Fastelavnsbønnepaté med sopp. Fastelavnspastei til bønne- og soppsmørbrød. Videooppskrift på bønnepasta
Problemet med småspising i fastetiden og utover er veldig enkelt å løse: bare ha en krukke med pate eller annen mat i kjøleskapet. smørbrødpålegg hjemmelaget. I fasten tilbereder vi selvfølgelig magre pateer: fra kikerter, erter, sopp, bønner, eller bland flere ingredienser i en oppskrift - dette vil gjøre den smakfullere og mer variert. Du kan lage en fastelavns-champignonpate for å prøve; oppskriften med bilder er beskrevet i detalj. For å gjøre pateen mer smakfull, tilsett bønner i soppen. Enhver vil gjøre: rød, spraglet, hvit, fargen på pateen vil avhenge av hvor mørk eller lys den er. Det er det samme med sopp – vi steker de som er tilgjengelig, i oppskriften er dette ferske champignoner.
Siden pateen er mager, vil det ikke være smør i den, og det er ikke nødvendig. Takket være de stivelsesholdige bønnene blir pateen mør og glatt, og sopp stekt med løk og gulrøtter tilfører aroma og sin egen spesifikke smak. Dette smørbrødpålegget bør saltes sparsomt for ikke å overvelde smaken av hovedingrediensene. For spiciness kan du legge til pepper og hvitløk, og ikke glemme at tilstedeværelsen av hvitløk ikke alltid er passende. Spesielt hvis du planlegger å lage frokostsmørbrød med champignon og bønnepaté.
Ingredienser:
- spraglete bønner (eller andre) - 0,5 kopper;
- ferske champignoner - 200 gr;
- løk - 3 stk;
- gulrøtter - 1 stk;
- vegetabilsk olje - 4 ss. skjeer;
- salt - etter smak (salt i moderate mengder);
- malt svart pepper - 2-3 klyper (etter smak);
- hvitløk - 1-2 fedd (valgfritt).
Forberedelse
Det er noen funksjoner ved kokebønner. For å få fart på matlagingen må du bløtlegge den over natten i kaldt vann, og før matlaging, tømme vannet, skyll igjen og fyll på med rent vann. Etter slik forberedelse vil bønnene koke raskere og vil ikke forårsake fordøyelsesproblemer.
Du må koke bønnene uten å tilsette salt, over lav varme. Fra kokeøyeblikket til det er klart vil det ta omtrent en time eller en og en halv time - avhengig av variasjonen og friskhetsgraden til bønnene. Legg de ferdige bønnene i et dørslag og avkjøl. Ikke hell ut bønnebuljongen, det vil være grunnlaget for magre supper og vil være nyttig hvis du baker hjemmelaget brød.
La oss forberede de resterende ingrediensene til pateen. Vask soppen, skjær av de skadede områdene, skjær dem ikke veldig fint, i plater 1-1,5 cm tykke.
Hakk tre store løk (på størrelse med et eple) i halve eller kvarte ringer. Ikke bekymre deg, det blir ikke for mye løk: både bønner og sopp "elsker" løk, og smaken av pateen vil bare dra nytte av en stor mengde stekt løk.
Riv gulrøttene på et fint rivjern slik at de mykner raskere når de stekes.
Stek først soppen i en liten mengde olje til den er myk (ikke nødvendigvis til den er kokt). Overfør til en tallerken.
Tilsett resten av oljen, varm den opp, tilsett løken og, rør med en slikkepott, stek til den er myk og gjennomsiktig.
Hell i gulrøttene, bring dem til mykhet, du kan steke grønnsakene lett til gyldne områder vises. Legg den stekte soppen i pannen og stek sammen med grønnsakene i ca to minutter.
Tilsett kokte bønner til sopp og grønnsaker, tilsett salt og pepper etter smak. Varm opp under omrøring, hell deretter i en tredjedel av et glass vann, dekk til med lokk og la det småkoke i 10 minutter på laveste varme. Hvis det er væske igjen på slutten av stekingen, ikke fordamp den.
Ha innholdet i kjelen over i en blender sammen med oljen. Puré i "puls"-modus til en homogen viskøs masse. Champignonpateen skal ikke vise seg å være veldig tett, og det er derfor det anbefales å ikke fordampe væsken fra grønnsakene og soppen. Smak på den, tilsett salt og pepper om nødvendig. Om du vil legge til hvitløk eller ikke, avgjør i henhold til situasjonen; hvis det er nødvendig, riv det på et fint rivjern og bland det med den tilberedte pateen.
I noen tid, omtrent en og en halv time, la vi bønne- og sopppateen i kjøleskapet for å la den brygge og få smak. Server som pålegg til smørbrød eller fyll tarteletter (laget av fastelavnsdeig) med pate og server ved festbordet i fastetiden. God appetitt!
Deilig snacks er alltid en prioritet for de fleste, så jeg foreslår at du lager en veldig smakfull hvit bønnepasta. Vi setter hovedsmaken med tørr sopp, og sluttresultatet blir en rett og slett nydelig pate. Denne pateen kan brukes til å fylle pannekaker, porsjonerte tarteletter, eller servere pateen med en brødskive.
Velg krydder etter din smak eller tilsett urter. Pateen kan holde seg i kjøleskapet i 3-4 dager, så du blir forsynt med deilig snacks mer enn én gang. Du kan også rulle pateen til en rull og ha smør inni.
Forbered ingrediensene for å lage bønnepasta med tørket sopp.
Bløtlegg bønnene i kaldt vann på forhånd og la stå over natten. Ha så bønnene i en kjele, tilsett vann og kok opp til de er gjennomkokte.
Du kan bruke forskjellige tørkede sopp, i min versjon var det steinsopp og boletussopp. Bløtlegg soppen i rent vann og la den stå i ca et par timer.
Forbered en tykkvegget kjele eller stekepanne. Skrell gulrøtter og løk, og et fedd hvitløk. Varm et par spiseskjeer vegetabilsk olje i en kjele. Skrell gulrøtter og løk, skyll og hakk etter ønske.
Legg også den bløtlagte soppen i pannen. Stek gulrøtter, løk, hvitløk og sopp.
Krydre alle ingrediensene med en klype salt og tilsett malt pepper.
Legg tilberedte hvite bønner i pannen.
Bland alt og la det småkoke i 20 minutter.
Etter den angitte tiden, mal alle ingrediensene med en stavmikser. Er pateen tykk kan du tilsette litt vann, smeltet smør eller litt fløte. Ta en prøve - hvis du er fornøyd med smaken, overfør bønnepastaen med tørket sopp over i en bolle og server.
Nyt måltidet!
En fastelavnsrett for de som ikke kan leve uten pølsesmørbrød. Jeg anbefaler, Og så, se oppskriften på bønnepasta med sopp nedenfor...
INGREDIENSER
- Røde bønner 1 kopp;
- Sopp 250 g (jeg har kokt og frosset sopp);
- Løknepe 1 løk;
- Koriander 1/2 haug;
- Vegetabilsk olje 2 store skjeer;
- Salt og pepper etter din smak;
- Granulert sukker 1 ts.
MATLAGING
- Så la oss komme i gang! Du må bløtlegge bønnene over natten i rikelig med vann. Om morgenen, tøm vannet, tilsett nytt vann og sett på brann, kok til det er mørt (etter de første 15 minuttene med koking, tømmer jeg vannet, tilsett friskt, kaldt vann, tilsett granulert sukker og kok til det er mørt);
- Hakk løken og stek til den er myk, tilsett sopp, salt og pepper, og la det småkoke på svak varme i et par minutter. Kul;
- Mal de kokte bønnene med koriander og vegetabilsk olje i en blender og pisk til en myk puré. Tilsett sopp og hakk igjen, men denne gangen slik at små biter av sopp kan kjennes når du spiser. Tilsett salt og pepper etter smak;
- Rist litt frokostblanding eller klibrød i brødristeren og lag deg et par smørbrød.
God appetitt!
Kalorier: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke angitt
Dette er en mager bønnepasta. En oppskrift med et bilde vil hjelpe deg med å forberede en veldig velsmakende bønnepasta med sopp. Proporsjonene kan endres etter din smak, i alle fall vil det være velsmakende og tilfredsstillende. Hvis du liker sopp, legg til mer champignon, hvis du liker bønner og vil at pateen skal være mer næringsrik, ta flere bønner. Apropos bønner. Til pate er det bedre å bruke røde bønner. Selv om fargen på bønnene ikke spiller noen rolle for smaken, er fargen på den ferdige snacken med røde bønner veldig lik, og smaken ligner også vagt på den. Du kan ta hvilken som helst sopp - champignon, villsopp, frossen, fersk, eller du kan lage en soppblanding av favorittsoppene dine. I følge oppskriften viser pateen seg å være mer en sopp, smaken av stekt sopp merkes tydelig i den, og de hakkede bønnene gir den ferdige retten en kremet konsistens.
Hvis bønnepateien med sopp ikke er tilberedt som fastelavnsrett, tilsett litt smør mens du pisker. Det vil binde alle komponentene og forretten vil smake mer mør og saftigere.
Ingredienser:
- ferske champignoner - 250-300 g;
- løk - 2 store løk;
- tørre røde bønner - 100 g;
- vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer;
- en blanding av provençalske urter - 1 teskje;
- salt - etter smak;
- malt svart pepper (nykvernet) - 0,5 ts;
- greener, kjeks, brød, toast - for servering av pate.
Hvordan lage mat med bilder trinn for trinn
8-10 timer før du tilbereder pateen, bløtlegg du bønnene i rikelig med rent kaldt vann. Ved bløtlegging vil bønnene svelle og fargen blir mindre levende.
Vannet må tappes ut og erstattes med rent vann. Hell vann slik at det dekker bønnene med ca 5 cm Under koking vil bønnene øke i størrelse og suge til seg vann.
Sett bollen med bønnene på lav varme. Vent til det koker, juster flammen slik at væsken putrer forsiktig. Ikke tilsett salt i vannet når du lager mat, saltet vann vil ikke la bønnene koke, de vil forbli harde. Kok i omtrent en time, på slutten sjekk for ferdighet. Bønnene skal bli myke, men beholde formen.
La bønnene avkjøles, og på dette tidspunktet vil vi tilberede soppkomponenten i pateen. Grovhakk løken i fjær eller halvringer. 
Vi skal også skjære soppen grovt - i kvarte eller store skiver. Når du skjærer på denne måten vil maten absorbere mindre olje.
Hell hakket løk i godt oppvarmet vegetabilsk olje. Stek den lett, brun til den er gyldenbrun.
Tilsett soppen og tilsett salt umiddelbart, smak til med en blanding av provençalske urter eller andre krydder du liker. La sopp og løk surre i 8-10 minutter på svak varme. 
På slutten av stuingen vil soppen bli myk, miste volum, og all soppsaften vil fordampe. 
Avkjøl den stekte soppen og løken litt og ha alt i en blenderbolle sammen med oljen som maten ble stekt i. Mal til en homogen viskøs masse. 
Tilsett bønnene og hakk alt igjen. Juster graden av jevnhet til pateen etter din smak - den kan være kremet eller med soppbiter. 
Ha pateblandingen over i en dyp bolle og la den avkjøles til romtemperatur. Hvis du ikke tilbereder bønne- og sopppaté som fasteretter, tilsett smør og pisk alt med en gaffel umiddelbart etter å ha hakket ingrediensene. 
Krydre pateblandingen med salt og kvernet pepper. Røre. Overfør den ferdige pateen i en krukke eller en annen beholder med lokk og sett den i kjøleskapet. Etter en tid vil snacksen kjøle seg ned, trekke, bli tykkere og få smak. 
Du kan servere bønnepasta med sopp som forrett til feriebordet (
