiršus nomizo un arī nomazgā. Sagatavotās tīrās burkās liek ogas kārtās, mainot zemeņu kārtu ar ķiršu kārtu, pārlej ogas ar atdzesētu sīrupu un sterilizē burkas 6 minūtes no ūdens vārīšanās brīža vai pasterizē 80ºC temperatūrā 25 minūtes.

Ķiršu un upeņu kompots

Sastāvdaļas:
1,5 kg ķiršu,
1,5 kg upeņu,
1 litrs ūdens,
700 g cukura.

Sagatavošana:
Sašķiro ogas, nomizo kātus, nomazgā, liek kādā traukā, pārlej ar karstu cukura sīrupu un atstāj šādā formā uz 15 minūtēm. Pēc tam ogas liek sagatavotās burkās, piepilda ar atdzesētu sīrupu un pasterizē 20 minūtes 70ºC temperatūrā.

Aroniju un aveņu kompots

Sastāvdaļas:
700 g aroniju ogas,
400 g avenes.
Sīrupam:
1 litrs ūdens,
450 g cukura.

Sagatavošana:
Aroniju ogas labi nomazgā un blanšē 1-3 minūtes verdošā ūdenī, pēc tam aplej ar ledus ūdeni. Izšķirojiet avenes, noņemiet stublājus un bojātās ogas, ievietojiet caurdurī un nomazgājiet, viegli iemērcot aukstā ūdenī. Sagatavotās ogas kārtām liek burciņās, ik pa laikam sakratot, lai tās sablīvē, un pārlej ar karstu sīrupu. Pēc tam ogu burkas sterilizē verdošā ūdenī: 0,5 litru burkas - 15 minūtes, 1 litra burkas - 25 minūtes, 3 litru burkas - 45 minūtes.

Melleņu un upeņu kompots

Sastāvdaļas:
mellenes un upenes.
Sīrupam:
1 litrs ūdens,
1,2 kg cukura.

Sagatavošana:
Sagatavotās ogas (proporcijā 1:1,5) liek kārtām burciņās, pārlej ar karstu sīrupu un atstāj uz 2-3 stundām. Pēc tam sterilizē burkas verdošā ūdenī: 1 litra burka - 20 minūtes.

Zemeņu kompots bez ūdens

Sastāvdaļas:
4 kg zemenes,
1 kg cukura.

Sagatavošana:
Sagatavotās ogas liek emaljētā traukā, kārtām pārkaisot ar cukuru, un atstāj uz 10 stundām. Kad pagājis laiks, kad izdalījusies daļa sulas, zemenes kopā ar sulu liek burkās un 10 minūtes sterilizē burkas verdošā ūdenī. Šajā kompotā esošās ogas paliks neskartas.

Pikantais ērkšķogu kompots

Sastāvdaļas:
3 kg gatavu ērkšķogu.
Sīrupam:
1 litrs ūdens,
3 kaudzes Sahāra,
2 krustnagliņu pumpuri,
malts kardamons un kanēlis - pēc garšas.

Sagatavošana:
Izšķiro ērkšķogas, noņem kātus, nomazgā, liek sterilizētās burkās un aplej ar verdošu ūdeni. Atstāj uz 5-10 minūtēm. Pēc tam katliņā notecina ūdeni, pievieno cukuru, krustnagliņas, kanēli un kardamonu un vāra 5 minūtes uz lēnas uguns. Pēc tam ļaujiet sīrupam kādu laiku brūvēt. Izkāš caur marli, vēlreiz uzvāra un pārlej ērkšķogām. Satiniet burkas ar vākiem, apgrieziet otrādi, aptiniet un atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai.

Ērkšķogu un zemeņu kompots

Sastāvdaļas:
2 kg ērkšķogu,
1 kg zemeņu.
Sīrupam:
1 litrs ūdens,
200-700 g cukura.

Sagatavošana:
Ar adatu iedur nomazgātas gatavās, bet diezgan cietās ērkšķogas. Arī zemenēm jābūt stingrām. Sagatavotās ērkšķogas un zemenes kārto kārtām liek burkās, pārlej ar sagatavoto sīrupu un sterilizē verdošā ūdenī: 0,5 litru burkas - 8 minūtes, 1 litra burkas - 10-12 minūtes, 3 litru burkas - 15 minūtes.
Vai arī varat pasterizēt 90ºC attiecīgi 15, 20 un 30 minūtes.

Ērkšķogu kompots ar rožu ziedlapiņām

Sastāvdaļas:
ērkšķogas,
rožu ziedlapiņas.
Sīrupam:
1 litrs ūdens,
200-700 g cukura.

Sagatavošana:
Gatavās cietās ērkšķogas iedur ar zobu bakstāmo un iemērc ūdenī, kas uzkarsēts līdz 70ºC, uz 3-5 minūtēm. Pēc tam sagatavotās ogas liek burciņās, virsū liek rožu lapiņas (ar ātrumu 1 ēdamkarote uz 1 litra burciņu) un visu pārlej ar karstu sīrupu. Sterilizējiet burkas verdošā ūdenī: 0,5 litru burkas - 8 minūtes, 1 litra burkas - 10-12 minūtes, 3 litru burkas - 15 minūtes. Vai arī atkal varat pasterizēt 90 grādu temperatūrā: attiecīgi 15, 20 un 30 minūtes.

Ērkšķogu un ķiršu kompots

Sastāvdaļas:
1,5 kg ērkšķogu,
1 kg ķiršu.
Sīrupam:
1 litrs ūdens,
2 ēd.k. Sahāra.

Sagatavošana:
Savāc ogas, sašķiro, rūpīgi nomazgā un atdala no kātiem. Ērkšķogas slikti vārās, tāpēc iedur tās ar adatu. Ogas kārtām liek sagatavotās, sterilizētās burkās, pilda ar sīrupu un sterilizē: 1 litra burka - 12 minūtes, 3 litru burka - 15 minūtes. Pēc tam satin burkas ar skārda vākiem.

Vīnogu kompots ar medu un garšvielām

Sastāvdaļas:
3 kg vīnogu,
500 ml 3% etiķa,
1,5 kg medus,
1 tējk maltais kanēlis,
5 krustnagliņu pumpuri.

Sagatavošana:
Nomazgājiet lielās vīnogas, uzmanīgi noņemiet no kātiem un ievietojiet burkās. Etiķi, medu, kanēli un krustnagliņas labi uzvāra, nosmeļ putas. Vīnogas pārlej ar karstu medus sīrupu, cieši aizver burkas ar vākiem un, ietinot segā, ļauj pilnībā atdzist.

Zīdkoka kompots

Sastāvdaļas:
1 kg zīdkoka,
1 kg cukura,
ūdens.

Sagatavošana:
Sašķiro svaigās ogas, noņem kātus, liek caurdurī un vairākas reizes iemērc pannā ar aukstu ūdeni. Pēc tam ogām pārlej ar sagatavoto auksto cukura sīrupu, liek uz uguns un vāra 20 minūtes 80ºC temperatūrā. Gatavo kompotu lej burkās, nepievienojot augšai 2-3 cm, un sarullē.

Kompotu asorti "Vasara"

Sastāvdaļas:
500 g ķiršu,
500 g upeņu,
500 g avenes,
500 g plūmju,
12 kaudzes Sahāra,
8 litri ūdens.

Sagatavošana:
Šķirojiet ogas, atdaliet upenes no zariem, plūmēm izņemiet kauliņus. Sagatavotās ogas noskalo zem tekoša ūdens, kopējo masu sadala 2 daļās, blanšē un liek sterilizētās burkās. Sagatavo sīrupu no ūdens un cukura un, nepārtraukti maisot, uzvāra. Gatavo sīrupu lej burkās, pārklāj ar sterilizētiem vākiem, satin, apgriež un atstāj otrādi uz 30 minūtēm.

Kompotu asorti ar brūklenēm un kiziliem

Sastāvdaļas:
ķirsis,
ķirši,
avenes,
zemeņu,
zemenes,
sarkanās un melnās jāņogas,
ērkšķoga,
brūklene,
kizils.
Sīrupam:
uz 1 litru ūdens - 1 glāze. Sahāra.

Sagatavošana:
Visas kompotam sagatavotās ogas rūpīgi sašķiro un nomazgā un liek sterilizētās burkās. Uzvāra sīrupu un pārlej ar burkās esošajām ogām un uzreiz uztin vākus. Gatavās burkas apgrieziet, aptiniet un atstājiet, līdz tās pilnībā atdziest.

Jūs varat parādīt savu iztēli un sagatavot ziemai tādu ogu kompotu, ka jūsu mājsaimniecība nekad vairs nevēlēsies veikalos pirkt nekādus forfetus vai kolas. Kompots lieliski aizstās visus šos gāzētos labumus!

Laimīgu gatavošanos!

Larisa Šuftajkina

Kompoti ziemai - receptes ar fotogrāfijām

Kā pagatavot svaigu ogu kompotu ziemai. Soli pa solim recepte ar fotoattēliem un video instrukcijām. Receptes ir ārkārtīgi vienkāršas, un tās apgūt nesagādās nekādas grūtības!

3 l

30 min

22 kcal

5/5 (2)

Gribu jūs iepazīstināt ar vairākām interesantām kompota receptēm. Mēs runāsim par universālām receptēm, ar kurām jūs varat pagatavot kompotu no jebkurām ogām. Tie ir ļoti vienkārši, un es padalīšos ar diviem variantiem, kā pagatavot kompotu no dažādām ogām. Pirmais ir universāls un unikāls, ar zināmu pieskaņu. Otrais pastāstīs par tā sauktā “asorti” kompota gatavošanu.
Pateicoties šīm vienkāršajām receptēm, jūs uzzināsit, kā katliņā pagatavot svaigu ogu kompotu.

Universāls kompots no svaigām ogām mājās

Virtuves iekārtas:

• Trīs litru burka.
• Pot.
• Pārklājums sarullēšanai.

• Ritošā rīks.
• Sastāvdaļu konteineri.

Sastāvdaļas:

Kā izvēlēties sastāvdaļas kompotam?

Jāizvēlas un jāiegādājas labākās ogas, kas nav deformētas, nav saplaisājušas un no kurām neizplūst sula. Rūpīgi izvēlieties ogas, lai pagatavotu gardu un veselīgu svaigu ogu kompotu.

Soli pa solim recepte kompota pagatavošanai

1. Vispirms nomizojam ērkšķogas. Noskalo to zem tekoša ūdens, visas ogas, kas tiks izmantotas gatavošanas procesā, liekot caurdurī. Ļaujiet tām nostāvēties piecas līdz desmit minūtes - ļaujiet no ogām notecināt lieko ūdeni.
2. Ievietojiet ogas trīs litru burkas apakšā.
   
   
3. Paņemiet kastroli, piepildiet to ar ūdeni un vāriet, pārklājot ar vāku.
   
   
4. Ērkšķogas pārlej ar verdošu ūdeni.
5. Pievienojiet piparmētru trīs litru burkā ar ērkšķogām un ūdeni.
   
   
6. Jūs pat varat izmantot sausu piparmētru, tas neietekmēs kompota gatavošanas procesu.
7. Piepildiet bļodu ar ūdeni un uzvāriet. Ievietojiet vāku verdošā ūdenī, lai sarullētu.
   
   
8. Kad trīs litru burkā esošās sastāvdaļas ir uzlietas, ūdeni no tās var notecināt pannā,
   
   
9. uzvāra un pievieno cukuru.
   
   
10. Ielejiet iegūto verdošo sīrupu burkā līdz pašām malām.
    
    
11. Nosedziet burku ar vāku.
    
    
12. Tagad jūs zināt, kā pagatavot kompotu no absolūti jebkurām ogām, un šī gatavošanas metode ir piemērota jebkuram ogu kompotam!
    
    

Video recepte

Papildus receptei iesaku noskatīties video, kurā detalizēti parādīts ogu kompota pagatavošanas process. Šī vizualizācija palīdzēs izvairīties no vienas kļūdas gatavošanas laikā.

Ogu kompots asorti ziemai

Gatavošanas laiks: 1 stunda.
Porciju skaits: 1 trīs litru burka.

Virtuves iekārtas:

• Trīs litru burka.
• Pārklājums sarullēšanai.
• Sastāvdaļu konteineri.

• Caurduris.
• Plāksne.
• Dziļa kastrolis.

Sastāvdaļas:

• Cukurs - 400 g.
• Upenes - 250-300 g.

• Sarkanās jāņogas - 250 g.
• Avenes - 250 g.

Soli pa solim gatavošanas recepte

1. Kā pagatavot ogu kompotu? Visas ogas liek caurdurī un rūpīgi noskalo zem tekoša ūdens. Atstājiet pāris minūtes nostāvēties, ūdenim vajadzētu notecēt.
2. Izskalojiet sodas burku un pēc tam sterilizējiet to, izmantojot tējkannu un ūdeni. Lai to izdarītu, novietojiet tējkannu uz plīts, piepildiet to līdz pusei un uzlieciet to uz uguns. Visam procesam vajadzētu aizņemt ne vairāk kā 3-4 minūtes.
3. Tā kā avenes pēc struktūras ir mīkstas, tās nav jāsterilizē. Tāpēc nekavējoties burkā ielej tīras, nomazgātas avenes.
4. Jāņogas vēl būs jāsterilizē. Lai to izdarītu, uz uguns uzlieciet dziļu kastroli ar ūdeni, pievienojiet cukuru un uzvāra. Cik ilgs laiks nepieciešams, lai katliņā pagatavotu ogu kompotu? Sadaliet jāņogas vairākās daļās un pēc kārtas katru daļu ieberiet caurdurī un uz divām minūtēm nolaidiet sīrupā.
5. Kad visas jāņogas ir sterilizētas, ielieciet tās burkā.
6. Sīrups, ko izmantojāt sterilizācijai, atkal jāuzvāra un jāielej ogu burkā. Jums jāpiepilda līdz pašām burkas malām.
7. Sterilizējiet vāku. Lai to izdarītu, uz dažām minūtēm ielieciet to verdošā ūdenī. Pēc tam jūs varat satīt burku.

Ar ko pasniegt kompotu

Kompotus pasniedz kā piedevu galvenajam ēdienam. Tas var būt gan svētku galds, gan ikdienas, ikdienišķs. Šajā sakarā kompots ir ļoti daudzpusīgs.

Veidojot stratēģiskās augļu un dārzeņu rezerves bēdīgajiem un aukstajiem mēnešiem, nevar aizmirst par ogu kompotu ziemai. Šāds konservēšanas veids saglabā lielāko daļu oriģinālajā produktā esošo uzturvielu, kā dēļ tas palīdzēs izdzīvot vitamīnu noplicinātajam organismam, līdz burciņas var kļūt par pildījumu visdažādākajiem konditorejas izstrādājumiem un dekoru kūkām un kokteiļiem. Un galu galā ogu kompots ziemai (tā recepte pagaidām nav svarīga) ir vienkārši garšīgi dzerams!

Daži noteikumi

Pats galvenais šādos sagatavošanās darbos ir zināt, kuras ogas pareizi lietot ziemai. Pat ja jums ir labi attīstīta kulinārijas intuīcija, zināšanas par dažām detaļām noteikti nebūs liekas.

1. Ogu kompots ziemai var sastāvēt no dažādiem “materiāliem”. Taču vienas izcelsmes šķirnes (piemēram, dažādu šķirņu ķiršus) nedrīkst kombinēt burciņā.
2. Kātiņu no ogas noņem un noņem tieši pirms lietošanas. Nogulējot pat pāris stundas pirms lietošanas, ogām daļēji tiek atņemta sula. Rezultātā tie kļūst mazāk elastīgi, kas īpaši pozitīvi neietekmē to izskatu. Bet pats kompots izrādās mazāk aromātisks un ūdeņaināks.
3. Dažos gadījumos atsevišķas ogas (piemēram, ķiršus un ķiršus) izmanto tieši ar astēm - no tām ogu kompots ziemai iegūst elegantu rūgtumu. Šajā gadījumā īpaša uzmanība jāpievērš izejvielu mazgāšanai: vietās ar kātiņu putekļi ir slikti izskaloti. Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku ogām apliet ar verdošu ūdeni, lai garantētu.

Protams, pirms augļu un ogu ievietošanas burkās trauki ir rūpīgi jāizmazgā. Dažas mājsaimnieces no vecās atmiņas dod priekšroku soda. Tomēr mēs garantējam, ka modernie mazgāšanas līdzekļi traukus izmazgā daudz labāk, it īpaši, ja tie ir izmantoti vairākus gadus. Un jums ir nepieciešams labi izskalot pat pēc cepamā soda.

Populārākā šuvju metode

Un pats labākais ir tas, ka nav nepieciešams sterilizēt ogu kompotu ziemai. Sašķirotās, izmazgātās un izkāstās izejvielas liek karstās sterilās burkās, apmēram trešdaļu no to tilpuma. Traukus piepilda ar verdošu tīru ūdeni vienā līmenī ar kakla augšējo malu un pārklāj ar vārītiem vai cepeškrāsnī ceptiem vākiem. Pēc trešdaļas stundas ūdens no visiem traukiem, kas daļēji uzsūcis ogu sulu, tiek notecināts, izmantojot vāku ar caurumiem, kas izveidoti vienā lielā pannā. Tur ielej cukuru (katrai trīs litru pudelei pa glāzei), un uzvāra sīrupu. Tās uzreiz pārlej ogām, burkas satin ar tikko sterilizētiem vākiem, apgriež otrādi un pārklāj ar kaut ko siltu, līdz tās atdziest.

“Pildījuma” cienītājiem

Ja jums patīk biezāks un sātīgāks ogu kompots ziemai, recepte nedaudz atšķiras. Tie paši trīs litru konteineri jau ir uz pusi piepildīti ar izejvielām vai pat vairāk. Katrā ielej pusotru līdz divas glāzes cukura, ielej verdošu ūdeni (līdz pleciem), traukus ar vākiem liek uz ūdens peldes. Viņiem vajadzētu palikt tur 20-30 minūtes. Ja izmantosiet mazākas burkas, laiks būs īsāks: puslitra burka aizņems 10 minūtes, litra burka - 15 minūtes.

Ogu kompots asorti ziemai: kompozīcijas iespējas

Jauktiem dzērieniem ir īpašs aromāts un neaizmirstama garša. Tomēr daži augļi var pārspēt citu notis, un dažos gadījumos to nokrāsas ir pretrunā. Ja šī ir pirmā reize, kad gatavojat Asorti ogu kompotu ziemai, vispirms mēģiniet izmantot šīs kombinācijas.

1. Ķirši un saldie ķirši vienādās proporcijās plus puse no aprikožu daudzuma. Tas, vai noņemt kauliņus no ķiršiem, ir atkarīgs no jums; pārējās sastāvdaļas ir piemērotas tiem. Sīrups liešanai ir 35% koncentrācijas, tas ir, uz litru ūdens tiek ņemts nedaudz vairāk par puskilogramu cukura.
2. Ķirši, atkal ar neizsūktām sēklām - trešdaļa kilograma, jāņogas - puse no šīs masas, avenes - trešā daļa ķiršu. Jāņogu un aveņu kombinācijas vietā varat ņemt zemenes un ērkšķogas, šāds ogu kompots ziemai izrādīsies tikpat labs. Sīrupam uz litru ūdens tiek izmantota trešā daļa kilograma cukura.
3. Ķiršu plūmes, ķirši un aprikozes - vienādās daļās, ķirši un ērkšķogas - puse porcijas. Sīrups atkal ir 35 procentu stiprums.
4. Ķirši, avenes, ērkšķogas, jāņogas (gan melnās, gan sarkanās) - vienādos apjomos. Sīrupa koncentrācija ir 25-30 procenti atkarībā no jūsu dzīves uztveres.
5. Kompotu asorti ziemai izrādās ļoti interesants un ārkārtīgi noderīgs, ja, protams, jums tas ir pieejams. Mellenes lieliski sader ar gandrīz visām ogām, arī dārza ogām. Ar brūklenēm jābūt uzmanīgiem – dzēriens var izrādīties pārlieku skābs. Labāk to kombinēt ar kaut ko saldu, piemēram, zemenēm vai meža zemenēm, un papildināt ar koncentrētāku sīrupu. Kazenes ir gandrīz tikpat harmoniskas kā mellenes, tāpēc varat tās bez bailēm sarullēt kompotos.

Visbeidzot, atzīmējam, ka ogu kompots “Asorti” ziemai bieži izrādās vēl labāks, ja to papildina ar augļiem: āboliem, cietajiem bumbieriem vai cidoniju.

Kompotu asorti smalkumi

Principā ir maz īpašu atšķirību no vienkomponentu kompotiem, taču tās pastāv.

1. Skaistumam un pavedinošam kārtām klāj ogu asorti kompotu ziemai.
2. Ja apvieno ogas ar dažādu elastības pakāpi, blīvākās liek uz leju. Piemēram, vispirms ķirši un virsū avenes vai zemenes. Pretējā gadījumā jūs nesaņemsit veselas mīkstāko šķirņu ogas. Atbilstība šim nosacījumam ir īpaši svarīga tiem, kam patīk ne tikai dzert kompotu, bet arī nogaršot tā sastāvdaļas. Vai arī viņš tos izmantos citā ēdienā.

Protams, katram ir savas izvēles attiecībā uz dzērienu saldumu. Plānojot ogu Asorti kompotu ziemai, ir īpaši grūti uzminēt pareizo cukura daudzumu sīrupam, jo ​​visām sastāvdaļām ir sava salduma pakāpe. Tātad vajadzīgās proporcijas būs jāizdomā pašam.

Ziemas prieks

Kad iestājas aukstums, lai mierinātu dvēseli un liktu tai noticēt, ka vasara atgriezīsies, no tiem ir pilnīgi iespējams pagatavot kompotu ziemai Nav ieteicams no tiem izgatavot zīmogu: vasarā tas ir pārāk dārgs. produkts, jo savulaik bija jāpieliek papildu pūles, lai to saglabātu, un ziemā ir laiks to neaizzīmogot un atvērt. Tāpēc šādus kompotus gatavo, lai tos nekavējoties lietotu. Mēs piedāvājam jums vairākas kārdinošas receptes.

1. Sauksim pirmo variantu “Blūza kompozīcija” - tik gardam dzērienam ir jābūt romantiskam nosaukumam. Uzvāra trīs litrus ūdens, tajā ieber cukuru no pusglāzes līdz veselai glāzei atkarībā no tā, cik ļoti ģimene mīl saldumus. Sīrupā iespiež vai nu pusi citrona, vai veselu apelsīnu (kā jums patīk). Noliek puskilogramu saldētu ķiršu. Tiklīdz kompots uzvārās, pannu noņem no plīts, pārklāj ar vāku un atstāj uz stundu ievilkties.
2. "Vasaras prieks" Diezgan atbilstošs nosaukums. Jums vajadzēs melnās un sarkanās jāņogas, kā arī avenes, visas vienādās daļās (150 grami uz trim litriem ūdens). Blīvās ogas mazgā; ja sarkanā šķirne ir sasalusi ar astēm, tās nospiež. Atlikušās darbības ir līdzīgas iepriekš aprakstītajām, tikai jums joprojām vajadzētu uzņemt pilnu glāzi cukura, lai tas neizrādītos skābs. Starp citu, šis ogu kompots labi der ziemai, ja jāņogas aizstāj ar smiltsērkšķiem.

Saldētu augļu apstrādes smalkumi

Ja gatavo kompotu no vakar nelasītām ogām, tās nevajadzētu atkausēt. Pirmkārt, viņi zaudēs ievērojamu daudzumu sulas. Otrkārt, tie kļūs ļoti nepievilcīgi pēc izskata. Un, treškārt, jūs tērēsit savu laiku! Un saldēto ogu kompota skaistā krāsa tiek iegūta, tikai iemērcot tās pamatnē tieši no saldētavas.

Biežākās kļūdas

Lai no kā jūs gatavotu kompotu, nekādā gadījumā to nevāriet. Šajā procesā jūsu izejvielas zaudēs ne tikai izskatu, bet arī visas tajos esošās priekšrocības. Kopā ar tiem lielā mērā zūd aromāti un garšas pievilcība, tas ir, jūs vienkārši iegūstat krāsainu ūdeni.

Un otrkārt: gatavojot sīrupu, izvairieties no alumīnija pannām. Varbūtība, ka to sienas daļēji nonāks dzērienā, ir diezgan liela. Kāpēc jums ir vajadzīgas neuzskaitītas un nevēlamas piedevas?

mājas » Kūkas » Saldētu ogu kompots - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi pagatavot kompotu no saldētām ogām. Ogu kompots ziemai. Meža ogu kompots ziemai Sīrups ogu kompotam