Spas - en enkel og deilig oppskrift med steg-for-steg bilder. Oppskrifter på kalde og varme supper med kefir for vekttap og en solid lunsj Hvordan lage armenske spa fra matsoni

En av de mest populære melkesuppene i det armenske nasjonale kjøkkenet er spa. For å tilberede det brukes hvete eller hvetekorn - dzavar - og et populært fermentert melkeprodukt i Transkaukasia - matsoni.

Armenske spa er tilberedt med en liten mengde smør, men forblir en lavkalorisuppe.

Kombinasjonen av matsoni, hvete og mye grønt gjør denne retten veldig sunn og ganske mettende. Spasuppe gjenoppretter perfekt immunforsvaret, senker blodtrykket, lindrer og forhindrer bakrus.

• matsoni - 500 ml;
• kokt vann - 400 ml;
• hvete - 100 g;
• egg - 1 stk;
• hvetemel - 1 ss. l. uten lysbilde;
• løk - 1 liten løk;
• smør - 50 g;
• koriander - 1 stor haug;
• salt etter smak.

Fra en slik mengde produkter kan du lage en frelser for 4-5 personer.

Armenske spa på matsoni - oppskrift med bilde:

For å forberede spa, må du skylle og bløtlegge hveten i kokende vann over natten. Noen ganger erstattes det med blgur eller ris, eller, i ekstreme tilfeller, med perlebygg.

Dagen etter vil den hovne hveten være mye mykere, og derfor vil koketiden reduseres betydelig. I det samme vannet som frokostblandingen ble bløtlagt i, må den settes i brann og kokes til alle kornene åpner seg. Hell deretter den gjenværende væsken i en separat beholder og la avkjøles.

I mellomtiden kan du forberede løken. For å gjøre dette, sauteres finhakket løk i en liten mengde smør eller ghee (en halv porsjon - 25 g) til den er lys gyldenbrun. Hvis du vil gjøre det kostholdsrikt, kan løk og smør utelukkes helt fra oppskriften.

Hell mel i den avkjølte frokostblandingen og bland slik at det ikke er noen klumper igjen.

Tilsett så egget og bland igjen til det er jevnt.

Nå må du legge matsoni til hveten og blande. Hvis det er for surt, så tilsett 1-2 ss rømme. Matsoni kan erstattes med kefir.

Etter dette, tilsett løken som stekes med olje.

Nå må du fortynne matsonien med vann. For å gjøre dette kan du bruke vannet som er igjen etter koking av hvete. Suppler det manglende volumet med avkjølt kokt vann. Avhengig av tykkelsen på matsonien justeres mengden tilsatt vann. Spaene bør ikke være for flytende. Deretter må du sette den på middels varme og koke opp, rør ofte. Jo mer massasjebadene varmes opp, desto oftere må det røres slik at matsonien ikke stivner. Etter koking fortsetter du å lage mat uten å røre over lav varme. Etter 10 minutter, tilsett olje, salt og fjern fra varmen.

Ved servering, dryss den armenske suppen, spas, med finhakket frisk koriander. Du kan erstatte den med tørket, og også tilsette litt mynte.

Fotooppskriften på den armenske spasuppen ble utarbeidet av Sargsyan Gayane (gayane74) for kvinnesiden.

zhenskiy-sait.ru

Armensk suppe "Spa"

Spasuppe er en rett med armensk mat. Denne suppen, tilberedt på basis av fermenterte melkeprodukter, har ikke bare utmerket smak, men også medisinske egenskaper. I Armenia tilberedes alltid denne suppen hvis noen i familien er forkjølet eller har influensa. I tillegg hjelper Spas-suppe med å lindre mage- eller tarmproblemer, og så videre. Det er ikke noe vanskelig å tilberede denne suppen. Suppen er forresten lav i kalorier, så selv de som er på diett kan trygt spise den. Tradisjonelt er Spas-suppe laget av matsoni, men du kan også bruke kefir til matlaging. Bare i dette tilfellet må du ta hensyn til at matsoni er tykk og fortynnes med vann. I sommervarmen kan suppen serveres kald og da blir den en forfriskende rett, og i den kalde årstiden er det lurt å servere suppen varm.

Suppe "Spa" med hvete og matsoni

Skyll hveten godt, legg den deretter i en kjele og dekk med kaldt vann. Sett pannen på bålet. Kok hveten til den er mør.

Kombiner matsoni med rømme. Tilsett tørket mynte og timian, samt salt, til den resulterende blandingen. Bland grundig.

Skjær den skrellede løken i små terninger og stek i smør til den er gyldenbrun.

Hell mel i en bolle eller liten bolle og tilsett egget. Bland godt til det er glatt. Tilsett den resulterende eggeblandingen til matsoni og rømme. Bland godt.

Hell den resulterende melkeblandingen i pannen med den tilberedte hveten. Du må helle i blandingen sakte, rør hele tiden, ellers kan blandingen stivne og suppen vil miste sitt attraktive utseende.

Tilsett stekt løk. Jo lenger du koker suppen, jo tykkere blir den. Steketiden avhenger av hvor tykk du vil at suppen skal være.

Suppen kan serveres varm eller kald.

Spasuppe med kefir og ris

Skyll risen grundig. Det er bedre å gjøre dette flere ganger til vannet blir klart. Kok risen til den er ferdig.

Bland mel med egg. Tilsett kokt ris, salt og 200 ml kefir til denne blandingen. Bland alt grundig til det er glatt.

Bland gjenværende kefir, rømme og vann i en separat bolle. Du kan bruke en mikser for god blanding.

Kombiner begge blandingene i en kjele. Ta suppen til bålet. Ikke sett suppen på høy varme – litt mindre enn middels er best. Hvis ikke hele tiden, rør suppen veldig ofte til den koker.

Kok suppen i 2-3 minutter etter koking. Suppen vil begynne å tykne foran øynene dine.

Skrell løken, kutt i terninger og stek i smør. Tilsett stekt løk i suppen.

Vask og hakk koriander. Legg også til suppen. Serveres kald eller varm, som du foretrekker, hell suppen i boller.

kakprigotovim.ru

Matlaging av armensk matsonisuppe

Jerevan-kokken Mushegh Nalbandyan flyttet til Pyatigorsk for to år siden. I en liten russisk by er alt annerledes: folk snakker roligere, har det mer beskjedent og kjenner bare én versjon av armensk fermentert melkesuppe. lagret av dusinvis. Og med hjelp av Mushegh vil vi fortelle deg om fem - for enhver smak.

“Du kan bare Misha”

Det er flere restauranter i Kavminvody med et rikt armensk kjøkken, og hver av dem liker å skryte av at de tar med produkter direkte fra Armenia. Eierne av Kinza-restauranten bestemte seg for å gå høyere: ta inn en kokk.

Dette er hvordan Mushegh ("Det er mulig - bare Misha") og hans kone og første assistent-teknolog Iveta dukket opp her. De lærte alle restaurantens kokker hvordan man lager intrikate armenske retter: Avarka Naida, hovedspesialisten på Dagestan khinkal og mirakel, og den tsjetsjenske mesteren av zhizhig-galnash Tumisha, og andre kolleger.

Mushegh hadde kommet for å jobbe i Russland før: han åpnet restauranter som serverer armensk mat i Saratov og Volgograd. Han snakker russisk godt, om enn med en fargerik kaukasisk aksent, så han tilpasset seg lett til den nye byen. Det var vanskelig bare de første seks månedene, mens min kone og tenåringsdøtre ble igjen i Jerevan.

Da jeg bodde alene brukte jeg all tid på jobb. Jeg har aldri laget mat hjemme! Og nå lager kona mi mat. På jobb er jeg kokk, og hjemme er jeg mann. Noen ganger er jeg uenig med henne: det er en armensk kjøttrett - kerusus, oversatt "Spis og vær stille." Jeg legger til tomater, men min kone gjør det ikke. Jeg kan krangle med henne, men jeg vil ikke gå til ovnen selv, sier han.

Egenskaper ved det armenske temperamentet

I Armenia, sier Mushegh, er restaurantvirksomheten mye mer utviklet enn i Pyatigorsk.

Hvor mange restauranter er det i Pyatigorsk? La det være tjue, tretti. Vi teller ikke kafeer. Men tenk, i Jerevan er det en gate med 59 restauranter! Det er mer enn 530 personer i den armenske kokkeforeningen. Vi kjenner alle hverandre. Det er selvsagt mer lønnsomt å jobbe her. Men også der, med slik konkurranse, tjener restauranter penger. "Alle har sine egne faste kunder," forklarer han.

Yerevan og Pyatigorsk er også forskjellige i mennesker.

I Armenia er alle emosjonelle og høylytte. Temperamentet her er også kaukasisk, men folk er fortsatt roligere. Kjøkkenet til enhver Yerevan-restaurant er veldig bråkete. Og her hvis jeg roper: «Naida! Hvor er timianen?», vil hun tro at jeg roper på henne.

Forskjellen i temperament kommer selvfølgelig til uttrykk i oppførselen i restauranten.

I Jerevan er vi vant til å feste i storslått stil. Jeg kommer til en restaurant med tre eller fire venner, jeg trenger ikke engang en meny. Jeg sier med en gang: «Dekk bordet fullt: ta med mer shish kebab, lula kebab, snacks - fire eller fem typer... Hva har du som er deilig? Ta med denne!" Selv om vi ikke spiser halvparten av det, må bordet være fullt! I Pyatigorsk er slike høytider bare på helligdager. Dette har ingenting med økonomiske evner å gjøre! Armenia er ikke et rikt land.

Men Mushegu liker Pyatigorsk: det er mange landsmenn og vakre fjell. Han har besteget Mashuk mer enn én gang, men bare med taubane, og han vil ikke bestige Elbrus.

Jeg reiser litt, jeg liker å jobbe: Jeg har alltid mange ideer. Snart skal vi lage dolma på grillen - dette er en ny ting for Pyatigorsk.

Kokken likte ikke mineralvannet fra lokale kilder: vannet er veldig salt, og også denne lukten av hydrogensulfid ... Men Mushegh fant en god tatovør og skaffet seg stilige tegninger: merkbare inskripsjoner på latin på hendene hans er et liv motto, oversatt: "Hvis det ikke er noen vei, vil jeg asfaltere den."

Jeg har også et armensk kors på den ene skulderen, og en ørn på den andre. Nei, ikke på grunn av Pyatigorsk-ørnen (skulpturen av en ørn er et av symbolene til byen. - Ed.). Det armenske våpenskjoldet viser en ørn og en løve. Hvor er løven? Ja, jeg er selv en løve!

Hvordan gjenkjenne personen du velger

Spas er en rask fermentert melkesuppe. Koketid - ikke mer enn 30 minutter inkludert tilberedning av ingredienser. Om sommeren serveres spaene kalde, som okroshka, om vinteren - varme. Hovedingrediensen er matsoni, en fermentert melkedrikk som lover kaukasisk lang levetid. Og "høydepunktet" er greenene. Og ja, de bringer den hit fra Armenia.

etokavkaz.ru

Armensk reddet

Av en eller annen grunn har vi i Russland omtrent følgende bilde av verden: hele Kaukasus "morgenen etter" (et bryllup, bursdagen til en elsket kone, nyttår, gammelt nyttår eller bare et varmt vennemøte) spiser sikkert khash for å helbrede. Men Khash er slett ikke alene om å gjøre en person tilbake til et menneske! Denne fantastiske suppen basert på matsoni og hvetekorn kan være et verdig selskap for den – eller konkurrere med den. De spiser det, selvfølgelig, ikke bare for å lindre bakrus. Barn blir matet spa, det serveres på slutten av et stort måltid, slik at - på forhånd! - dempe konsekvensene.

INGREDIENSER

• 500 g matsuna (matsoni)
• 3–4 ss. l. fullfett rømme
• 1/2 kopp dzavar hvetemel
• 1 egg
• 3 ss. l. mel
• en liten haug med koriander og mynte til servering

For påfylling, valgfritt

• 2 mellomstore løk
• 3 ss. l. ghee

STEG-FOR-STEG TILBEREDNING OPPSKRIFT

Trinn 1

Vask hvetekornene i kaldt vann og legg i en sil. Legg dzavaren i en kjele, tilsett rikelig med kaldt vann, kok opp, kok til den er myk, 20–25 minutter. Legg på en sil og la væsken renne av.

Steg 2

Pisk egget med siktet mel og salt. Pisk matsonien med rømme i en tykkbunnet kjele, tilsett eggedosisen og pisk til en jevn masse. Tilsett frokostblanding og rør.

Trinn 3

Fortynn den resulterende massen med 2–2,5 glass kaldt vann (mengden vann avhenger av tykkelsen på matsonien), hell den gradvis inn. Som et resultat skal massen i pannen verken være tykk eller for flytende.

Trinn 4

Sett kjelen på lav varme (hvis komfyren er gass, så på skilleveggen) og kok opp, rør ofte med en visp. Når blandingen begynner å varmes opp, rør den kontinuerlig for å forhindre at den stivner. Når suppen koker, reduser varmen til lav og la det småkoke i 15–20 minutter, rør av og til.

Trinn 5

Mens suppen koker, tilbered dressingen om ønskelig: hakk løken veldig fint, varm oljen i en stekepanne, tilsett løken, stek under omrøring til den er gyldenbrun, 15 minutter.

Trinn 6

Finhakk koriander og mynteblader. Hell de varme spaene på tallerkener, smak til med stekt løk og smør, dryss med urter og server umiddelbart.

www.gastronom.ru

Spas oppskrift på armensk

I europeernes idé om Kaukasus, om morgenen etter store eller små høytider, "flykter" representanter for denne regionen fra bakrus ved å spise fersk khash. Men dette er en misforståelse, fordi den fermenterte melkesuppen Spas kan konkurrere ganske med de helbredende egenskapene til khash. Takket være den fermenterte melkedrikken matsun, har spas egenskapene til et utmerket middel for å forbedre fordøyelsen. Og selvfølgelig spises det ikke bare for å kurere bakrus. Spas mates til barn, det tilberedes spesielt for syke for å fremskynde utvinningen, spa er også nødvendig for tarmsykdommer, men i dette tilfellet skal det bare tilberedes med ris. Den er kalorifattig, men samtidig veldig mettende, har en delikat smak med syrlighet.

Suppen er deilig både varm og kald. Når det er kaldt, er Spas velsmakende og veldig nyttig i den varme årstiden. Den tilberedes vanligvis av nasjonaldrikken matsun og hvetekorn dzavar, men ris er også perfekt til denne suppen; den gir Spas en delikat smak og fantastisk aroma. For å forberede det bruker husmødre små triks, som vi vil fortelle deg om nå, og bilder av å tilberede armensk spasuppe vil tydelig vise deg hvordan du takler oppgaven riktig og velsmakende.

Historien om suppen reddet

Det er omtrent et dusin oppskrifter for Spa, dette skyldes det faktum at i hver lokalitet tilberedes Spas etter sin egen oppskrift og forskjellige urter tilsettes. Spas eller tanapur (fra ordene tan - en kjent drikk laget av matsun, og apur - suppe) er en unik rett, den varmer i kulden, forfrisker i varmen og dekker sulten perfekt. Historien til denne retten er like gammel som det armenske folket selv. Faktum er at Spas er for en armener, hva okroshka er for en russer, pilaf for en usbek, pizza for en italiener, dette er en integrert del av kulturen til folket.

Hvor kom navnet på denne fantastiske suppen fra? Det er ikke kjent nøyaktig, men det er en legende at russiske offiserer en dag, tapt i fjellområdet, banket på huset til en lokal armener og ba om å overnatte. Gjestfrie armenere inviterte dem inn i huset og satte dem ifølge tradisjonen ved bordet. Det var så lite mat i fattigmannens hus at det ville vært umulig å lage en full middag. Men den ressurssterke husmoren fant en vei ut av situasjonen, hun tilberedte en deilig varm suppe av matsun og hvete som var igjen. Offiserene nøt den tilberedte suppen og sa: "Du reddet oss, bror, du reddet oss!" Siden den gang har den armenske tanapursuppen et annet navn - Spas.

Suppe ingredienser

• Matsun – 500 gram
• Kokt vann - 500 gram
• Dampet ris - 100 gram
• Rømme - 70 gram
• Mel - 20 gram
• Kyllingegg - 1 stk.
• Frisk mynte - 4 kvister
• Koriander - 2 kvister
• Salt - 15 gram

Prosessen med å forberede sasa

1. Først, la oss ta alle nødvendige ingredienser.

La oss forberede de nødvendige ingrediensene

Til suppen trenger vi ris, som først skal sorteres og bløtlegges i kaldt vann for å svelle.

Egget er bunnen av suppen, pisk godt med salt

Tilsett litt mel i egget

Mal melet godt til klumpene forsvinner

Tilsett matsoni i blandingen av egg og mel og rør alt igjen

Tilsett rømme og bland igjen

Tilsett den nødvendige mengden kokt vann til suppen og få den konsistensen du trenger

Legg risen i et dørslag og la vannet renne av

Hell risen i den fremtidige suppen og sett pannen på bålet. Nå skal suppen røres kontinuerlig til den koker slik at den ikke stivner, dette tar ca 25 minutter

I mellomtiden, mens suppen koker, vil risen være klar

Vel, det er alt, suppen er klar. Den kan serveres litt avkjølt og serveres bedre med aromatisk fersk koriander og hot chilipepper.

Mye kan sies om fordelene med Spas eller tanapura, som de gamle armenerne pleide å si, fordi noen av ingrediensene har bare én fordel for kroppen. Og alle sammen er de healere for mennesker. Hovedkomponenten i Spas sin oppskrift er matsoni, den inneholder kalsium og protein, samt essensielle mikroelementer - jern, fosfor, den er rik på vitaminer K, D, A, PP. Fermentert melk matsun oppnås gjennom gjæringsprosessen og gir store fordeler til kroppen takket være oksidasjonsprosessen.

Matsoni spiller en viktig rolle i menneskelig fordøyelse og hjelper til med å takle overvekt. Ris har enorme fordeler; den inneholder så viktige vitaminer for mennesker som K, PP, H, E, vitamin B, samt bor, kalsium, kalium, svovel, fosfor, klor og ulike aminosyrer.

En annen fordel med ris er at den nesten ikke inneholder fiber. Ris er veldig nyttig for magesykdommer, magesår og gastritt; på grunn av risens omsluttende egenskap er det bra for inflammatoriske sykdommer. Vitaminene i ris styrker hjertemuskelen, blodårene og bidrar til produksjon av energi som er gunstig for kroppen. Kombinasjonen av fermentert melkeprodukt og ris gir kroppen ubestridelige fordeler, hjelper til med å takle mange plager og renser kroppen for avfall og giftstoffer. Oppdag denne gode retten og vær alltid sunn!

Spa er noe som er geografisk begrenset til Armenias territorium. Hvis halve verden kjemper for kjøttdeig pakket inn i drueblader, kaller denne retten på sin egen måte, noen kålruller, noen dolmia, noen dolmaer, så reddet - dette er et rent patent fra Armenia. Alle spiser ham der. De brukes som et supplement etter operasjoner, de spiser det når de ikke har lyst til å spise noe i det hele tatt. Det gis til barn og eldre med det formål å "tanke drivstoff". En svært uvanlig kombinasjon av lett syrlig suppe og forfriskende mynte.

Så: Jeg foreslår en suppe basert på sur yoghurt. Ricebt er i hovedsak enkel når det gjelder ingredienser og forberedelsesprosess.

Hva trenger du:

En liter matsoni (eller matsun) - kefir vil ikke fungere, du trenger ikke engang å eksperimentere. Hvis du bor i utlandet, kan du prøve Plane Yoghurt produsert i et eller annet land i Midtøsten. Personlig stjal jeg litt mens jeg besøkte en armensk restaurant, og så hjemme, og observerte særegenhetene ved teknologien, gjæret jeg tre liter melk.

Løkhode.

Spiseskje mel

Et halvt glass ris (tradisjonelt tilsettes hvetekorn, men etter min mening gir ris en mer edel smak).

Smør

5 ss tørr mynte.

Bland matsoni og vann i forholdet 1 til to (mer vann) og sett på brann. Pannen vil forbli åpen gjennom hele tilberedningsprosessen, så tilsett ett ekstra glass til to liter vann - det er hvor mye vi mister under tilberedningsprosessen.

Vi vet at ethvert fermentert melkeprodukt koagulerer til cottage cheese når det varmes opp. Vi trenger ikke cottage cheese. Cottage cheese er en fiasko! Du må klare å bringe blandingen til å koke i sin opprinnelige form. Vi oppnår dette ved å overholde følgende diamantregler:

1. Før du setter på bålet, bland egget med en skje mel (tilsett litt vann) og hell den resulterende blandingen i hovedløsningen.

2. det må være brann Veldig svak.

3. trenger stadig, JEG understreker jeg- Rør hele tiden til det koker.

Alle tre reglene tjener samme formål - ikke å la ting komme til et punkt! Men det viktigste er nambaregel 2. Du må røre lenge, veldig lenge. Til å begynne med vil det se ut til at blandingen vil koke raskt, så begynner mirages i form av gurgling. Fortsett å røre! Da vil en deprimerende tilstand sette inn og det vil begynne å virke som om dette er en drøm og det vil ALDRI koke. Deretter vil dere ufrivillig begynne å tenke på meg, hver i den grad deres fordervelse er. Jeg vil ikke bli fornærmet og vil være forståelsesfull. Den som når dette nivået kan glede seg. For etter 15 minutter vil blandingen koke :-). De som ikke ventet går for å helle ostemassen på toalettet.

Så snart de første boblene dukker opp, som indikerer at vi koker, legg skjeen til side og jobb med de resterende ingrediensene. Den største vanskeligheten er over! Nå:

Hell risen i kokende vann og rør i et par sekunder.

Vi kutter ackee-løken til steking, slik:

Stek løken til kremete olje:

Tilsett løken i suppen og rør i et par sekunder. Nå kommer de mest avgjørende øyeblikkene i forberedelsesprosessen - vi begynner å gjøre blandingen om til Spas med mynte. Av de fem tilberedte spiseskjeene med mynte, tilsett tre til suppen. Og bland:

La Spas koke i 10 minutter, rør av og til. Til risen er klar. Etter denne perioden, før du slukker brannen, kast inn en stor klatt smør og 2-3 teskjeer salt:

og etter at du har slukket brannen, tilsett de resterende to spiseskjeene med mynte og la det småkoke i ca 5 minutter. Ikke rør!

Spaene er klare:

Den kan spises både varm og kald. Smaken vil være annerledes. Det passer fantastisk med grillet biff. Jeg kaster biter av stekt biff direkte i en bolle med Spas og får en helt ny smak. Forresten, løk forvandles mirakuløst fra løk til møre knasende biter som ikke ligner på løk på noen måte.

Spas er en av de mest populære suppene i det armenske kjøkkenet. Tilberedt med det fermenterte melkeproduktet matsoni (matsun). Utrolig deilig! Skynd deg å fylle opp din kulinariske skattkammer med en annen oppskrift på armensk mat.

Det nasjonale kjøkkenet har mange forretter basert på fermenterte melkeprodukter. Spas er tilberedt med matsoni (matsun) - en tykk fermentert melkedrikk som smaker som kefir. Denne suppen regnes som helbredende blant armenere. Det gjenoppretter styrke og immunitet, og er nyttig for hypertensive pasienter, da det reduserer blodtrykket. Spas er den beste pillen for bakrus og høy feber. I kalde vintre serveres den varm, og i sommervarmen er den avkjølt, og den er fantastisk forfriskende og beskytter mot overoppheting.

Spas fermentert melkesuppe - ingredienser

For 5-6 porsjoner armenske spa trenger du:

• 3 glass matsoni;
• 1,5 glass drikkevann;
• 1 egg;
• 120 g bulgur eller ris;
• 2 løk;
• 1 ss. dynkede skjeer med mel;
• 70 g smør;
• 30 g fersk koriander;
• salt etter smak.

Oppskriften på å lage armensk suppe ble lagret

1. Før du tilbereder salsa, bør bulgur eller ris bløtlegges i veldig varmt vann over natten. Om morgenen, skyll kornene og kok til kornene er myke. Sil buljongen over i en egen bolle.
2. Stek løk i en stekepanne - i smør kan du bruke smeltet smør. Stek løken til den er lys gyldenbrun. Hvis suppen må lages fullstendig diett, bør steking utelukkes. Deretter fjernes løken fra ingrediensene helt.
3. Tilsett deretter mel til den avkjølte bulguren eller risen og bland godt slik at det ikke er små klumper. Hell egget i denne blandingen og bland igjen. Du kan legge til et par skjeer matsoni. Og så stekt løk med smør.
4. I en separat bolle, fortynn matsoni med drikkevann til ønsket konsistens - for eksempel som å fortynne kefir for okroshka. For fortynning kan du også bruke et avkok anstrengt etter koking av frokostblandingen. Men husk at frelseren ikke skal være for flytende.
5. Flytt deretter pannen med matsoni til komfyren over lav varme. Plasser blandingen av frokostblandinger og løk der. Kok opp, rør hele tiden slik at den fermenterte melkedrikken ikke stivner. Kok i 3 minutter, reduser deretter varmen til laveste innstilling og fortsett å småkoke den armenske suppen i ca. ti minutter, tilsett salt.
6. Hell i boller og strø over hakket koriander. Og om ønskelig - varm malt pepper. Hvis du serverer den kald, er det bedre å ha litt mynte i stedet for koriander. God appetitt!

Spa - suppe med matsoni, populær i Armenia

Videooppskrift: klassisk suppe med matsoni

Oppskrift på sommersalsa fra kanalen "Beautiful Armenia".

I følge legenden, på 1800-tallet, takket være de russiske kosakkene, dukket ordet "bistro" opp i Frankrike. Men det er ikke alt! Kosakkene bidro også til det armenske språket: også i dette landet, takket være dem, tradisjonell suppe tan apur fått nytt navn - lagret.

De sier at en natt banket russiske kosakker på et armensk hus i Kars-regionen (nå Tyrkias territorium). Kosakkregimenter var stadig stasjonert i Transkaukasia på 1800-tallet etter de russisk-tyrkiske krigene. Kosakkene var veldig sultne og veldig kalde: om vinteren i dette fjellområdet kunne det være frost ned til -30 °C. I henhold til gjestfrihetens uforanderlige lover tilbød verten de uventede gjestene en tallerken varm, solid suppe, som lenge har blitt tilberedt i alle armenske hjem. Kosakkene spiste suppen, takket eieren og sa: "Du reddet oss, bror, du har nettopp reddet oss." Siden den gang har den tradisjonelle armenske suppen tan-apur et annet navn.

"Apur" betyr "suppe" på armensk, og ordet "tan" refererer til den fermenterte melkebasen til matsun-drikken. Matsun i armensk mat er et universelt produkt. For å tilberede den varmes melk til +40 °C, starteren tilsettes og holdes varm. Dette gir et sunt produkt som ligner yoghurt eller bulgarsk gelé. I landsbyer ble den lagret i leirkrukker i omtrent en uke. Kamats matsun er også tilberedt av matsun, som ser ut som myk cottage cheese. Den spises i Armenia til frokost med varmt flatbrød, honning, nøtter, morbærsaus, eller serveres som et lett mellommåltid. Smør, karag, piskes også fra matsun. Den gjenværende mysen, brun, drikkes eller kokes, og deretter presses og tørkes i solen, og oppnår veldig sure og salte Chorotan-kaker. De beholder sine gunstige og smaksmessige egenskaper i lang tid. Disse kakene er forberedt for fremtidig bruk, slik at du om nødvendig kan fylle dem med varmt vann og få en annen versjon av den flytende basen for tan-apura.

Tradisjonelt ble suppen kokt i en støpejernsgryte i en tonirovn (dette er et hull gravd i bakken med vegger kledd med steiner og glødende kull i bunnen). En slik komfyr pleide å være i alle bondehus i Armenia. Den berømte armenske lavashen, som vanligvis serveres med tanapur, er også bakt i tonir. Og hvis pitabrødet er tørt, kan du smuldre det til suppe.

Fermentert melk matsun er grunnlaget for tan-apur, som mel og hvete nødvendigvis legges til, hovedkomponentene i kostholdet til armenere siden antikken og et annet symbol på gjestfrihet. Og til slutt, egget - også en obligatorisk ingrediens i suppen - var et symbol på gjenopplivingen av liv og velstand: et ferskt egg ble knust på pannen til en okse før pløying, og forventet en rik høst.

I dag er tan apur fortsatt en av de mest favoritt armenske rettene. Det varmer både hjertet og magen. Etter å ha prøvd suppen, vil du definitivt takke eierne fra bunnen av ditt hjerte.

Armensk tan-apur (sparet suppe)

OPPSKRIFT

Hvor mange porsjoner: 4
Koketid: 50 minutter
Kaloriinnhold per 1 porsjon: 545 kcal

Hvete dzavar- 200 g
Matsun- 500 ml
Vann- 1 l
Egg- 1 PC.
Hvetemel a - 100 g
Koriander- 100 g
SmørO- 100 g
Rømme- 2 ss. skjeer
Salt- ½ ss. skjeer

1. Vask hveten og kok i en halvtime på svak varme. Ha matsun og rømme i en aluminiumspanne, tilsett rå egg og mel.

2. Bland alt grundig. Fyll med vann ved romtemperatur. Sett på bålet og rør kontinuerlig slik at suppen ikke brenner seg.

3. Kok opp, tilsett kokt dzavar. La stå i 3-5 minutter på lav varme, rør hele tiden - på denne måten vil ikke massen krølle seg og klumper vises ikke. Ha smør.

4. Tilsett salt, fjern fra varmen og tilsett finhakket koriander. Serveres varm eller kald.

hjem » Sekund » Spas - en enkel og deilig oppskrift med steg-for-steg bilder. Oppskrifter på kalde og varme supper med kefir for vekttap og en solid lunsj Hvordan lage armenske spa fra matsoni