Gavēņa pupiņu pastēte ar sēnēm. Gavēņa pastēte pupiņu un sēņu sviestmaizēm. Video recepte pupiņu pastai
Uzkodas problēma gavēņa laikā un pēc tam ir ļoti vienkārši atrisināma: pietiek ar to, lai ledusskapī būtu pastētes burka vai cits ēdiens. sviestmaižu smērējums paštaisīts. Gavēņa laikā, protams, gatavojam liesās pastētes: no aunazirņiem, zirņiem, sēnēm, pupiņām vai sajaucam vairākas sastāvdaļas vienā receptē - tā būs garšīgāka un daudzveidīgāka. Izmēģināšanai varat pagatavot Lenten šampinjonu pastēti, recepte ar fotogrāfijām ir sīki aprakstīta. Lai pastēte būtu garšīgāka, sēnēm pievieno pupiņas. Derēs jebkurš: sarkans, raibs, balts, pastētes krāsa būs atkarīga no tā, cik tā būs tumša vai gaiša. Tāpat ir ar sēnēm – tās, kas ir pieejamas, cepam, receptē tie ir svaigi šampinjoni.
Tā kā pastēte ir liesa, tajā nebūs sviesta, un tas nav vajadzīgs. Pateicoties cieti saturošajām pupiņām, pastēte sanāk maiga un gluda, un ar sīpoliem un burkāniem ceptas sēnes piešķir aromātu un savu specifisko garšu. Šo sviestmaižu smērējumu vajadzētu sālīt taupīgi, lai nepārslogotu galveno sastāvdaļu garšu. Lai iegūtu pikantumu, varat pievienot piparus un ķiplokus, neaizmirstot, ka ķiploku klātbūtne ne vienmēr ir piemērota. It īpaši, ja plāno gatavot brokastu sviestmaizes ar šampinjonu un pupiņu pastēti.
Sastāvdaļas:
- raibās pupiņas (vai jebkuras) – 0,5 glāzes;
- svaigi šampinjoni - 200 gr;
- sīpoli - 3 gab;
- burkāni - 1 gab.;
- augu eļļa - 4 ēdamk. karotes;
- sāls – pēc garšas (sāls mērenībā);
- malti melnie pipari – 2-3 šķipsniņas (pēc garšas);
- ķiploki - 1-2 daiviņas (pēc izvēles).
Sagatavošana
Ir dažas pupiņu vārīšanas iezīmes. Lai paātrinātu gatavošanu, jums tas ir jāmērcē uz nakti aukstā ūdenī, un pirms gatavošanas noteciniet ūdeni, vēlreiz noskalojiet un piepildiet ar tīru ūdeni. Pēc šādas sagatavošanas pupiņas vārīsies ātrāk un neradīs gremošanas problēmas.
Pupiņas jāvāra, nepievienojot sāli, uz lēnas uguns. No vārīšanās brīža līdz gatavībai paies aptuveni stunda vai pusotra – atkarībā no pupiņu šķirnes un svaiguma pakāpes. Gatavās pupiņas liek caurdurī un atdzesē. Pupiņu buljonu neizlejiet, tas būs liesu zupu pamatā un noderēs, ja cepsiet mājas maizi.
Pagatavosim atlikušās sastāvdaļas pastētei. Sēnes nomazgā, nogriež bojātās vietas, sagriež ne pārāk smalki, 1-1,5 cm biezās plāksnēs.
Trīs lielus sīpolus (ābola lielumā) sasmalciniet pusgredzenos vai ceturtdaļgredzenos. Neuztraucieties, sīpolu nebūs par daudz: gan pupiņas, gan sēnes "mīl" sīpolus, un pastētes garša nāks par labu tikai no liela daudzuma ceptu sīpolu.
Burkānus sarīvē uz smalkās rīves, lai cepot tie ātrāk mīkstina.
Vispirms nelielā eļļas daudzumā apcep sēnes, līdz tās ir mīkstas (ne vienmēr līdz gatavībai). Pārnes uz šķīvi.
Pievieno atlikušo eļļu, uzkarsē, pievieno sīpolu un, maisot ar lāpstiņu, apcep, līdz tā ir mīksta un caurspīdīga.
Ielejiet burkānus, salieciet tos līdz mīkstumam, varat viegli apcept dārzeņus, līdz parādās zeltaini laukumi. Apceptās sēnes liek pannā un apcep kopā ar dārzeņiem apmēram divas minūtes.
Sēnēm un dārzeņiem pievieno vārītas pupiņas, pievieno sāli un piparus pēc garšas. Maisot uzsilda, tad ielej trešdaļu glāzes ūdens, pārklāj ar vāku un vāra 10 minūtes uz mazākās uguns. Ja sautēšanas beigās ir palicis šķidrums, to neiztvaicē.
Pārlejiet pannas saturu blenderī kopā ar eļļu. Biezeni “pulsa” režīmā līdz viendabīgai viskozai masai. Šampinjonu pastēte nedrīkst izrādīties ļoti blīva, tieši tāpēc ieteicams neiztvaikot šķidrumu no dārzeņiem un sēnēm. Nogaršo, ja nepieciešams, pievieno sāli un piparus. Pievienot ķiplokus vai nē, izlemiet pēc situācijas, ja nepieciešams, tad sarīvējiet to uz smalkās rīves un sajauciet ar sagatavoto pastēti.
Uz kādu laiku, apmēram pusotru stundu, liekam pupiņu un sēņu pastēti ledusskapī, lai tā uzbriest un iegūst garšu. Pasniedz kā smērējumu sviestmaizēm vai pilda tartletes (no gavēņa mīklas) ar pastēti un pasniedz gavēņa laikā pie svētku galda. Labu apetīti!
Gardas uzkodas vairumam cilvēku vienmēr ir prioritāte, tāpēc iesaku pagatavot ļoti garšīgu balto pupiņu pastu. Galveno garšu noteiksim ar sausām sēnēm, un gala rezultātā sanāks vienkārši krāšņa pastēte. Ar šo pastēti var pildīt pankūkas, porcijas tartletes vai pasniegt pastēti ar maizes šķēli.
Izvēlieties garšvielas pēc savas gaumes vai pievienojiet garšaugus. Ledusskapī pastēte var nostāvēties 3-4 dienas, tāpēc ar gardām uzkodām tiek nodrošināts ne reizi vien. Var arī pastēti sarullēt rullī un likt iekšā sviestu.
Sagatavojiet sastāvdaļas pupiņu pastas pagatavošanai ar žāvētām sēnēm.
Pupiņas iepriekš iemērc aukstā ūdenī un atstāj uz nakti. Tad ielieciet pupiņas katliņā, pievienojiet ūdeni un vāriet, līdz tās ir pilnībā gatavas.
Var izmantot dažādas kaltētas sēnes, manā variantā bija baravikas un baravikas. Iemērciet sēnes tīrā ūdenī un atstājiet tās apmēram dažas stundas.
Sagatavojiet katliņu vai pannu ar biezām sienām. Nomizo burkānus un sīpolus, kā arī ķiploka daiviņu. Katliņā uzkarsē pāris ēdamkarotes augu eļļas. Burkānus un sīpolus nomizo, noskalo un sasmalcina pēc vēlēšanās.
Pievienojiet pannā arī izmērcētās sēnes. Apcep burkānus, sīpolus, ķiplokus un sēnes.
Apkaisiet visas sastāvdaļas ar šķipsniņu sāls un pievienojiet maltus piparus.
Pievienojiet pannā sagatavotās baltās pupiņas.
Visu samaisa un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
Pēc norādītā laika sasmalciniet visas sastāvdaļas ar iegremdējamo blenderi. Ja pastēte ir bieza, var pievienot nedaudz ūdens, kausētu sviestu vai nedaudz krējuma. Paņem paraugu – ja garša apmierina, pupiņu pastu ar kaltētām sēnēm pārlej bļodā un pasniedz.
Labu apetīti!
Gavēņa ēdiens tiem, kas nevar iztikt bez desu sviestmaizēm. Es iesaku, Un tā, skatiet zemāk esošo pupiņu pastas ar sēnēm recepti...
SASTĀVDAĻAS
- Sarkanās pupiņas 1 glāze;
- Sēnes 250 g (man ir vārītas un saldētas sēnes);
- Sīpolu rāceņi 1 sīpols;
- cilantro 1/2 ķekars;
- Augu eļļa 2 lielas karotes;
- Sāls un pipari pēc jūsu gaumes;
- Granulētais cukurs 1 tējkarote.
GATAVOŠANA
- Tātad, sāksim! Pupiņas jāmērcē uz nakti lielā ūdens daudzumā. No rīta notecina ūdeni, pielej jaunu ūdeni un liek uz uguns, vāra līdz mīkstam (pēc pirmajām 15 vārīšanās minūtēm ūdeni notecinu, pieleju svaigu, aukstu ūdeni, pievienoju granulētu cukuru un vāru līdz mīkstam);
- Sīpolu sasmalcina un apcep līdz mīkstam, pievieno sēnes, sāli un piparus un uz lēnas uguns sautē pāris minūtes. Forši;
- Vārītās pupiņas sasmalcina ar cilantro un augu eļļu blenderī un sakuļ mīkstā biezenī. Pievieno sēnes un vēlreiz sakapā, bet šoreiz tā, lai ēdot būtu jūtami mazi sēņu gabaliņi. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas;
- Apgrauzdē graudaugu vai kliju maizi tosterī un pagatavo sev pāris sviestmaizes.
Labu apetīti!
Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: Nav norādīts
Šī ir liesa pupiņu pasta. Recepte ar fotoattēlu palīdzēs pagatavot ļoti garšīgu pupiņu pastu ar sēnēm. Proporcijas var mainīt pēc savas gaumes, jebkurā gadījumā būs garšīgi un apmierinoši. Ja jums garšo sēnes, pievienojiet vairāk šampinjonu; ja jums garšo pupiņas un vēlaties, lai pastēte būtu barojošāka, ņemiet vairāk pupiņu. Par pupiņām runājot. Pastētei labāk izmantot sarkanās pupiņas. Lai gan garšai pupiņu krāsai nav nozīmes, ar sarkanajām pupiņām gatavās uzkodas krāsa ir ļoti līdzīga, un arī garša to nekonkrēti atgādina. Var ņemt jebkuras sēnes - šampinjonus, meža sēnes, saldētas, svaigas, vai arī varat pagatavot sēņu maisījumu no savām iecienītākajām sēnēm. Pēc receptes pastēte sanāk vairāk sēņu, tajā skaidri jūtama ceptu sēņu garša, un sasmalcinātās pupiņas gatavajam ēdienam piešķir krēmīgu konsistenci.
Ja pupiņu pastēte ar sēnēm nav gatavota kā gavēņa ēdiens, putojot pievieno nedaudz sviesta. Tas savienos visas sastāvdaļas, un uzkoda garšos maigāka un sulīgāka.
Sastāvdaļas:
- svaigi šampinjoni – 250-300 g;
- sīpoli - 2 lieli sīpoli;
- sausas sarkanās pupiņas - 100 g;
- augu eļļa - 3 ēdamk. karotes;
- Provansas garšaugu maisījums – 1 tējkarote;
- sāls - pēc garšas;
- malti melnie pipari (svaigi malti) – 0,5 tējkarotes;
- zaļumi, krekeri, maize, grauzdiņi - pastētes pasniegšanai.
Kā soli pa solim gatavot ar fotogrāfijām
8-10 stundas pirms pastētes pagatavošanas izmērcē pupiņas lielā tīrā aukstā ūdenī. Mērcējot, pupiņas uzbriest un krāsa kļūs mazāk koša.
Ūdens ir jāiztukšo un jāaizstāj ar tīru ūdeni. Ielejiet ūdeni tā, lai tas pārklātu pupiņas par apmēram 5 cm. Gatavošanas laikā pupiņas palielināsies un absorbēs ūdeni.
Novietojiet trauku ar pupiņām uz lēnas uguns. Uzgaidiet, līdz uzvārās, noregulējiet liesmu tā, lai šķidrums maigi vārītos. Gatavojot ūdeni nepievieno sāli, sālīts ūdens neļaus pupiņām vārīties, tās paliks cietas. Vāra apmēram stundu, beigās pārbaudiet gatavību. Pupiņām jākļūst mīkstām, bet jāsaglabā forma.
Ļaujiet pupiņām atdzist, un šajā laikā gatavosim pastētes sēņu sastāvdaļu. Sīpolu rupji sagriež spalvās vai pusgredzenos. 
Sēnes sagriezīsim arī rupji - ceturtdaļās vai lielās šķēlēs. Šādi griežot, ēdiens uzsūks mazāk eļļas.
Ielejiet sasmalcinātu sīpolu labi sakarsētā augu eļļā. Viegli apcep, apbrūninot līdz zeltaini brūnai.
Pievienojiet sēnes un nekavējoties pievienojiet sāli, garšojiet ar Provansas garšaugu maisījumu vai jebkuru garšvielu maisījumu pēc jūsu vēlmēm. Sēnes un sīpolus vāra uz lēnas uguns 8-10 minūtes. 
Sautēšanas beigās sēnes kļūs mīkstas, zaudēs apjomu, un visa sēņu sula iztvaiko. 
Apceptās sēnes un sīpolus nedaudz atdzesē un visu liek blendera bļodā kopā ar eļļu, kurā tika cepts ēdiens. Sasmalcina viendabīgā viskozā masā. 
Pievieno pupiņas un vēlreiz visu sasmalcina. Pastētes viendabīguma pakāpi pielāgojiet savai gaumei – tā var būt krēmīga vai ar sēņu gabaliņiem. 
Pārlejiet pastētes maisījumu dziļā bļodā un ļaujiet tai atdzist līdz istabas temperatūrai. Ja pupiņu un sēņu pastēti negatavo kā gavēņa ēdienu, tad uzreiz pēc sastāvdaļu sasmalcināšanas pievieno sviestu un visu sakuļ ar dakšiņu. 
Garšojiet pastētes maisījumu ar sāli un maltiem pipariem. Samaisiet. Gatavo pastēti pārliek burkā vai jebkurā traukā ar vāku un liek ledusskapī. Pēc kāda laika uzkoda atdziest, ievilkties, kļūs biezāka un iegūs garšu. 
Pupiņu pastu ar sēnēm varat pasniegt kā uzkodu svētku galdam (
