Frossen bærkompott - de beste oppskriftene. Hvordan tilberede kompott av frosne bær på riktig og velsmakende måte. Bærkompott til vinteren. Villbærkompott til vinteren Sirup til bærkompott

Om vinteren er kroppen vår i sårt behov for vitamintilskudd. Du kan gjøre opp for mangelen på vitale elementer ved å bare drikke noen glass kompott laget av frosne bær.

Moderne fryseteknologier gjør det mulig å bevare de fleste av de fordelaktige stoffene i bær. Å lage kompott av frosne bær er ikke en veldig vanskelig oppgave, og bruker du oppskriftene nedenfor vil prosessen være enkel og rask.

Frossen bærkompott med sukkersirup

Du vil trenge:

• favoritt frosne bær - 0,5 kg,
• sukker - 2 kopper,
• vann - 2 liter.

Matlagingsmetode

• Hell alt sukkeret i en stor kjele.
• Tilsett vann.
• Sett på bålet og kok opp. Det er lurt å røre hele tiden, da dette vil løse opp sukkeret raskere.
• Ha urimede bær i kokende sirup. Røre. Kok opp.
• Skru ned varmen. Dekk til med lokk. Kok i 10 minutter.
• Kul. Press.

Kompott av frosne bær tilberedt i henhold til denne oppskriften vil være veldig nyttig på vinterbordet.

Frossen bærkompott med sitron

Du vil trenge:

• frosne bær (bringebær, kirsebær, jordbær, rips) - 0,5 kg,
• sukker - 1 glass,
• vann - 2,5 liter,
• sitron eller appelsin - 1 stk.

Matlagingsmetode

• Hell vann i en kjele (det anbefales å bruke emaljeretter for å tilberede kompott). Kok opp.
• Tilsett ferskpresset juice fra en halv sitron eller appelsin i kokende vann.
• Tilsett mengden sukker som er angitt i ingredienslisten. Kok opp.
• Ha frosne bær i den kokende sirupen (de bør ikke tines før du koker kompotten, da mister de mye saft).
• Etter koking, kok kompotten over moderat varme i ikke mer enn fem minutter.
• Fjern fra varmen, dekk til med lokk og la trekke i en halv time.
• Sil kompotten før servering. Glad kompott!

Kompott av frosne bær med mynte og kanel

Du vil trenge:

• frosne bær (alle) - 0,5 kg,
• tørket mynte - 150 gram,
• sukker - 1,5 kopper,
• vann - 2,5 liter,
• kanel - 1 teskje.

Matlagingsmetode

• Hell mynte med varmt vann (men ikke kokende vann) i mengden som er angitt i ingredienslisten.
• Legg frosne bær i en bolle og la stå i 10 minutter.
• Legg litt tinte bær i mynteinfusjon.
• Tilsett sukker og kanel.
• Sett på bålet og kok i 10 minutter over moderat varme.
• La kompotten avkjøles litt og sil. Etterpå kan du nyte den originale smaken av frossen bærkompott.

Kompottoppskrift med bilde

Liste over ingredienser:

• 3 håndfuller frosne jordbær,
• 2 håndfuller frosne kirsebær,
• 2 håndfuller frosne rips,
• 4 ss. Sahara,
• 2,5 liter vann,
• 2 ss. sitronsaft.

Matlagingsmetode

1. Legg frosne jordbær i en kjele. Siden det ikke er nødvendig å tine bærene før tilberedning, fremskynder dette prosessen betydelig - ta ingrediensene ut av fryseren og brygg en deilig drink. Hvis jordbærene har hale, er det greit.

2. Legg nå de frosne kirsebærene i pannen. Hvis bæret er surt, som ofte, kan det være nødvendig med mer sukker.

3. Neste trinn er å legge frosne rips i pannen med bærene. For å spare tid ble bærene frosset sammen med grenene, så nå sender vi dem til pannen i sin opprinnelige form.

4. Tilsett perlesukker. Siden jordbær nesten alltid er veldig søte og aromatiske, kirsebær er ofte sure, men ikke alltid, og rips nesten alltid har en uttalt syrlighet, angis sukkermengden betinget, det vil si at den kan svinge opp eller ned.

5. Tilsett vann på toppen av pannen og sett på brann. Når vannet med bærene koker, skru ned varmen og la det småkoke løst tildekket i ca 20 minutter Rør kompotten flere ganger for å være sikker på at sukkeret er helt oppløst. Tilsett også sitronsaft eller 1/5 ts 10 minutter før slutten av tilberedningen. sitronsyre.

6. La den ferdige kompotten brygge under tett lukket lokk i ca 15 minutter, avkjøl den deretter ved å sette kjelen i en bolle med kaldt vann eller rett og slett på et kjølig sted. Før du heller den sunne bærdrikken i glass eller en karaffel, sil den fra kvistene og bladene.

I henhold til oppskriftene som er foreslått ovenfor, kan du tilberede kompott fra alle bær og frukter. Du kan redusere eller tvert imot øke sukkermengden, legge til eller fjerne ingredienser fra listen etter din egen smak. Det ville imidlertid ikke være galt å endelig dele noen nyttige tips som vil bidra til å gjøre frossen bærkompott enda mer aromatisk, enda smakfullere og enda sunnere.

• Frosne bær før du lager kompott skal ikke tines, ellers vil de miste mye juice, og med det mye vitaminer. Hvis bærene av en eller annen grunn har tint, så tilsett bærjuice i pannen et par minutter før slutten av kokingen av kompotten.
• Det er nødvendig å koke frossen bærkompott over moderat varme, da dette vil bevare det meste av næringsstoffene i drikken, og bærene blir ikke til puré.
• Under koking vil det dannes skum, det bør skummes av fordi det ikke har noen fordel.
• Kompotten vil vise seg mer aromatisk, smakfullere og lysere hvis du koker den ikke fra en type bær, men kombinerer flere smaker.
• Og selvfølgelig, jo flere bær du har i kompotten, jo rikere blir smaken ved den ferdige drinken.

Bærkompott er en god idé til vinteren. Bærblanding, en kombinasjon av bær med frukt og urter vil skape en fargerik bukett av aroma og smak i en krukke.

Kompotter er en favoritt vinterpreparat. Bærkompotter, uten overdrivelse, er de mest populære og deiligste. Jordbær, stikkelsbær, rips, druer, bringebær, bjørnebær, jordbær er selv lyse representanter for bærfamilien. De er helt selvforsynte og krever generelt ikke ekstra farge-, smaks- eller aromaforsterkere. Imidlertid vil en vellykket kombinasjon av bær med hverandre eller bruk av krydder og urter i en kompottoppskrift gi drinken en uforlignelig, rik og rett og slett "fullblods" smak. Og hvis du varmer opp en slik kompott i frysende kulde, tilsett honning og litt vin, så med denne bær-"gløggen" vil det være mulig å varme opp og til og med kurere en forkjølelse.

Allerede tilberedt krydret bærkompott kan tilberedes for vinteren. Det er bedre å smaksette drinken med hele urter og krydder (nellik, kardemomme, stjerneanis, kanel, vanilje osv.) eller friske aromatiske urter, sitrusskall, ingefær. I dette tilfellet kokes de i sirup, infunderes, filtreres, og deretter kokes bærene i en krydret væske og kompotten helles i en krukke. Vanlig salt eller havsalt vil også bidra til å gi smak til drinken. En liten klype salt vil gjøre kompotten myk og fullt ut avsløre bærenes sommertoner.
TOP 10 oppskrifter for å lage bærkompott

Oppskrift 1: Enkel og rask bringebærkompott

Til 3 liter bærkompott: 300 g bringebær, 200-240 g sukker, 2,5 liter vann.

Skyll forsiktig modne, men hele bringebær under "dusjen". For å "smertefritt" fjerne mulige larver eller insekter fra bringebær, må bærene bløtlegges i lettsaltet vann i et kvarter (1 liter vann + 2 ts salt). Skyll bærene igjen og tørk dem deretter i et dørslag.
Hell bringebær i vaskede glass og tilsett nykokt vann. Dekk til med metalllokk i en halv time.
Hell vannet med bringebærjuice i en kjele og tilsett søt sand. Kok bringebærsirup (kok i 3 minutter).
Ha bringebærsirupen tilbake i glassene (hvis det trengs mer vann, tilsett kokende vann i glassene). Rull sammen og kontroller at lokkene er tette.
Avkjøl bringebærkompotten under et varmt teppe. Etter fullstendig avkjøling, oppbevares i et mørkt, kjølig pantry eller kjeller.

Oppskrift 2: Kompott av frosne rips og appelsiner

Rips og appelsiner er komponenter hvis årstider forekommer på forskjellige tider av året. Og for at sommerrips skal møte vinterappelsiner, må de fryses.

Til 3 liter bærkompott: 2 kopper frosne rips, medium oransje, 1 ss. sukker, 2,5 liter vann.

Tin ripsbærene, hell dem sammen med saften i en dyp kjele, tilsett vann og sett på lav varme.
Når ripsene har smeltet og vannet har kokt, heller du sukker i væsken, rør og kok opp igjen.
Mens ripsene koker, vask appelsinen med en pensel, skold med kokende vann og skjær i 6 skiver sammen med skallet.
Kok de kokte ripsene i ti minutter, tilsett appelsinskiver i kompotten og kok alt sammen i cirka fem minutter til.
Hell rips-appelsinkompotten i sterile glass, forsegl og la avkjøles under et teppe. Ta med til et nedkjølt rom.

Oppskrift 3: Kompott av frukt og bær

Til 3 liter bærkompott: 250 g epler, 200 g aprikoser (uthulet), 50 g hver bjørnebær og bringebær, 250 perlesukker, et par klyper sitronsyre.

Skrell frukt og bær, kutt epler.
Legg i skålde glass: epleskiver, aprikoshalvdeler, bringebær og bjørnebær. Fyll hver krukke med søt sand, tilsett sitronsyre.
Hell kokende vann over halvparten av fruktene og bærene (vannet skal dekke fruktene). Dekk glasset med lokk, pakk det inn i et varmt håndkle og la stå i 15 minutter.
Ha det infunderte vannet tilbake i pannen, tilsett mer vann (den nødvendige mengden for en full krukke). Kok opp.
Hell kokende vann over glasset med frukt, rull det sammen og velt det over hodet.
Flytt kompotten avkjølt under varme klær inn i pantryet med andre sømmer.

Oppskrift 4: Assortert bærkompott for vinteren (aronibær + rips + blåbær)

Til 3 liter bærkompott: 250 g chokebær, 150 g solbær og blåbær, 200-250 g sukker, 2,5 liter vann.

Sorter bærene, skyll og tørk i et dørslag. Hell i en stor kjele sammen med sukker.
Hell vann i beholderen (slik at det er ledig plass i pannen). Sett karet på komfyren og kok opp kompotten. Mens den varmes opp, rør væsken slik at sukkeret løser seg opp.
Etter koking, kok bærkompotten i fem minutter og hell den i ventende sterile glass.
Lukk glassene hermetisk, snu dem og kontroller kvaliteten på forseglingen.
Dekk den assorterte kompotten med et teppe. Avkjøl, flytt til et rom for oppbevaring av vinterpreparater.

Oppskrift 5: Kompott av ferske kornelbær


Til 3 liter bærkompott: 500 g kornel, 300-350 g granulert sukker, en halv teskje sitronsyre, 2,5 liter vann.

Hell sortert, vasket og tørket kornel i dampede krukker.
Kok opp vann og hell forsiktig i krukker med kornel. Dekk til med kokte lokk.
Etter et kvarter, hell vannet tilbake i den kokende beholderen og tilsett sukker. Kok opp, rør i vannet av og til slik at sukkeret løser seg bedre.
Ha sitronsyre i glass og hell forsiktig i kokende sirup. Krukken skal fylles til toppen av halsen.
Dekk den sammenrullede kornelkompotten med et teppe og ikke forstyrr før den er helt avkjølt. Plasser den kalde drikken i pantryet for vinteroppbevaring. Jo lenger den sitter, jo mørkere blir den.

Oppskrift 6: Jordbær ingefær og myntekompott


For 3 liter bærkompott: 350 g friske saftige jordbær, 150 g hvitt sukker og 50-100 g rørsukker, 3-5 kvister mynte, en skje sitronsaft, 20 g ingefær, 2,5 liter vann .

Vask jordbærene, fjern begerbladene og del store bær i kvarte. Dryss over hvitt perlesukker og gi jordbærene tid til å slippe ut saften.
Tilbered ingefærsirup: skjær en liten bit fra roten, skrell skinnet og skjær i tynne skiver.
Legg ingefærskivene i en kjele, tilsett 300 ml vann og kok opp på høy varme. Reduser koketemperaturen, tilsett brunt sukker. Kok til sukkerkrystallene er oppløst.
Kast en myntekvist i den kokende sirupen, kok opp og slå av varmen.
Sil ingefær- og myntesirupen over i en beholder med jordbær. Sett oppvasken på koketoppen, tilsett det resterende vannet (kokende vann) og kok opp bærmassen. Rør kompotten, smak til sødme, og tilsett eventuelt sukker.
Reduser varmen, tilsett fersk mynte i kompotten, hell i sitronsaft, lukk lokket og la drikken småkoke i 10-15 minutter.
Fjern mynten fra kompotten, hell drikken i skåldede glass og forsegl. Avkjøl og ta med til kjelleren, kjelleren eller pantryet.

Oppskrift 7: Yoshta-kompott

For 3 liter bærkompott: 600-700 g yoshta (en hybrid av stikkelsbær og solbær), 350 g sukker, 2 liter vann.

Vask yoshtabær med tykt skall i flere vann, fjern stilkene og hell i et rent glass.
Hell kokende vann over bærene opp til skuldrene. Dekk til med lokk og damp yoshtaen i 10 minutter.
Hell det varme vannet tilbake i beholderen, tilsett litt kokende vann og kok opp igjen.
Hell sand i en krukke med dampede bær og tilsett kokende vann i halsen. Lukk glassene med blikklokk.
Sjekk kvaliteten på sømmen ved å snu glassene opp ned. Avkjøl i 24 timer, flytt til en kjølig kjeller.

Oppskrift 8: Kompott av druer, bjørnebær og pærer

Til 3 liter bærkompott: 250 g hvite druer, 150 g bjørnebær, 3 mellomstore pærer, 330 g perlesukker.

Bløtlegg bjørnebær i lettsaltet vann og skyll. Vask pærer og druer og tørk til dråper av fuktighet forsvinner.
Hell bærene i en dampet krukke og hell kokende vann over dem (bare til de er dekket) i et kvarters tid.
Skrell pærene fra frøsenteret og skjær i store skiver.
Fortynn væsken tilsatt bjørnebær og druer med vann (slik at det er nok til en 3 liters krukke) og kok opp.
Etter koking, tilsett perlesukker, tilsett pæreskiver og la det småkoke i ca 5 minutter på svak varme. Rør forsiktig – pæreskivene skal forbli intakte.
Hell sirupen med pærer i glasset med bærene og lukk godt. Avkjøl opp ned ved normal temperatur. Legg den ferdige blandede kompotten i spiskammeret for lagring til vinteren.

Oppskrift 9: Jordbær- og kirsebærkompott

For 4 liter bærkompott: 1 kg kirsebær, 800 g - 1 kg jordbær, 300-400 g søt sand, 2,5-3 liter vann.

Sorter kirsebær og jordbær, fjern stilkene og overfør til en stor beholder.
Hell søt sand i en kjele, tilsett vann og kok opp under omrøring. Kok kompotten over lav varme i ikke mer enn ti minutter.
Hell kirsebær-jordbærkompotten i sterilisert glass og rull sammen med blikklokk.
Oppbevar den avkjølte drikken kaldt. Brukstid: vinter.

Oppskrift 10: Kompott "Jordbær-vanilje sommer"

Til 3 liter bærkompott: 1-1,5 ss. jordbær, 1 ss. sukker, 5 g vanillin, 2,5-3 liter vann.

Vask jordbær av samme mellomstørrelse og fjern deretter stilkene. Tørke.
Legg bærene og sukkeret i skåldede glass, hell forsiktig kokende vann opp til halsen, dekk med lokk og et håndkle.
Etter et kvarter, hell jordbærvannet i en kokende beholder, tilsett vanillin og kok i fem minutter.
Hell den aromatiske sirupen i glass med jordbær og skru på lokkene. Ta kompotten som er avkjølt under teppet til et avkjølt sted skjult for sollys.

Hvordan lage bærkompott: nyttige tips

Finessene ved å tilberede deilig bærkompott til vinteren blir avslørt av edle husmødre:

1. Hjemmelagde kompotter til vinteren er deilige ikke bare fra friske bær, men også fra frosne og tørkede.

2. Friske bær må være middels modne slik at kompotten ikke blir til flytende syltetøy under varmebehandlingen.

3. Bær i kompotter kombineres ofte med frukt. Erfarne husmødre tilbyr de beste frukt- og bærkombinasjonene: bringebær og kirsebær, rips og blåbær, druer og pærer, etc.

4. Sødmen til bærkompott er en smakssak. Men når du kombinerer forskjellige bær og frukt i en kompott, er det bedre å balansere det ved å tilsette sure bær eller sitronsaft i drikken. Sitronskall brukes også ofte i kompotter for en behagelig sitrusnote.

5. Det er lov å bruke honning i stedet for sukker når du tilbereder kompotter. Du kan også utelate sukker fra oppskriften helt og tilsette det etter smak rett før du spiser.

6. Oppbevar bærkompotter hele året i kjølte rom (fra 0 til 20 ºС) uten tilgang til lys.

Bærkompott til vinteren er vanligvis veldig fargerik. Derfor bør den serveres vakkert: et glass eller en bolle laget av tynt glass, en elegant skje med et langt håndtak og en snøhvit blondeserviett... En slik kompott er ikke lenger bare en drink, men en sofistikert dessert med en hevder å være sofistikert.

Sommeren er kanskje den deiligste tiden på året. Men den er overraskende kort: før du rekker å se deg tilbake, har den allerede flydd forbi. Og hvor mye det er å gjøre! For det første, ha tid til å høste bærene som modnes etter hverandre, lage syltetøy, smakfulle og annerledes, og selvfølgelig passe på å fylle på med bærkompotter til vinteren. Du kan rett og slett ikke leve uten dem om vinteren!

Hver husmor har sine egne hemmeligheter for å tilberede denne drinken. Ved å dyktig kombinere forskjellige bær, observere proporsjonene av vann og sukker, kan du tilberede en virkelig velsmakende og sunn drink. Denne forberedelsen til vinteren er sannsynligvis den vanligste metoden for å bevare naturens gaver. Tross alt beholder bær i kompotter så mye som mulig utseende, smak, farge og aroma.

Bærkompott kan tilberedes på to måter: ved selvsterilisering (pasteurisering) eller sterilisering. I det første tilfellet legges rene bær i separate krukker, helles med kokt sirup og får brygge i 20 minutter. Deretter tappes sirupen, kokes opp igjen og helles over bærene igjen. Hvis sirupen viser seg uklar, kan du filtrere den med gasbind brettet i flere lag. Deretter rulles glassene sammen med blikklokk, snus og pakkes inn. I det andre tilfellet er bærene fylt med sukkersirup, dekket med lokk og pasteurisert i vann oppvarmet til 80-90ºС. Jo møre bærene er, jo mindre tid er nødvendig for sterilisering. Det ferdige produktet er også forseglet med lokk. I prinsippet er begge disse metodene gode for å høste eventuelle bær. Men for at de delikate bærene skal beholde formen så mye som mulig, er det likevel bedre å sterilisere dem.

Sukkersirup tilberedes veldig enkelt: den nødvendige mengden vann helles i en panne og varmes opp. Tilsett granulert sukker under oppvarming, bland med vann til det er helt oppløst og kok opp. Filtrer sirupen om nødvendig.

Nå noen tips om hvordan du kan forberede deg på vinteren. Fruktene skal være friske, middels modne, uten tegn på fordervelse eller råte og uten det minste spor av skadedyr. Etter å ha sjekket bærene for kvalitet, bør de vaskes grundig. Deretter må du fjerne stilkene og børstene. Bær tilberedt på denne måten kan legges i rene, dampsteriliserte eller ovnsteriliserte glass. For å få bærene til å sitte tettere, klapp glasset med håndflaten eller bank lett (veldig forsiktig) på bordet. Deretter fylles glassene fylt med bær med sukkersirup, som du forresten kan tilsette forskjellige krydder etter smak: nellik, vanilje eller kanel. Deretter vil handlingene dine utfolde seg avhengig av metoden du velger for å tilberede bærkompott til vinteren.

Og den siste tingen: slik at alt arbeidet ditt ikke går forgjeves, velg lokkene til emnene veldig nøye. Det er bedre å kjøpe dem i en butikk, det er mer pålitelig. Først av alt, vær nøye med utseendet til lokkene; de ​​skal være glatte, uten skader, med en jevn overflate og elastiske bånd som passer tett til kanten av lokket. Det er enkelt å sjekke kvaliteten på lokket hjemme: for å gjøre dette, plasser det jevnt på halsen på krukken og legg hånden på toppen. Hvis lokket vingler, er det defekt. Hvis den legger seg tett og jevnt, uten å nøle, kjøp det nødvendige antall lokk og begynn gjerne å forberede deilige og sunne bærkompotter til vinteren.

Villjordbærkompott

Ingredienser:
ferske jordbær.
Til sirupen:
for 1 liter vann - 200-300 g sukker.

Forberedelse:
Sorter bærene og fyll glassene en tredjedel fulle. Hell kokende sukkerlage over bærene i glassene, tøm sirupen etter 5-7 minutter, kok opp igjen og fyll glassene med den helt til kantene av halsen, rull dem umiddelbart sammen, snu glassene opp ned, pakk dem inn opp og la dem være sånn i en dag.

Blackberry kompott

Ingredienser:
bjørnebær.
Til sirupen:
for 1 liter vann - 3 kopper. Sahara.

Forberedelse:
Legg de tilberedte bærene i tørre, rene glass og fyll med varm sirup. Pasteuriser: 0,5 liters krukker ved en temperatur på 85ºС - 15 minutter, 1 liters krukker - 20 minutter. Rull deretter opp blikklokkene og legg halsen ned til den er helt avkjølt.

Blåbærkompott

Ingredienser:
blåbær.
Til sirupen:
1 liter vann,
800 g sukker.

Forberedelse:
Sorter bærene, legg dem i et dørslag og skyll godt, legg dørslaget med bærene i kaldt vann. Hell deretter bærene på glass (antall bær i glasset bestemmer du, mange fyller bærene opp til kleshengerne) og fyll med varm sukkersirup, uten å legge 2 cm til halskanten. Steriliser ved en temperatur på 90ºC: 0,5 l - 10 minutter, 1 l - 15 minutter, 3 l - 25 minutter.

Kompott av rips i egen juice

Ingredienser:
Røde Ribes.
Til sirupen:
1 liter ripsjuice,
400-600 g sukker.

Forberedelse:
Tilbered juice fra modne rips. Varm den opp. Tilsett sukker, kok opp, kok i noen minutter, skum av skummet og hell denne sirupen over bærene i glassene. Steriliser deretter glassene i kokende vann: 0,5 l - 15 minutter, 1 l - 20 minutter. På samme måte kan du tilberede jordbær i ripsjuice, bare steriliseringstiden må økes med 5 minutter.

Svart og rød ripskompott

Ingredienser:
solbær,
røde ribs,
200 g sukker per 1 liters krukke,
krydder (per 3 liter vann):
6-7 nellikknopper,
½ ts. muskat,
½ ts. kanel.

Forberedelse:
Vask ripsene, tørk dem, renn av og sorter. Forbered glassene og legg røde rips i hver (litt mindre enn ⅔ av volumet). Legg solbær i neste lag. Hell kokende vann over bærene og la stå en stund. Hell så vannet i en kjele, tilsett sukker (200 g per 1 liter volum) og krydder og kok opp. Hell den resulterende krydrede sirupen over bærene, rull opp med forberedte steriliserte lokk, snu og la avkjøles.

Kirsebærkompott

Ingredienser:
kirsebær,
1 stabel sukker per 3 liters krukke.

Forberedelse:
Sorter kirsebærene og vask dem. Forbered krukker og lokk. Hell ⅓ bær og 1 kopp sukker i hver 3 liters krukke. Hell kokende vann over kirsebærene, dekk til med steriliserte lokk og rull sammen. Vend hver krukke flere ganger for å løse opp sukkeret. Pakk deretter glassene snudd godt inn og la dem avkjøles helt.

Jordbær-kirsebærkompott

Ingredienser:
1,5 kg jordbær,
1,5 kg kirsebær
1 liter vann,
700 g sukker.

Forberedelse:
Velg modne, faste jordbær, skyll dem raskt og sorter dem. Skrell kirsebærene og vask dem også. Legg bær i forberedte rene glass i lag, alternerende et lag med jordbær med et lag med kirsebær, hell bærene med avkjølt sirup og steriliser glassene i 6 minutter fra det øyeblikket vannet koker eller pasteuriser ved en temperatur på 80ºC i 25 minutter.

Kirsebær- og solbærkompott

Ingredienser:
1,5 kg kirsebær,
1,5 kg solbær,
1 liter vann,
700 g sukker.

Forberedelse:
Sorter gjennom bærene, skrell stilkene, vask, legg i en beholder, hell varm sukkersirup og la stå i denne formen i 15 minutter. Legg deretter bærene i tilberedte glass, fyll med avkjølt sirup og pasteuriser i 20 minutter ved en temperatur på 70ºC.

Kompott av chokebær og bringebær

Ingredienser:
700 g chokeberry bær,
400 g bringebær.
Til sirupen:
1 liter vann,
450 g sukker.

Forberedelse:
Vask aroniabærene godt og blancher i 1-3 minutter i kokende vann, dekk deretter til med isvann. Sorter bringebærene, fjern stilkene og bortskjemte bær, legg dem i et dørslag og vask, dypp dem forsiktig i kaldt vann. Legg de tilberedte bærene lagvis i glass, rist av og til for å komprimere dem, og hell varm sirup over dem. Steriliser deretter glassene med bær i kokende vann: 0,5 liters glass - 15 minutter, 1 liters glassene - 25 minutter, 3 liters glassene - 45 minutter.

Blåbær- og solbærkompott

Ingredienser:
blåbær og solbær.
Til sirupen:
1 liter vann,
1,2 kg sukker.

Forberedelse:
Legg de tilberedte bærene (i forholdet 1:1,5) i lag i krukker, hell varm sirup og la stå i 2-3 timer. Steriliser deretter glassene i kokende vann: 1 liters krukke - 20 minutter.

Jordbærkompott uten vann

Ingredienser:
4 kg jordbær,
1 kg sukker.

Forberedelse:
Legg de tilberedte bærene i en emaljebolle, dryss dem med sukker lagvis, og la stå i 10 timer. Etter at tiden har gått, når noe av saften har sluppet, legg jordbærene i glass sammen med saften og steriliser glassene i kokende vann i 10 minutter. Bærene i denne kompotten vil forbli intakte.

Krydret stikkelsbærkompott

Ingredienser:
3 kg modne stikkelsbær.
Til sirupen:
1 liter vann,
3 stabler Sahara,
2 knopper av nellik,
malt kardemomme og kanel - etter smak.

Forberedelse:
Sorter stikkelsbærene, fjern stilkene, vask, legg i steriliserte glass og hell kokende vann over dem. La stå i 5-10 minutter. Hell så vannet over i en kjele, tilsett sukker, nellik, kanel og kardemomme og la det småkoke i 5 minutter på svak varme. La så sirupen trekke en stund. Sil den gjennom osteduk, kok opp igjen og hell over stikkelsbærene. Rull sammen glassene med lokk, snu dem opp ned, pakk dem inn og la dem stå helt avkjølte.

Stikkelsbær- og jordbærkompott

Ingredienser:
2 kg stikkelsbær,
1 kg jordbær.
Til sirupen:
1 liter vann,
200-700 g sukker.

Forberedelse:
Prikk vasket modne, men ganske harde stikkelsbær med nål. Jordbær skal også være faste. Legg de tilberedte stikkelsbærene og jordbærene lagvis i glass, hell i den tilberedte sirupen og steriliser i kokende vann: 0,5 liters glass - 8 minutter, 1 liters glassene - 10-12 minutter, 3 liters glassene - 15 minutter.
Eller du kan pasteurisere ved 90ºC i henholdsvis 15, 20 og 30 minutter.

Stikkelsbærkompott med roseblader

Ingredienser:
stikkelsbær,
Rose blader.
Til sirupen:
1 liter vann,
200-700 g sukker.

Forberedelse:
Prikk modne harde stikkelsbær med en tannpirker og dypp dem i vann oppvarmet til 70ºC i 3-5 minutter. Legg deretter de tilberedte bærene i glass, legg roseblader på toppen (med en hastighet på 1 ss per 1 liters krukke) og hell varm sirup over alt. Steriliser glass i kokende vann: 0,5 liters glass - 8 minutter, 1 liters glass - 10-12 minutter, 3 liters glass - 15 minutter. Eller, igjen, du kan pasteurisere ved en temperatur på 90 grader: henholdsvis 15, 20 og 30 minutter.

Stikkelsbær- og kirsebærkompott

Ingredienser:
1,5 kg stikkelsbær,
1 kg kirsebær.
Til sirupen:
1 liter vann,
2 ss. Sahara.

Forberedelse:
Samle bærene, sorter dem, vask dem grundig og skille dem fra stilkene. Stikkelsbær koker dårlig, så stikk dem med en nål. Legg bærene lagvis i forberedte, steriliserte krukker, fyll med sirup og steriliser: 1 liters krukke - 12 minutter, 3 liters krukken - 15 minutter. Rull deretter opp glassene med blikklokk.

Kompott av druer med honning og krydder

Ingredienser:
3 kg druer,
500 ml 3% eddik,
1,5 kg honning,
1 ts malt kanel,
5 knopper av nellik.

Forberedelse:
Vask store druer, fjern forsiktig fra stilkene og legg i glass. Kok opp eddik, honning, kanel og nellik, skum av skummet. Hell varm honningsirup over druene, lukk glassene godt med lokk, og pakk dem inn i et teppe, la dem avkjøles helt.

Mulberry kompott

Ingredienser:
1 kg morbær,
1 kg sukker,
vann.

Forberedelse:
Sorter de friske bærene, fjern stilkene, legg i et dørslag og dypp flere ganger i en panne med kaldt vann. Hell deretter den tilberedte kalde sukkersirupen over bærene, sett på bålet og kok i 20 minutter ved en temperatur på 80ºC. Hell den ferdige kompotten i glass, uten å legge 2-3 cm til toppen, og rull sammen.

Assortert kompott "Sommer"

Ingredienser:
500 g kirsebær,
500 g solbær,
500 g bringebær,
500 g plommer,
12 stabler Sahara,
8 liter vann.

Forberedelse:
Sorter bærene, skille solbærene fra grenene og fjern gropene fra plommene. Skyll de tilberedte bærene under rennende vann, del den totale massen i 2 deler, blancher og legg i steriliserte krukker. Tilbered sirup av vann og sukker og kok opp under konstant omrøring. Hell den ferdige sirupen i glass, dekk til med steriliserte lokk, rull sammen, snu og la den stå opp ned i 30 minutter.

Assortert kompott med tyttebær og kornell

Ingredienser:
kirsebær,
kirsebær,
bringebær,
jordbær,
jordbær,
røde og solbær,
stikkelsbær,
tyttebær,
kornel.
Til sirupen:
for 1 liter vann - 1 kopp. Sahara.

Forberedelse:
Sorter og vask nøye alle bærene tilberedt til kompotten og legg dem i steriliserte glass. Kok opp sirupen og hell den over bærene i glassene og rull straks opp lokkene. Snu de ferdige glassene, pakk dem inn og la dem stå helt avkjølte.

Du kan vise fantasien din og tilberede en slik bærkompott til vinteren at husholdningen din aldri vil ønske å kjøpe tapte eller colaer i butikkene igjen. Kompott vil på en glimrende måte erstatte alle disse kullsyreholdige godsakene!

Gode ​​forberedelser!

Larisa Shuftaykina

Kompotter til vinteren - oppskrifter med bilder

Slik lager du fersk bærkompott til vinteren. Trinn-for-steg oppskrift med bilder og videoinstruksjoner. Oppskriftene er ekstremt enkle, og du vil ikke ha noen problemer med å mestre dem!

3 l

30 min

22 kcal

5/5 (2)

Jeg vil introdusere deg for flere interessante kompottoppskrifter. Vi vil snakke om universelle oppskrifter, som du kan bruke til å tilberede kompott fra alle bær. De er veldig enkle, og jeg vil dele med deg to alternativer for å tilberede kompott fra forskjellige bær. Den første er universell og unik, med en viss vri. Den andre vil fortelle deg om å tilberede den såkalte "assorterte" kompotten.
Takket være disse enkle oppskriftene vil du lære å lage fersk bærkompott i en kjele.

Universalkompott av friske bær hjemme

Kjøkkenmaskiner:

• Tre liters krukke.
• Gryte.
• Trekk for sammenrulling.

• Rulleverktøy.
• Beholdere for ingredienser.

Ingredienser:

Hvordan velge ingredienser til kompott?

Du må velge og kjøpe de beste bærene som ikke er deformert, som ikke er sprukket og som ikke lekker juice. Velg dine bær med omhu for å lage en deilig og sunn frisk bærkompott.

Trinn-for-steg oppskrift for å lage kompott

1. La oss først skrelle stikkelsbærene. Skyll den under rennende vann, legg alle bærene som skal brukes i kokeprosessen i et dørslag. La dem sitte i fem til ti minutter – la overflødig vann renne fra bærene.
2. Legg bærene i bunnen av en tre-liters krukke.
   
   
3. Ta en kjele, fyll den med vann og kok den, dekk den med et lokk.
   
   
4. Hell kokende vann over stikkelsbærene.
5. Tilsett mynte i en tre-liters krukke med stikkelsbær og vann.
   
   
6. Du kan til og med bruke tørr mynte; det vil ikke påvirke kompottfremstillingsprosessen.
7. Fyll en bolle med vann og kok opp. Legg lokket i det kokende vannet for å rulle sammen.
   
   
8. Når ingrediensene i tre-liters glasset er tilsatt, kan du tømme vannet fra det i pannen,
   
   
9. kok opp og tilsett sukker.
   
   
10. Hell den resulterende kokende sirupen i glasset til randen.
    
    
11. Dekk glasset med et lokk.
    
    
12. Nå vet du hvordan du lager kompott av absolutt alle bær, og denne tilberedningsmetoden passer for enhver bærkompott!
    
    

Video oppskrift

I tillegg til oppskriften anbefaler jeg å se en video som viser den detaljerte prosessen med å lage bærkompott. Denne visualiseringen vil hjelpe deg å unngå å gjøre en enkelt feil mens du lager mat.

Assortert bærkompott til vinteren

Matlagingstid: 1 time.
Antall porsjoner: 1 krukke på tre liter.

Kjøkkenmaskiner:

• Tre liters krukke.
• Trekk for sammenrulling.
• Beholdere for ingredienser.

• Dørslag.
• Tallerken.
• Dyp kjele.

Ingredienser:

• Sukker - 400 g.
• Solbær - 250-300 g.

• Røde rips - 250 g.
• bringebær - 250 g.

Steg-for-trinn matlagingsoppskrift

1. Hvordan lage bærkompott? Legg alle bærene i et dørslag og skyll godt under rennende vann. La stå i et par minutter, vannet skal renne av.
2. Skyll glasset med brus og steriliser det deretter med en vannkoker og vann. For å gjøre dette, sett vannkokeren på komfyren, fyll den halvveis og sett den på brann. Hele prosessen bør ikke ta deg mer enn 3-4 minutter.
3. Siden bringebær er myke i strukturen, trenger de ikke steriliseres. Hell derfor umiddelbart rene, vaskede bringebær i glasset.
4. Du må fortsatt sterilisere ripsene. For å gjøre dette, sett en dyp kjele med vann på bålet, tilsett sukker og kok opp. Hvor lang tid tar det å koke bærkompott i en kjele? Del ripsene i flere deler, og hell hver del i et dørslag og senk ned i sirupen i to minutter.
5. Når alle ripsene er sterilisert, legg dem i en krukke.
6. Sirupen som du brukte til sterilisering må kokes opp igjen og helles i en krukke med bær. Du må fylle helt til kantene av glasset.
7. Steriliser lokket. For å gjøre dette, senk den ned i kokende vann i noen minutter. Etter dette kan du rulle opp krukken.

Hva skal du servere kompott med

Kompotter serveres som tillegg til hovedretten. Dette kan enten være et festlig bord eller et dagligdagsbord. I denne forbindelse er kompott veldig allsidig.

Når du oppretter strategiske frukt- og grønnsaksreserver for de triste og kalde månedene, kan du ikke glemme bærkompott for vinteren. Denne typen konservering bevarer mesteparten av næringsstoffene i det originale produktet, på grunn av dette vil det hjelpe den vitaminfattige kroppen til å overleve inntil glassene kan bli en fylling for et bredt utvalg av bakevarer og en dekorasjon for kaker og cocktailer. Og til slutt er bærkompott for vinteren (oppskriften er ikke viktig ennå) rett og slett deilig å drikke!

Noen regler

Det viktigste i slike forberedelser er å vite hvilke bær som skal brukes til vinteren riktig. Selv om du har en velutviklet kulinarisk intuisjon, vil kunnskap om enkelte detaljer tydeligvis ikke være overflødig.

1. Bærkompott for vinteren kan bestå av forskjellige "materialer". Imidlertid bør varianter av samme opprinnelse (for eksempel kirsebær av forskjellige varianter) ikke kombineres i en krukke.
2. Stilken fjernes fra bæret og fjernes rett før bruk. Etter å ha ligget ned selv i et par timer før de brukes, er bærene delvis fratatt juice. Som et resultat blir de mindre elastiske, noe som ikke har en veldig positiv effekt på utseendet. Men selve kompotten viser seg å være mindre aromatisk og mer vannaktig.
3. I noen tilfeller brukes visse bær (for eksempel kirsebær og kirsebær) direkte med halene - fra dem får bærkompotten for vinteren en elegant bitterhet. I dette tilfellet må du være spesielt oppmerksom på å vaske råvarene: ved leddene med stilken vaskes støv dårlig ut. Mange husmødre foretrekker å helle kokende vann over bærene for å garantere.

Naturligvis, før du legger frukt og bær i krukker, må beholderne vaskes godt. Noen husmødre, ut av gammel hukommelse, foretrekker brus. Vi forsikrer deg imidlertid om at moderne vaskemidler vasker oppvasken mye bedre, spesielt hvis de har vært i bruk i flere år. Og du må skylle godt selv etter natron.

Den mest populære sømmetoden

Og det beste med den er at det ikke er behov for å sterilisere bærkompotten for vinteren. De sorterte, vaskede og silte råvarene legges i varme sterile krukker, omtrent en tredjedel av volumet. Fatene fylles med kokende rent vann i flukt med den øvre kanten av halsen og dekkes med kokte eller ovnsstekte lokk. Etter en tredjedel av en time tappes vannet fra alle beholdere, som delvis har absorbert bærsaften, ved hjelp av et lokk med hull i en stor panne. Sukker helles der (et glass for hver tre-liters flaske), og sirupen kokes. De helles umiddelbart over bærene, glassene rulles sammen med nylig steriliserte lokk, snus på hodet og dekkes med noe varmt til de avkjøles.

For elskere av "stuffing"

Liker du en tykkere og fyldigere bærkompott til vinteren, er oppskriften litt annerledes. De samme tre-liters beholderne er allerede halvfylte med råvarer, eller enda mer. Et og et halvt til to glass sukker helles i hver, kokende vann helles i (opp til skuldrene), og oppvasken legges med lokk på vannbad. De skal ligge der i 20-30 minutter. Bruker du mindre krukker, blir tiden kortere: en halvliters krukke tar 10 minutter, en liters krukke tar 15 minutter.

Assortert bærkompott for vinteren: komposisjonsalternativer

Blandede drinker har en spesiell aroma og uforglemmelig smak. Noen frukter kan imidlertid overmanne notene til andre, og i noen tilfeller er deres nyanser i konflikt. Hvis dette er første gang du lager assortert bærkompott til vinteren, prøv å bruke disse kombinasjonene først.

1. Kirsebær og søte kirsebær i like proporsjoner pluss halvparten av mengden aprikoser. Om du skal fjerne gropene fra kirsebærene er opp til deg; resten av ingrediensene passer med dem. Sirupen for helling er 35% konsentrasjon, det vil si at det tas litt mer enn et halvt kilo sukker per liter vann.
2. Kirsebær, igjen med uekstraherte frø - en tredjedel av en kilo, rips - halvparten av denne massen, bringebær - en tredjedel av kirsebærene. I stedet for en kombinasjon av rips og bringebær, kan du ta jordbær og stikkelsbær; en slik bærkompott til vinteren blir like god. Til sirup brukes en tredjedel av et kilo sukker per liter vann.
3. Kirsebærplommer, kirsebær og aprikoser - i like deler, kirsebær og stikkelsbær - halv porsjon. Sirupen er igjen 35 prosent styrke.
4. Kirsebær, bringebær, stikkelsbær, rips (både svarte og røde) - i like volum. Sirupskonsentrasjonen er 25-30 prosent, avhengig av ditt livssyn.
5. En assortert kompott til vinteren viser seg å være veldig interessant og ekstremt nyttig, hvis du selvfølgelig har tilgang til den. Blåbær går bra med nesten alle bær, inkludert hage. Du bør være forsiktig med tyttebær - drikken kan vise seg å være for sur. Det er bedre å kombinere det med noe søtt, som jordbær eller markjordbær, og supplere med en mer konsentrert sirup. Bjørnebær er nesten like harmoniske som blåbær, så du kan trille dem til kompotter uten frykt.

Til slutt bemerker vi at "Asortert" bærkompott for vinteren ofte blir enda bedre hvis du supplerer den med frukt: epler, harde pærer eller kvede.

Finesser av assorterte kompotter

I prinsippet er det få spesielle forskjeller fra en-komponent kompotter, men de finnes.

1. For skjønnhet og forførende er assortert kompott av bær for vinteren lagt i lag.
2. Hvis bær med ulik elastisitet kombineres, legges de tettere ned. For eksempel kirsebær først, og bringebær eller jordbær på toppen. Ellers får du ikke hele bær av de mykere variantene. Overholdelse av denne tilstanden er spesielt viktig for de som liker ikke bare å drikke kompott, men også smake på komponentene. Eller skal han bruke dem i en annen rett.

Selvfølgelig har alle sine egne preferanser angående søtheten til drinker. Når du planlegger en kompott med diverse bær til vinteren, er det spesielt vanskelig å gjette riktig mengde sukker til sirupen, siden alle ingrediensene har sin egen grad av sødme. Så du må finne ut de nødvendige proporsjonene selv.

Vinterglede

Når kulden kommer, for å trøste sjelen og få den til å tro at sommeren kommer tilbake, er det fullt mulig å lage en kompott for vinteren fra Det er ikke tilrådelig å lage en sel av dem: om sommeren er det for dyrt. produkt, siden det på en gang krevde ekstra innsats for å bevare det, og om vinteren er det på tide å ikke forsegle det og åpne. Derfor tilberedes slike kompotter for å bli konsumert umiddelbart. Vi tilbyr deg flere fristende oppskrifter.

1. La oss kalle det første alternativet "Blues Composition" - det må være et romantisk navn for en så deilig drink. Tre liter vann kokes, sukker helles i det fra et halvt glass til et helt glass, avhengig av hvor mye familien elsker søtsaker. Enten en halv sitron eller en hel appelsin (som du vil) presses inn i sirupen. Et halvt kilo frosne kirsebær legges. Så snart kompotten koker, fjernes pannen fra komfyren, dekkes med lokk og lar den trekke i en time.
2. "Sommerglede" Ganske passende navn. Du trenger svarte og røde rips pluss bringebær, alt i like deler (150 gram per tre liter vann). Tette bær vaskes; hvis den røde varianten har vært frosset med halene, klemmes de av. De resterende trinnene ligner de som er beskrevet ovenfor, bare du bør fortsatt ta et fullt glass sukker slik at det ikke blir surt. Denne bærkompotten fungerer forresten godt til vinteren når man bytter rips med tindved.

Finesser ved håndtering av frossen frukt

Skal du tilberede kompott av bær som ikke ble plukket i går, bør du ikke tine dem. For det første vil de miste en betydelig mengde juice. For det andre vil de bli veldig lite attraktive i utseende. Og for det tredje vil du kaste bort tiden din! Og den vakre fargen på frossen bærkompott oppnås bare ved å dyppe dem i bunnen direkte fra fryseren.

Vanlige feil

Uansett hva du lager kompott av, ikke kok den under noen omstendigheter. I denne prosessen vil råvarene dine miste ikke bare utseendet, men også alle fordelene som finnes i dem. Sammen med dem går aromaer og smaksappell tapt i stor grad, det vil si at du bare får farget vann.

Og for det andre: når du tilbereder sirup, unngå aluminiumspanner. Sannsynligheten for at veggene deres delvis passerer inn i drikken er ganske høy. Hvorfor trenger du ukjente og uønskede tilsetningsstoffer?

hjem » Kaker » Frossen bærkompott - de beste oppskriftene. Hvordan tilberede kompott av frosne bær på riktig og velsmakende måte. Bærkompott til vinteren. Villbærkompott til vinteren Sirup til bærkompott