Cannelloni v paradajkovej omáčke. Cannelloni s mletým mäsom v paradajkovej omáčke. Recept s fotografiami krok za krokom Cannelloni s mletým mäsom v paradajkovej omáčke
Dnes navrhujem pripraviť ďalšie neuveriteľne chutné jedlo - pečené v paradajkovej omáčke. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť cannelloni. Táto odroda vzniká použitím rôznych náplní (mäsové, zeleninové, ricottové alebo špenátové) a omáčok (rôzne druhy paradajkových omáčok). V tomto receptúre sú cannelloni plnené mletým mäsom a strúhaným syrom, ako aj paradajkovou omáčkou s cesnakom a bazalkou.
Ingrediencie:
- 250 gr. cannelloni (veľké cestoviny v tvare trubice)
- 500 gr. mleté mäso (hovädzie, bravčové, bravčovo-hovädzie)
- 2 cibule
- 2-3 strúčiky cesnaku na mleté mäso a 1-2 strúčiky na omáčku
- 500 gr. paradajky
- soľ
- majoránka
- bazalka
- petržlen
- Mleté čierne korenie
- olivový olej
- 200-300 gr. tvrdý syr (môžete použiť aj bežné tvrdé syry, ale najlepšie je použiť parmezán, môžete si ho dať menej - 150-200 g.)
- 3-4 lyžice. l. rajčinová pasta
- 500-600 ml. voda
Príprava:
- Paradajky umyjeme, zbavíme bielych jadierok a na zadnej strane zľahka narežeme do kríža.
- Oparíme ich tak, že ich na 30-60 sekúnd ponoríme do vriacej vody a hneď potom preložíme do misky so studenou vodou. Vyberieme a zlúpneme šupku.
- Paradajky nakrájame na malé kocky.
- Cibuľu a cesnak ošúpeme, nasekáme nadrobno, pričom cesnak dáme bokom zvlášť na mäsovú plnku a zvlášť cesnak na paradajkovú omáčku.
- Tri obyčajné tvrdé syry na hrubom strúhadle. Ešte lepšie je použiť najemno nastrúhaný parmezán.
- Petržlenovú vňať umyjeme a nasekáme nadrobno – budeme potrebovať asi 1 hrsť nasekanej petržlenovej vňate.
- Cibuľu a cesnak (ten, ktorý sme si odložili na mäsovú plnku) opražíme na olivovom oleji do zlatista.
- Mleté mäso dáme na panvicu, zmiešame s cesnakom a cibuľou a na miernom ohni za občasného miešania opekáme 5 minút.
- K mäsu pridáme nakrájané paradajky a sušený majorán, soľ a korenie.
- Primiešame mäsovú plnku, prikryjeme pokrievkou a za občasného miešania dusíme na miernom ohni asi 20 minút. Potom ho vypnite a nechajte vychladnúť.
- Do vychladnutej mäsovej plnky pridáme polovicu strúhaného syra a petržlenovú vňať a premiešame.
- Zvyšný cesnak orestujeme s olivovým olejom do zlatista. Pridajte paradajkový pretlak a vodu, bazalku, soľ a čierne korenie. Všetko premiešajte, priveďte do varu a vypnite. Nechajte omáčku vychladnúť, kým nebude teplá.
- Cannelloni trubičky naplňte mäsovou plnkou pomocou čajovej lyžičky.
- Zapekacie misy vymastíme olivovým olejom a nalejeme do nich polovicu paradajkovej omáčky (toto množstvo surovín vystačilo na 2 zapekacie misy). Na vrch položte plnené cannelloni a potom zvyšnú omáčku.
- Ak použijete strúhaný parmezán, môžete ním cannelloni ihneď posypať; ak je to obyčajný tvrdý syr, môžete to urobiť hneď, alebo ešte lepšie, za 10-15 minút. kým nebude pokrm pripravený.
- Položte pekáč na 35-40 minút. do rúry vyhriatej na 180° (ak sa vrch pripeká príliš rýchlo, môžeme prikryť alobalom).
- Cannelloni vyberieme z rúry a necháme mierne vychladnúť (asi 5 minút), potom ich môžete položiť na taniere. Na jednu porciu sa zvyčajne podávajú 2-3 trubičky cannelloni.
Dnes vám ponúknem moju verziu prípravy cannelloni s mäsovou náplňou v paradajkovej omáčke. Jedlo je talianska kuchyňa, takže všetky ingrediencie sú jednoduché, cenovo dostupné a samotné jedlo je chutné a uspokojujúce.
Pripravíme si všetky produkty. Môžete použiť akékoľvek korenie, dobre funguje korenie na cestoviny. Niektoré ženy v domácnosti pridávajú cesnak do mletého mäsa, ja to nerobím. Na omáčku môžete použiť čerstvé paradajky.
Na panvici zohrejte 1 polievkovú lyžičku. l. rastlinný olej, ideálne olivový olej, a opekajte 5 minút, najskôr polovicu strúhanej mrkvy a polovicu cibule nakrájanej na jemno. Potom pridáme mleté mäso a vidličkou rozdrobíme hrudky, 10 -15 minút opekáme mleté mäso so zeleninou. Všetka tekutina by sa mala odpariť. Plnku podľa chuti osolíme.
Rúrky naplňte mletým mäsom a vložte ich do formy.
Do panvice nalejeme druhú lyžicu oleja, orestujeme druhú polovicu nastrúhanej mrkvy a na kocky nakrájanú cibuľu. Varte do mäkka, 5-7 minút.
Potom pridajte paradajky vo vlastnej šťave alebo nakrájané paradajky, korenie, soľ a mleté čierne korenie. Omáčku dusíme 10 minút.
Na dno nádoby na cannelloni nalejte 100 ml vody. Cannelloni prelejte omáčkou a vložte do rúry predhriatej na 170 stupňov na 25-30 minút.
Hotové cannelloni položte na servírovacie taniere a podávajte.
Cannelloni- jeden z druhov talianskych cestovín v tvare rúrok. Vďaka svojej pomerne veľkej veľkosti je tento druh cestovín ideálny na plnenie. Možno predtým, ako sa pustíte do prezerania receptu, budete mať záujem dozvedieť sa niečo o histórii tohto jedla. Ako mnohé svetoznáme jedlá, aj cannelloni sa zrodili úplnou náhodou, prostredníctvom jedného experimentu.
V roku 1907 sa šéfkuchár talianskej reštaurácie v Sorrente rozhodol, že skúsi vyvaľkať nekysnuté cesto do tuby, naplniť mletým mäsom a zaistiť špízou. Jedlo v podobe plnených cestovín ocenilo vedenie a neskôr aj návštevníci reštaurácie. Cannelloni s mletým mäsom– jedno z najchutnejších jedál talianskej kuchyne. Vďaka rôznym plnkám a omáčkam dnes existuje niekoľko stoviek receptov na toto jedlo.
Napríklad namiesto mäsa môžu byť cannelloni plnené hubami, mäkkými syrmi alebo zeleninou. Rozšírené sú cannelloni s hubami, tvarohom a bylinkami, tuniakom a vajíčkami. Čo sa týka omáčky, tri najčastejšie používané sú bešamelová omáčka, paradajková omáčka a bolognese.
Cannelloni s mletým mäsom v paradajkovej omáčke- Toto je dobrá voľba na výdatný obed alebo večeru. Cestoviny, mleté mäso a paradajková omáčka v tomto recepte kombinujú chute veľmi harmonicky. Ak máte radi cestoviny v námorníckom štýle, cestoviny s mletým mäsom, som si istý, že tento recept by mal vyhovovať aj vášmu vkusu.
Ingrediencie:
- Cannelloni - 400 gr.,
- Mleté mäso - 400 g,
- Mleté čierne korenie,
- Tvrdý syr - 100 g,
- soľ,
- Mrkva - 2 ks.,
- Cibuľa - 2 ks.,
- Paradajky - 5-6 ks.,
- Olivový olej,
- Listy bazalky na ozdobu.
Cannelloni s mletým mäsom v paradajkovej omáčke - recept
Teraz sa pozrime bližšie na to, ako sa pripraviť recept cannelloni s mletým mäsom s fotografiami krok za krokom. Varenie cannelloni s mletým mäsom začína paradajkovým dresingom. Umyte všetku zeleninu. V hornej časti paradajok urobte rez v tvare kríža. Paradajky zalejte vriacou vodou a nechajte 15 minút odstáť. Ostrým nožom z nich odstráňte kožu. Nakrájajte na dva až štyri kusy, v závislosti od veľkosti. Vložte plátky paradajok do misky mixéra. Brúsiť až do pyré.
Ošúpte cibuľu a mrkvu. Mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle.
Cibuľu nakrájame na malé kocky.
Vložte cibuľu a mrkvu do panvice s olivovým olejom.
Za miešania vareškou zeleninu dusíme 2-3 minúty.
Premiešame a dusíme ďalších 4-5 minút. Pre sýtejšiu chuť môžete okrem korenia pridať akékoľvek iné korenie.
Pripravenú paradajkovú omáčku na cannelloni s mletým mäsom stiahneme zo sporáka. Necháme trochu vychladnúť. Medzitým si pripravíme (okoreníme) mleté mäso. Preneste ho do misky. Pridajte pretlačenú cibuľu. Pridáme soľ a mleté čierne korenie. Mleté mäso dôkladne premiešame.
Pomocou čajovej lyžičky naplňte cestoviny cannelloni mletým mäsom.
Pokúste sa pevne naplniť mleté mäso. Formu vymastíme kúskom masla. Cannelloni trubičky uložíme tesne vedľa seba do zapekacej misy.
Zakryte ich paradajkovou pastou.
Na vrch položte ďalšiu vrstvu cannelloni plnených mletým mäsom.
Všetko zalejeme zvyšnou paradajkovou omáčkou.
Cannelloni posypeme strúhaným syrom. Klasický recept používa parmezán, ale namiesto neho je dokonalý akýkoľvek iný tvrdý syr, napríklad obľúbený a cenovo dostupný „ruský“ syr.
Aby bola naša kastról správne upečená a cestoviny mäkké a šťavnaté, nezabudnite panvicu pevne zakryť fóliou alebo zavrieť veko. Vložte do horúcej rúry na 30-35 minút. Päť minút pred koncom varenia odstráňte fóliu, aby sa syr stal zlatohnedým. To je vlastne všetko.
Ako môžete vidieť, toto jedlo je ľahké a jednoduché na prípravu. A takto to vyzerá v priereze. Cannelloni s mletým mäsom a paradajkovou omáčkou tradične podávané so zeleninovými šalátmi. Dobrú chuť.
Cannelloni s mletým mäsom v paradajkovej omáčke. Foto
Cestovinový kastról s klobásou a syrom
Ingrediencie:
- 500 g mletého bravčového a hovädzieho mäsa
- 8 skúmaviek cannelloni
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 cibuľa
- Olivový olej
- 1/2 lyžičky. soľ
- 1 lyžička nasekanú petržlenovú vňať
- 1 vajce
- 150 g parmezánu
Ingrediencie na paradajkovú omáčku:
- 2-3 lyžice. olivový olej
- 1 cibuľa
- 2 veľké paradajky
- 4 lyžice paradajkovej pasty
- 1 lyžička sušená bazalka
- 1-2 lyžičky. Sahara
- 1/2 lyžičky. Mleté čierne korenie
- 1/2 lyžičky. soľ
Spôsob varenia:
Cannelloni s mletým mäsom je tradičný taliansky recept. Táto pasta sa dodáva vo forme rúrok, ktoré sú naplnené rôznymi náplňami. V tomto prípade bolo použité mleté mäso.
Často existujú možnosti náplní z tuniaka, špenátu a húb. Použitá omáčka je paradajková alebo bešamelová.
Pripravil som presne tú prvú možnosť, keďže táto omáčka má mimoriadnu vôňu čerstvých paradajok a bazalky, ktorá sa nedá s ničím porovnať.
Začnime s prípravou misky prípravou plnky do cannelloni. Na olivovom oleji orestujeme nadrobno nakrájaný cesnak do zlatista. 
Potom k nej pridajte cibuľu. 
Hneď ako nasiakne olej a spriehľadní, pridajte mleté mäso. 
Smažte ho na miernom ohni 7-8 minút, kým sa nestane homogénnou hmotou, ktorá má svetlohnedý odtieň. 
Mleté mäso odstavíme z ohňa a necháme dobre vychladnúť. Potom preložíme do hlbokej nádoby a pridáme soľ, mleté čierne korenie a nasekanú petržlenovú vňať. 
Rozbite tam jedno vajce. 
Ide o upevňovací komponent, ktorý zabráni rozpadnutiu mletého mäsa. Všetko premiešajte a prejdite na prípravu paradajkovej omáčky na cannelloni.
K tomu si môžete vziať čerstvé paradajky, paradajkový pretlak alebo paradajky vo vlastnej šťave. Vzal som čerstvé, tak som ich najskôr obaril vriacou vodou a odstránil šupku. A potom ich rozdrvte v mixéri. 
Na olivovom oleji opečte ďalšiu cibuľu, potom pridajte paradajkový pretlak a paradajkový pretlak. 
Omáčku premiešame a necháme zovrieť. Potom pridáme soľ, mleté čierne korenie, cukor a sušenú bazalku.
Nezabudnite vyskúšať, pretože uvedené pomery korenín nemusia pre váš konkrétny prípad stačiť. Paradajkovú omáčku necháme dusiť ďalšie 3-4 minúty. 
Teraz môžete začať plniť cannelloni. Plnku vložíme do trubičiek nie veľmi natesno, aby po okrajoch zostalo trochu miesta. 
Nalejte pár polievkových lyžíc paradajkovej omáčky na dno panvice a rovnomerne ju rozložte po celom povrchu. 
Umiestnite vrstvu cannelloni. 
Vrch cestovín pokvapkáme zvyšnou omáčkou. Ak nemáte dostatok omáčky, môžete ju zriediť prevarenou vodou, ale nezabudnite pridať nejaké korenie. Musí takmer úplne zakryť cannelloni. 
Potom jedlo posypeme strúhaným parmezánom. 
Prikryjeme alobalom a vložíme do rúry na 45 minút pri teplote 230 stupňov. 
10 minút pred koncom varenia odstráňte fóliu a nechajte parmezán zhnednúť. Cannelloni s mletým mäsom v paradajkovej omáčke môžeme podávať. Dobrú chuť. 
Milujete taliansku kuchyňu alebo len chcete vyskúšať nové originálne jedlo? Potom dajte prednosť tradičnému predjedlu, ktoré k nám dorazilo priamo z brehov Stredozemného mora, zvanému cannelloni s mletým mäsom!
Cannelloni sú veľké cestovinové trubičky, ktoré sa dajú naplniť čímkoľvek. Mnohé ženy v domácnosti sa ich boja, ale v skutočnosti nie je príprava cannelloni s mletým mäsom o nič náročnejšia ako varenie bežných cestovín. Skúste použiť slamky, ktoré nevyžadujú predvarenie.
Čo budete potrebovať:
- cannelloni - 250 g;
- mleté mäso - 0,5 kg;
- cibuľa - 2 ks;
- paradajky - 3 ks;
- tvrdý syr - 150 g;
- cesnak - 2 strúčiky;
- olivový olej;
- zeleň;
- korenie.
Cibuľu a pár strúčikov cesnaku nakrájame nadrobno, potom ich zľahka opražíme na panvici s trochou olivového oleja. Na vrchnej časti paradajok urobíme zárez v tvare kríža a zalejeme vriacou vodou. Je to potrebné, aby sa z nich dala ľahko odstrániť koža. Nakrájajte ich na malé kocky, zmiešajte s mletým mäsom a korením a potom zľahka opečte na panvici.
Keď je plnka hotová, pevne ňou naplňte trubičky. Mleté mäso by malo vychladnúť. Kompaktujeme ich do zapekacej misy. Medzi cannelloni by mal byť malý priestor, inak sa zlepia. Vložte ich do rúry na pol hodiny a 10 minút, kým budú hotové, posypte syrom nastrúhaným na hrubom strúhadle.
S omáčkou v rúre
Cannelloni s mletým mäsom a bešamelovou omáčkou budú určite ešte chutnejšie ako tie pripravené podľa klasickej receptúry.
Čo budete potrebovať:
- cannelloni - 250 g;
- mleté mäso - 0,5 kg;
- paradajky - 4 ks;
- cesnak - 3 strúčiky;
- cibuľa - 2 ks;
- Parmezán - 150 g;
- vypustiť maslo - 50 g;
- mlieko - 1 l;
- múka - 3 lyžice. lyžice;
- rast. olej;
- korenie.
Nakrájajte cibuľu a cesnak, ošúpte paradajky. Mleté mäso opečieme na panvici s 3 lyžicami vody, kým sa úplne neodparí a mäso nezmení farbu. Je to potrebné, aby sa nezlepilo do hrudiek. Plnka cannelloni by mala byť mierne drobivá. Zeleninu tiež dusíme na panvici s malým množstvom oleja asi 10 minút.
Obe časti náplne spojíme a dobre premiešame. Zároveň sa musíte pustiť do prípravy bešamelovej omáčky. Za týmto účelom rozpustite maslo, nalejte múku a misku položte na strednú teplotu. Za stáleho miešania do nej začneme pomaly prilievať mlieko. Keď začne vrieť, znížte teplotu na minimum. Miešame, kým sa omáčka nestane krémovou konzistenciou. Keď je pripravený, prikryte ním nádobu.
Dovtedy by mala plnka vychladnúť a plníme ňou trubičky. Natlačíme ich do zapekacej misy a navrch polejeme bešamelovou omáčkou. Vložte do rúry na pol hodiny pri 200 ° C, 10 minút pred úplným varením posypte cannelloni strúhaným syrom.
S mletým kuracím mäsom
Cannelloni s mletým kuracím mäsom je ďalšou možnosťou prípravy talianskeho tradičného jedla pre tých, ktorí nemajú radi bravčové alebo hovädzie mäso. Rúrky tak získajú jemnejšiu chuť.
Čo budete potrebovať:
- cannelloni - 250 g;
- mleté kurčatá - 0,5 kg;
- paradajky - 5 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- Parmezán - 150 g;
- cesnak - 3 strúčiky;
- rast. olej;
- Bešamelová omáčka;
- korenie.
Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a orestujeme na panvici. Paradajky ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Do vyprážania sa pridá mleté mäso a o niečo neskôr paradajky. Osolíme, okoreníme a plnku povaríme asi 15 minút. Ďalšia v poradí je bešamelová omáčka. Ako ho variť, nájdete v predchádzajúcom recepte. Parmezán nastrúhame na hrubom strúhadle.
Keď je mleté mäso a paradajky hotové, naplňte ním cannelloni. Plnky by však malo byť dostatok, inak môžu trubičky pri pečení prasknúť. Bešamelovú omáčku rozdeľte na dve rovnaké časti. Prvú nalejeme do formy, potom tam vložíme cannelloni. Polejeme ich zvyšnou polovicou. Rúrky vložte do rúry na pol hodiny pri teplote 180 °C. 10 minút pred koncom varenia posypte vrch misky syrom.
V pomalom hrnci
Nemáte rúru, ale naozaj chcete vyskúšať cannelloni s mletým mäsom? Nezúfajte! Koniec koncov, ak máte pomalý hrniec, považujte sa za veľmi šťastného.
Čo budete potrebovať:
- cannelloni - 10 ks;
- mleté mäso - 300 g;
- cibuľa - 1 ks;
- tvrdý syr - 50 g;
- mrkva - 2 ks;
- objem. cestoviny – 3 lyžice. lyžice;
- rast. olej;
- soľ;
- korenie.
Cibuľu a mrkvu nakrájajte nadrobno a potom ich spolu s mletým mäsom zľahka opečte. Plnku môžete nechať surovú a ihneď ňou naplniť cannelloni, ale potom sa doba varenia rúrok výrazne zvýši. Nezabudnite dosoliť a okoreniť.
Mleté mäso ochladíme a naplníme ním cannelloni. Najpohodlnejšie to bude robiť ručne bez pomoci cudzích predmetov. Rúrky položte na dno misy vymastenej olejom. Tam sa kečup zmieša s malým množstvom vody a tento „vývar“ sa naleje na vrch obrobku. Na záver ich posypeme strúhaným syrom a pol hodiny varíme na programe „Stew“. Ak sa vám jedlo nezdá byť dostatočne pripravené, môžete pridať ďalších 10-15 minút.
S mletým mäsom a hubami
Cannelloni s mletým mäsom a hubami je ďalšou lahodnou verziou tohto nezvyčajného jedla.
Čo budete potrebovať:
- mleté mäso - 300 g;
- paradajky - 3 ks;
- šampiňóny - 200 g;
- cibuľa - 1 ks;
- tvrdý syr - 150 g;
- rast. olej – 2 lyžice. lyžice;
- prísady do omáčky;
- korenie;
- soľ.
Cibuľu a huby nakrájame nadrobno. Paradajky zalejeme vriacou vodou, ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Smažte cibuľu, huby, mleté mäso a paradajky na panvici, kým sa úplne neuvaria. Osolíme a okoreníme. Nezabudnite poriadne premiešať, aby sa plnka uvarila rovnomerne.
Omáčku pripravte, kým cannelloni vychladne. Syr nastrúhajte na strednom strúhadle a potom naplňte trubičky plnkou. "Béšamel" je rozdelený na dve časti. Jeden sa naleje do pekáča, potom sa tam rozložia rúrky. Zalejeme ich zvyšnou omáčkou. Varíme pol hodiny pri teplote 180 °C. 10 minút pred koncom varenia posypeme syrom, aby sa vytvorila chutná kôrka.
Pečieme v paradajkovej omáčke
Čo budete potrebovať:
- mleté mäso - 0,5 kg;
- cannelloni - 8 ks;
- zeleň;
- kuracie vajce - 1 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- paradajky - 2 ks;
- cesnak - 2 strúčiky;
- olivový olej – 3 lyžice. lyžice;
- tvrdý syr - 150 g;
- objem. cestoviny – 4 lyžice. lyžice;
- cukor - 1 čajová lyžička;
- sušená bazalka - 1 čajová lyžička;
Na panvici orestujeme nadrobno nakrájaný cesnak, jednu cibuľu a mleté mäso, kým mierne nezhnedne. Odstráňte náplň vychladnúť a potom pridajte nasekané bylinky, vajce a korenie. Dôkladne vymiešame do hladka.
Začnime pripravovať paradajkovú omáčku na cannelloni. Nakrájajte druhú cibuľu. Paradajky ošúpeme, nakrájame na kúsky a ponorným mixérom rozmixujeme na pyré. Všetko podusíme na panvici, pridáme paradajkovú pastu a korenie. Omáčku neustále miešajte bez toho, aby ste ju priviedli do varu. Jeho príprava by vám mala zabrať 3-5 minút.
Dovtedy by mala plnka vychladnúť a plníme ňou trubičky. Výslednú omáčku rozdeľte na dve rovnaké časti: prvú nalejte do zapekacej misy a zvyškom nalejte na vrch rozložené cannelloni. Posypte strúhaným syrom a vložte do rúry na 40 minút.
