Kyslé uhorky sú neodmysliteľnou súčasťou zimného jedálnička. Sú dobré ako samotné, tak aj v rôznych šalátoch a občerstvení. V tomto článku sa pozrieme na najobľúbenejšie spôsoby solenia.

Každý z nás rád jedáva niečo chutné. Nakladané uhorky sú výborným riešením ako na konzumáciu samostatne, tak aj ako súčasť rôznych šalátov. Ponúkame najlepšie recepty na zimné konzervovanie

Na nakladanie uhoriek týmto spôsobom budete potrebovať:

• uhorky;
• poháre, vopred umyté a vysušené;
• studená voda (nie z vodovodu);
• soľ: 2 polievkové lyžice na 1 liter vody;
• pár listov chrenu;
• niekoľko olúpaných strúčikov cesnaku;
• čierne korenie;
• kôpor;
• suchá horčica;
• Čile;

Pred začatím procesu konzervácie musíte zásobiť poháre a viečka vhodnej veľkosti. Kryty môžu byť vyrobené z nylonu alebo kovu. To však môže mať následky vo forme korózie kovu vo vnútri aj vonku.

Predtým, ako začnete zavárať, namočte uhorky na 3 hodiny do studenej vody (u tých z obchodu treba čas predĺžiť na 6 hodín). Vďaka tejto jednoduchej operácii si zelenina naberie potrebné množstvo vody a nebude ju musieť neskôr vyberať z nálevu, čo umožní, aby zostalo potrebné množstvo tekutiny. Po namáčaní opláchnite uhorky tečúcou vodou.

Umyte viečka a poháre. Nie je potrebné ich sterilizovať, ale odporúča sa ich aspoň zaliať vriacou vodou.

Uhorky vložte do pohárov, pridajte bylinky. V tomto štádiu by sa mali používať koreniny: horčica, cesnak, korenie, čili.

Vezmite panvicu, naplňte ju vodou. Na každý liter pridajte dve polievkové lyžice hrubej soli. Na trojlitrovú nádobu teda budete potrebovať jeden a pol litra tekutiny a tri polievkové lyžice soli. Výsledný roztok premiešajte a nechajte ho stáť. V žiadnom prípade nepridávajte hustú soľ. Ďalej naplníme po krk, prikryjeme plastovými viečkami a necháme na chladnom mieste.

Niekoľkokrát týždenne skontrolujte konzervovanie, či sa na uhorkách nezakrytých soľankou nevytvára pleseň. Každý z nich musí byť úplne naplnený soľankou! Ak je príliš málo tekutiny, mala by sa pridať na samý okraj nádoby (zloženie roztoku zostáva rovnaké: dve polievkové lyžice soli na liter vody)

Nebojte sa kvasenia. Toto je fajn. Čím chladnejšie miesto, v ktorom konzervu skladujete, tým dlhšie bude proces fermentácie trvať. V priemere to trvá 35-40 dní.

Aby boli vaše uhorky chutné a chrumkavé, postupujte podľa odporúčaní:

• Aby ste zabezpečili rovnomerné solenie, položte uhorky približne rovnakej veľkosti.
• Dubový list dodá zelenine chrumkavosť.
• Neklaďte uhorky príliš blízko seba, inak stratia svoju chrumkavosť.
• Použite kamennú soľ, jemná soľ a jódová soľ spôsobia, že uhorky budú príliš mäkké.
• Odrežte konce, aby ste sa mohli chrániť pred dusičnanmi.

V horúcich pohároch bez octu pod železnými viečkami

Horúce morenie uhoriek je technika odovzdávaná z generácie na generáciu. Tento jednoduchý, ale rokmi overený recept dokáže pripraviť chutné uhorky na zimu. Budete potrebovať (na jednu litrovú nádobu):

• uhorky - 800 gramov;
• cesnak - 8 strúčikov;
• koreň chrenu - kus dlhý 2-4 centimetre;
• zrnká korenia;
• kôpor - 2 dáždniky;
• 2 listy ríbezlí a čerešní;
• chrenový list;
• liter vody;
• soľ - vrchovatá polievková lyžica.

V prvom rade vytriedte uhorky. Mali by byť husté, s neporušenou šupkou. Opláchnite ich tečúcou vodou a konce z oboch strán zastrihnite.

Uhorky namočíme na 3-4 hodiny do studenej vody. V tomto čase sterilizujte poháre a varte železné viečka.

Kôpor, čerešňové a ríbezľové listy, koreň chrenu a listy umyjeme. Nakrájajte listy chrenu na malé kúsky. To isté opakujeme od koreňa. Cesnak ošúpeme.

Na spodok uložíme listy papriky, ríbezlí a čerešní, pridáme polovičnú porciu kôpru, cesnak a listy chrenu.

Uhorky balíme čo najtesnejšie, snažíme sa minimalizovať voľný priestor vo vnútri pohára. Na vrch položte zvyšný cesnak, kôpor a chren.

Na prípravu soľanky pridajte soľ do vody a dôkladne premiešajte. Nalejte roztok. Prikryjeme pokrievkou a dáme do chladnej miestnosti alebo do chladničky. Malo by sa uchovávať 1-2 dni.

Nalejte soľanku do hrnca, pridajte pol pohára vody a priveďte do varu na vysokej teplote. Týmto roztokom naplňte poháre na uhorky.

Poháre pevne zaskrutkujeme a otočíme hore dnom, zabalíme do teplého šálu alebo šatky a necháme tak 10-12 hodín. Potom ho vyberieme na uskladnenie na tmavom mieste.

Nakladané uhorky na zimné uskladnenie v byte

Nie každý má možnosť skladovať konzervy v pivnici, takže recepty na skladovanie zeleniny v byte sú obľúbené medzi mnohými milovníkmi uhoriek. Predstavujeme najjednoduchšie a najchutnejšie z nich.

Pred začatím procesu morenia nezabudnite sterilizovať viečka, samotné poháre sa dajú jednoducho opláchnuť vriacou vodou.

Naspodok umiestnite koreniny, ktoré sú súčasťou takzvanej „nakladacej metly“, ktorú je možné zakúpiť v špecializovanom obchode alebo na trhu. Môžete tiež pridať chrenový list alebo estragón, aby ste uhorkám dodali chrumkavosť. Všetky koreniny nakrájajte čo najjemnejšie.

Uhorky zabaľte do pohárov a snažte sa ponechať vo vnútri čo najmenej voľného miesta.

Pripravte soľanku: na desaťlitrové vedro vody budete potrebovať 3 šálky soli. Roztok dôkladne premiešajte a nalejte na uhorky. Nechajte ich dva až tri dni.

Na tretí deň nalejte soľanku do panvice. Keďže uhorky ovisli, vezmeme jeden téglik a preložíme ho k ostatným. Uistite sa, že zelenina leží tesne pri sebe.

Uhorky dvakrát zalejte vriacou vodou a nechajte päť minút postáť. Varte soľanku, vylejte ju tak, aby roztok úplne pokrýval zeleninu. Poháre uzavrieme, otočíme a dáme na noc na teplé miesto. Potom ho presunieme na najtmavšie miesto v byte.

Najchutnejší recept na chrumkavé kyslé uhorky

Samozrejme, každá gazdinka považuje svoj recept za ten úplne najlepší. Podelíme sa však s vami o metódu na nakladanie uhoriek, ktorá sa môže ľahko stať vašou obľúbenou. Uhorky sú chrumkavé, pikantné, mierne sladké.

Na litrovú nádobu budete potrebovať:

• jeden a pol litra vody;
• soľ - 50 gramov;
• cukor - 100 gramov;
• ocot 9% - 100 mililitrov;
• uhorky - 1 kilogram;
• cibuľa - 150 gramov;
• bobkový list - 20 gramov;
• čierne korenie podľa chuti;
• zväzok kôpru.

Cibuľu nakrájame na kolieska a poukladáme na dno umytej nádoby. Pridajte čierne korenie a kôpor.

Uhorky dôkladne opláchnite tečúcou vodou a odrežte konce. Umiestnite tesne do pohárov.

Na marinádu prevarte vodu, pridajte soľ, cukor a ocot. Horúcu marinádu nalejte do pohárov na uhorky. Do hrnca nalejte vodu, priveďte do varu a postavte tam zaváraciu nádobu prikrytú pokrievkou tak, aby voda siahala do polovice úrovne nádoby. Sterilizujte desať minút. Nezľaknite sa, ak uhorky zmenia farbu, je to normálne.

Nádobu vyberieme a zrolujeme. Skladujte ho na chladnom a tmavom mieste.

K téme konzervovania na zimu:

1. Marinované paradajky - 11 receptov na chutné paradajky

Ponúkame vám najjednoduchší, ale zároveň chutný recept na nakladanie uhoriek bez sterilizácie.

Ingrediencie:

• čerstvé uhorky;
• kôpor;
• chren;
• paprika;
• listy čerešní a čiernych ríbezlí;
• cesnak;
• octová esencia;
• hrubá soľ.

Aby boli uhorky pevné a chrumkavé, najprv ich namočte do studenej vody.

Do dôkladne umytých pohárov vložte list chrenu, kôpor, jeden list čerešne a čiernych ríbezlí. Uhorky položíme na zeleň, je lepšie brať malú zeleninu. Papriku nakrájame na kúsky a pošleme ju tam.

Cesnak ošúpeme a rozložíme na plátky po obvode nádoby. Na vrch uhoriek položte kôpor.

Varte vodu. Nalejte ju na uhorky, počkajte desať minút, potom nalejte soľanku do panvice a znova priveďte do varu. Doplňte kvapalinu do nádoby. Zopakujte tento postup znova.

Pripravte roztok na morenie. Vypustenú vodu položte na oheň. Pridajte do nej jednu polievkovú lyžicu soli a cukru. Pridajte trochu vody, aby ste nahradili odparenú vodu.

Teraz pridajte 1 čajovú lyžičku octovej esencie 70% koncentrácie.

Poháre naplňte po vrch vriacou soľankou a uzavrite ich. Otočte hore dnom a opatrne zabaľte. Je to potrebné, aby sa obsah dobre zahrial. Koniec koncov, naše nakladané uhorky pripravujeme bez sterilizácie, a preto je to veľmi dôležité.

Hotové konzervy skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Nakladané uhorky na zimu s horčicou

Tento recept určite osloví milovníkov pikantných jedál. A urobiť takéto morenie je veľmi jednoduché! Na to budete potrebovať:

• uhorky - 10 kilogramov;
• cesnak, je lepšie ho brať mladý - 150 gramov;
• kôpor;
• listy čerešní a chrenu;
• horká červená paprika;
• voda - 5 litrov;
• horčičný prášok - 150 gramov;
• zrnká korenia.

Ako pri každom inom spôsobe nakladania uhoriek, namočte ich na šesť hodín do studenej vody. V hrnci prevarte vodu a ochlaďte ju na izbovú teplotu. Nalejte do nej soľ a miešajte, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Poháre a viečka sterilizujte. Korenie a korenie umiestnite na dno každej nádoby. Na vrch položte uhorky. Zalejeme nálevom a navrch pridáme jednu vrchovatú lyžicu horčice. Nádobu uzavrite nylonovým viečkom a uložte na tmavé miesto. Zelenina bude hotová asi za mesiac.

Ako správne soliť: tajomstvá a pravidlá

Mnohé ženy v domácnosti si myslia, že príprava lahodných uhoriek je náročná úloha. Neexistujú však žiadne ťažkosti s ochranou, ak budete dodržiavať niektoré odporúčania.

• Vyberte si kvalitné uhorky. Samozrejme, najideálnejšou možnosťou by bolo, keby ste si ich pestovali na vlastnej záhradnej záhone. Fungovať však budú aj tie kúpené v obchode. Uprednostňujte malé uhorky, pretože sa lepšie nakladajú a tesnejšie zapadajú do pohára. Na prípravky sa snažte používať výlučne mladú zeleninu. Na dotyk by mali byť pevné a nie príliš tmavé.
• Uhorky je lepšie nakladať v čistej studničnej vode.
• Použite svoje obľúbené korenie. Je lepšie nimi nešetriť, pretože dodajú zelenine jedinečnú chuť a vôňu.
• Na konzerváciu je najvhodnejšia kamenná soľ. Vďaka nemu bude mať zelenina plnú a bohatú chuť.
• Ak chcete nádobu chrániť pred výbuchom, pridajte do nej jednu polievkovú lyžicu vodky.

Chutné jedlo je jedným z tajomstiev šťastného života. A domáce prípravky možno pokojne zaradiť medzi lahôdky! Teraz poznáte najlepšie recepty na nakladané uhorky a môžete ľahko potešiť svojich blízkych chutnými a zdravými konzervami.

Nakladané uhorky sú tradičným ruským predjedlom, bez ktorého sa nezaobíde ani jedna hostina. A skvele dopĺňajú každodenné jedlo svojou pikantnou chuťou a korenistou vôňou. Používajú sa ako príloha a ako nenahraditeľná prísada do mnohých obľúbených jedál. Viete si predstaviť naše zimné menu bez vinaigrettov, kyslých uhoriek či novoročného Olivier šalátu? Každá gazdinka má svoje recepty a tajomstvá, ako uhorky na zimu zapečatiť, aby boli chrumkavé, silné a chutné.

Najlepšou voľbou na morenie je zelenina (nezrelé plody „mliečnej“ zrelosti, používané na jedlo) v takzvanej „ruskej košeli“ - s pomerne hustou šupkou, pokrytou riedkymi veľkými hľuzami s čiernymi alebo bielymi tŕňmi. Patria sem také známe odrody ako „Zasolochny“, „Nezhinsky“, „Phoenix“ atď. Vysokú kvalitu pri solení a morení preukazujú aj majitelia holandských alebo nemeckých „košeliek“ - s menšími a častejšie umiestnenými tuberkulami. - pupienky, po celom povrchu husto ochlpené. Vďaka veľkému množstvu ostňov, ktoré sa odlamujú pri zbieraní a umývaní uhoriek, vzniká v šupke veľa mikrootvorov – tubulov. Prostredníctvom nich soľanka rýchlejšie prenikne dovnútra a uhorky sú nasolené rovnomernejšie.

Pri zbere husto dospievajúcej zelene ich nemôžete rezať na základni a brať menšie množstvo korenia a bylín.

Teraz existuje veľa odrôd a hybridov uhoriek, chovaných špeciálne na spracovanie a na morenie, konzervovanie alebo univerzálne účely. Na domáce a priemyselné konzervovanie je zelená zelenina zvyčajne malá a dobre sa zmestí do pohárov. Niektoré ženy v domácnosti zakrývajú veľmi malé uhorky (3-5 cm) alebo uhorky (skupina I - 5,1-7 ​​cm, skupina II - 7,1-9 ​​cm) - tieto uhorky obľubujú najmä deti. Tí, ktorí uprednostňujú sladšie (šalátové), ale veľkoplodé možnosti, napríklad „Zozulya F1“, buď uhorky zbierajú skôr, ako stihnú vyrásť, alebo ich pred vložením do pohárov nakrájajú na kúsky.

Príprava uhoriek na morenie

Na konzerváciu je najlepšie použiť čerstvo natrhané bylinky. Ak ich plánujete zavrieť až po niekoľkých dňoch, potom ich musíte skladovať v chladničke. Čím dlhšie sú skladované, tým dlhšie by mali byť namočené pred solením alebo nakladaním.

Najprv zozbierané uhorky triediť a odmietať všetky zarastené a prezreté, pokazené a poškodené exempláre. Zeleň, ktorá je vhodná veľkosťou a vzhľadom, sa dôkladne umyje, aby sa odstránil prach, nečistoty a voskové usadeniny. Potom ho vložte do veľkej nádoby, zalejte studenou vodou a nechajte niekoľko hodín odstáť (od 2-3 do 8-10 v závislosti od veľkosti a čerstvosti). Prebieha namáčanie Voda sa niekoľkokrát vymení, zeleň sa opláchne a z vrcholov sa odstránia suché zvyšky kvetov. Mnoho ľudí sa obáva otázky, či je možné nakladať horké uhorky. Skúsené gazdinky hovoria, že je to celkom možné, keďže po namočení uhorková horkosť zmizne, najmä ak ste stonky alebo miesta, kde sa odlomili, najskôr odrezali spolu s časťou bazy.

Konzervovaná uhorka je veľmi rozmarná. Aby sa poháre s nakladanými uhorkami nezakalili a nevybuchli, niektorí odporúčajú robiť prípravy v dňoch, ktoré sú priaznivé podľa lunárneho kalendára: na ubúdajúcom mesiaci (vo fáze 3-4) počas jeho prechodu znameniami Barana, Býka, Lev, Strelec a Kozorožec. Existuje tiež názor, že ženy by sa počas menštruácie nemali zaoberať konzervovaním. Môžete počúvať takéto rady a znamenia, ale v každom prípade, kedy je to lepšie a ako správne nakladať uhorky, každý sa rozhodne sám za seba.

Zohľadňujú sa aj dôležité fázy prípravy výber kontajnerov na solenie a potrebné prísady. V dávnych dobách sa uhorky nakladali výlučne v sudoch alebo kadiach z nedechtovaného dubu. Nie každý si dnes môže dovoliť taký luxus: sudy sa prakticky nedajú zohnať a skladovať ich v mestskom byte nie je príliš pohodlné, takže gazdinky s veľkými objemami prípravkov si vystačia väčšinou so smaltovanými panvicami alebo plastovými vedrami a v vo väčšine prípadov okamžite použijú sklenené nádoby.

Sud s nakladanými uhorkami bol často spúšťaný na dno rieky a vynášaný až na jar. Dlhé solenie pri nízkych teplotách zabezpečilo bohatú chuť a vôňu, ako aj neopísateľnú chrumkavosť.

Druhou najdôležitejšou ingredienciou (po uhorkách) je soľ. Pri konzervácii je zvykom používať kamenné jedlo hrubé, nejodizovaná soľ. Niektorí veria, že hrubá morská soľ dáva prípravkom dobrú chuť, ale toto je kontroverzný bod: možno nebudete vedieť odhadnúť dávkovanie, pretože ho musíte pridať viac ako tradičná soľ (a morská soľ je oveľa drahšia ). Dôležitú úlohu zohráva aj kvalita vody. Ak nemáte po ruke studňu alebo pramenitú vodu, potrebujete nejakú vyčistenú.

Zo zostávajúcich zložiek vyžadujú aj predbežnú prípravu. cesnak,zeleň A Paprika. Strúčiky cesnaku sa olúpajú a nakrájajú na kúsky, kôpor a všetky druhy listov (chren, čierne ríbezle, čerešne, estragón, dub) sa umyjú a ak je to potrebné, oparia sa vriacou vodou; Papriky sa umyjú a nakrájajú: paprika sa zbaví semien, horká paprika zvyčajne nie.

Najobľúbenejšie recepty na prípravu uhoriek

Uhorky môžete nakladať takto: studená metóda: ich kvasením v procese mliečneho kvasenia, a horúca metóda, nalievanie vriacej vody. Nakladanie za studena je určite zdravšie, no príprava trvá dlhšie. Horká je rýchlejšia, ale často používa dodatočnú konzervačnú látku (ocot), to znamená, že uhorky sú skutočne nakladané.

Zástancovia zdravej výživy úspešne nahrádzajú ocot z obchodu (9%) prírodným octom: jablkovým, hroznovým atď., ale pridávajú ho 1,5-krát viac. Ponúkame vám najobľúbenejšie a najjednoduchšie recepty s technológiou varenia krok za krokom.

Za studena varené uhorky si pri kvasení zachovajú všetky svoje prospešné látky a získajú jemnú kyslosť.

Počet porcií/objem: 2-3 litrové poháre

Ingrediencie:

• čerstvé uhorky - 2 kg;
• kamenná soľ - 90 - 120 g;
• voda – 1,5-2 l;
• kôpor, dáždniky – 3 ks.;
• cesnak - 3-6 strúčikov;
• čerešňa, čierne ríbezle, dubové listy - 3 ks;
• chren, listy alebo koreň (kusy) – 3 ks.

Technológia varenie:

1. Dno pripravenej nádoby, napríklad trojlitrovej nádoby, vyložíme listami, pridá sa kôpor a cesnak nakrájaný na plátky.
2. Súčasne pripravte soľanku v množstve 60 g soli na 1 liter vody.
3. Nádoba je naplnená uhorkami, predtým namočenými v studenej vode na 3-6 hodín. Spodný rad je zvyčajne vyrobený z najväčších uhoriek, ktoré sú umiestnené vertikálne, blízko seba. Ostatné sú umiestnené tak, ako je to pohodlnejšie.
4. Naplnená nádoba sa naplní soľankou - pri izbovej teplote alebo mierne teplej (nie vyššej ako 35-40 ℃). Teplé polievanie stimuluje činnosť baktérií mliečneho kvasenia, čím sa urýchľuje nástup fermentácie.
5. Nádobu zakryte vekom alebo vrstvou gázy; V nádobách so širokým hrdlom obsah prikryjeme plochým tanierom a mierne naň zatlačíme, aby boli uhorky úplne pokryté soľankou.
6. Obrobok sa uchováva 3-4 dni pri izbovej teplote. Vtedy je potrebné prerušiť proces intenzívneho kvasenia, inak môžu uhorky vykysnúť, zmäknúť a stratiť chrumkavosť. Na tento účel sa nádoba s uhorkami umiestni do chladnej miestnosti alebo sa tepelne spracuje: soľanka sa naleje do smaltovanej panvice a varí sa 5 minút, uhorky sa premyjú horúcou vodou, nalejú sa vriacou soľankou (ak nie je dostatok z toho môžete pridať vriacu vodu); Poháre sa prikryjú viečkami a sterilizujú sa 12 až 15 minút, potom sa ihneď hermeticky uzatvoria.

Pri použití studenej soľanky a bez tepelnej úpravy bude uhorkám trvať soľ asi mesiac. Takto nasolené uhorky bez sterilizácie môžete skladovať v chladničke v pohároch pod nylonovými viečkami alebo vo veľkej nádobe v pivnici. A je vhodné umiestniť sterilizované a hermeticky uzavreté poháre do špajze alebo kuchynskej skrinky, kde budú bezpečne konzervované pri bežných teplotách.

V starodávnych receptoch sú odporúčania na kvasenie uhoriek v sudoch spolu s malými vodnými melónmi. Mnohé gazdinky vyrábajú aj rôzne nálevy z uhoriek a zelených či hnedých paradajok.

Toto je možno najjednoduchší recept, ktorý má veľa variácií. Pri rýchlom varení sa uhorky varia oveľa rýchlejšie a zostanú chrumkavé a rôzne kombinácie korenia a byliniek pomáhajú diverzifikovať odtiene chuti a vône.

Počet porcií/objem: 6-7 litrové plechovky

Ingrediencie:

• čerstvé uhorky - 5 kg;
• kamenná soľ - 120 - 150 g;
• voda - 3 l;
• kôpor, dáždniky – 6-7 ks.;
• paprika - 3-4 ks;
• feferónka - 1-6 ks. (v závislosti od veľkosti);
• cesnak - 6-7 strúčikov;
• listy čerešní a čiernych ríbezlí - 6-7 ks;
• chrenový list - 3 ks.

Technológia varenie:

1. Po štandardnej príprave sa uhorky umiestnia do pohárov, na dno ktorých sa umiestnia listy, kôpor, korenie a cesnak.
2. Pripravte soľanku pridaním soli do zohriatej vody, priveďte do varu a varte 2-3 minúty, miešajte, kým sa soľ úplne nerozpustí.
3. Naplnené nádoby sa naplnia vriacou soľankou, prikryjú sa viečkami a nechajú sa 5-7 dní pri izbovej teplote. Vo vriacej vode väčšina baktérií zomrie a uhorky nekvasia, ale sú jednoducho solené. Môžete ich začať jesť doslova o pár hodín ako jemne osolené.
4. Pri dlhodobom skladovaní sa obrobok dá buď na chladné miesto, alebo sa soľanka scedí, privedie do varu a znovu sa naplní uhorkami. Poháre je možné uzavrieť priamo po druhom naplnení alebo po dodatočnej sterilizácii/pasterizácii v panvici s vriacou/horúcou vodou alebo v rúre.
5. Uzavreté poháre sa otočia hore dnom, zabalia sa do starej prikrývky a nechajú sa úplne vychladnúť. Potom sa skladuje za normálnych podmienok.

Horúce nakladané uhorky sú dobré ako samostatné občerstvenie a sú vhodné na pridávanie do rôznych jedál, pretože neobsahujú nadmerné kyseliny.

Video

Vybrali sme niekoľko ďalších zaujímavých videoreceptov na nakladanie uhoriek - s horčicou, s vodkou a s chilli kečupom:

Niekoľko rokov pracovala ako televízna programová redaktorka s poprednými producentmi okrasných rastlín na Ukrajine. Na dači zo všetkých druhov poľnohospodárskych prác uprednostňuje zber, ale na tento účel je pripravená pravidelne plieť, trhať, zhadzovať, polievať, viazať, preriediť atď. Som presvedčený, že najchutnejšia zelenina a ovocie sú tie pestované vlastnými rukami!

Predpokladá sa, že niektoré druhy zeleniny a ovocia (uhorky, stonkový zeler, všetky druhy kapusty, papriky, jablká) majú „negatívny obsah kalórií“, to znamená, že počas trávenia sa spotrebuje viac kalórií, ako obsahujú. V skutočnosti sa v tráviacom procese spotrebuje iba 10-20% kalórií prijatých z potravy.

Novinkou od amerických vývojárov je robot Tertill, ktorý pletie burinu v záhrade. Zariadenie bolo vynájdené pod vedením Johna Downesa (tvorca robotického vysávača) a funguje autonómne za všetkých poveternostných podmienok, pohybuje sa po nerovnom povrchu na kolesách. Zároveň pomocou vstavaného zastrihávača odreže všetky rastliny menšie ako 3 cm.

Prírodné toxíny sa nachádzajú v mnohých rastlinách; nie je výnimkou, a tie, ktoré sa pestujú v záhradách a zeleninových záhradách. Takže v kostiach jabĺk, marhúľ, broskýň je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a vo vrchnej časti a šupke nezrelého nočného kvetu (zemiaky, baklažány, paradajky) - solanín. Ale nebojte sa: ich počet je príliš malý.

Jednou z najpohodlnejších metód na prípravu zberu zeleniny, ovocia a bobúľ je mrazenie. Niektorí veria, že zmrazenie spôsobuje stratu nutričných a zdravotných výhod rastlinných potravín. Vedci ako výsledok výskumu zistili, že pri zmrazení prakticky nedochádza k poklesu nutričnej hodnoty.

Kompost sú zhnité organické zvyšky rôzneho pôvodu. Ako to spraviť? Všetko sa dáva do kopy, jamy alebo veľkej škatule: kuchynské zvyšky, vrcholy záhradných plodín, burina pokosená pred kvitnutím, tenké vetvičky. To všetko je navrstvené fosfátovou horninou, niekedy slamou, zeminou alebo rašelinou. (Niektorí obyvatelia leta pridávajú špeciálne urýchľovače kompostovania.) Zakryte fóliou. V procese prehrievania sa hromada pravidelne mieša alebo prepichuje, aby sa priviedol čerstvý vzduch. Kompost zvyčajne „dozrieva“ 2 roky, ale s modernými prísadami môže byť pripravený za jednu letnú sezónu.

Farmár z Oklahomy Carl Burns vyvinul nezvyčajnú odrodu farebnej kukurice s názvom Rainbow Corn. Zrná na každom klase sú rôznych farieb a odtieňov: hnedá, ružová, fialová, modrá, zelená atď. Tento výsledok bol dosiahnutý dlhoročným výberom najfarebnejších obyčajných odrôd a ich krížením.

V malom Dánsku je každý kúsok zeme veľmi drahým potešením. Miestni záhradkári sa preto prispôsobili pestovaniu čerstvej zeleniny vo vedrách, veľkých vreciach a penových debnách naplnených špeciálnou hlinenou zmesou. Takéto agrotechnické metódy umožňujú získať úrodu aj doma.

Na pomoc záhradníkom a záhradkárom boli vyvinuté pohodlné aplikácie pre Android. V prvom rade sú to výsevné (lunárne, kvetinové a pod.) kalendáre, tematické časopisy a zbierky užitočných rád. S ich pomocou si môžete vybrať deň priaznivý na výsadbu každého druhu rastlín, určiť načasovanie ich dozrievania a zber včas.

Minule sme si to vyjasnili nakladanie a nakladanie uhoriek - rôzne recepty, čo znamená, že sa líšia aj rôzne chute a jednoduchosť varenia. A presne o tom si dnes povieme čo je nakladanie uhoriek na zimu, respektíve si popíšeme jeden veľmi jednoduchý recept, ktorý sami používame.

Nakladanie uhoriek na zimu

O tento recept sa s nami podelil môj starý otec, ktorý tieto uhorky vždy nakladá do sudov. Možno preto ich robí vždy také chrumkavé, chutné, nie presolené a soľanka je niečo. My sami samozrejme nenakladáme do sudov, ale tento recept sme dokázali preniesť aj do menších objemov – zaváracích pohárov. A rôznych veľkostí, každý sa rozhodne pre seba.

Vlastne seba Proces morenia je veľmi podobný kvaseniu kapusty. Najprv som ani nerozumel, prečo kvasíme uhorky, osolíme ich. Ale ukázalo sa, že je všetko v poriadku, tak to má byť. Výhody nášho receptu sú nasledovné (samozrejme, nie náš recept, používa ho veľa ľudí, ale nie každý :)

• Solenie sa vykonáva v bežnej studenej vode. Nie je potrebné variť vodu, nie je potrebné variť soľanku a tak ďalej.
• Všetko sa robí rýchlo a veľmi jednoducho.
• Poháre nie je potrebné naparovať ani vyvárať.
• Tieto uhorky môžu byť skladované po dlhú dobu.
• Týmto receptom nemôžete presoliť uhorky.

A niekoľko ďalších výhod, o ktorých budeme diskutovať nižšie.

Chcem to povedať hneď Množstvo ingrediencií odhadujeme vždy od oka. a nikdy sa to nepokúsili zmerať. Predpokladajme, že zelene nie je nikdy priveľa, ale pozrite sa sami, uhorky solíme a nie zeleň.

Na solenie potrebujeme:

1. Uhorky;
2. Pálivá paprika (väčšinou zelená, kto ju má rád pikantnejšiu, mal by použiť červenú);
3. Cesnak;
4. Listy chrenu, prípadne s koreňmi;
5. Kôpor s dáždnikmi;
6. zeler;
7. Listy ríbezlí (voliteľné, môžete to urobiť bez ríbezlí);
8. Soľ.

Nakladanie uhoriek na zimu začína umývaním samotných uhoriek. Ak si kúpite uhorky, aj keď sú vaše vlastné, ale nazbierali ste ich pred pár dňami, potom uhorky treba namočiť vo vode asi 3-4 hodiny dosť. Potom my vyberte uhorky podľa veľkosti. Najmenšie zrolujeme do 0,5 a 1litrových nádob. Veľké stočíme do 3 litrových pohárov. To je veľmi pohodlné a v závislosti od toho, čo pripravujete na stôl a koľko hostí tam bude, vyberieme určité poháre.

Prípravy na zimu by ste nemali robiť podľa jedného receptu. Je lepšie vyrobiť niekoľko pohárov podľa rôznych receptov.

Soľ musíte tiež vopred rozpustiť. Potrebovať rozpustite 1 kg soli v 10 litroch vody (obyčajný kohútik). Je vhodné to urobiť vo vedre a potom to naliať do naberačiek. Ale soľ musí byť dobre rozpustená v troche vody. Samotná soľ by mala byť nejodidovaná a hrubá. Až potom pristúpime k ďalším krokom.

Kým sa soľ rozpustí, my nakrájajte všetku zeleň, cesnak, korenie, pre uľahčenie dávkovania. Počas sekania zeleniny nezabudnite miešať soľ, aby sa dobre rozpustila.

Teraz príprava pohárov. Dobre ich umyjeme, ale netreba ich vyvárať ani dusiť.

Začneme proces vkladania uhoriek do pohárov.

Teraz si vezmeme trochu, tam do džbánu dáme štipku korenia, chrenových listov, trochu jeho koreňa, kôpru a jeden strúčik cesnaku, zeler. Ak použijete ríbezle, tak 1 list.

Teraz Na vrch poukladáme uhorky, čím hustejšie, tým lepšie. Na vrch posypeme trochou cesnaku, kôpru, chrenu, zeleru. A tak poukladáme všetky zaváracie poháre.

Teraz nalejeme našu slanú vodu až po krk a prikryte provizórnym vekom. Používame bežné plastové viečka. A poháre odložíme na akékoľvek miesto, ale nie na slnko, na tmavé miesto, kde budú uhorky kvasiť 3-4 dni.

Pod uhorky dáme utierku alebo ak nie je veľa konzerv, tak taniere. Pretože máme nádoby budú kvasiť, voda vytečie a plyny budú unikať. Mimochodom, na teplom mieste začnú poháre kvasiť rýchlejšie, na chladnom pomalšie. Takže niekde okolo 3 dní, niekde okolo 4 dní na kvasenie. A nezľaknite sa, soľanka sa zakalí, viečka môžu odletieť, to všetko je normálne. Ale to nie je všetko o nakladaní uhoriek na zimu, poďme ďalej.

Teraz prešli 3-4 dni, na zimu treba zavárať poháre. To sa robí ako obvykle s kovovými viečkami pomocou valcovacieho stroja.

Ale najprv, treba vypustiť soľanku. Stačí vziať, naliať do umývadla a potom to umyjeme. Otvorte kohútik, nalejte čistú vodu a vypustite. Potom znova zlejeme a znova zlejeme. Robíme to 5 krát, možno aj viac. Niekedy po fermentácii zostane na uhorkách biely povlak, mali by ste ho skúsiť umyť. V čom nie je potrebné nič vyberať z nádoby.

Stačí naliať vodu do nádoby a potom ju niekoľkokrát vypustiť. Môžete naliať, uzavrieť krk rukou a pretrepať, potom scediť. Všímame si to aj my uhorky trochu ovisli. Potom len vezmite jednu nádobu a nechajte ju otvorenú, aby ste mohli vziať uhorky a pridať ich do tých pohárov, do ktorých môžete pridať uhorky.

Po umytí, nalejte studenú vodu z vodovodu až po krk aby sa voda vyliala priamo, a zrolujte ju strojom. Pokrievku tiež netreba vyvárať ani ohrievať, stačí ju udržiavať v čistote.

Po umytí bude nálev vždy čistý a uhorky nebudú presolené, recept je len na obliznutie prstov.

Nakladanie uhoriek na zimu je teda u konca, teraz môžete poháre odložiť na chladné miesto na celú zimu. Najprv sa však oplatí sledovať poháre, pretože niektoré viečka sa môžu vyduť. Ak ste opuchnutý, je to v poriadku. Odstráňte veko, pridajte vodu a znova zviňte.

To je za nás všetko, čau všetci, zostaňte s nami, podeľte sa o svoje recepty, čau všetci.

Ako nakladať uhorky na zimu v pohároch - jednoduchý recept aktualizované: 11. septembra 2017 používateľom: Subbotin Pavel

Dobrý deň milí čitatelia. Dnes sa pozrieme na rôzne recepty na nakladanie uhoriek, a to ako na zimu, tak aj na rýchle varenie. Niektoré z týchto receptov sú už na našom blogu, ale aj tak vám ich ukážem. Pokúsime sa urobiť z tohto článku malú encyklopédiu, ktorá vám pomôže pri rozhodovaní o prípravách uhoriek. Začneme ale nie receptami, ale jednoduchými radami, ktoré som od detstva počúvala od svojich rodičov a ktoré som sa už naučila z vlastnej skúsenosti.

Obsah článku:
1. Tipy a tajomstvá od praktizujúceho

uhorky

K výberu uhoriek je potrebné pristupovať zodpovedne. Od toho bude závisieť chuť, vzhľad a doba skladovania. Nie každá uhorka je vhodná na prípravu na zimu.

Naši rodičia sa vždy snažili zakryť uhorky Nezhinsky. Čas sa však nezastaví a teraz už nájdete desiatky odrôd uhoriek, ktoré nie sú v chuti a vlastnostiach horšie ako odroda „Nezhinsky“.

Väčšina, vrátane našich rodičov, odporúča používať uhorky s pupienkami na základe skúseností minulých generácií. Takéto prípravky vydržia dlhšie, chutia lepšie a sú chrumkavejšie. Ale teraz pupienky už nie sú indikátorom. Viac bude závisieť od odrody a spôsobu pestovania uhoriek.

Mali by ste venovať pozornosť farbe pupienkov, čím tmavší koniec, tým lepšie. Šalátové uhorky majú zvyčajne biele konce, rovnako ako hladkú šupku.

Pred konzervovaním alebo nakladaním uhorky vždy namočte. To pomôže ich lepšie umyť, urobiť ich elastickými a odstrániť dusičnany z plodov. Je vhodné brať čerstvé a sezónne (miestne) uhorky. Najmä ak sa pripravujete na zimu. Ak na plodoch zostane pôda, potom takéto uhorky nebudú stáť.

Pred nákupom sa opýtajte, či je možné túto odrodu uhoriek nakladať, a opýtajte sa konkrétne na dlhodobé skladovanie. Väčšina odrôd je vhodná pre mierne solené uhorky, ale na zimné skladovanie sú oveľa menšie.

Pred nákupom vyskúšajte uhorky. Treba skúšať z temnej strany, zo strany stopky. Nemali by byť horké, možno trochu kyslé a ideálne trochu sladké.

Na veľkosti uhoriek veľmi nezáleží. Malé ovocie sa môže soliť v pohároch a veľké v sudoch. Ak pripravujete jemne solené uhorky, vezmite rovnakú veľkosť, ak na zimu, môžete použiť rôzne veľkosti.

Tento recept je vhodnejší pre domácich obyvateľov alebo pre tých, ktorí majú pivnicu na skladovanie. Chutia takmer rovnako ako v téglikoch.

• Uhorky sú vaše vedro
• Koreň a listy chrenu - 2 - 3 korene
• Kôprové dáždniky - 3 - 5 ks
• Čerešňové listy - 4-5 kusov
• Listy ríbezlí - 4-5 kusov
• Dubové listy - 4-5 kusov
• Cesnak - 3 hlavy
• Soľ - 10 lyžíc. vrchovaté lyžice (na 5 litrov vody cca 300 - 350 g.)

Recept:

1. V prvom rade si pripravte suroviny. Uhorky namočíme na 2 hodiny.Cesnak ošúpeme. Umyte všetku zeleň. Väčšinou sme to hodili do misy aj s uhorkami. Zvláštnu pozornosť venujte koreňom chrenu, nemala by na nich zostať žiadna zemina.

2. Na dno dáme približne 1/3 - 1/2 všetkých surovín. Rozložte uhorky. Pridajte zvyšné ingrediencie medzi uhorky. Uhorky zakryte listami chrenu.

3. Vo vode rozpustíme soľ a nasypeme uhorky. Voda by mala úplne zakryť uhorky.

4. Pošleme ho na chladné miesto na uskladnenie.

Takéto uhorky sú pripravené najskôr po 2 - 3 týždňoch. V sude alebo vedre vydržia stáť až do jari, niekedy aj do začiatku leta.

Video o uhorkách v plastovej fľaši

Solené uhorky

Niekedy chcete chutné kyslé uhorky, ale nemáte čas čakať. Tieto recepty na rýchle jemne solené uhorky vám s tým pomôžu. Môžete si ich samozrejme vyrobiť podľa vyššie opísaného receptu, nebudem to opakovať. Trvá to však dlho, ale mohlo by to byť rýchlejšie.

Rýchle jemne nasolené uhorky s minerálkou

Suroviny sú takmer rovnaké ako na zimu, len s týmto receptom budú hotové už na druhý deň.

• 1 kg. mladé uhorky
• 1 liter minerálnej vody
• 2 polievkové lyžice. malé vrchovaté polievkové lyžice soli
• 3-4 strúčiky cesnaku
• kôprové dáždniky alebo zväzok zeleného kôpru

varenie:

1. Varenie začneme ako vždy prípravou surovín. Kôpor si umyjeme, ošúpeme a nakrájame na plátky, uhorky umyjeme (nezabudneme na namáčanie) a odrežeme im zadok. Pre ešte rýchlejšie nakladanie uhorky popichajte vidličkou, aby nálev rýchlejšie prenikol pod šupku, ale to len v prípade, že sa ponáhľate vyskúšať jemne nasolené uhorky.

2. Vložte cesnak a kôpor do čistej nádoby s uhorkami na vrch.

3. Soľ rozpustite v minerálnej vode. Aby sme to urobili, naliali sme vodu do dózy, ale môžete ju naliať aj do fľaše. Nalejte vodu do pohára a nechajte jeden deň pri izbovej teplote.

4. Po dni vložte uhorky do chladničky. Najchutnejšie a jemne osolené sú ale hneď v prvý deň. Preto zvyčajne hádame, kedy hostia prídu, alebo kedy chcú jesť chutné uhorky.

Môžete vidieť, ako sme ich robili prvýkrát

Toto je jeden z najrýchlejších receptov na výrobu jemne solených uhoriek. Trvá len jednu noc, kým budú uhorky hotové. Ďalšou výhodou tohto receptu je, že sa pripravuje bez vody, takpovediac suchého morenia.

• Uhorky - 1 kg.
• Cesnak - 3 strúčiky
• Kôpor - jeden malý zväzok
• Soľ - 1 čajová lyžička (veľká kopa)

Recept:

1. Umyte kôpor a uhorky. Uhorky nakrájame na 4 časti, odrežeme osla. Kôpor nasekáme nadrobno. Ošúpte a nakrájajte aj cesnak. Urobili sme to na doske, stlačili sme ju čepeľou noža a nakrájali na malé kúsky.

2. To všetko vložíme do hrubého igelitového vrecka. Vrecko zaviažeme a všetko dobre pretrepeme. Všetko dáme na 12 - 16 hodín do chladničky. Je vhodné vrecko pravidelne pretrepávať, aby boli uhorky rýchlejšie pripravené a solenie rovnomernejšie.

3. Po 12 - 16 hodinách už môžete vyskúšať uhorky, prípadne aj skôr. Výsledkom sú veľmi aromatické a chutné jemne solené uhorky. Potom ich preložíme na plastovú tácku a opäť vložíme do chladničky.

Čo sa mi páči, je rýchlosť prípravy a aromatická chuť. Okrem toho takéto uhorky nekysnú, zostávajú jemne solené aj po 5 dňoch.

Viac popisu receptu si môžete pozrieť

Alebo si môžete pozrieť video.

Recepty na nakladané (sladké) uhorky na zimu

Keď vás už omrzia obyčajné kyslé uhorky, vždy sa dá nájsť alternatíva. Napríklad nie kyslé uhorky, ale sladké. Spravidla sa takéto prípravky vyrábajú s octom a metódou horúcej vody.

Nakladané uhorky sú chrumkavé. Recept s fotografiami krok za krokom

Toto je náš obľúbený rodinný recept na sladké uhorky. Recept máme od mamy. V 80. rokoch minulého storočia sa sladké uhorky stali módou a moji rodičia vtedy vyskúšali veľa receptov a vybrali si tento.

Ukážem príklad polotovarov v litrových nádobách. Ukazuje sa, že je to veľmi pohodlné a praktické.

Ingrediencie na jednu nádobu:

• Uhorky - koľko sa zmestí do pohára (najlepšie malé uhorky)
• 2 bobkové listy,
• 2 strúčiky cesnaku,
• 3-4 zrnká korenia,
• 1-2 nové korenie,
• 1 lyžička horčičných semienok,
• Niekoľko listov čiernych ríbezlí
• 6 lyžíc cukru,
• 6 polievkových lyžíc 9% octu,
• 3 lyžičky soli,
• Kôpor (malá vetvička s dáždnikom)

1. Uhorky namočte na 2 hodiny, potom umyte a odrežte osla. Pripravte si suché ingrediencie. Cesnak očistíme. Umyte zeleň.

2. Nakrájajte listy kôpru a ríbezlí, aby sa dali ľahšie umiestniť do pohára. Pridajte všetky koreniny do čistých pohárov a uhorky pevne zabaľte.

3. Do nádoby pridajte soľ, cukor a potom ocot. Ak sa vám soľ alebo cukor nevysype, môžete ho rozliať octom.

4. Po tomto môžeme naplniť prevarenou vodou. Akurát odporúčam liať nielen keď sa varí, ale keď trochu vychladne, aby potom vrchné uhorky zostali pekné tvrdé.

5. Uhorky prikryte pokrievkami a vložte ich do hrnca s vodou. Varte 15 minút od okamihu varu, potom zrolujte.

Pozor! Teplotný rozdiel medzi pohármi a panvicou by nemal byť veľký, inak poháre prasknú. Na dno panvice položte utierku, aby ste zabránili prasknutiu pohárov pri varení.

6. Po zrolovaní pošleme poháre do kúpeľa (zabalíme). Položte poháre na viečka hore dnom. Ak na dne nádoby vidíte neroztopený cukor, trochu nádobu premiešajte, aby sa rozpustila. Nechajte úplne vychladnúť.

Výsledkom sú veľmi chutné, chrumkavé a sladkokyslé uhorky. Naše deti milujú tieto uhorky. Máme tieto uhorky v našom byte a chuť sa v druhom roku nemení. Tretíkrát neodporúčam, kyslo a mení sa pôvodná chuť.

Chrumkavé nakladané uhorky na zimné video

Ahoj! Konečne som sa dostala k svojim obľúbeným chrumkavým kyslým uhorkám. Čoskoro si túto úžasnú zeleninu pripravíme na zimu. Minuloročné zásoby sa mi minuli do jari. Tento rok budeme musieť urobiť viac.

Hoci, ako môžete hádať? Veď takéto predjedlo bude doma na každom stole. Bez nej sa nezaobíde ani jedna dovolenka. Môžete ich jednoducho položiť na stôl, alebo ich môžete nakrájať na šalát. Veľmi dobre sa hodia do kyslej omáčky.

Existuje veľa rôznych receptov na tieto prípravky, pretože každá gazdinka má svoje špeciálne tajomstvo na nakladanie týchto chrumkavých pochúťok.

Pripravila som si pre vás moje obľúbené varianty, ktoré zo mňa robia naozaj veľmi chutnú slanú maškrtu na zimu. Ak je vám recept už známy, vyskúšajte iné navrhované spôsoby.

Hlavná vec je vybrať si uhorky na morenie. Ako napríklad - „Nezhinsky“, „Chrumkavé“, „Solené“, „Parížska uhorka“, „Zozulya“.

Jedna z najobľúbenejších a najjednoduchších možností zimnej prípravy. Pre niekoho môže byť zjavením vidieť v ingredienciách dubový list. Dodáva zvláštnu vôňu. Skús to.

Ingrediencie:

• Uhorky - 20 ks.
• Cesnak - 3 strúčiky
• Dubový list - 5-6 listov
• Listy ríbezlí - 5-6 listov
• Čerešňové listy -5-6 listov
• Chren – 4 listy chrenu
• Kôpor - 4 dáždniky
• Bobkový list - 2 ks
• čierne korenie - 6 ks.
• Soľ - 3 lyžice. na 3 litrovú nádobu

Spôsob varenia:

1. Na dno čistej a suchej nádoby striedavo ukladáme dubové, ríbezľové, čerešňové a bobkové listy. Ďalej položte kôprové dáždniky.

2. Cesnak ošúpeme a strúčiky prekrojíme na polovice, dáme do pohára. Potom zrnká korenia a dva listy chrenu.

3. Potom poukladajte umyté uhorky veľmi tesne, do zvislej polohy. Do zvyšného priestoru hore ich položte vodorovne tak, aby boli čo najbližšie k sebe.

4. Do pollitrovej nádoby nasypte soľ a čiastočne ju naplňte vodou. Zmiešajte soľ a nalejte roztok do pohára na uhorky. Potom pridajte obyčajnú čistú studenú vodu takmer po vrch. Nenechávajte veľa miesta.

5. Zostávajúce dva listy chrenu položte tesne na vrch a pridajte vodu, aby ste listy zakryli.

Chrenové listy sú zvrchu zakryté, aby sa zabránilo neskoršej tvorbe plesní.

6. Potom nádobu položte na tanier, vrch prikryte pokrievkou a nechajte asi tri dni odstáť. Počas tejto doby prebehne proces fermentácie a časť vody vytečie.

7. Po troch dňoch pridajte osolenú vodu, pevne zatvorte veko a uložte na chladné a tmavé miesto. Takto nakladané uhorky sú chrumkavé a veľmi chutné.

Solenie na zimu v 1 litrových pohároch horúcou metódou na uskladnenie v byte

Táto metóda je so sterilizáciou. Ale takto pripravené domáce prípravky môžeme skladovať v byte pri izbovej teplote. Napríklad v sklade alebo na medziposchodí.

Ingrediencie na trojlitrové poháre:

• Čerstvé uhorky - 1,5 kg
• Kôprové dáždniky – 3 ks.
• Listy chrenu - 3 ks.
• Listy ríbezlí - 6 ks.
• Čerešňové listy - 6 ks
• Cesnak - 3 strúčiky
• Čierne korenie - 15-18 ks.
• Sladký hrášok - 6 ks.
• Klinčeky - 6 ks.
• Soľ - 3 lyžičky
• Cukor - 6 lyžičiek
• Ocot 70% - 1,5 čajovej lyžičky (9% - 4 čajové lyžičky na liter nádoby)

Než začnete, uhorky dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Potom ich nalejte a nechajte 2 hodiny. Ak sú nedávno zhromaždené, potom bude stačiť jedna hodina.

varenie:

1. Listy ríbezlí a čerešní, ako aj dáždniky kôpru najskôr zalejeme vriacou vodou a necháme 1 minútu sterilizovať. Listy chrenu oparíme vo vriacej vode na 30 sekúnd.

2. Potom dajte na dno každej litrovej nádoby - strúčik cesnaku, 5-6 zrniek čierneho korenia, 2 hrášok z nového korenia, 2 strúčiky, 2 lístky ríbezlí a čerešní, 2/3 kôprového dáždnika. Ako posledný položte chrenový list.

Poháre by sa mali najskôr sterilizovať nad parou alebo v rúre. Viečka je potrebné uvariť.

3. Ďalej odrežte konce uhoriek na oboch stranách a zvisle ich vložte do pohárov. Ak je na vrchu ešte miesto, rozložte to, čo zostalo. Môžete ho nakrájať na kúsky, aby sa tesnejšie zmestilo, alebo môžete pridať aj malé paradajky. Na vrch položte časť kôprového dáždnika.

4. Do každej nádoby nalejte 1 lyžičku soli a 2 lyžičky cukru. Zalejeme horúcou vriacou vodou, pridáme asi 0,5 cm od vrchu a prikryjeme pokrievkami. Vezmite širokú panvicu a na dno položte obrúsok alebo uterák, potom tam vložte poháre a naplňte ich vodou až po ramená. Varte 10 minút, aby sa dôkladne sterilizovala.

Ak chcete viac slaných uhoriek, pridajte soľ - 2 lyžičky a cukor - 1 lyžičku.

5. Po uvarení poháre opatrne vyberte z panvice, nalejte do nich ocot a zrolujte vrchnáky. Otočte, prikryte uterákom a nechajte úplne vychladnúť. Keď vychladne, položte ho na miesto, kde skladujete prípravky.

Najchutnejší recept na chrumkavé uhorky ako zo suda

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:

• Uhorky -1,5 kg
• Soľ - 3 lyžice. vrchovaté lyžice
• List chrenu - 1 kus
• Kôprový dáždnik - 2 ks
• List ríbezlí - 2 kusy
• Čerešňový list - 2 ks
• Estragón - 1 vetvička
• Horúca paprika - podľa chuti
• Cesnak - 5 strúčikov

varenie:

1. Uhorky dôkladne umyte a na niekoľko hodín namočte do vody. Potom znova opláchnite a odrežte stonky.

2. Umyte všetku zeleň a listy. Cesnak ošúpeme a prekrojíme na polovicu.

3. Do hrnčeka nasypte 3 lyžice soli a zalejte horúcou vodou. Dôkladne premiešame, kým sa úplne nerozpustí a necháme vychladnúť.

4. Na dno pohára položte listy čerešní a ríbezlí, stehno z chrenu a 1 kôprový dáždnik. Potom prvá vrstva uhoriek. Do celej nádoby položte plátky cesnaku a feferónky. Ďalej položte zeleninu čo najtesnejšie. Na vrch položte vetvičku estragónu a dáždnik kôpru.

5. Naplnené poháre naplňte čistou studenou vodou asi do dvoch tretín. Potom zalejeme vodou so soľou a na krkovičku dolejeme čistú vodu, na koniec necháme asi 1 cm miesta.

6. Položte poháre na taniere a nechajte 3 dni. Uhorky by mali podkysnúť a nálev mierne zakaliť.

7. Potom soľanku sceďte a varte 1-2 minúty. Potom ho opäť horúce nalejte do zaváracích pohárov až po okraj hrdla a zatvorte viečkom. Skladujte na chladnom mieste. O dva týždne budú úplne pripravené. Sú veľmi chutné a v žiadnom prípade nie sú horšie ako sudové.

Jednoduchý recept s horčicou, bez sterilizácie

Tento spôsob solenia mám tiež veľmi rád. Mám rád korenistú vôňu horčice v slanom náleve. A samotná metóda je pomerne jednoduchá. Prípravami nestrávite veľa času. Všetko závisí, aj keď aj od počtu plechoviek a ingrediencií. Ale v každom prípade nebudete ľutovať.

Ingrediencie na 3 litre:

• Uhorky - 1,7-1,8 kg
• Voda - 1,5 l
• Soľ - 3 polievkové lyžice
• List ríbezlí - 5 ks.
• Čerešňový list - 8 ks
• Dubový list - 2 ks.
• Kôprové dáždniky - 4 ks.
• List chrenu - 2 ks.
• Suchá horčica - 2 polievkové lyžice
• Čierne korenie - 10-12 ks.

Spôsob varenia:

1. Zeleninu umyjeme a konce z oboch strán odrežeme. Namočte ich na 4 hodiny a potom znova opláchnite.

2. Do trojlitrovej nádoby položte na dno jeden list chrenu, potom polovicu všetkých zelených a 5-6 zrniek korenia. Potom uhorky pevne zabaľte a pridajte zvyšnú zeleň.

3. Do vody pridáme soľ a prevaríme. Potom nalejte do pohára a zatvorte ho nylonovým viečkom. Nechajte vychladnúť, potom odstráňte viečka a prikryte krky gázou. Nechajte to tak dva dni, pravidelne odstraňujte penu. Potom nalejte soľanku do hrnca a varte.

4. Nasypte horčičný prášok do téglika. Potom nalejte horúcu soľanku a zatvorte veko, kým nevychladne. Potom odstráňte veko a nechajte pôsobiť 6 hodín.

5. Po 6 hodinách soľanku opäť sceďte a varte asi 7-10 minút. Potom nalejte do pohára a zrolujte veko.

6. Otočte hore dnom a zabaľte do niečoho teplého na samosterilizáciu. Potom ho položte na miesto na uloženie obrobkov. Najprv bude soľanka zakalená, potom sa horčica usadí a stane sa priehľadnou a uhorky budú neuveriteľne chutné.

Video o tom, ako nakladať uhorky v pohároch bez octu

Ak máte stále pochybnosti a z popisov a fotografií nie je všetko jasné, odporúčam vám pozrieť si videorecept na prípravu „zelených“ na zimu. Recept je veľmi jednoduchý, bez sterilizácie.

Ingrediencie na 2 trojlitrové poháre:

• Voda - 3 l
• Soľ - 6 lyžíc alebo 200 g
• Stredne veľké uhorky - 4 kg
• Koreň alebo listy chrenu - 6 ks.
• Listy ríbezlí a čerešní - po 10 ks
• Čierna pred hráškom a sladká – po 10 ks
• Cesnak - 10 strúčikov
• Kôpor so semenami

Pozrite si spôsob varenia vo videu.

Teraz by malo byť všetko určite transparentné a zrozumiteľné. Uložte ich a po dvoch až troch týždňoch môžete začať jesť chutné chrumkavé uhorky.

Priatelia, ukázal som vám a povedal som vám o úžasných a jednoduchých metódach nakladania zelenej zeleniny na zimu. Vyberte si ten, ktorý sa vám páči, alebo ešte lepšie, vyskúšajte ich všetky. Koniec koncov, každý má svoju vlastnú chuť.

Dobrú chuť!

Domov » Mäso » Ako nakladať uhorky doma. Ingrediencie na jednu nádobu. Chrumkavé kyslé uhorky na zimu