Grønnsakssauté: oppskrift, ingredienser, matlagingshemmeligheter. Sate - Hva er sate. Sate oppskrifter Matlaging av grønnsakssauté

Sesongen med sommerhus, ferier og turer til naturen er i full gang, og hva slags ferie kan det bli uten deilige, saftige kebaber som freser på en oppvarmet grill? Men uansett hvor mange marinadeoppskrifter vi prøver, uansett hvilke typer kjøtt vi steker, blir til og med grill før eller siden kjedelig. Jeg vil ha noe som passer for avdelinger også. kha i naturen, og samtidig var det noe nytt, men ikke mindre velsmakende enn tradisjonell kebab. En slik rett, samtidig ny og samtidig litt kjent, kan være satay eller satay. Denne retten sammenlignes ofte med kebab, selv om alt shashlik har å tilby er tilstedeværelsen av et spyd og kjøtt, men etter å ha tatt en bit, bør du ikke forvente at du vil føle smaken av den vanlige kebaben, dette er noe helt annet , veldig mør, saftig og helt uvanlig i smaken, derfor må du nyte den alene, uten å sammenligne den med noen annen rett du kjenner.

Dette er kullgrillet kjøtt som er spidd på små trespyd. Det vanskelige er at de er veldig miniatyrer, ikke mer enn 3-4 kjøttstykker er tredd på hvert spyd, og selve stykkene skal ikke være s å være mer enn 1-1,5 cm Ser på denne miniatyrfornøyelsen, ser det ut til at du kan spise disse kebabene i ubegrensede mengder, men faktisk er dette en ganske mettende rett, så beregn styrken din riktig. Når duften av stekt kjøtt begynner å flyte i luften, vil nok mange ha lyst til å spise et par dusin av disse kebabene, men det er verdt å merke seg at én porsjon som regel kun består av noen få spyd.

To land kjemper for retten til å bli kalt sates fødested - Malaysia og Indonesia. For å bevise retten til å bli kalt fødestedet til denne miniatyrkebaben, satte Indonesia en verdensrekord for å tilberede denne retten og tilberedte 101 tusen og 10 spyd som veide totalt halvannet tonn! Til tross for all innsats fra indoneserne, som faktisk oppfant denne retten, er fortsatt ukjent, og om det virkelig betyr noe, gitt at det fortsatt ikke er noen enkelt marinadeoppskrift for disse miniatyrkjøttstykkene. Det virkelig viktige er at sate har vunnet popularitet i nesten alle land i Sørøst-Asia, noe som betyr at disse kebabene har alle muligheter til å etablere seg godt i Russland. I vårt land har denne retten ennå ikke blitt utbredt, mens i Indonesia kan sate kalles en av de mest populære rettene, og selv der er det dusinvis av varianter, og du kan til og med kjøpe den fra handlevogner og brett.

Sate er tilberedt av et bredt utvalg av produkter. De mest brukte kjøttene er kylling, geit, biff og svinekjøtt. Hvis du ikke ser på deg selv som en stor kjøttelsker, kan du lage satay av fisk og sjømat, grønnsaker og til og med tofu. Men de vanligste er kylling- og biffsatay. Kjøttet kuttes i små terninger og marineres i flere timer; jo lenger, jo mørere, saftigere og smakfullere blir retten. Derfor kan marinaden kalles den viktigste delen i tilberedning av satay. Den er tilberedt av løk, hvitløk, koriander og gurkemeie, malt med salt og sukker; disse krydderne gir satay ikke bare en original krydret smak, men også en vakker gylden fargetone, som bare stimulerer appetitten.

Separat er det verdt å nevne spydene. Du bør glemme de enorme metallspydene våre; for mett må du fylle på med et helt sett eller enda bedre, to små bambuspinner. Disse pinnene gir satay sin egen spesielle smak og ekstra aroma, så du bør velge dem på en ansvarlig måte. Før du tilbereder sate må bambusspyd bløtlegges i vann, dette gjøres for at stengene ikke skal brenne seg ved steking av kjøtt. Du kan steke satay på en vanlig grill, som enhver elsker av tradisjonell kebab har. Kjøttet skal ha en unik smak, med en sprø skorpe, men veldig saftig og mør inni, så det viktigste er å ikke tørke ut satayen. For å holde kjøttet saftig og sprø skorpen, mens du koker satayen, må du strø den med en blanding av konsentrert melk og vegetabilsk olje, og husk også å snu den hele tiden.

Ingredienser:
300 gr. storfekjøtt,
3 stk. sjalottløk,
1 ss. gurkemeie,
3 fedd hvitløk,
2 chili belg,
250 gr. tørkede usaltede peanøtter
5-6 ss. soyasaus,
2 ts brunt sukker,
4 cm ingefær,
vegetabilsk olje.

Forberedelse:
Skyll kjøttet i vann, skrell av filmene og skjær i terninger på ca 1 x 1 cm Ha 1 sjalottløk, ½ ss i en blender. gurkemeie, 1 fedd hvitløk, 1 ferdig skrelt chilipepper og 100 gr. tørkede peanøtter, 2 ss. soyasaus, 1 ts. brunt sukker og 2 cm skrelt ingefær. Mal alle ingrediensene til de er jevne. Bland den resulterende blandingen med kjøttet og la marinere i kjøleskapet over natten. Tilbered sausen ved å steke de resterende 150 gram i en tørr stekepanne. peanøtter og mal dem i en blender. Kvern også de resterende sjalottløkene, ingefær, chili i en blender. Stek den resulterende blandingen i vegetabilsk olje, tilsett malte peanøtter, soyasaus, en dråpe vann og sukker. Bland grundig, reduser varmen, dekk til og la det småkoke på lav varme i 5 minutter. Slå så av varmen og la sausen stå. Det marinerte kjøttet må renses litt for marinaden og tres på bambusspyd forhåndsbløtlagt i vann. Stek satayen over glødende kull på grillen, mens du steker, snu spydene hele tiden og pass på at de ikke brenner seg. Server den ferdige satayen med peanøttsaus.

Ingredienser:
600 gr. svinekjøtt,
2 stk. sjalottløk,
2-3 fedd hvitløk,
2 ts koriander,
1 ts spisskummen,
1 ts muskat,
½ ts. paprika,
2 chili belg,
1 ss. soyasaus,
150-200 ml søt soyasaus,
2 lime.

Forberedelse:
Skyll kjøttet med vann, fjern fett og årer og skjær i små terninger. Kvern sjalottløk, hvitløk, chili i en blender, tilsett koriander, spisskummen, muskat og paprika. Tilsett den resulterende blandingen til kjøttet. Hell i vanlig og søt soyasaus, bland godt og la kjøttet stå og marinere natten over. Bløtlegg bambusspyd i varmt vann. Det marinerte kjøttet må skrelles lett fra marinaden og tres på spyd, ikke mer enn 3-4 stykker til hver. Dryss den resulterende saften med 1 lime og stek på grillen. Det er nødvendig å hele tiden snu satayen slik at skorpen blir brunet og kjøttet inni forblir saftig. Mens du steker kan du helle resten av marinaden over kebabene. Dryss den ferdige satayen med limejuice og server.

Ingredienser:
4 kyllingfileter,
1,5 ss. Sahara,
½ ts. gurkemeie,
6 cashewnøtter,
3 stilker sitrongress,
3 fedd hvitløk,
10 deler. sjalottløk,
1,5 ts. koriander,
1 ts dill frø,
1 ts spisskummen,
175 gr. knuste usaltede peanøtter
5 ss. vann,
400 ml kokosmelk på boks,
1-2 ts. chilipulver,
3 ss. vegetabilsk olje,
6 mandler.

Forberedelse:
Skyll kyllingfileten med vann og kutt i små terninger, dryss over 2 ts. Sahara. Forbered marinaden. Stek koriander, dill og spisskummen i en tørr stekepanne og mal dem med en morter. Bruk en blender til å lage en jevn blanding av 6 sjalottløk, 1 fedd hvitløk, 1 sitrongressstilk, cashewnøtter, gurkemeie og knuste krydder. Legg kyllingfileten i den resulterende marinaden, bland godt, dekk med film og sett i kjøleskapet over natten. Forbered sausen. Bland resten av sjalottløken, hvitløksfeddene, sitrongresset og mandlene i en blender. Stek den resulterende massen med 3 ss. vegetabilsk olje, tilsett chili og stek i ytterligere 2 minutter. Hell kokosmelk i sausen og kok opp, reduser deretter varmen, tilsett vann, sukker og knuste peanøtter. Reduser varmen og kok under konstant omrøring til sausen tykner. Marinerte kyllingbiter må tres på bambusspyd som er forhåndsbløtlagt i varmt vann, ikke mer enn 3-4 stykker for hver. Stek i 5 minutter på glødende kull, server den ferdige satayen med varm peanøttsaus.

Som du kan se, er satay nesten alltid ledsaget av et tilsetningsstoff i form av peanøttsaus; i tillegg vil disse miniatyrspydene bare tjene på hvis retten serveres med skiver av fersk agurk, løkringer og aromatisk luftig ris. Det er best å spise satay til middag, når kjas og mas er over og det er på tide å slappe av. Unn deg selv et nytt kulinarisk eksperiment, slapp av under det stille knitrende kull i grillen, nyt marinadens subtile aroma og den unike krydrede smaken av satay.

Sauté, som mange ting innen matlaging, ble oppfunnet av franskmennene. Men i motsetning til hva folk tror, ​​er dette ikke en rett, men en matlagingsteknikk. Oversatt fra fransk betyr ordet "saute" hopp, sprang. Det vil si at ingrediensene til retten slenges i stekepannen, fremfor å snus med en slikkepott. Den mesterlige kasteteknologien sikrer integriteten til den møre fruktkjøttet til grønnsakene og bevarer juicen inni dem. I dag skal vi lære å lage aubergine satay. Men i prinsippet kan du lage lignende retter av paprika, tomater og andre saftige grønnsaker.

Vi trenger en spesiell stekepanne med høye sider og et langt håndtak. Men hvis du ennå ikke har blitt en mester i å kaste grønnsaker, ta en kjele eller en støpejernsgryte. En vanlig stekepanne egner seg til å steke ingredienser. I tillegg til hovedkomponenten inkluderer aubergine-satay også andre grønnsaker: tomater, hvitløk, gulrøtter, løk, paprika. Vegetabilsk olje brukes som fett. Det er ikke nødvendig å skrelle auberginene: bare vask dem, skjær dem i tykke skiver og tilsett salt. Ja, de må stå i en halvtime slik at de gir opp all bitterheten.

Oppskrift på aubergine satay "Favoritt små blå"

Mens de fire midterste fruktene slipper ut saften sin under salt, la oss gå videre til de andre grønnsakene. Riv to gulrøtter i store spon eller skjær i strimler. Hakk to og en løk i halve ringer, skjær fire tomater i skiver. Hell vegetabilsk olje i en stekepanne og stek først løken, deretter paprika og gulrøtter, og tilsett til slutt tomatene. De vil naturlig frigjøre juice. Vi salter grønnsaksmassen og la det småkoke til den blir myk. Vi overfører det til en bolle og legger auberginene, vasket under rennende vann (for å fjerne overflødig salt), i stekepannen. Stek disse pukkene på begge sider til de er gyldenbrune.

Dette var alt forberedende arbeid. Nå er det på tide å forberede den faktiske aubergine-satayen. Hell olje i en kjele, legg de blå i den, dekk med grønnsaksblanding på toppen. Dryss over finhakket dill og persille og 4 fedd hvitløk ført gjennom en presse. Salt og tilsett krydder etter smak. Lukk lokket og la det småkoke på svak varme i ti minutter.

Aubergine satay "Aromatisk"

Denne oppskriften bruker de samme produktene, men i forskjellige proporsjoner. Det skal være like mye blå paprika, tomater, paprika og løk. Du trenger også en gulrot og et helt hvitløkhode. Stek løken hver for seg og legg den i en kjele. Så skal det samme gjøres med gulrøtter. Hvert lag med grønnsaker blir saltet. Legg hakket paprika og hakket hvitløk i langsgående skiver oppå gulrøttene. Neste lag er dill og stekt aubergine. Tomater og urter legges på toppen. Retten stues under lokk uten omrøring i ca 45-50 minutter.

Aubergine satay “Rask og velsmakende”

Dette er en veldig enkel oppskrift der grønnsakene ikke trenger å stekes - de må umiddelbart legges i en kjele, rå. Naturligvis er unntaket de blå selv, som må saltes og stå i en halv time. Deretter vaskes de og kuttes i terninger. Hell olje i en kjele og lag løk, paprika, auberginer og tomater. Dryss over en skje sukker, smak til med salt, pepper, hvitløk og urter. Tilsett mer olje og la det småkoke under lokk i ca 40 minutter.

Hei alle sammen! Vika Leping er med deg, og i dag vil vi tilberede en ekte grønnsaksaubergine sauté, oppskriften som jeg vil fortelle deg skriftlig, på bilder og i video. Bli hos meg og du vil få en utrolig deilig sommergrønnsaksrett. Gå!

Jeg vil minne deg på at jeg holder en interessant konkurranse på bloggen min med en kul gave - en boks med krydder og kokosolje rett fra GOA, India! Kvaliteten er høyest, produktene lukter fantastisk, så jeg anbefaler virkelig å ta del i giveawayen! Alt du trenger å vite om konkurransen kan du lese. Og la oss nå gå tilbake til emnet.

Generelt er Saute i utgangspunktet ikke en gang en rett, men en metode for matlaging i en kjele. Men dette navnet har for lengst blitt et kjent navn og betyr i vårt område noe som eller. Forresten, denne eller neste uke skal jeg lage en videooppskrift for Ajapsandali som skal følge den allerede eksisterende trykte. Denne retten er også utrolig smakfull og veldig sommerlig.

Så, min grønnsakssauté er en rask, velsmakende oppskrift av høy kvalitet. Jeg hadde gjennomsøkt Internett i lang tid på jakt etter det riktige alternativet, og bestemte meg for å kombinere flere av de mest autentiske, noe som snart resulterte i dette miraklet. Jeg elsker auberginer, når sommeren kommer ligger de alltid i kjøleskapet mitt, så de blir hovedfiolinen i denne retten. Men i tillegg til dem er det mange andre grønnsaker.

Så hvis du fortsatt lurer på hvordan du lager aubergine sauté, er dette definitivt stedet for deg. Jeg vil ikke gi noen dårlige råd, jeg vil fortelle deg alt i detalj og vise deg tydelig. Og for elskere av sommergrønnsaker: auberginer, zucchini, paprika, tomater, tilbyr jeg en annen veldig populær rett i verden. ! Og vet du hva som er rart? Ingredienssettet i rettene jeg foreslo over er nesten det samme, men smaken er helt annerledes!

Så, grønnsaksaubergine sauté, oppskrift med bilder!

Ingredienser

• - 2 stk
• - 2 stk
• - 5 stk
• - basilikum, persille, koriander, oregano - alt for 1 haug
• - 3 nellik
• - løk - 2 mellomstore stykker
• - 2 stk
• - 100 ml
• - Khmeli-Suneli
• – Jeg har kokos, men du kan bruke hvilken som helst

Matlagingsmetode

Først av alt vil jeg presentere en videooppskrift på Aubergine Sauté for din oppmerksomhet. jeg har YouTube-kanalen din , hvor det er mange andre oppskrifter, mye reiser, inkludert de som er relatert til mat, mange videoer der jeg prøver forskjellige merkelige produkter og retter fra andre land og mange historier om ernæring, en sunn livsstil og å miste vekt. Det mest interessante! Abonner på kanalen, du vil like den!

Vegetabilsk Aubergine Sauté: videooppskrift

Trinn-for-steg oppskrift med bilder

Og nå flere detaljer. Det tar omtrent en time å tilberede grønnsakssausen. Forbered først alle ingrediensene, vask og skrell grønnsakene. Skjær løken i tynne halvringer og riv gulrøttene på et grovt rivjern. Sett en kjele eller kjele på middels høy varme, hell i litt vegetabilsk olje (jeg bruker kokosolje, den fra India, hva som er tilgjengelig). Når smøret smelter, tilsett løk og gulrøtter, salt og pepper.

Stek i 5-7 minutter til de er myke og gyldne. Vegetabilsk sautéoppskriften består av flere parallelle prosesser, så vi begynner å kutte auberginene i sirkler, ca 5-7 mm store. Velge en stekepanne. Jeg skal steke både på grillen og på en vanlig non-stick. Vi setter grillen på høy varme, den vanlige grillen på middels høy. Vi tilsetter ikke olje, men hvis du virkelig vil, så fortsett :) Bare i en vanlig stekepanne, ikke i grillen!

Jeg skal lage et mer kosttilskudd, så jeg steker det i en tørr stekepanne. Vet du at auberginer, som en svamp, absorberer all oljen? Derfor blir de veldig kaloririke, selv om det i sin rene form er et veldig kostholdsprodukt: bare 25 kilokalorier per 100 gram. Du kan spise dem nesten i det uendelige, og du vil ikke gå opp i vekt! Så min aubergine sauté kan skryte av "vekt-tap" egenskaper 😉

Legg auberginekrus på en forvarmet stekepanne og stek på begge sider i 4-5 minutter til de er gylne. Hvis du steker i en vanlig stekepanne, sørg for å dekke den med et lokk, rå auberginer vil ikke dekorere sauten.

Hakk alt grønt og hvitløk veldig fint og bland dem. Vi skjærer tomatene i sirkler, og paprikaen i tallerkener og store firkanter. Se hvordan du raskt skreller og skjærer paprika. Dette er det kuleste life hacket! Og det var på tide å legge ut lagene. En ekte oppskrift på sautert aubergine - definitivt flakete!

1. Første lag: ta kasserollen som løken og gulrøttene ble stekt i, la disse grønnsakene ligge i bunnen, dryss med urter og hvitløk.
2. Andre lag: legg ut de stekte auberginene, dryss med urter og hvitløk, salt, pepper, dryss med Khmeli-Suneli.
3. Tredje lag: tomater, urter med hvitløk, salt, pepper, Khmeli-Suneli.
4. Fjerde lag: paprika, urter med hvitløk, salt, pepper.

Gjenta alle lagene unntatt det første til du går tom for ingrediensene. Aubergine og tomater er alltid en svært vinnende kombinasjon, enten tomatene er rå eller stuet, eller til og med som saus.

Tilsett vann og la aubergine-grønnsakssausen over lav varme i 30 minutter. Og la det så trekke i ytterligere 10 minutter uten varme :)

Nå vet du hvordan du lager grønnsakssauté! La oss servere raskt, og så vil jeg fortelle deg en kort oppskrift for enkelhets skyld. Når det er ferdig, fortsatt i pannen, ser det ut som på bildet (en fjerdedel av retten mangler allerede)). Men ikke vær redd, nå vil vi gi det ikke bare fantastisk smak, men også skjønnhet!

Legg aubergine-grønnsakssausen i en dyp tallerken slik at den dekker alle lagene. Hell sausen som er igjen i bunnen over toppen. Dryss over de resterende urtene og pynt med et basilikumblad.

Server sommergrønnsaksretten til bordet, drysset med nykvernet pepper!

Og nå skal jeg raskt oppsummere!

Kort oppskrift: grønnsaksaubergine sauté

1. Vi kutter løken i tynne halvringer, riv gulrøttene på et grovt rivjern, hakk hvitløk og urter veldig fint og bland, auberginer og tomater - i sirkler 5-7 mm tykke, paprika - i store flate firkanter.
2. Sett en kjele over middels høy varme, hell i litt vegetabilsk olje, tilsett løk og gulrøtter, tilsett salt og pepper, stek under omrøring i 5-7 minutter til den er myk.
3. Stek auberginene i en grillpanne eller i en vanlig stekepanne uten olje: 4-5 minutter på begge sider. Grillpannen skal holdes på høy varme, og den vanlige pannen på middels høy varme, og den skal dekkes med lokk ved steking. Hvis du virkelig vil tilsette olje, legg den til den vanlige.
4. Montering av grønnsakssauté-konstruktøren: i samme kasserolle, jevn et lag løk med gulrøtter, dryss med urter og hvitløk, legg ut et lag med auberginer, dryss med urter med hvitløk, salt, sort pepper og Khmeli-Suneli, legg ut tomater, igjen med grønt-hvitløk-pepper-salt -Khmeli-Suneli, tilsett paprika og gjenta laget med urter, kanskje uten Khmeli-Suneli. Vi veksler alle lag i en sirkel, bortsett fra det første med gulrøtter og løk, til grønnsakene går tom.
5. La det småkoke på svak varme i 30 minutter, slå det av og la det trekke i ytterligere 10 minutter.
6. Server med urter og en kvist basilikum og server!

Grønnsakssautéen med aubergine er klar, oppskriften har nådd slutten, jeg går og spiser restene :) Denne grønnsaksretten er perfekt til middag, den er kalorifattig og lett, og vil ikke gi ekstra bulk til kroppen din . Og hvis du vil spise det til lunsj, anbefaler jeg å supplere med enten couscous, eller brun ris, eller, eller. Alt i dine hender!

Svært snart, håper jeg, vil Seryozha og jeg besøke våre venner og foreldre på Krim, slappe av ved sjøen, sole oss og svømme. Og jobb 😀 Hvordan bruker du sommeren? Har du vært i nærheten av vann før? Eller liker du å gå til fjells, eller bare gå i parker? Jeg foretrekker litt av hvert. Forrige helg syklet vi, og forrige helg storkoste vi oss på den kule Atlas Weekend-festivalen. Det var Prodigy, Kasabian, Three Days Grace, Noize MC, Brainstorm og mange andre kule band. Hvis du elsker musikk like mye som meg, vil du elske det!

Sist gang jeg fortalte deg om! Ikke glem å delta! Dessuten! For ikke å gå glipp av nye varer, , det er gratis! I tillegg, når du abonnerer, vil du motta i gave en hel samling komplette oppskrifter på 20 retter som kan tilberedes veldig raskt, fra 5 til 30 minutter, noe som vil spare mye av tiden din! Å spise raskt og velsmakende er ekte!

Jeg var med deg ! Fortell vennene dine om hvordan du lager Aubergine Sauté, anbefal oppskriften, hvis du liker den, lik den, legg igjen kommentarer, ranger den, skriv og vis bilder av det du har, og husk at alle kan lage deilig mat, at du er mer talentfull enn du kan forestille deg, og selvfølgelig nyte maten! Jeg elsker deg, vær glad!

Sautert aubergine er en velsmakende rett for en hjemmelaget lunsj eller høytidsfest. Saftige auberginer, paprika, løk, gulrøtter stekes separat, krydres med hvitløk og serveres. Vitaminmat tiltrekker seg oppmerksomhet med sin rikdom og rike smak.

Teknologi for å tilberede grønnsakssauté med auberginer

Navnets mysterium

Retten ble født i Frankrike. Oversatt fra fransk. "sote" betyr sprett. Hvilken forbindelse? Nei, vertinnen trenger ikke hoppe rundt på kjøkkenet mens hun lager mat. Men produktene må rett og slett ristes under kort steking. Og ingen gafler/skjeer for omrøring/vending. Franskmennene er overbevist om at på denne måten vil strukturen og saftigheten til grønnsaker bevares så mye som mulig.

Hva er den laget av?

Inkluderer:

• aubergine;
• paprika;
• gulrot;
• løk;
• tomater;
• hvitløk.

Hva er krydret med?

Krydder varierer avhengig av vertinnenes preferanser. Kvernet svart pepper, blanding av paprika, laurbærblad, granulert sukker, stekte sesamfrø; safran; Utskho Suneli og andre.

Mange lager den med zucchini. Det finnes oppskrifter på rulling til vinteren.

Hvordan lage sauterte grønnsaker med auberginer

1. Aubergine kuttes i skiver eller store terninger/sugerør. Bløtlegg deretter i kaldt saltet vann i ca en halvtime. Vannet dreneres og bitene stekes i vegetabilsk olje i kort tid. Og viktigst av alt: rist pannen for å snu den. Gafler og skjeer brukes ikke.
2. De resterende ingrediensene knuses og stekes separat i 10 minutter.
3. Deretter blandes alt med auberginer, krydres med hvitløk og krydder, saltes og får brygge.
4. En dag senere, server drysset med urter. Som regel tar de koriander eller persille.

Topp 3 vellykkede aubergine sautéoppskrifter

Det er tydelig at den populære retten har fått mange variasjoner i utførelse. Erfarne husmødre har sine egne proprietære oppskrifter. For de som møter denne retten for første gang, la oss si at det ikke er noe komplisert. La oss presentere de tre mest kjente versjonene og minne deg på: en god rett er en som er tilberedt med kjærlighet. Litt tålmodighet, gode produkter, noen minutter for å gjøre deg kjent med publikasjonen - og du kan gå på kjøkkenet for å fremføre et mesterverk.

Nummer én – sauté av aubergine og tomat

Auberginer (3 stk.) Vask, kutt i 5-8 mm sirkler (skal ikke skrelles!), fyll med kaldt vann, tilsett 2 ts. salt. En presse er installert på toppen. Slik at sirklene er helt nedsenket i vann. Etter en halvtime, tøm væsken og legg grønnsakene i et dørslag. På denne måten blir de kvitt mulig bitterhet.

Vegetabilsk olje helles i stekepannen. Legg auberginene og stek i 30 sekunder på hver side. Prosessen er lang, men sluttresultatet er verdt det. Sauterte auberginer tilberedes ofte bare i en stekepanne eller i ovnen, sjeldnere i en langsom komfyr.

Tomater (5 stk.) skåldes og skrelles. De kutter tilfeldig.

Gulrøtter (1 stykke), løk (2 stykker) hakkes etter din smak. Det er mer praktisk å bruke et rivjern og halve ringer.

Stek alt sammen i varm olje: tomater, løk, gulrøtter. Salt og smak til med krydder etter 5 minutter. Stek så i ytterligere 5 minutter og skru av varmen.

Legg aubergine i en tykkbunnet kjele eller tykkvegget stekepanne og salt dem. Smak til med krydder. På toppen ligger grønnsaker. Dekk med lokk og la det småkoke på lav varme. Etter ti minutter, legg i porsjonerte tallerkener og server, drysset med hakkede urter.

Nummer to - deilig aubergine sauté oppskrift

Sirkler av to eller tre auberginer (med skinn) bløtlegges i 30 minutter i svært salt vann (3 ts per liter) under trykk. Etter en stund legger du i et dørslag. Når vannet har rennet ut, steker du i varm olje i en støpejernsstekepanne til de er gyldenbrune på begge sider.

Løk (2 stk.) renses, skjæres i ringer/halvringer, stekes i 3 minutter - og legg kasserollen på bunnen.

Gulrøtter skåret i sirkler (2 stykker) blir også stekt, saltet, krydret med krydder - og løk.

For å få en deilig sautert aubergine, tilsett paprika. Paprika (to til fire forskjellige farger) kuttes i halve ringer – og uten steking legges de i et tredje lag over gulrøttene.

Du kan tilsette litt chili. Dryss over hakket hvitløk.

Dekk med blancherte tomater (to stykker), kutt i sirkler, og dekk med resterende hvitløk og urter.

Hell et glass kaldt vann. Vent til det koker og la det småkoke i 30-50 minutter. Den ferdige retten legges ut på porsjonerte tallerkener og drysses med urter. Spises kald eller varm.

(Besøkt 1 973 ganger, 1 besøk i dag)

Det vakre ordet "sauté" kom til oss fra det franske språket; i bokstavelig oversettelse betyr det "å hoppe", men brukes i betydningen "steke i en liten mengde olje". Jeg lurer på hvorfor retten ble kalt et så uvanlig ord i virkeligheten? Faktum er at for sautering blir grønnsaker, kjøtt, fisk og sopp stekt over høy varme, og for å forhindre at de brenner seg, må de røres og ristes oftere. Som et resultat ligger ikke maten i pannen, men "spretter" hele tiden. Denne retten tilberedes i en gryte, gryte eller en hvilken som helst tykkvegget stekepanne; hvis alt er gjort riktig, blir grønnsakene veldig vakre, rosenrøde, med en appetittvekkende skorpe. Sauter i ovnen viser seg aromatisk og rik, og i en langsom komfyr kan du fremskynde tilberedningsprosessen og gjøre uten konstant omrøring. Noen ganger blir grønnsaker stekt eller stuet sammen, da det finnes forskjellige oppskrifter på denne retten. I dag skal vi snakke om hvordan du lager sauté og hvilke hemmeligheter profesjonelle kokker har for å gjøre denne retten spesielt velsmakende.

Hjemmelaget sauté av zucchini og aubergine: finesser ved tilberedning

Dette er den mest populære sautetypen i høstsesongen, når zucchini, aubergine og zucchini modnes. For å tilberede retten trenger du 3 mellomstore auberginer, 1 stor zucchini, 2-3 små zucchini, 2 mellomstore gulrøtter, 3-5 paprika (jo flere, jo mer smakfulle), 2-4 tomater, 2 løk, et fedd hvitløk og eventuelt krydder . Vi vasker alle grønnsakene godt, skreller gulrøtter, auberginer, zucchini og zucchini, og kutter dem i små biter. Skjær løk, paprika og tomater i ringer.

Som allerede nevnt, stekes grønnsaker i en varm stekepanne i en liten mengde vegetabilsk olje, men de må stekes en om gangen, uten å blandes. Dette er et viktig poeng i sautekunsten, fordi hvert produkt krever forskjellig steketid; For å sikre at alle grønnsakene forblir hele, bør du ikke koke dem sammen. Mens du steker, rør hele tiden i ingrediensene slik at de koker jevnt.

Stek først gulrøtter i 8 minutter, deretter auberginer, zucchini og zucchini i 9–10 minutter, tomater, paprika og løk i 5–6 minutter. Noen husmødre steker først løken til ravfargen, og først da alle de andre grønnsakene, og tror at i dette tilfellet får sauten en spesiell smak og aroma. Legg hver omgang med stekte grønnsaker i en sil eller dørslag på tørkepapir, fjern overflødig fett. Bland grønnsakene sammen, tilsett finhakket hvitløk, salt og server retten. Noen ganger introduseres hvitløk når du steker tomater - i dette tilfellet vil smaken av sauten være litt mykere og mer delikat.

Du kan steke grønnsakene til de er halvstekt, og deretter legge dem på en bakeplate og steke i ovnen i 50 minutter.

Slik skreller du enkelt auberginer og tomater

Alle vet hvor vanskelig det er å skrelle tomater, og for sautering er det best å fjerne det, siden noen ganger kan skinnet være tøft og ødelegge det hyggelige inntrykket av retten. Vi lager et korsformet kutt på toppen av hver tomat, senker den ned i kokende vann i noen sekunder, hell over den med kaldt vann og fjern skinnet enkelt.

Skjær auberginene i ringer 1 cm tykke, gni med salt og la stå i 20 minutter - dette hjelper ikke bare med å fjerne kjøttet fra huden, men gir dem også en spesiell pikanthet og rikdom.

Slik lager du en rask sauté av kylling og sopp

Denne enkle og smakfulle forretten tilberedes raskt og er en universalrett hvis du vil tilberede et solid og sunt måltid. Du trenger et kyllingbryst og ett stykke grønnsaker hver - squash, gulrøtter, paprika og tomat, samt 200 g eventuell sopp.

I denne oppskriften tilberedes alle produktene ikke separat, men sammen. Stek først kyllingbitene, tilsett deretter gulrøttene skåret i terninger, og etter 5 minutter legger du soppen i stekepannen. Deretter er rekkefølgen for å legge til ingredienser som følger: courgette kuttet i ringer, tomat hakket i en blender, paprika kuttet i halve ringer, løkringer og eventuelt krydder. Helt til slutt, hell litt vann i honningkaken og la det småkoke i 10 minutter. Tiden mellom tilsetning av forskjellige grønnsaker er 5-10 minutter. Ris, pasta eller poteter serveres som tilbehør til sauten. Prøv det - veldig velsmakende!

Sautert torsk: en edel og sunn forrett

Sautert fisk er en skikkelig delikatesse og er enkel å tilberede. Vi kutter opp torsk som veier 800 g, kutter den i biter og stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Stek 2 løk og 2 fedd hvitløk sammen, tilsett tomatpuré, la det småkoke og hell denne aromatiske sausen over fisken. Dryss 2 ss sauté på toppen. l. revet ost, bland. Fisken kan stues med gulrøtter, selleri og andre grønnsaker eller bakes i buljong med nellik og persille. Alle vil elske sautert ørret, laks eller laks - denne retten kan tilberedes med en rekke grønnsaker og serveres med en hvitvinssaus med sitron og krydder.

Sautert rødkål: minimumsprodukter - maksimale fordeler

Det finnes ikke noe enklere enn kålsaus. Tilbered denne retten minst én gang, og den vil bli en tradisjonell siderett i ditt daglige kosthold. Skjær 1 løk i tynne halvringer og stek den til den er gyldenbrun i en kjele med vegetabilsk olje. Finhakk kålen, elt den med hendene, bland med den brunede løken og stek under konstant omrøring i 5 minutter. Tilsett deretter 2 ss i kasserollen. l. sukker, ¼ kopp eddik og la det småkoke, litt senere krydres kålen med 1 ts. sennepsfrø, salt og pepper, fortsett å småkoke til de er myke. Pynt den ferdige kålsausen med friske urteblader og server til kjøtt eller fisk.

Grønnsakssauté med sjømat og pølser: krydret og original

Pølser og reker er en uventet kombinasjon, ikke sant? La oss prøve å tilberede denne deilige og tilfredsstillende sauten, som kan brødfø en stor familie. Stek 230 g hjemmelaget pølse, kuttet i biter, til den er brunet, tilsett 2 kopper hakket løk, 1 kopp finhakket selleristilk og 1 kopp hakket paprika i kasserollen. Etter 5 minutter blander du grønnsakene med 2 ts. hakket hvitløk og ½ kg pillede kokte reker. La sauteren steke litt (ikke glem å røre den), og hell deretter i 4 kopper tomater i terninger, med skinnet fjernet, og 2 kopper kokt ris. Krydre sauteren med 1–2 ts. Tabasco saus og nyt den utsøkte smaken.

Svinekjøtt sauté med kirsebær: deilig eksotisk

Kirsebær passer perfekt til kjøtt, som all frukt, og smaken av sauten drar bare nytte av dette. Prøv å lage denne uvanlige retten som vil diversifisere familiens kosthold og passer til søndagslunsj eller et feriebord.

Stek 2 løk, kuttet i ringer, i olivenolje, skjær på dette tidspunktet 800 g ferskt svinekjøtt i terninger, ikke veldig fint. Legg den tilberedte løken i en bolle og stek kjøttet i en stekepanne, brun det til det er gyldenbrunt. Tilsett 100 ml rød eddik, 1 ss. l. honning, salt og pepper etter smak og la det småkoke til væsken er redusert med 2 ganger. Tilsett 150 ml vann i kjelen og fortsett å koke til kjøttet blir mørt, og ha så 200 g tint kirsebær i kjelen, varm det opp og kall alle til bords. Denne retten ser lys og imponerende ut, og smaken vil ikke skuffe deg. Du kan servere med friske grønnsaker eller skoldet sprazha.

Cooking sauté med krydder fra "Eat at Home"

Sauté serveres vanligvis i en dyp bolle, pyntet med urter og sitronskiver. Denne retten er både en uavhengig snack og en siderett - avhengig av hva som er inkludert i sammensetningen. Og som du allerede har sett, tilberedes sauté av forskjellige produkter, så en hverdagsrett for hver dag kan lett bli en signaturrett. Hjemme kan du eksperimentere med sauté: tilsett ulike grønnsaker, krydder og dine favorittkrydder, for eksempel fra. Vær kreativ og fantaser, del dine vellykkede funn med oss!

hjem » Først » Grønnsakssauté: oppskrift, ingredienser, matlagingshemmeligheter. Sate - Hva er sate. Sate oppskrifter Matlaging av grønnsakssauté