Biezpiena smalkmaizītes tvaika katlā. Tvaika kūka (receptes tvaikonim). Kas jums nepieciešams kēksiem
Mēs visi ļoti labi zinām, kas ir cepšana un kā to pagatavot. No mīklas pagatavotus pīrāgus, bulciņas un kliņģerus liek uz cepešpannas un liek karstā cepeškrāsnī. Tātad, vai viss ir pareizi?
Taču izrādās, ka gardas bulciņas un smalkmaizītes var cept ne tikai karstā cepeškrāsnī. Un pat ne tikai multivarkas “cepšanas” režīmā. Bet jūs būsiet pārsteigti - pārim! Lēnā plītī vai dubultā katlā. Tagad es jums pastāstīšu, kā lēnajā plītī cept tvaicētas biskvīta kūkas.
Kūciņas pēc šīs receptes izrādās ļoti garšīgas un skaistas. Apbrīnojiet paši, foto lieliski parāda, cik viņi ir mīļi! Šķērsgriezums izskatās ļoti līdzīgs Zebra kūkai, ko cepu nedaudz agrāk, bet garša ir pavisam cita. Kēksiņi izrādās mīksti un nedaudz elastīgi, ļoti smaržīgi. Un tajā pašā laikā tiem ir vajadzīgas visizplatītākās sastāvdaļas, kuras var atrast jebkurā virtuvē. Man šķiet, ka šo recepti var modernizēt, piemēram, starp mīklas kārtām uzliekot nelielu ievārījuma kārtiņu vai konservus, bet pati šo vēl neesmu mēģinājusi.Ja uzdrošināties eksperimentēt, pastāstiet komentāros, ko notiek!
Starp citu, izmantojot to pašu recepti, jūs varat cept biskvīta kūkas dubultā katlā vai spiediena katlā. Protams, jums pašam būs jāizvēlas sava dubultā katla režīms un darbības laiks, es šeit neko nevaru ieteikt, bet pārējā sagatavošana neatšķirsies. Izmēģiniet to, tvaicēti smalkmaizītes izrādās ļoti garšīgas!
Kas jums nepieciešams kēksiem:
- Viena glāze granulētā cukura vai 150 grami
- Viena vistas ola
- 100 ml piena
- Viena paciņa vaniļas cukura vai vanilīna
- 150 grami kviešu miltu
- Pusotru tējkaroti cepamā pulvera
- Trīs ēdamkarotes kakao pulvera
Kā pagatavot tvaicētus smalkmaizītes lēnajā plītī:
Izsijā miltus dziļā bļodā. Pievieno cepamo pulveri ar vaniļu, visu kārtīgi samaisa.
Virtuves kombainā puto granulēto cukuru un olu apmēram 10 minūtes, līdz masa sabiezē un kļūst gaisīga, pievieno pienu un vēlreiz īsi sakuļ.
Tad pievieno miltu maisījumu un ar karoti samaisa.
Sadaliet mīklu divās daļās. Pirmajā pusē pievienojiet kakao un samaisiet līdz gludai.
Piepildiet veidnes ar mīklu, vispirms ieliekot tējkaroti ar gaišo mīklu un pēc tam ar šokolādes mīklu. Centieties nepārklāties līdz pat augšai, lai, kūciņām paceļoties, paliktu vieta.
Ielejiet ūdeni multivarkā līdz apakšējai līnijai. Virsū liek trauku tvaicēšanai un tur liek mafinu formiņas.
Ieslēdziet tvaika gatavošanas režīmu uz 25 minūtēm. Pēc signāla tvaicētas biskvīta kūkas lēnajā plītī ir gatavas!
Uzmanīgi izņemiet kūciņas no veidnēm.
Apkaisiet cupcakes ar pūdercukuru, tagad varat dzert tēju ar šo gardumu. Labu apetīti!
Dubultajā katlā pagatavotas kūciņas, visticamāk, neatstās vienaldzīgu. Maiga un drupanā mīkla noteikti aizraus ikvienu ar savu unikālo un pārsteidzošo garšu. Un, pateicoties to sagatavošanai dubultā katlā, tie izrādās ļoti viegli un garšīgi. Tie ir labi pasniegti ar ābolu kompotu vai augļu kokteili. Ātri apskatīsim vairākas tvaikoņu kūku receptes.
Biezpiena smalkmaizītes tvaika katlā
Sastāvdaļas:
- biezpiens - 200 g;
- ola - 1 gab.;
- cukurs - 3 ēdamk. karotes;
- milti - 2 ēd.k. karotes;
- soda - 0,5 tējkarotes;
- manna - 2 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
Lai pagatavotu biezpiena mafinus, ņem olu un kārtīgi sakuļ to ar cukuru gaisīgās putās. Pievienojiet rīvētu biezpienu un kārtīgi samaisiet. Tad pievieno sodu, kas apslāpēta ar etiķi, mannu un izsijātus miltus. Visu kārtīgi samaisa, līdz iegūta viendabīga masa.
Tagad ielieciet sagatavoto mīklu veidnēs un cepiet dubultā katlā apmēram 40 minūtes, līdz tā ir pilnībā gatava. Tad pārliek kēksus uz šķīvja, pārkaisa ar pūdercukuru un pasniedz.
Marmora kūciņas tvaikonī
Sastāvdaļas:
- olas - 5 gab.;
- cukurs - 0,5 ēdamkarotes;
- milti - 5 ēd.k. karote;
- kakao pulveris - 3 ēdamk. karotes;
- apelsīns – 1 gab.;
- kanēlis - pēc garšas;
- pūdercukurs - dekorēšanai;
- vaniļas cukurs - pēc garšas.
Sagatavošana
Olas uzmanīgi sadalām baltumos un dzeltenumos. 
Tad saputo baltumus, līdz iegūtas gaisīgas putas. Pievieno olu dzeltenumus, izsijātus miltus, cukuru un vaniļas cukuru. Visu viegli samaisa un sadala 2 vienādās daļās. Vienai mīklas daļai pievienojiet kakao. Ņem kēksiņu formiņas, izklāj ar foliju un liec pa vienai abas mīklas. Virsū uzkaisa maltu kanēli, pārklāj ar foliju un liek dubultā katlā uz 50 minūtēm.
Gatavos mafinus izņem no folijas, pārlej ar apelsīnu sulu, pārkaisa ar pūdercukuru un pasniedz.
Vārds cepšana ir pēdiņās, jo tas cēlies no vārda bake, un, iespējams, nav piemērots dubultam katlam.
Man ir elektriskā tvaikonis - Brown. Bet es domāju, ka to pašu var izdarīt parastā tvaikonī, tikai izvēlēties formu, kas der diametrā.
Manti gatavošana dubultā katlā nav nekas neparasts. Gandrīz visi zina, ka tie ir tvaicēti.
Apmēram pirms gada es atklāju tvaicētus pigodi pīrāgus. Sākumā pat bija bail gatavot. Man bija kaut kā traki gatavot rauga mīklu dubultā katlā. Tad es iemācījos sagatavot burjatu pozas. Šaubu nebija, jo, pirmkārt, es tos ēdu, otrkārt, tie ir mantaraju radinieki.
Nākamā bija maize. Arī tur es nešaubījos, jo pigodi bija pionieri. Tad es pārdevu savu krāsni un meklēju veidus, kā gatavot bez tās. Un tad es uzgāju kēksa recepti. Arī šeit bija šaubas. Tā kā tradicionāli kēksus cep cepeškrāsnī. Nu, es nolēmu izmantot iespēju. Un laba iemesla dēļ. Kēkss sanāca ļoti maigs un pūkains.
Šo recepti var atrast gandrīz jebkurā tīmekļa vietnē par tvaikoņiem. Bet es nekur neesmu redzējis fotoattēlu.
Marmora kūciņa
5 olas, 2/3 glāzes miltu, 1/2 granulētā cukura, 3 ēd.k. karotes kakao pulvera, vanilīns uz naža gala, svaigi spiesta viena apelsīna sula, 2 ēd.k. l. kokosriekstu skaidiņas.
Olu baltumus atdala no dzeltenumiem un saputo ar mikseri, līdz izveidojas stabilas putas (to tilpumam jāpalielinās vairākas reizes). Iegūtajai masai pievieno dzeltenumus, miltus, cukuru un vanilīnu, visu rūpīgi samaisa līdz viendabīgai masai. Atdaliet pusi mīklas un pievienojiet tai kakao. Rīsu grozu vai kastroli izklāj ar foliju un liek tur iegūto masu (pārmaiņus ar ēdamkaroti pievienojot mīklu ar un bez kakao).
Pārklājiet rīsu bļodu vai pannu ar foliju un ievietojiet tvaikonī vai pannā ar verdošu ūdeni uz 35-45 minūtēm. Pēc šī laika kūku izņem no tvaicētāja, atdala no folijas un sagriež. Liek gabaliņus uz trauka, pārlej ar apelsīnu sulu un pārkaisa ar kokosriekstu skaidiņām.
Pats biskvīts nebija īpaši salds. Un man šķiet, ka tam piestāvētu virsas ieziešana ar putukrējumu un cukuru. Tad nolēmu uzcept saldāku kūciņu. Un es pievienoju gandrīz veselu glāzi cukura. Cepšanas laiks palika nemainīgs. Es to atveru šī laika beigās, un kūka ir neapstrādāta! Acīmredzot pievienotajam cukuram bija ietekme. Nu aizvēru atpakaļ un +vēl 20 minūtes. Un pārsteidzošs! Kēksiņš šīm manipulācijām nepadevās! Tad es nolēmu to mērcēt sīrupā. Man nevajadzēja tā lemt. Tā kā kūka ir tik mīksta, ka sīrups to pārāk daudz izmērcē. Labāk kā pirmajā variantā - kokosriekstu skaidiņām virsū skābo krējumu un cukuru.
Tālāk es atradu citu recepti cepšanai dubultā katlā. Tas bija šarlotes tipa pīrāgs. Tajā bija kanēlis, kas man negaršo. Bet es to pievienoju eksperimenta tīrības labad. Un tieši kanēļa dēļ man tas nepatika. Bet atkal man patika pati struktūra. Ļoti, ļoti mīksts! Ielikšu fotogrāfiju, lai pierādītu pašu eksperimentu.
Šādā cepšanā garoza nebūs.Secinājumi:
1. Dubultajā katlā droši var cept jebkurus cepumus un kūkas, kas paceļas sakultu olu dēļ. (Kas pieaug cepamā pulvera dēļ - neesmu mēģinājis).
2. Pirms cepšanas panna jāpārklāj ar foliju (ar pergamentu neesmu mēģinājusi) - struktūra ir ļoti smalka, un cepumus būs grūti dabūt ārā.
3. Virsu noteikti pārklāj ar foliju! Tā kā no augšas uz biskvīta pilēs ūdens un cepšana, visticamāk, neizdosies.
4. Cepšanas laiku var palielināt, ja atver un nav izcepies, var aizvērt un cept tālāk.
5. Nav vēlams mērcēt sīrupā - viss kļūs ļoti ūdeņains.
Ja pēkšņi rodas vēlme pagatavot kaut ko neparastu ar maigu tekstūru ģimenes tējas ballītei vai viesu ierašanās brīdim, tad šī ideja neapšaubāmi ir domāta jums.
Lielisks variants pārsteidzošam, satriecoši vieglam desertam - maiga tvaika kūka ar lielisku, unikālu garšu, kas neatstās vienaldzīgu nevienu. Pateicoties oriģinālajai gatavošanas metodei, mīkla labi ceļas, nekad nepiedeg un nekrīt – un izcils rezultāts ir garantēts!
Daudzi cilvēki mīl kēksus, un daudzi cilvēki zina, kā tos pagatavot. Bet ne visi zina, ka šo cepšanu var pagatavot ne tikai cepeškrāsnī, bet arī dubultā katlā. Kūka tvaicētājā izrādās gaisīga un maiga, un mīkla kļūst viegla, poraina un “pūkaina”.
Šādu tvaicētu kūku receptēs tiek izmantoti parastie produkti, un pat iesācēja mājsaimniece var tikt galā ar sagatavošanu. Parasti netiek izmantota eļļa, tāpēc tie satur daudz mazāk kaloriju nekā krāsnī ceptās. Kopumā stabilas priekšrocības!
Kā formu varat izmantot īpašu rīsu bļodu, kas parasti ir iekļauta tvaicētāja komplektā. Bet, tā kā tas nav liels, to var pagatavot mikroviļņu krāsnī. Vēl viena iespēja ir izgatavot nelielas kūciņas silikona veidnēs.
Tvaika kūka "Marmors"
Sastāvdaļas
- - 110 g + -
- - 5 gab + -
- - 100 g + -
- Apelsīns - 1 gab + -
- Kakao - 3 ēdamk. + -
- Vanilīns - pēc garšas + -
- Kokosriekstu skaidiņas- garša + -
Kā pagatavot marmora tvaika kūku
- Olu baltumus atdala no dzeltenumiem un sakuļ ar mikseri, līdz tilpums dubultojas.
- Pa vienam pievieno olbaltumvielu putām, uzmanīgi sajaucot dzeltenumus, cukuru, vanilīnu un miltus.
- Sadaliet mīklu divās daļās, vienā samaisiet kakao pulveri.
- Uzlieciet foliju pannas apakšā.
- Ievietojiet abas mīklas daļas veidnē ar ēdamkaroti pa vienai.
- Nosedziet augšpusi ar foliju un ieslēdziet tvaikonis 40 minūtes.
- Izmantojot sulu spiedi vai ar roku, izspiediet sulu no apelsīna.
- Atdzisušo kūku liek uz šķīvja, pārlej ar svaigi spiestu sulu un pārkaisa ar kokosriekstu skaidiņām.
Gatavojot tvaika kūku, kā pildījumu bieži izmanto ogas – svaigas vai saldētas. Tas desertam piešķir īpašu pikantumu un nepieciešamo skābumu, kas lieliski atsvaidzina tā garšu. Šim nolūkam var ņemt jebkuras sezonas ogas, vai ziemā saldētas.
Ķiršu kūka tvaikonī
Sastāvdaļas
- Kviešu milti - 100 g;
- Ola - 5 gab;
- Saldēti vai svaigi ķirši (bez kauliņiem) – 100g;
- Cukurs - 150 g;
- Kakao pulveris - 4 ēdamkarotes;
- kanēlis (vai magoņu sēklas) - pēc garšas;
- Vanilīns - pēc garšas;
- Pūdercukurs - pēc garšas.
Kūkas gatavošana tvaika katlā
- Atdaliet olu dzeltenumus no baltumiem.
- Sajauc dzeltenumus ar cukuru un saputo ar mikseri līdz baltumam.
- Maisījumam pakāpeniski pievieno miltus. Maisījumam jābūt nedaudz biezākam par pankūku mīklu.
- Citā traukā saputo baltumus, līdz veidojas mīkstas putas.
- Sajauciet abas masas ar ļoti uzmanīgām kustībām no apakšas uz augšu.
- Sadaliet mīklu divās daļās: 2/3 un 1/3.
- Lielākajai daļai mīklas pievienojiet kakao pulveri un viegli samaisiet.
- Mazākai porcijai pievieno vanilīnu un kanēli (vai magoņu sēklas) un arī samaisa.
- Ievietojiet foliju rīsu bļodā vai mikroviļņu krāsnī drošā traukā.
- Vispirms ielejiet mīklu ar kakao, bet otro slāni ar vaniļu. Mīklai vajadzētu aizņemt ne vairāk kā ½ no pannas augstuma — kūkai jāpaceļas divreiz.
- Mīklā vienmērīgi izklājiet ķiršus (saldētas ogas nav jāatkausē).
- Pārklājiet pannas augšdaļu ar citu folijas loksni.
- Vāra dubultā katlā 40 minūtes.
- Gatavo kūku atdzesē un, apkaisa ar pūdercukuru, pasniedz galdā.
Kēksus tvaicētā var pagatavot mazās silikona formiņās (pēc papīra formiņu ievietošanas tajās), tad deserts izrādīsies porcijēts.
Kūciņas ar konfektēm, tvaikoņa recepte
Mēģināsim kā pildījumu izmantot konfektes “Korovka”.
Sastāvdaļas
- Kviešu milti - 80 g;
- iebiezināts piens - 2 ēdamkarotes;
- vistas olas - 2 gab;
- Cukurs - 1 ēdamkarote;
- Cepamais pulveris - 0,5 tējk;
- Konfektes “Korovka” – 5 gab;
- Vanilīns - pēc garšas.
Kā pagatavot kūciņu ar konfektēm dubultā katlā
- Sajauc olas ar cukuru un sakuļ ar mikseri, līdz parādās putas.
- Masai pievieno iebiezināto pienu, miltus, vanilīnu un cepamo pulveri.
- Mīklu īsu laiku samaisa ar mikseri.
- Silikona veidnēs ievietojam papīra veidnes (5 gab.).
- Ievietojiet tvaicētājā silikona veidnes un ielejiet tajās mīklu ne vairāk kā 2/3 augstuma.
- Ievietojiet konfektes katras veidnes centrā, nospiežot tās uz leju.
- Ieslēdziet tvaikonis uz 30 minūtēm.
- Gatavās kūciņas atdzesē. Izņem no veidnēm, katru apgriežot uz šķīvja.
Tvaika kūka lieliski sader ar pienu vai tēju un aizraus jau no pirmā kumosa. Labu apetīti!
Kūka tvaikonī izrādās vienkārši pārsteidzoša. Viegls un porains, tas uzreiz pazūd no galda. To ir ļoti viegli pagatavot un to var izdarīt pilnīgi katrs. Mīklā nav jāliek dzēsta soda ar etiķi. Uztraucieties, ka produkts sadegs, nepacelsies vai nokritīs, atdziestot. Kūciņš tvaikonī ir lieliski piemērots bērnu galdam.
Vienīgais negatīvais ir tas, ka kūka tvaicētājā izrādās maza. Bet, ja mīca dubultporciju un vāra nevis speciālā rīsu bļodā, bet, piemēram, lielā mikroviļņu krāsns traukā, tad sanāks liela kūka. Šo recepti var izmantot arī kā kūkas pamatu. Sagatavojiet divas kūkas identiskās formās divās bļodās vienlaikus. Sagriež gareniski un pārziež ar olu krēmu, sviesta krējumu vai iebiezināto pienu.
Sastāvdaļas:
milti - 0,5 ēd.k.
cukurs - 0,75 glāzes
olas - 5 gab.
saldēti ķirši - 100 gr.
kanēlis - 2 ēdamk.
kakao - 4 ēdamk.
vanilīns uz naža gala
Kēkss tvaicētā, recepte:
Nomazgājiet olas. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Dzeltenumiem pievieno cukuru, sakuļ, līdz iegūst baltu biezu masu.
Pievieno miltus, samaisa ar karoti. Maisījuma konsistence ir nedaudz biezāka nekā pankūkām.
Saputo baltumus ar mikseri, līdz veidojas mīkstas putas.
Pārlejiet baltumus uz dzeltenumu maisījumu, viegli samaisiet ar karoti līdz gludai, virzoties no apakšas uz augšu. Sadaliet mīklu divās nevienlīdzīgās daļās. Ielejiet kakao lielā bļodā un labi samaisiet, līdz maisījums kļūst vienmērīgi brūns.
Otrajā krūzē ar preparātu uz naža gala ielieciet kanēli un vanilīnu. Ja jums nav kanēļa, varat to aizstāt ar magoņu sēklām.
Rīsu bļodu, kas nāk ar jebkuru tvaicētāju, pārklājiet ar foliju, dariet to ļoti uzmanīgi, pretējā gadījumā tas saplīsīs. Lai būtu droši, foliju labāk salocīt divās kārtās. Var aizstāt ar pārtikas plēvi. Vai arī izmantojiet gatavu folijas paplāti cepšanai cepeškrāsnī.
Ielej brūno mīklu. Augšā ar kanēli.
No ķiršiem izņem kauliņus, ja ķirši ir sasaluši bez kauliņiem, tos bez atkausēšanas var likt kēksiņā. Vasarā var pievienot svaigas ogas, bet ziemā tās var aizstāt ar dzērvenēm vai brūklenēm.
Nosedziet augšpusi ar folijas loksni.
Liek tvaika katlā uz 40 minūtēm.
Produktam jābūt divreiz lielākam. Kad laiks ir beidzies, izņemiet kūku no tvaicētāja un noņemiet folijas vāku. Apgrieziet kūku uz koka dēļa. Noņemiet foliju; tai ir pielipusi mīkla, tas ir normāli.
