Püre haline getirilmiş çorbalar nasıl pişirilir? Püre çorbası: tavuk, sebze, mantar ve tahıllardan oluşan püre haline getirilmiş çorba tarifleri. Patates püresi ile köfte
Doktorlar, sindirim sorunları olan ve boğaz ağrısı veya bronşit sorunu yaşayan herkesin diyete püre haline getirilmiş çorbaları dahil etmesini öneriyor.
Çocuklar (özellikle bebekler) için bu yemek çok fazla vitamin ve "yetişkinlere yönelik" beslenmeye giden bir yol sağlar.
Kremalı çorba, kendine ve sağlığına dikkat eden kişiler için de faydalı ve önemlidir.
Püre çorbaları - genel hazırlama prensipleri
Püre formundaki çorba tabanının malzemeleri olarak her türlü sebzeyi (lahana, brokoli, havuç, patates, pırasa, kabak ve diğerleri), tahıllar, karaciğer, dana eti, balık, tavuk, kaz, hindi kullanabilirsiniz. Püre haline getirilmiş çorba hazırlamanın tarifi basittir. Ürünler hazır hale getirilir, ardından püre haline getirilir ve et suyuna eklenir.
Sebzeler gibi kesilmesi kolay malzemeler bir elekten geçirilir. dikkat olmak etle birlikte önce kıyma makinesinde kıyılmalı ve ancak daha sonra öğütme makinesine gönderilmelidir. Et suyu, çorba için tavuk, et veya gastronomik küplere dayalı olabilir (ancak taze etle yapılan çorbanın çok daha lezzetli olduğunu unutmayın). Süt, beyaz sos, sarılı krema veya sadece hafif krema ile tatlandırılabilir. Son aşamada çorba neredeyse hazır olduğunda eklenen bir parça tereyağı, yemeğin yumuşak ve aromatik olmasını sağlayacaktır. Bitmiş pürede topak kalmamalıdır. Tutarlılık homojen bir kütleye benzer olmalı, bu nedenle bileşenleri öğütmeden önce süzülmelidir. Çorbanın rengi büyük parçalara benzer veya krema ve süt nedeniyle beyaz olacaktır.
"Mantarcı". Püreli champignon çorbası
Patates ve soğan ilavesiyle hoş kremalı bir tabana sahip, çok yumuşak ve havadar bir çorba.
İçindekiler:
Mantarlar: 600 gram.
Patates: 450 gram.
Maydanoz kökü: tek parça.
Soğan: 2 adet.
Ağır krema (%25-30): 550 mililitre.
Maydanoz (kurutulmamış): 1 demet.
Ayçiçek yağı: 2,5 yemek kaşığı (çorba).
Tuz (kaba): 3 tutam.
Biber: 2 tutam.
Beyaz ekmek: 3 dilim.
Pişirme metodu:
1. Patatesleri soyun, iri parçalar halinde kesin, su ekleyin ve bir tencerede pişirin.
2. Soğanı doğrayın ve kızarana kadar kızartın.
3. Mantarları doğrayın (çok ince değil) ve ayrı bir tavada yumuşayana kadar kızartın.
4. Mantarlar, soğanlar ve patatesler kızartılırken çorba için kruton hazırlayalım. Beyaz ekmeği kesip fırında 10 dakika bekletin.
5. Tavada 3-4 santimetre su bırakarak patateslerin suyunu boşaltın. Sıvının bir kısmını bir kaseye dökün, daha sonra işinize yarayacaktır.
6. Patateslerle birlikte tavaya mantar ve soğanı ekleyin. Bütün bunları bir blender kullanarak iyice öğütün.
7. Ortaya çıkan püreye krema ve baharatları ekleyin. Her şeyi tekrar yen.
8. Çorba biraz koyulaşırsa, ayırdığınız patates suyunu ekleyin.
9. Tavayı orta ateşe koyun ve neredeyse kaynama noktasına getirin. İçeriğin taşmadığından emin olun.
10. Otlar ve krutonlarla servis yapın. Afiyet olsun!
"Kül kedisi". Balkabağı çorbası püresi
İçindekiler:
Kabak: 500 gram.
Tereyağı: 60 gram.
Krema: 20 gram.
Süt 300 mililitre.
Havuç: iki orta boy.
Tuz (tatmak için).
Pişirme metodu:
1. Balkabağını soyun ve kesin.
2. Sütü kaynatın ve hemen balkabağının üzerine (yarısına kadar) dökün.
3. Balkabağını sütle tuzlayın ve kısık ateşte koyun.
4. Balkabağı pişerken havuçları soyun ve pişirin.
5. Balkabağı piştikten sonra öğütün ve kalan sütü ekleyin.
6. Elde edilen karışımı tekrar ocağa koyun ve kaynatın.
7. Sıvı kaynadıktan sonra kremayı, tereyağını, hazırlanmış havuçları ekleyip blenderdan geçirin.
8. Çorba hazır. Hoş kokulu sarımsaklı krutonlarla servis yapın. Afiyet olsun!
"Akvaryum balığı"
Püre balık çorbası.
İçindekiler:
Balık (turna levrek): 500 gram.
Soğan: tek parça.
Havuç: 4 adet.
Sarımsak: 4 diş.
Karabiber (bütün): tatmak için.
Tereyağı: 2 çorba kaşığı.
Krema: 2 tatlı kaşığı.
Yeşil bezelye: bir bardak.
Un: 2 yemek kaşığı.
Yeşiller (maydanoz veya dereotu): bir demet.
Tuz (tatmak için).
Limon suyu: 3-4 yemek kaşığı.
Pişirme metodu:
1. Balığın pullarını ve mümkünse kılçıklarını çıkarın. Orta boy küpler halinde kesin ve biber ve doğranmış otlar ile orta ateşte 20 dakika pişirin. Kemik kalmamasına dikkat edin, aksi takdirde ekipmanlara zarar verebilir ve çorbanın tadını olumsuz yönde etkileyebilirsiniz.
2. Soğanı ve havuçları yaklaşık eşit parçalar halinde kesin ve balığa ekleyin. Kısık ateşte tamamen pişene kadar pişirin.
3. Balık ve sebzeler pişerken sarımsağı hazırlamanız gerekir: sarımsak presi ile sıkın.
4. Balıkları yakalayın ve kıyma makinesinde öğütün ve sebzeleri bir elek kullanarak silin. Daha sonra sebzeleri ve balıkları öğütmek için bir blender kullanın. Püreye benzer bir kıvama sahip olmalısınız. Balık ve sebze suyunu ayrı bir kaseye dökün.
5. Unu eritilmiş tereyağında kızartın ve 3-4 dakika sonra iki yemek kaşığı et suyunu ekleyin.
6. Elde edilen sosu balık ve sebze püresiyle karıştırın, tuz, krema ve karabiber ekleyin. Tavayı ateşe koyun, çorba kaynatılmalıdır.
7. Çorba hazır, taze otlarla sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun!
Sağlıklı püresi yulaf ezmesi çorbası
İçindekiler:
Yulaf ezmesi: 100 gram.
Yumurta: tek parça.
Süt: 800 mililitre.
Tereyağı: 70 gram.
Tuz (tatmak için).
Tadımlık şeker).
Pişirme metodu:
1. Tahılları iyice durulayın ve hazır olana kadar pişirin.
2. Mısır gevreği pişerken sütü kaynatın ve üzerine çiğ yumurta ekleyin.
3. Bitmiş yulaf ezmesi suyunu süzün ve tahılın kendisini silin.
4. Et suyunu mısır gevreği ile karıştırın ve kaynamış süt ve yumurtayı ekleyin.
5. Elde edilen karışımı 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.
6. Çorbaya tuz, karabiber, tereyağı ekleyip tabaklara dökün. Afiyet olsun!
Püre Fransız peynir çorbası
Hassas ve rafine tat kimseyi kayıtsız bırakmayacak!
İçindekiler:
Sert veya işlenmiş peynir (kendi takdirinize bağlı olarak): 120 gram.
Su: bir litre.
Patates: 3 adet.
Havuç: tek parça.
Soğan: tek parça.
Tuz (tatmak için).
Sarımsak: bir diş.
Kişniş (tatmak için).
Pişirme metodu:
1. Bir tencereyi suyla doldurun ve soyulmuş patateslerle birlikte pişirmek için ocağa koyun.
2. Patatesler kaynarken havuçları rendeleyin ve soğanı doğrayın. Havuçları ve soğanları tereyağı ekleyerek biraz kızartın.
3. Patatesler haşlandıktan sonra kızarmış havuç ve soğanları atın.
4. Sebzeleri hazır olana kadar pişirin.
5. Tavayı ocaktan alın ve bir blender ile pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
6. Tavayı tekrar ateşe verin ve peyniri eklemeyi unutmayın. Peynir tamamen eriyene kadar pişirin.
7. Bitmiş karışımı iyice karıştırın, kişniş, ince kıyılmış sarımsak ve tuzu ekleyin. Çorbaya hazırlanmış mantar, jambon veya karides de ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
Vitamin püresi sebze çorbası
Püre sebze çorbası en çok yönlü olanıdır, malzemelerin oranlarını ve bileşimini kendiniz değiştirebilirsiniz! Önemli olan yoğunluk seviyesini korumaktır.
İçindekiler:
Kabak (orta boy): 2 adet.
Pırasa (isteğe bağlı): bir sap.
Patates: 3 adet.
Havuç: 2 adet.
Brokoli: 300-400 gram.
Karnabahar: 200 gram.
Dereotu: bir demet.
Krema (%10-15): 250 mililitre.
Tereyağı: 60 gram.
Pişirme metodu:
1. Lahanayı ve brokoliyi çiçeklerine ayırın, durulayın, suyu tuzlayın ve 15 dakika pişirin.
2. Pırasaları eritilmiş tereyağında kızartın, kabakları ekleyin ve 8 dakika pişirin.
3. Lahana ve brokolinin suyunu ayrı bir kaba boşaltın. Tüm sebzeler tamamen pişene kadar pişmeye bırakın.
4. Sebzeler pişerken yeşillikleri doğrayın.
5. Yiyecek hazır olduğunda tavayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Daha sonra her şeyi bir karıştırıcıda öğütün.
6. Tuz, karabiber ve kremayla tatlandırın, ardından tüm sebzeleri bir blender kullanarak tekrar karıştırın.
7. Ortaya çıkan çorbayı kısık ateşte ısıtıp otlarla birlikte servis edebilirsiniz (isteğe bağlı).
Tavuklu püre çorbası
İçindekiler:
Tavuk: bir karkas.
Su: 2,5 litre.
Havuç: tek parça.
Soğan: tek parça.
Maydanoz: bir kök.
Süt: yarım bardak.
Tereyağı: 60 gram.
Bitkisel yağ: 1 yemek kaşığı.
Yumurta (sarısı): tek parça.
Un: 2,5 çorba kaşığı.
Defne yaprağı (isteğe bağlı).
Pişirme metodu:
1. Tavuğu iyice durulayın, iç kısımlarını çıkarın ve pişene kadar dinlenmeye bırakın.
2. Bu sırada sebzeleri kesin ve bitkisel yağla pişirin.
3. Bitmiş tavuğu kemiklerden ayırın, küçük parçalar halinde kesin ve bir karıştırıcıda öğütün.
4. Et suyunu kullanarak tavuğu yumuşak bir duruma getirin. Püreyi bir elekle süzün ve tabağı 20 dakika buzdolabına koyun.
5. Tavuk soğurken sebzeleri püre haline getirin ve sosu hazırlayın. Sos için unu tereyağıyla birlikte hafif altın rengi olana kadar kavurun. Daha sonra unun üzerine iki yemek kaşığı tavuk suyunu ekleyip 15 dakika pişirin.
6. Tavuk ve sebze püresini sosla karıştırın. İyice karıştırın. Krema, yumurta ve maydanozu ekleyin. Hepsini bir karıştırıcıda tekrar öğütün ve ateşe verin.
7. Çorba kaynadıktan sonra tabaklara dökebilirsiniz.
Püre haline getirilmiş çorba yapmak için küçük püf noktaları:
Herhangi bir tahıldan yapılan çorba, başlangıçta öğütülmüş halde kullanırsanız çok daha hızlı pişecektir.
Tüm ürünler taze, iyi temizlenmiş ve yıkanmış olmalıdır.
Bir yemek hazırlamak için dondurulmuş et kullanırsanız, doğal olarak buzunu çözmek daha iyidir. Mikrodalgada şarkı söylemek burada pek uygun değil.
Çok tuhaf ama etkili bir sır: Ne kadar az çorba olursa o kadar lezzetli olur. Bir hafta önceden tencereyi pişirmeye çalışmayın.
Yaygın sorun: çok ince veya çok kalın. Aşırı koyu bir kıvam oluşmasını önlemek için sebzelerin pişirildiği suyun bir kısmını ayrı bir kaba dökün. İnce çorbayla ilgili sorun küçük ve basit bir numarayla çözülecektir: porsiyon sayısına eşit sayıda kase su kullanın.
Ürünlerin sırasını, yani pişirme sırasındaki sırasını koruyun.
Her ürünün kendi pişirme süresine sahip olduğunu unutmamak önemlidir. Bu nedenle bazı ürünlerin birbirinden ayrı pişirilmesi gerekir.
En büyük sır: ruhunla yemek pişir.
Havuçlu lor ezmesi
2 1/2 yemek kaşığı. l. az yağlı süzme peynir, 1 yemek kaşığı. l. pastörize süt, 2/3 küçük havuç, bıçağın ucunda tuz.
Havuçları yıkayıp haşlayın, ardından soyun ve rendeleyin. Süzme peynirini bir elekle ovalayın, sütle iyice öğütün, tuz ekleyin ve rendelenmiş havuç ekleyerek iyice karıştırın. Lor ezmesinde haşlanmış havuçların bir kısmı rendelenmiş haşlanmış kereviz veya maydanoz kökü ile değiştirilebilir.
Ringa balığı ezmesi
70 gr ringa balığı filetosu, bir parça beyaz bayat ekmek (10 gr), 1 çay kaşığı. pastörize süt, 1 çay kaşığı. tereyağı köylü tereyağı, 1/4 haşlanmış yumurta.
Ringa balığı filetosunu akan suya batırın, kıyma makinesinden ince bir elekten geçirin, süte batırılmış sıkılmış ekmeği, ince doğranmış haşlanmış yumurtayı, tereyağını ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Balık şeklinde bir tabakta şekillendirebilir veya özel bir kalıba koyabilirsiniz. Soğuğa yerleştirin.
Balık ezmesi
80 gr balık filetosu, 1 havuç, 1 yemek kaşığı. l. tereyağı, otlar, bir tutam dereotu veya maydanoz.
Soyulmuş ve yıkanmış havuçları küçük küpler halinde, balık filetolarını (kemiksiz) porsiyonlar halinde kesin. Havuçları ve balıkları az miktarda suda haşlayın, iki kez kıyma makinesinden geçirin, yumuşatılmış tereyağı ile karıştırın ve kabarık, homojen bir kütle elde edilene kadar çırpın, bu bir salata kasesine konur ve soğutulur. Servis yaparken dilimler halinde kesin ve dereotu veya maydanoz dallarıyla süsleyin.
Et veya tavuk ezmesi
40 gram et, 1 çay kaşığı. pirinç gevreği, 1 yemek kaşığı. l. tereyağı köylü yağı, 1 havuç, yeşillik.
Sığır eti kaynatın. Soyulmuş ve yıkanmış havuçları küçük küpler halinde kesin, kaynatın ve bir kevgir içinde süzün. Yapışkan pirinç lapasını suda pişirin. Eti, havuçları ve yulaf lapasını 2-3 kez kıyma makinesinden geçirin, yumuşatılmış tereyağı ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve karışımı bir salata kasesine aktarın. Karışıma ince bir rende üzerine rendelenmiş yumuşak peynir ekleyebilirsiniz. Tavuk ve hindi ezmesi de hazırlanır.
Et ezmesi
250 gram dana eti, 50 gram bayat beyaz ekmek, 1/2 yemek kaşığı. l. bıçağın ucuna pastörize süt, maydanoz, tuz.
Beyaz ekmeği süte batırın. Eti birkaç kez kıyma makinesinden geçirin ve son dönüşte ıslatılmış beyaz ekmeği ekleyin. Daha sonra doğranmış maydanozu, tuzu ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
Etli lor ezmesi
2 1/2 yemek kaşığı. l. az yağlı süzme peynir, 1 yemek kaşığı. l. pastörize süt, bir parça haşlanmış yağsız et (20 gr), 1 çay kaşığı. ince doğranmış otlar (dereotu veya maydanoz), bıçağın ucunda tuz.
Haşlanmış eti az yağlı süzme peynirle birlikte kıyma makinesinden geçirin, elde edilen püreye süt dökün, maydanozu (ince kıyılmış) ekleyin, tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
Et peyniri
45 gr dana eti (haşlanmış), 5 çay kaşığı. pirinç gevreği, yaklaşık 2 yemek kaşığı. l. tereyağı köylü tereyağı (slaytsız).
Yapışkan pirinç lapası pişirin. Soğurken haşlanmış eti 2 kez ince ızgaralı kıyma makinesinden geçirin, yulaf lapasını ekleyip tekrar geçirin. Daha sonra yumuşatılmış tereyağı ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve iyice çırpın. Ortaya çıkan kütleyi bir somun haline getirin ve soğutun.
Tavuk peyniri
45 gram haşlanmış beyaz tavuk eti, 5 çay kaşığı. pirinç gevreği, yaklaşık 2 yemek kaşığı. l. tereyağı köylü tereyağı.
Viskoz pirinç lapasını pişirin ve “Et Peyniri” tarifine göre devam edin (önceki tarife bakın).
Jöleli köfte
110 gr et, bir parça bayat ekmek (20 gr), 1 yemek kaşığı. l. pastörize süt, 3 çay kaşığı. bitkisel yağ, 1/3 yumurta, maydanoz, bıçağın ucunda tuz, 140 gram sebze suyu, 1 çay kaşığı. Jelatin.
Yıkanmış, kemiklerinden, filmlerinden ve yağlarından arındırılmış eti kıyma makinesinden geçirin, süte batırılmış ve sıkılmış ekmeği ekleyin ve tekrar kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen kıymaya tereyağı, tuz, yumurta ekleyin ve çırpma teli ile çırpın. Köfteler oluşturun ve buharlayın. 30°C'ye soğutulmuş jöleyi sığ bir forma dökün, köfteleri ekleyin, otlarla süsleyin, daha fazla jöle ekleyin. Jölenin içindeki köfteler sertleşince kalan jöleyle içlerini tamamen doldurun. Jöle yapmak. Sebze suyunu kısık ateşte kaynatın, süzün ve 30 dakika ıslatılmış jelatini dökün. Kaynatın (ancak kaynatmayın) ve süzün.
Jöleli balık köftesi
80 gram balık, bir parça bayat beyaz ekmek, 1 yemek kaşığı. l. pastörize süt, 1/4 yumurta, 1 havuç, 1 demet maydanoz, 2/5 su bardağı et suyu, 1 çay kaşığı. jelatin, bıçağın ucundaki tuz, otlar.
Kemiklerden temizlenmiş balık filetosu ve suya veya süte batırılmış ekmek, ince bir ızgarayla iki kez kıyma makinesinden geçirilir, tuz ve yumurta eklenir. Karışımı iyice karıştırın, çırpın, toplar halinde kesin, kaynar su dolu bir kaseye koyun ve 7-10 dakika pişirin. Bitmiş köfteleri soğutulmuş kaynamış suyla durulayın. Jöle hazırlayın (“Jöleli Köfte” tarifine bakın). Bir tabağa (tepsi, tabak, salata kasesi) bir kat jöle dökün, soğutun, üzerine köfte koyun, maydanoz yaprakları, havuç parçalarıyla süsleyin, kalan jöleyi ekleyin ve soğutun.
Çorbalar
İrmik çorbası
1 yemek kaşığı. l. bir yığın irmik, 1/2 orta boy havuç, 1/3 maydanoz kökü, 1/5 kereviz kökü, 2 1/2 yemek kaşığı ile. l. pastörize süt, 1/3 çay kaşığı. bıçağın ucunda tereyağı, su, otlar, tuz.
Havuç, maydanoz, kerevizi soyun, durulayın, küpler halinde kesin ve bir kaynatma hazırlayın. Soğuk suyla seyreltilmiş irmiği kaynayan kök kaynağına dökün, sürekli karıştırarak pişirin. Bitmiş çorbaya süt, taze tereyağı, ince kıyılmış dereotu veya maydanoz ekleyin.
Pirinç çorbası
2 yemek kaşığı. l. pirinç, 1/2 küçük havuç, 1/2 maydanoz kökü ve/veya bir parça kereviz kökü, 1/4 su bardağı pastörize süt, 1/5 yumurta sarısı, 1 1/2 yemek kaşığı. l. soya fasulyesi yağı, 1/2 yemek kaşığı. l. ekşi krema, 1 bardak su, otlar, tuz.
Yıkanan kökleri soyun, durulayın, kaynatma yapın ve süzün. Hazırlanan pirinci kaynayan tuzlu kök suyuna dökün ve pişirin. Kökleri doğrayın veya bir süzgeçten geçirin, çorbaya ekleyin, ekşi kremayla tatlandırın ve kaynatın. Soya fasulyesi yağı ile ezilmiş yumurta sarısını az miktarda sıcak et suyuyla seyreltin ve çorbayla birleştirin. Servis yapmadan önce otlar serpin.
Kereviz çorbası
2/3 kereviz kökü, 1/3 orta boy havuç, 1/5 maydanoz kökü, 1/2 yemek kaşığı. l. buğday unu, 2 1/2 yemek kaşığı. l. pastörize süt, 1/5 yumurta sarısı, 1/5 yemek kaşığı. l. soya fasulyesi yağı, dereotu veya maydanoz, bıçağın ucunda tuz.
Yıkanmış ve soyulmuş köklerin kaynatılmasını hazırlayın. Et suyundan çıkarılan havuç, maydanoz ve kerevizi bir elekle ovalayın ve elde edilen kütleyi et suyuna ekleyin. Kurutulmuş unu ve sıcak sütü ayrı ayrı karıştırın, elde edilen sosu çorbaya dökün, sürekli karıştırarak kaynatın. Daha sonra soya fasulyesi yağı ile dövülmüş ve az miktarda et suyu ile seyreltilmiş sarısını çorbaya ekleyin, pişirin, karıştırın. Bitmiş çorbayı tadına göre tuzla baharatlayın. Servis yapmadan hemen önce çorbaya doğranmış dereotu veya maydanoz serpin. Bu çorba köfte ve beyaz ekmek krutonlarıyla servis edilebilir.
Ekşi krema ile hızlı patates çorbası
1 1/2 orta boy patates, 1 1/2 su bardağı su, 1/2 yemek kaşığı. l. ekşi krema% 20 yağ, tadı tuz.
Yıkanmış ve soyulmuş patatesleri orta boy küpler halinde kesin ve kaynar tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın. Farklı boyutlarda patates parçalarıyla eşit olmayan bir çorba oluşturmak için patatesleri tahta bir eziciyle ezin. Servis yapmadan önce çorba kasesine ekşi krema ekleyin. Çorbanın yanında kruton servis edebilirsiniz.
Patates çorbası
1/5 kereviz kökü, 1/2 orta boy havuç, 1/3 maydanoz kökü, 1 1/2 orta boy patates yumruları, 1/3 çay kaşığı. buğday unu, 2 1/2 yemek kaşığı. l. pastörize süt, 1/3 çay kaşığı. tereyağı köylü tereyağı, 1 çay kaşığı. bitkisel yağ, maydanoz veya dereotu, bıçağın ucunda tuz.
Yıkanmış ve soyulmuş havuç, maydanoz ve kerevizi kaynar suda yumuşayana kadar haşlayın. Patates yumrularını yıkayıp soyun, küpler halinde kesin, köklerle birlikte kaynatmaya koyun, tuz ekleyin ve patatesler hazır olana kadar pişirin. Haşlanmış patatesleri ve kökleri ince bir elekten geçirin ve et suyuna koyun. Çorbaya kurutulmuş un ve sütten yapılmış bir sos ekleyin. Ara sıra karıştırarak kaynatın. Yağ karışımını iyice karıştırıp çorbaya ekleyin, tadına göre tuz ekleyin. Servis yapmadan hemen önce çorbaya yıkanmış ve doğranmış dereotu veya maydanoz serpin. Çorbanın yanında kruton servis edebilirsiniz.
Patatesli sebze çorbası
1/3 kereviz kökü, 2/3 orta boy havuç, 1/2 maydanoz kökü, 2 çay kaşığı. yeşil bezelye, 1/2 orta boy patates yumru, 1 çay kaşığı. un, 1/4 su bardağı pastörize süt, 1 çay kaşığı. tereyağı köylü tereyağı, 1 çay kaşığı. bitkisel yağ, 1 çay kaşığı. ekşi krema, maydanoz, 1 bardak su, bıçağın ucunda tuz.
Yıkanmış ve soyulmuş kökleri durulayın, doğrayın, bir tencereye koyun, yıkanmış bezelyeleri ekleyin, kaynar su ekleyin ve yumuşayana kadar kaynatın. Yıkanmış ve soyulmuş patatesleri küp küp doğrayıp tavaya ekleyin, tuz ekleyip yumuşayana kadar haşlayın. Süt, un ve ekşi kremayı karıştırıp çırpın. Elde edilen karışımı çorbaya dökün, karıştırın ve kaynatın. Tereyağını bitkisel yağla homojen bir kütleye karıştırın, çorbaya ekleyin. Servis yapmadan önce ince kıyılmış maydanoz serpin.
Patates çorbası
1 1/2 orta boy patates, 1 çay kaşığı. un, 1/2 su bardağı pastörize süt, 1 1/2 su bardağı su, 1 çay kaşığı. tereyağı köylü tereyağı, 1 yumurta sarısı.
Yıkanmış ve soyulmuş patatesleri kaynatın, sıvıyla birlikte saç süzgecinden geçirin, tuzlu unu ekleyin, karıştırın ve kaynatın. Çorbayı sıcak sütte çırpılmış bir yumurta ile baharatlayın. Servis yapmadan önce çorbaya bir parça taze tereyağı ekleyin. Çorbanın yanında beyaz ekmek krutonlarını da servis edebilirsiniz.
Krutonlu kremalı patates çorbası
1 patates yumrusu, 1/2 çay kaşığı. un, 1/2 havuç, 1/2 su bardağı pastörize süt, 1 su bardağı su, 1/2 yemek kaşığı. l. tereyağı, kruton için bir parça beyaz ekmek, bıçağın ucunda tuz.
Patatesleri ve havuçları soyun, yıkayın ve doğrayın. Patatesleri haşlayın ve havuçları az miktarda su ile pişirin. Sebzeleri et suyuyla birlikte ovalayın. Unu ısıtın, sıcak sütle seyreltin, koyulaşana kadar kaynatın ve püre haline getirilmiş sebzelerle birleştirin. Püreyi et suyuyla seyreltin, tuz ekleyin ve kaynatın. Bitmiş çorbayı yağla baharatlayın. Buğday ekmeği kırıntısını küpler halinde kesin, kurutun ve elde edilen krutonları çorbaya koyun. Çorbayı yumurta-süt karışımıyla baharatlayabilirsiniz.
Kabak Çorbası
2/5 küçük kabak, 1 çay kaşığı. un, 1/2 su bardağı pastörize süt, 1 su bardağı su, 1/2 yemek kaşığı. l. tereyağı, 1/4 yumurta sarısı, toz şeker, bıçağın ucunda tuz.
Yıkanmış, soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış kabakları dilimler halinde kesin, biraz su ekleyin ve kapağı kapalı bir tencerede 10 dakika pişirin. Bitmiş kabakları sıvıyla birlikte bir saç süzgecinden geçirin. Isıtılmış unu soğutun ve bir miktar tereyağıyla öğütün. Daha sonra unu sıcak sütle seyreltin, topak kalmayacak şekilde karıştırın, koyulaşana kadar kaynatın ve süzün. Püre haline getirilmiş kabakları hazırlanan sosla seyreltin, su, şeker, tuz ekleyip kaynatın. Çorbayı yumurta-süt karışımı ve tereyağıyla baharatlayın. Lezon için yumurta sarısını sıcak sütle karıştırın ve karışımı koyulaşana kadar su banyosunda pişirin.
Havuç Çorbası
2 orta boy havuç, 1 çay kaşığı. buğday unu, 3/5 su bardağı pastörize süt, 1 su bardağı su, 1/2 yemek kaşığı. l. tereyağı, 1/4 yumurta sarısı, toz şeker, bıçağın ucunda tuz.
Yıkanmış ve soyulmuş havuçları ince ince doğrayın, az miktarda suda haşlayın ve ince bir süzgeçten geçirin. Unu ısıtın, suyla seyreltin, koyulaşana kadar kaynatın ve elde edilen sosu rendelenmiş havuçla birleştirin. Çorbayı sütle (2/3) seyreltin, tuz, şeker ekleyin ve kaynatın. Servis yaparken yumurta-süt karışımı ve tereyağı ile tatlandırın. Leisonun hazırlanması için önceki tarife bakın.
Kabak ile yulaf ezmesi çorbası
7 çay kaşığı. yulaf ezmesi, 150 gr kabak, 1/2 su bardağı pastörize süt, 2 su bardağı su, bıçağın ucunda tuz, 1/5 çay kaşığı. toz şeker, 1/4 yumurta, 2/3 çay kaşığı. tereyağı köylü tereyağı.
Yulaf ezmesini kaynar suya dökün ve tamamen yumuşayana kadar (30-40 dakika) pişirin, ardından suyu sıvıyla birlikte silin. Yıkanmış ve soyulmuş kabakları küçük dilimler halinde kesin, az miktarda su ve tereyağında (porsiyonun yarısı kadar) yumuşayana kadar haşlayın ve silin. Püre haline getirilmiş yulaf ezmesi suyuna sıcak süt (hacminin 2/3'ü) dökün, rendelenmiş kabak ekleyin, tuzlayın, tatlandırın, her şeyi iyice karıştırın ve kısık ateşte kaynatın. Kalan sıcak sütteki lezonu yumurta ile çırpın, çorbayı onunla baharatlayın ve birkaç dakika kısık ateşte ısıtın. Servis yapmadan önce kalan tereyağını çorba kasesine ekleyin.
Kremalı balkabağı çorbası
100 gr kabak, 3/5 su bardağı pastörize süt, 1/5 su bardağı su, 1/2 çay kaşığı. tereyağı köylü tereyağı, 35 gram ekmek.
Yıkanmış, çekirdekleri ve kabukları temizlenmiş balkabağını küçük küpler halinde kesin ve suyla seyreltilmiş sütte pişirin. Süt kaynamaya başladıktan 5-6 dakika sonra dilimlenmiş ve kurutulmuş buğday ekmeğini balkabağına ekleyin. Balkabağı ve ekmek tamamen pişene kadar haşlamaya devam edin. Hazırlanan karışımı ovalayın, sütle seyreltin, kaynatın ve yağla baharatlayın.
Patates ve havuç ile kremalı pirinç çorbası
1 yemek kaşığı. l. (slaytsız) pirinç gevreği, 1 orta boy patates, 1/2 orta boy havuç, 1/2 su bardağı pastörize süt, 2 su bardağı su, 1/3 çay kaşığı. tereyağı köylü tereyağı, 1 çay kaşığı. ekşi krema% 20 yağ, 1/4 yumurta, bıçağın ucunda tuz.
Pirinci durulayın, sıcak suyla bir tencereye ekleyin ve yaklaşık bir saat pişirin. Bitmiş pirinci bir elekten geçirin. Yıkanmış ve soyulmuş sebzeleri durulayın, parçalara ayırın, az miktarda suyla ıslatın ve silin. Haşlanmış havuç ve patatesleri püre haline getirilmiş mısır gevreğiyle birlikte pirinç suyuna koyun, sıcak süt (toplam hacmin 2/3'ü) ve tereyağı ekleyin. Tuz ekleyin ve kısık ateşte kaynatın. Kalan sıcak süt ve yumurtadan lezon hazırlayın ve püre haline getirilmiş çorbayı hızla baharatlayın. Çorbayı birkaç dakika kısık ateşte ısıtın.
Kremalı sebze çorbası
1 orta boy patates, 1/2 orta boy havuç, 1/10 küçük kabak, 1 yemek kaşığı. l. buğday unu, 2/5 su bardağı pastörize süt, 300 gram sebze suyu, 1 çay kaşığı. bıçağın ucunda tereyağı, ekmek, toz şeker, tuz.
Yıkanmış ve soyulmuş patatesleri, havuçları ve kabakları küpler halinde kesin. Patatesleri haşlayın, kalan sebzeleri kapaklı bir tencerede (az miktarda suyla) ayrı ayrı pişirin ve sebze suyuyla birlikte bir elekten geçirin. Kuru bir tavada sotelenmiş unu sıcak sütle seyreltin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün. Kaynatın, püre haline getirilmiş sebzelerle birleştirin, kaynatın ve tuz ve şekerle tatlandırın. Bir somun ekmeğin kabuğunu kesin, kırıntıyı küpler halinde kesin ve bir tavada kurutun. Çorbayı yağla baharatlayın ve krutonla servis yapın.
Karnıbahar Çorbası
1/4 karnabahar çiçeği, 1/2 su bardağı pastörize süt, 2 çay kaşığı. %10 krema, 2 bardak su (sebze suyu), bıçağın ucunda tuz, 1/2 çay kaşığı. buğday unu, 1/2 yumurta, birkaç dal maydanoz.
Karnabaharı ayıklayın, soyun, yıkayın, küçük çiçeklere ayırın ve birkaç dakika tuzlu suda bekletin. Daha sonra yıkanmış çiçek salkımlarını yumuşayana kadar suda kaynatın. Lahanayı atın ve silin. Sıcak süt ve yumurtadan yumurta-süt karışımı hazırlayın. Sotelenmiş un ve sıcak sütten (kısık ateşte) bir sos hazırlayın. Sebze suyuna rendelenmiş karnabaharı ekleyin (ancak lahanadan sonra değil), tuz ekleyin, sosu, tuzu dökün ve kaynatın. Kaynattıktan hemen sonra ateşi kapatın (veya ocaktan alın) ve yumurta-süt karışımı, tereyağı ve maydanozla baharatlayın.
Yulaf ezmesi sebzeli çorba
2 yemek kaşığı. l. yulaf ezmesi, 1/2 su bardağı pastörize süt, 1/4 yemek kaşığı. l. tereyağı, 1/4 yumurta, 50 gram haşlanmış sebze püresi, 1 bardak su, dereotu, bıçağın ucunda tuz.
Yulaf ezmesini ayırın, durulayın, kurutun, kahve değirmeninde öğütün, sıcak suya ekleyin, yumuşayana kadar pişirin. Yulaf ezmesi suyuna sebze püresini (patates, havuç, kabak, kabak - tek tek veya herhangi bir kombinasyon halinde) ekleyin ve kaynatın. Çırpılmış yumurtayı sıcak süt, tereyağı, tuzla hızla ekleyin, karıştırın. Servis yapmadan önce çorbayı ince kıyılmış dereotu ile süsleyin.
Balkabağı ile pirinç çorbası
1 yemek kaşığı. l. pirinç gevreği, 1/2 su bardağı pastörize süt, 1/2 yemek kaşığı. l. soya yağı, 1/4 yumurta, 100 gram kabak püresi, 1 bardak su, maydanoz, bıçağın ucunda tuz.
Sökülen pirinç gevreğini yıkayın, kurutun, kahve değirmeninde öğütün, sıcak suya ekleyin ve yumuşayana kadar kaynatın. Ortaya çıkan et suyuna kabak püresi ekleyin (balkabağını önceden pişirin veya kaynatın ve bir elekle ovalayın veya bir karıştırıcıyla çırpın), kaynatın. Sıcak yumurta-süt karışımını soya fasulyesi yağıyla dökün, tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Servis yapmadan önce çorba kasesine ince kıyılmış maydanozu ekleyin.
Süzme peynirli köfte ile meyve suyu çorbası
1/2 su bardağı meyve suyu (asidik olmayan meyvelerden), 1 su bardağı su, 2 çay kaşığı. toz şeker, 1/2 çay kaşığı. nişasta; köfte için: 120 gr süzme peynir, 1 1/2 çay kaşığı. toz şeker, 1 1/2 çay kaşığı. un, 1/4 yumurta, bıçağın ucunda tuz.
Meyve suyuyla seyreltilmiş nişastayı kaynar suya dökün, toz şeker ekleyin, kaynatın ve soğumaya bırakın. Bu arada gnocchi'yi hazırlayın. Süzme peynirini ovalayın, yumurtayı, tuzu, şekeri, unu ekleyin ve hamuru yoğurun. Ortaya çıkan kütleyi 1-1 1/2 cm kalınlığında bir tabaka halinde açın ve dikdörtgen şeklinde küçük parçalar halinde kesin. Hazırlanan köfteleri kaynar suya atıp 5-10 dakika pişirin. Yüzen köfteleri oluklu bir kaşıkla yakalayın, bir tabağa koyun ve hafifçe soğutun. Meyve suyu çorbasını köftelerin üzerine dökün. İstenirse ekşi krema ekleyebilirsiniz.
İkinci kurslar
Kıyılmış buhar zrazy
80 gram et (posa), bir parça bayat beyaz ekmek, 1 1/2 yemek kaşığı. l. süt veya su, 1/3 çay kaşığı. tereyağı köylü tereyağı, 1 çay kaşığı. sıvı yağ, 2 yemek kaşığı. l. (slaytsız) pirinç gevreği.
Filmsiz ve yıkanmış etlerden kıyma hazırlayın, kıyma makinesinde iki kez öğütün. Elde edilen pirzola kütlesini parmak kalınlığında yassı ekmekler haline getirin; her birinin ortasına tereyağı ile tatlandırılmış buharda pişirilmiş pirinci yerleştirin. Bazlamaların kenarlarını sıkıştırın, ürünlere oval bir şekil verin ve 20-25 dakika buharda pişirin. Garnitür olarak kabak, balkabağı, havuç, pancar ve patates püresi olarak servis yapın.
Sebzeli et püresi
100 gr sığır eti, 25 gr havuç, 1 yemek kaşığı. l. ekşi krema, 1/3 çay kaşığı. köylü tereyağı, tuz.
Eti kaynatın, birkaç kez kıyma makinesinden geçirin, üzerine haşlanmış ve rendelenmiş havuç ve ekşi krema ekleyin. Karıştırın, ısıtın ve yağ ekleyin. Havuç yerine sütle seyreltilmiş patates püresi ekleyebilirsiniz.
Patates püresi ile fırında balık
100 gram balık filetosu, 30 gram beyaz ekmek, 1/2 yumurta, 1 orta boy patates yumrusu, tuz, pastörize süt.
Soyulmuş ve yıkanmış patateslerden haşlanmış patates püresi hazırlayın. Balık filetosunu önceden ıslatılmış beyaz ekmekle birlikte kıyma makinesinden geçirin. Patates püresini ve kıyılmış balığı iyice karıştırın, yumurta-süt karışımını (1 yemek kaşığı sütle 1/2 yumurta) ekleyin, her şeyi karıştırın, yağlanmış bir tavaya aktarın ve fırında pişirin. Servis yapmadan önce bir tabağa koyun, üzerine eritilmiş tereyağını dökün ve üzerine doğranmış dereotu serpin.
Havuçlu karaciğer pudingi
55 gram karaciğer, 1/3 orta boy havuç, 1/2 yumurta, 1/3 çay kaşığı. tereyağı köylü tereyağı, 1/2 yemek kaşığı. l. süt tozu, bıçağın ucunda tuz.
Yıkanmış ve filmle temizlenmiş karaciğeri bir kıyma makinesinden geçirin. Rendelenmiş haşlanmış havuç, tereyağı, yumurta sarısı, süt tozu, tuzu ekleyip 3-4 dakika iyice çırpın. Karışımı, çırpılmış yumurta akı ile dikkatlice birleştirerek sabit bir köpük elde edin. Yağlanmış bir tavaya koyun ve 40 dakika buharda pişirin. Servis yaparken muhallebinin üzerine tereyağını dökün. Makarna ve sebze püresini garnitür olarak servis edin.
Doldurulmuş et rulosu
120 gr pirzola (sığır eti), 1 yemek kaşığı. l. su, küçük bir parça beyaz buğday ekmeği, tuz, 1/4 yumurta, 1/2 yemek kaşığı. l. pastörize süt, buharlı omlet, 1/3 çay kaşığı. tereyağı köylü tereyağı.
Homojen bir kütle elde etmek için yıkanmış eti, filmlerden ve tendonlardan arındırılmış bir kıyma makinesinden geçirin, sıkılmış ıslatılmış ekmeği ekleyin ve tekrar öğütün. Kıymayı tuzlayın, iyice karıştırın ve çırpın. Kıymayı ıslak bir peçeteye koyun ve ince bir tabaka halinde yayın. Ortasına buharda pişirilmiş süt-yumurtalı omlet yerleştirin (yukarıdaki tarife bakın), kenarlarını sıkıştırarak ruloyu dikkatlice sarın. Ruloyu bir fırın tepsisine yerleştirin ve su ekleyin. Ruloyu buharlayın. Servis yapmadan önce ruloyu porsiyonlara ayırın ve üzerine eritilmiş tereyağı dökün.
Patates püresi ile köfte
120 gram et posası, bir parça beyaz ekmek, 2 yemek kaşığı. l. su, tuz, 50 gram patates püresi, 1/3 çay kaşığı. tereyağı köylü tereyağı, maydanoz.
Tendonlardan ve filmlerden temizlenmiş eti iki kez kıyma makinesinden geçirin, sıkılmış ıslatılmış ekmeği ekleyin ve tadına göre tuz ekleyerek tekrar geçirin. Dikkatlice dövülmüş kıymayı ıslak bir peçete üzerine ince bir tabaka halinde yayın. Ortasına dik patates püresini yerleştirin, kenarlarını sıkıştırarak yuvarlayın. Ruloyu bir tavaya veya fırın tepsisine yerleştirin, su ve buhar ekleyin veya suda pişirin. Bitmiş ruloyu bir tabağa koyun, parçalara ayırın ve üzerine eritilmiş tereyağını dökün. Garnitürle veya otlarla süslenmiş ayrı bir tabak olarak servis yapın.
Et ve pirinç güveç
100 gram haşlanmış et, 1/2 yemek kaşığı. l. pirinç gevreği, 1/2 yumurta, 2/3 çay kaşığı. tereyağı köylü tereyağı.
Haşlanmış eti iki kez kıyma makinesinden geçirin, ardından üçüncü kez yapışkan pirinç lapası ile birlikte geçirin. Yumurtayı dökün, karıştırın, yağlanmış bir tavaya koyun ve buharlayın. Eritilmiş tereyağı ile servis yapın.
Et ve sebze güveç
10 gram et (posa), birkaç karnabahar salkımına (10 gr), 1/5 küçük havuç, 1 yemek kaşığı. l. yeşil bezelye, 1 yemek kaşığı. l. pastörize süt, 1 çay kaşığı. irmik.
Yıkanmış ve soyulmuş karnabaharı asitli suda 15 dakika bekletip durulayın. Daha sonra çiçek salkımına ayırın ve pişirin. Havuçları küp küp doğrayıp haşlayın, yeşil bezelyeyi haşlayın. Sütte viskoz irmik lapası pişirin. Haşlanmış eti sebzelerle birlikte kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen kütleye yumurta, irmik ve tereyağı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, yağlanmış bir kaseye koyun ve buharlayın. Güveci taze tereyağı ile servis edin.
Folyoda patates ve et güveç
50 gram sığır eti, 1/2 orta boy havuç, 1/3 maydanoz kökü, 1/5 kereviz kökü, bir parça beyaz bayat ekmek, 1 1/2 yemek kaşığı. l. pastörize süt, bıçağın ucunda tuz, 3 adet orta boy patates, 1 çay kaşığı. bitkisel yağ, dereotu veya maydanoz, 1/2 yumurta akı, bayat beyaz ekmek kırıntıları.
Temizlenmiş ve yıkanmış etlerin üzerine az miktarda sıcak su dökün. Pişirmenin sonunda tuz ekleyin, soyulmuş ve yıkanmış havuç, maydanoz ve kereviz ekleyin. Bitmiş eti ve kökleri et suyundan çıkarın, parçalar halinde kesin, süte batırılmış ve sıkılmış bayat ekmekle birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Patatesleri yıkayın, soyun, durulayın, üzerine kaynar su dökün, tuz ekleyip kaynatın. Soğutulmuş patatesleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir elek üzerine sürün. Sütü patates püresine dökün, tereyağı, biraz ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyin. Çırpılmış beyazları sert bir köpüğe ekleyin ve yavaşça karıştırın. Alüminyum folyoyu bir fırın tepsisine yerleştirin, yağla yağlayın ve üzerine bayat beyaz ekmek kırıntıları serpin. Üzerine patates karışımının yarısını ve kıymayı koyun ve üzerine kalan patates püresini ekleyin. Güvecin yüzeyini düzleştirin, alüminyum folyoyla örtün ve fırında pişirin. Servis yapmadan önce ince kıyılmış dereotu veya maydanoz serpin. Sos ve haşlanmış sebzelerle servis yapın.
Tahıl yemekleri
Havuçlu irmik lapası
5 çay kaşığı. irmik, 1/2 su bardağı süt (veya 1:1 oranında süt ve su alın), 1/2 çay kaşığı. toz şeker, bıçağın ucunda tuz, 1/2 yemek kaşığı. l. tereyağı köylü tereyağı, 1/3 havuç.
Soyulmuş ve yıkanmış havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, tereyağıyla (kızartmadan!). Kaynayan süte (veya kaynamış su ile süte) irmiği, şekeri ve tuzu sürekli karıştırarak ekleyin, yaklaşık 20 dakika pişirin. Hazırlanan süt lapasına haşlanmış havuç ekleyin ve karıştırın. Tavayı yulaf lapasıyla birlikte bir su banyosuna yerleştirin ve kapağı kapalı olarak 15 dakika kısık ateşte ısıtın. Kullanmadan önce hazırlanan yulaf lapasına taze tereyağı ekleyin.
Tarçınlı irmik lapası
2 yemek kaşığı. l. irmik, 1 bardak süt, 2 çay kaşığı. toz şeker, tuz, 1 çay kaşığı. tereyağı köylü tereyağı, tarçın.
İrmiği tuzlu kaynar süte ince bir akıntıyla dökün ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Bitmiş yulaf lapasını tatlandırın, bir tabağa dökün, tereyağı ekleyin ve üzerine tarçın serpin.
Püre lapası
1/4 su bardağı pirinç ve buğday gevreği karışımı, 1/4 orta boy havuç, 1/4 orta boy patates yumru, 1 su bardağı su, 1/2 yemek kaşığı. l. ekşi krema, bıçağın ucunda tuz.
Pirinç ve buğday tahıllarını ayırın, gereken miktarı ölçün ve durulayın. Sebzeleri soyun, durulayın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin (en az 1/4 bardak almalısınız). Kalın duvarlı bir tavanın dibine sebzelerin 1/4'ünü, ardından bir kat mısır gevreğini, üstüne yine bir kat sebze vb. yerleştirin, böylece en az üç katman elde edersiniz, üst katman sebzelerdir. Üst tabaka tamamen kaplanacak şekilde serilen karışımın üzerine sıcak tuzlu su dökün. Tavayı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve pişene kadar pişirin. Servis yapmadan önce ekşi krema serpin.
Reçelli irmik lapası
2 yemek kaşığı. l. irmik, 1 bardak süt, 1/4 yemek kaşığı. l. tereyağı köylü tereyağı, 2 çay kaşığı. toz şeker, 1/2 yumurta, reçel veya meyveli şurup.
Sütü kaynatın, elenmiş irmiği ekleyin ve tamamen pişene kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin. Bitmiş yulaf lapasını biraz soğutun ve sarısını beyaz olana kadar tereyağıyla ezin. Elde edilen karışıma, sabit bir köpük halinde çırpılmış yumurta beyazını ekleyin ve her şeyi dikkatlice karıştırın. Eşit şekilde karıştırılmış yulaf lapasını derin bir tabağa veya kalıba dökün ve soğuğa koyun. Formu sıcak suda hafifçe ısıttıktan sonra donmuş yulaf lapasını bir tabağa çevirin ve reçel, şuruplu meyve ile süsleyin veya jöle ile servis yapın.
Sütle püre haline getirilmiş pirinç lapası
2 yemek kaşığı. l. pirinç gevreği, 1/2 su bardağı pastörize süt, 2/5 su bardağı su, 1/2 çay kaşığı. toz şeker, 1/3 çay kaşığı. köylü tereyağı, tuz.
Sökülmüş pirinci akan suda durulayın, bir tencereye aktarın ve üzerine kaynar su dökün. Yulaf lapasını koyulaşana kadar kaynatın, sıcak sütü dökün, tuz ekleyin ve tatlandırın. Tahıllar tamamen pişene kadar yulaf lapasını kısık ateşte pişirin. Ortaya çıkan viskoz yulaf lapasını bir saç süzgecinden geçirin ve kaynatmadan ısıtın. Servis yapmadan önce yulaf lapasına taze tereyağı ekleyin.
Buharda pişmiş pirinç köftesi
2 yemek kaşığı. l. pirinç gevreği, 1/2 yumurta, 5 yemek kaşığı. l. pastörize süt, 5 yemek kaşığı. l. su, 1 yemek kaşığı. l. ekşi krema, toz şeker, bıçağın ucunda tuz.
Yapışkan pirinç lapasını süt ve suda pişirin. Kıyma makinesinden geçirin, şekerli çırpılmış yumurta ile karıştırın. Köfteler oluşturun ve buharlayın. Ekşi krema ile sıcak veya soğuk olarak servis yapın.
Omlet ve sebzeli buharda pişmiş pirinç çılgınlığı
2 yemek kaşığı. l. pirinç gevreği, 2/5 su bardağı pastörize süt, 2/5 su bardağı su, 1 çay kaşığı. tereyağı köylü tereyağı, 1/2 çay kaşığı. irmik, 1/2 yumurta, 1/2 havuç, 8 gram marul.
Pişirme metodu. Sökülen ve yıkanan tahılları kurutup öğütün. Yulaf lapasını sütün yarısı ile pişirin ve 1/4 çiğ yumurta ile karıştırın. Havuçları sütle (1 1/2 yemek kaşığı) haşlayın, irmik ekleyin ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Yumurtanın 1/4'ü ve kalan sütten buharda pişirilmiş bir omlet hazırlayın, bıçakla doğrayın ve havuç ve ince kıyılmış marulla karıştırın. Bitmiş yulaf lapasını pidelere bölün, her birinin ortasına kıyılmış havuç ve omleti koyun, kenarlarını sıkıştırın, pidelere oval bir şekil verin ve buharlayın. Servis yaparken üzerine yağ dökün.
Yumurta ve süzme peynir yemekleri
Ekşi kremalı omlet
1 yumurta, 1 çay kaşığı. ekşi krema, 1 çay kaşığı. un, 1 çay kaşığı. köylü tereyağı, tuz.
Yumurtayı iyice yıkayın, kırın ve ekşi kremayla çırpın. Daha sonra un, tuz ekleyin, hızla yoğurun ve yağlanmış bir kalıba dökün. Buhar banyosunda pişirin. Servis yaparken üzerine ekşi krema dökün.
Buharda pişmiş etli omlet
2 yumurta, 1/2 yemek kaşığı. l. tereyağı, 1/2 su bardağı süt, 170 gram et, tuz.
Haşlanmış, soğutulmuş eti iki kez kıyma makinesinden geçirin. Yumurtaları çırpın, tuz ekleyin ve çırpmaya devam ederek sütü dökün. Elde edilen homojen kütleye haddelenmiş eti ekleyin ve iyice karıştırın. Omlet karışımını yağlanmış bir kalıba aktarın ve buhar banyosunda pişirin.
Süzme peynirli tembel köfte
8 yemek kaşığı. l. az yağlı süzme peynir, 1 1/2 yemek kaşığı. l. un, 1 yumurta, 1/2 çay kaşığı. tereyağı, köylü tereyağı, bıçağın ucunda tuz.
Süzme peyniri bir çatalla öğütün, yumurta sarısı ile karıştırın, elenmiş unu ve çırpılmış beyazı güçlü bir köpük haline getirin, karıştırın. Elde edilen hamurun 1/3'ünü dar bir rulo halinde yuvarlayın, bıçakla daire şeklinde kesin, düzleştirin ve kaynar tuzlu suda pişirin. Aynı işlemi hamurun geri kalanıyla da yapın. Yüzen köfteleri oluklu bir kaşıkla çıkarın, sıvının süzülmesine izin verin ve bir tabağa koyun. Eritilmiş tereyağı ile servis yapın (tereyağı yerine ekşi krema kullanabilirsiniz).
Fransızca köfte
2 yumurta, 2 çay kaşığı. tereyağı köylü tereyağı, 1 yemek kaşığı. l. buğday unu, bıçağın ucunda tuz.
Yumurta sarılarını teker teker tereyağına ekleyin, ekşi krema kıvamına gelinceye kadar öğütün ve biraz un ekleyin. Ayrı olarak beyazları sabit bir köpük haline getirin, dikkatlice hamurun içine katlayın. Hamuru metal bir kaşık kullanarak alıp kaynar suya bırakın. Tereyağı, ekşi krema veya sosla servis yapın. Çorbalara katkı olarak kullanılabilir.
Patates ve sebze yemekleri
Patates püresi
2 orta boy patates yumruları, 3 yemek kaşığı. l. pastörize süt, 1 çay kaşığı. tereyağı, köylü tereyağı, bıçağın ucunda tuz.
Soyulmuş ve yıkanmış patatesleri kaynar tuzlu suya koyun ve kapağı kapalı bir kapta 15-20 dakika pişirin. Bitmiş patateslerden suyu boşaltın (sebze suyu diğer diyet yemeklerinin hazırlanmasında kullanılabilir), özel bir ezici ile iyice ezin veya silin. Püreye tereyağı ve sıcak süt ekleyin ve her şeyi kabarık olana kadar çırpın. Mikser kullanarak püre yapabilirsiniz. Haşlanmış patatesleri ezip özel mikser çırpma teli ile çırpın, tereyağı ve sütü ekleyip kabarık bir kütle oluşana kadar çırpın.
Patates ve havuç püresi
1 1/2 orta boy patates yumruları, 2 yemek kaşığı. l. süt, 1/2 havuç, 1 çay kaşığı. köylü tereyağı, otlar, tuz.
Soyulmuş patatesleri kaynar, hafif tuzlu suda haşlayın. Soyulmuş ve doğranmış havuçları ayrı ayrı haşlayın. Sebzeleri saç süzgecinden geçirin. Elde edilen kütleyi, kalın bir krema kıvamına gelinceye kadar sırayla tereyağı ve süt ekleyerek çırpın. Servis yapmadan önce otlar ile süsleyin.
Patatesli sufle
1 1/2 orta boy patates, 1 1/2 yemek kaşığı. l. süt, 1/2 yumurta, 1 yemek kaşığı. l. köylü tereyağı, tuz.
Soyulmuş ve haşlanmış patatesleri bir saç eleğine sürün, sütü, yumurta sarısını, tereyağının bir kısmını dökün, karıştırın ve hafifçe karıştırarak sabit bir köpük haline gelene kadar çırpılmış yumurta beyazını ekleyin. Elde edilen karışımı yağlanmış bir kaseye aktarın ve su banyosunda 30 dakika pişirin. Servis yaparken kalan yağı üzerine dökün.
Patates-elma püresi
2 orta boy patates, 1/2 elma, 2 yemek kaşığı. l. pastörize süt, 1/2 çay kaşığı. köylü tereyağı, tuz.
Soyulmuş ve yıkanmış patatesleri parçalara ayırın ve hafif tuzlu suda yarıya kadar pişene kadar pişirin. Patatesleri boşaltın, ince doğranmış elmalarla (kabuksuz ve çekirdeksiz) karıştırın, süt ve tereyağı ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar pişirin. Servis etmeden önce püreyi tabağa alıp slayt şeklinde dizip üzerine eritilmiş tereyağını dökün.
Karnabahar Püresi
1/5 orta boy karnabahar çiçeği, 1/2 çay kaşığı. soya fasulyesi yağı, 1/3 çay kaşığı. tereyağı, köylü tereyağı, yumurta sarısının dörtte biri (haşlanmış), 2 yemek kaşığı. l. pastörize süt, 1/10 küçük kabak, bıçağın ucunda tuz.
Soyulmuş ve yıkanmış karnabaharı yeşil yapraklardan çıkarın ve küçük çiçek salkımlarına bölerek tuzlu suyla doldurun. 15 dakika sonra, çiçek salkımlarını çıkarın, temiz suyla durulayın, suyun tüm lahanayı kaplayacak şekilde kaynar su dökün ve kapalı bir kapak altında yumuşayana kadar (ve su tamamen kaynayana kadar) pişirin, lahananın kaynamadığından emin olun. yakmak. Kabağı yıkayıp soyun, küp şeklinde doğrayın, biraz suyla haşlayın ve silin. Sıcak haşlanmış lahanayı bir elekten geçirin, kabak püresini ekleyin, sıcak sütü dökün, tuz ekleyin, karıştırın ve kaynatın. Servis yapmadan önce püreyi bir tabağa koyun ve üzerine tereyağı (haşlanmış) ile ezilmiş yumurta sarısından yapılan sosu dökün. Tavuk ve et yemeklerinin yanı sıra bağımsız bir yemek için garnitür olarak servis yapın.
Patatesli karnabahar püresi
1 orta boy patates yumrusu, 1/5 karnabahar salkımına, 2 yemek kaşığı. l. pastörize süt, 1 çay kaşığı. köylü tereyağı, tuz.
Karnabaharın saplarını ve yeşil yapraklarını çıkarın, küçük çiçek salkımlarına ayırın ve 15 dakika asitli suda bekletin. Daha sonra lahanayı çıkarın, kaynayan tuzlu suyu ekleyin ve ağzı kapalı bir kapta kısık ateşte en az 20 dakika pişirin. Soyulmuş ve yıkanmış patatesleri tuzlu suda kaynatın, çıkarın, soğutun ve haşlanmış lahana ile birlikte bir elekten geçirin. Elde edilen lahana-patates karışımına sıcak süt ekleyin ve çırparak karıştırın. Servis yaparken bir tabağa yığın halinde koyun ve üzerine yağ dökün. Et yemeklerinin yanında servis yapın.
Havuç püresi
2 1/2 orta boy havuç, 1/3 çay kaşığı. köylü tereyağı, tuz.
Soyulmuş ve yıkanmış havuçları küçük küpler halinde doğrayın ve az miktarda su ilavesiyle pişirin. Bitmiş havuçları bir elekten geçirin ve tuz ekleyin. Havuç püresine yağı ekleyip kaynatmadan pişirin.
Sütlü havuç püresi
2 orta boy havuç, 1/2 çay kaşığı. toz şeker, tuz; sos için: 2/5 su bardağı süt, 1/2 çay kaşığı. un, 1 çay kaşığı. tereyağı köylü tereyağı.
Yıkanmış ve soyulmuş havuçları doğrayın, az miktarda suda haşlayın ve silin. Püreye tereyağı, şeker, sos, tuz ekleyin ve her şeyi 5-7 dakika kaynatın. Sosun hazırlanışı: Unu yağsız bir tavada kurutun. Kısık ateşte tereyağını unla karıştırın ve karıştırmayı bırakmadan sütün içine dökün. Kalınlaşana kadar pişirin. Bitmiş püreyi bir tabağa koyun ve üzerine yağ dökün.
Havuç-elma püresi
1 1/2 havuç, 1/2 küçük elma, 1/2 çay kaşığı. toz şeker, tuz; sos için: 2/5 su bardağı süt, 1/2 çay kaşığı. un, 1 çay kaşığı. tereyağı köylü tereyağı.
Yıkanmış ve soyulmuş havuçları ince ince doğrayın, az miktarda suda yumuşayana kadar pişirin, pilavın bitimine birkaç dakika kala, yıkanmış, soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış elmayı ekleyin, küçük parçalar halinde kesin ve tamamen yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra havuç-elma karışımını süzgeçten geçirin, tereyağı ve sosla karıştırın, tuz ekleyip tatlandırın. Püreyi sürekli karıştırarak 5-7 dakika pişirin. Sosun hazırlanması için önceki tarife bakın.
Süt soslu havuç
2 havuç, 1/2 çay kaşığı. toz şeker, 1 çay kaşığı. köylü tereyağı; sos için: 2/5 su bardağı süt, 1 çay kaşığı. tereyağı köylü tereyağı, 1/2 çay kaşığı. un.
Akan suda soyulmuş ve yıkanmış havuçlar, küpler halinde kesilmiş, yağ ilaveli bir tencereye koyun, su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra sosu ekleyin (hazırlığı için “Havuç Püresi” tarifine bakın), şekeri ekleyin ve kaynatın.
Buharda pişmiş havuç-elma sufle
1/2 elma, 2 havuç, 1/2 yemek kaşığı. l. tereyağı köylü tereyağı, 1 1/2 yemek kaşığı. l. süt, 1/2 yumurta, 2 çay kaşığı. irmik, toz şeker.
Yıkanmış ve soyulmuş havuçları rendeleyin ve süt ve tereyağında pişirin. Bir süre sonra soyulmuş ve püre haline getirilmiş elmaları ekleyin, tamamen yumuşayana kadar kaynatın, süzgeçten geçirin, şekeri, irmiği, yumurta sarısını ekleyip karıştırın. Daha sonra çırpılmış yumurta beyazını sabit bir köpüğe ekleyin, hafifçe karıştırın ve elde edilen kütleyi yağlanmış bir forma dökün. Sufleyi 25-30 dakika buharda pişirin. Servis yapmadan önce üzerine yağ gezdirin.
Pancar-elma püresi
1 küçük pancar, 1/2 elma, toz şeker, tuz; sos için: 1 1/2 çay kaşığı. ekşi krema, 1/2 çay kaşığı. un, 1 çay kaşığı. tereyağı köylü tereyağı.
Yıkanmış pancarları ve elmaları pişirin, kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarın, bir süzgeçten geçirin ve karıştırın. Pancar-elma karışımına şeker, tuz, sos ekleyin ve kısık ateşte 5-7 dakika pişirin. Sosun hazırlanışı: Unu bir tavada yağ eklemeden kurutun. Daha sonra kalın, homojen bir kütle oluşana kadar sürekli karıştırarak tereyağı ve ekşi krema ekleyin.
Pancarlı-lorlu sufle
1 orta boy pancar, 2 çay kaşığı. irmik, 3 çay kaşığı. az yağlı süzme peynir, 1 yemek kaşığı. l. pastörize süt, 1 yemek kaşığı. l. tereyağı köylü tereyağı, toz şeker, 1 yemek kaşığı. l. Ekşi krema.
Pişmiş pancarları ince bir rende üzerine rendeleyin, süt ekleyin ve biraz pişirin. Sürekli karıştırarak irmiği ekleyin ve karıştırmaya devam ederek mısır gevreği hazır olana kadar pişirin. Soğutulmuş kütleye homojenize süzme peynir, tereyağı ve yumurta sarısı ekleyin ve karıştırın. Çırpılmış yumurta akını güçlü bir köpüğe ekleyin, dikkatlice karıştırın ve elde edilen kütleyi yağlanmış bir kaba koyun. Buharla. Servis yapmadan önce ekşi krema serpin.
Kabak sufle
1/2 küçük kabak, 1/2 yumurta, 1 1/2 çay kaşığı. ekmek kırıntıları, 2 1/2 yemek kaşığı. l. pastörize süt, 1 1/2 çay kaşığı. köylü tereyağı, tuz.
Kabağı yıkayın, soyun, küpler halinde kesin ve yumuşayana kadar sütte pişirin. Daha sonra elde edilen kütleyi bir saç süzgecinden geçirin, ekmek kırıntıları ve tereyağının 2/3'ü ile karıştırın, sarısını ekleyin ve çırpılmış beyazı yavaş yavaş güçlü bir köpük haline getirin. Sufle karışımını yağlanmış bir forma koyun ve pişene kadar buharda pişirin.
Patates pirzolası
2 1/2 orta boy patates, 3/4 yumurta, 1/2 çay kaşığı. un, 1/2 yemek kaşığı. l. tereyağı köylü tereyağı, 1 1/2 yemek kaşığı. l. ekşi krema, tuz.
Soyulmuş ve yıkanmış patatesleri kaynar tuzlu suda haşlayıp kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen patates püresine yumurta, un ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Daha sonra karışımdan pirzola oluşturun ve buharlayın. İstenirse haşlanmış pirzolaları yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve ekşi krema ile pişirin.
Havuçlu lor kütlesi
5 yemek kaşığı. l. süzme peynir, 1/2 havuç, 3 çay kaşığı. tereyağı köylü tereyağı, 1 1/2 çay kaşığı. toz şeker, 1 1/2 yemek kaşığı. l. pastörize süt, 2 çay kaşığı. buğday unu, vanilya.
Haşlanmış havuçları ve süzme peyniri bir elek üzerine sürün, çırpılmış tereyağının 1/3'ü ile birleştirin, toz şekerin 2/3'ünü ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Unu şekerle birleştirin, sütü dökün, kaynatın ve soğutun. Daha sonra kalan tereyağını, vanilyayı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
Meyveli lor kütlesi
2 1/2 yemek kaşığı. l. az yağlı süzme peynir, 1 yemek kaşığı. l. pastörize süt, 1/2 küçük elma, 1/2 çay kaşığı. toz şeker, bıçağın ucunda tuz.
Yıkanmış elmaları, çekirdekleri çıkarılmış halde fırında pişirin, ardından bir elek ile ovalayın. Püre haline getirilmiş süzme peyniri (bir elekle) sütle iyice çırpın, elma püresini, tuzu ekleyin ve şekeri ekleyin, karıştırın. Bu tarifte pişmiş elmalar çilek (taze veya dondurulmuş) ile değiştirilebilir, bir elekten geçirilip 1/3 bardak hacminde alınabilir.
Kabak-kabak püresi
1/2 küçük kabak, bir parça kabak (alınan kabağa eşit hacimde), 1 çay kaşığı. tereyağı köylü tereyağı, 1/2 çay kaşığı. toz şeker, tuz; 1/2 çay kaşığı. un, 1 çay kaşığı. tereyağı köylü tereyağı, 1 yemek kaşığı. l. pastörize süt.
Balkabağını ve kabakları yıkayın, soyun ve çekirdeklerini çıkarın, 1x1 cm'lik küpler halinde kesin ve her sebzeyi ayrı bir kapta kısık ateşte pişirin (balkabağına biraz su ekleyin, kabakları kendi suyunda kapağı sıkıca kapatarak pişirin). Yumuşatılmış sebzeleri saç süzgecinden geçirin, kalın sos, şeker, tuz ekleyin ve kısık ateşte 5-7 dakika pişirin. İstenirse sos kalın irmik lapası ile değiştirilebilir. Sosun hazırlanışı: Unu ısıtılmış bir tavada biraz kurutun, ardından tereyağını ekleyin. Sürekli karıştırarak sütü dökün ve sos koyulaşana kadar biraz pişirin. Servis yapmadan önce pürenin üzerine yağ dökün.
Balkabağı ve kuru kayısı püresi
1 ölçü kuru kayısı (20 gr), 7 ölçü kabak, 1 çay kaşığı. tereyağı köylü tereyağı, 1 çay kaşığı. toz şeker, 3 çay kaşığı. ekşi krema, 2 çay kaşığı. buğday unu.
Balkabağını durulayın, tohumlardan ve kabuklardan arındırın, küçük küpler halinde kesin ve ekşi kremada güveç yapın. Yıkanmış ve buharda pişirilmiş kuru kayısıları ıslatılmış suda haşlayıp süzgeçten geçirin, toz şeker ve unu ekleyin. Kuru kayısı püresini yumuşatılmış kabak ile karıştırın, kısık ateşte kaynatın, yağ ekleyin.
Pancar püresi
1/2 büyük pancar, 1/3 çay kaşığı. tereyağı, köylü tereyağı, bıçağın ucunda tuz.
Soyulmuş ve akan suda yıkanmış pancarları parçalara ayırın, yumuşayana kadar kaynatın ve bir elek ile ovalayın. Elde edilen kütleyi tuzlayın ve yağ ilavesiyle kısık ateşte kaynatın (ancak kaynatmayın).
Pudingler
Havuçlu sütlaç
2 1/2 havuç, 1/2 yumurta, 2 çay kaşığı. pirinç, 1 çay kaşığı. tereyağı köylü tereyağı, 1 çay kaşığı. buğday krakerleri, 1 yemek kaşığı. l. Ekşi krema.
Soyulmuş havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Haşlanmış pirinci ekleyin, her şeyi bir elekle ovalayın, yumurtayı, tereyağını ve krakerleri ekleyin, iyice karıştırın ve yağlanmış bir tavaya koyun ve buharlayın. Bitmiş yemeğin üzerine ekşi krema eklenebilir.
İrmik pudingi
1/2 su bardağı süt, 1/4 su bardağı su, 1 yemek kaşığı. l. irmik, 1 çay kaşığı. toz şeker, 1/2 yumurta, 1/2 yemek kaşığı. l. tereyağı köylü tereyağı.
Sütü suyla karıştırın ve kaynatın. Daha sonra karıştırmayı bırakmadan irmiği ekleyin. Toz şekeri ekleyin ve yulaf lapası koyulaşana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Bitmiş yulaf lapasını ocaktan alın, içindeki tereyağını seyreltin ve hafifçe soğutun. Yumurtayı iyice çırpın, soğutulmuş yulaf lapasına ekleyin, karıştırın. Ortaya çıkan kütleyi yağlanmış bir forma yerleştirin ve tamamen pişene kadar buharda pişirin. Pudingi bir tabağa koyun ve şurup veya jöle ile servis yapın.
Elmalı lor pudingi
130 gr az yağlı süzme peynir, 1 küçük elma, 1/3 yumurta, 1/2 çay kaşığı. bitkisel yağ, 4 çay kaşığı. buğday krakerleri, 1 çay kaşığı. toz şeker.
Süzme peynirini bir elekle ovalayın. Elmaları tohumlardan soyun ve kaba bir rende üzerine soyun ve rendeleyin. Süzme peyniri elmalarla karıştırın, krakerleri, yumurta sarısını, çırpılmış beyazı güçlü bir köpüğe, toz şekeri ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Elde edilen kütleyi hazırlanmış bir forma (yağla yağlanmış) aktarın ve 40-45 dakika su banyosunda pişirin.
Havuçlu sütlaç
5 çay kaşığı. pirinç gevreği, 1/2 havuç, 1/2 yumurta, 2/5 su bardağı pastörize süt, 1 çay kaşığı. toz şeker, 1/2 yemek kaşığı. l. tereyağı köylü tereyağı, 1/2 su bardağı ekşi krema.
Pirinç lapasını sütte pişirin. Havuçları soyun, yıkayın ve pişirin. Daha sonra bir elek üzerine sürün, pişmiş pirinçle karıştırın, yumurta sarısını ekleyin, şekerle ezin, tereyağını iyice karıştırın. Çırpılmış beyazları sert bir köpük haline getirin. Karışımı yağlanmış bir forma aktarın, üzerini örtün ve su banyosunda 30 dakika pişirin. Servis yapmadan önce bitmiş pudingi ekşi krema veya eritilmiş tereyağı ile dökün.
Süzme peynir püresi ile karabuğday pudingi
2 yemek kaşığı. l. karabuğday, 2/5 su bardağı pastörize süt, 1/2 yumurta, 4 yemek kaşığı. l. az yağlı süzme peynir, 1 çay kaşığı. toz şeker, 1/2 yemek kaşığı. l. tereyağı köylü tereyağı, 1 yemek kaşığı. l. Ekşi krema.
Karabuğday lapasını sütte pişirin. Hazırlanan yulaf lapasını ve süzme peyniri bir elekle ovalayın, iyice karıştırın, şekerle ezilmiş yumurta sarısını ekleyin. Beyazları dikkatlice katlayın, kalın bir köpük haline getirin. Yağlanmış bir tavaya koyun ve su banyosunda 30 dakika pişirin. Ekşi krema veya eritilmiş tereyağı ile servis yapın.
Elmalı yulaflı puding
4 yemek kaşığı. l. yulaf ezmesi, 2/5 su bardağı süt, 2/5 su bardağı su, 1 1/2 elma, 1/2 yumurta, 1 yemek kaşığı. l. toz şeker, 1/2 yemek kaşığı. l. tereyağı, 1 yemek kaşığı. l. ekşi krema, bıçağın ucunda tuz.
Kaynamış suyla seyreltilmiş sütü tuzlayın, kaynatın, yulaf ezmesini ekleyin, karıştırın ve mısır gevreği tamamen kaynayana kadar (en az 30 dakika) bir su banyosunda pişirin. Elde edilen kalın yulaf ezmesine soyulmuş ve ince bir rende üzerine rendelenmiş elmalar, şekerle ezilmiş yumurta sarısı ve tereyağı ekleyin. Karıştırın, çırpılmış beyazları sabit bir köpüğe ekleyin ve her şeyi tekrar dikkatlice karıştırın. Elde edilen kütleyi yağlanmış bir kaseye yerleştirin ve su banyosunda 20 dakika pişirin. Servis yapmadan önce pudingi bir tabağa koyun ve şekerle çırpılmış ekşi krema ile süsleyin.
Balkabağı ve elmalı puding
200 gram kabak, 1 orta boy elma, 1/4 yumurta, yarım yemek kaşığı irmik, 1 çay kaşığı. toz şeker, 1/3 çay kaşığı. tereyağı, 2 çay kaşığı. Ekşi krema.
Kabuğu, kabuğu ve çekirdekleri yıkanıp temizlenmiş kabak ve elmaları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Meyve kütlesini irmik, ekşi krema, şeker, yumurta sarısı ile karıştırın, her şeyi iyice yoğurun. Ortaya çıkan kütleye, güçlü bir köpük halinde çırpılmış soğutulmuş yumurta akı ekleyin, her şeyi dikkatlice karıştırın ve yağlanmış bir forma aktarın. Önceden ısıtılmış bir fırında pişirin veya su banyosunda kaynatın.
Soslar
Havuçlu süt sosu
5 yemek kaşığı. l. pastörize süt, 1 çay kaşığı. tereyağı köylü tereyağı, 1/2 çay kaşığı. buğday unu, 1 yemek kaşığı. l. havuç püresi.
Yıkanmış ve soyulmuş havuçları kaynatın, bir elekten geçirin. Süt sosuna ekleyin (tarif 16. diyette anlatılmıştır) ve 3-5 dakika pişirin. Sosun içerisine havuç püresi yerine kabak püresi de ekleyebilirsiniz. Tavşan yemekleri, kıyma ve balık yemekleri, sebzeler ve tahıl yemekleri ile servis yapın.
İçecekler
Elma kompostosu püresi
1/2 küçük elma, 2 çay kaşığı. toz şeker. 1/2 bardak su.
Yıkanmış ve soyulmuş elmayı küçük küpler halinde kesin, sıcak suya koyun ve yumuşayana kadar kaynatın. Ortaya çıkan kompostoyu bir elekle ovalayın, toz şeker ekleyin ve kaynatın. Soğutulmuş hizmet.
Frenk üzümü kokteyli
6 yemek kaşığı. l. frenk üzümü suyu, 1 çay kaşığı. toz şeker, 1/2 yumurta sarısı, 1/5 su bardağı krema, 1 yemek kaşığı. l. yağlı süt
Derin bir kapta sarısını toz şekerle iyice öğütün, krema ve ayranı ekleyin, her şeyi karıştırın ve frenk üzümü suyunu dökün. Kokteyli bir mikser kullanarak çalkalayın.
Çilek ile milkshake
2/3 su bardağı çilek (bahçe), 6 yemek kaşığı. l. pastörize süt, 1/2 çay kaşığı. toz şeker.
Çilekleri saplarını çıkararak ayırın, akan suyun altında durulayın ve süzülmesine izin verin. Daha sonra süzgeçten geçirerek çilek püresini hazırlayın. Çilek püresini derin bir kaseye koyun, sütü dökün, toz şekeri ekleyin. Elde edilen kütleyi, homojenleştirilmiş kabarık bir kütle oluşana kadar bir karıştırıcı ile çırpın ve bardaklara dökün. Hazırlandıktan hemen sonra tüketin. Buzdolabında saklanması önerilmez.
Üzüm jölesi
3 yemek kaşığı. l. üzüm suyu, 2 çay kaşığı. toz şeker, 1 çay kaşığı. patates nişastası, 1/2 su bardağı su.
Meyve suyunun bir kısmını şekerli sıcak suya dökün, kaynatın, soğuk suyla seyreltilmiş nişastayı ekleyin, kalan suyu dökün. Düşük ateşte kaynatın.
Tatlı
Pişmiş elma
1 1/2 küçük elma, 1/2 çay kaşığı. toz şeker, su, 1 çay kaşığı. sebze yağı.
Yıkanmış ve çekirdekleri çıkarılmış elmaları derin bir tavaya koyun, üzerine şeker serpin, biraz su ekleyip, elmaların yanmamasına dikkat ederek, gerekirse su ilave ederek fırında pişirin. Bitmiş elmaları bir tabağa koyun ve üzerine bitkisel yağ dökün. İstenirse yağsız olarak da servis edilebilir.
Elma kreması
1 elma, 2 çay kaşığı. toz şeker, 1 yumurta.
Yıkanmış elmayı pişirin, ardından bir elek üzerine sürün. Şekerle ezilmiş sarısını ekleyin, kalınlaşana kadar ısıtın (ancak kaynatmayın) ve soğutun. Yumurta beyazını sabit bir köpük elde edinceye kadar çırpın ve ısıtılmış karışıma dikkatlice katlayın. Bitmiş kremayı bir kaseye aktarın. Soğutulmuş hizmet.
Şuruplu elma veya armut
1 küçük elma veya armut, 1 yemek kaşığı. l. toz şeker, 1/2 su bardağı su.
Yıkanmış ve kabukları soyulmuş meyveleri, çekirdeklerini çıkardıktan sonra şeker ilaveli sıcak suya koyun. Bitene kadar kaynatın. Şurup içinde soğutun. Servis yapmadan önce tatlı kasesine koyun ve üzerine çöken şerbeti dökün.
Üzüm jölesi
2 1/2 yemek kaşığı. l. üzüm suyu, 2 çay kaşığı. toz şeker, 1 çay kaşığı. jelatin, 5 yemek kaşığı. l. su.
Jelatini önceden soğuk kaynamış suya batırın. Bu arada suyu şekerle kaynatın, üzerine meyve suyunu ekleyin ve ardından jelatin ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Jöleyi şeker serpilmiş veya soğuk suyla nemlendirilmiş kalıplara dökün ve soğutun. Servis yapmadan önce kalıbı hafifçe ısıtın ve ters çevirin ve jöleyi bir tabağa koyun.
Meyve köpüğü
2 1/2 yemek kaşığı. l. üzüm suyu, 1 1/2 çay kaşığı. toz şeker, 1 çay kaşığı. jelatin, 5 yemek kaşığı. l. su.
Jelatini önceden kaynamış, soğutulmuş suya batırın. Meyve suyunu şeker ve suyla kaynatın, ıslatılmış ve süzülmüş jelatini dökün. Her şeyi karıştırın, soğutun ve kabarık bir köpük haline getirin. Birkaç kat artan kütle dikkatlice kalıplara aktarılmalı ve soğuğa konulmalıdır.
Bazen doğru beslenme başarılı iyileşmenin ilk adımıdır. Diyetteki kısıtlamalar birçok organın işleyişini iyileştirmeye, genel durumu iyileştirmeye, çeşitli hastalıklarda hoş olmayan semptomlardan kurtulmaya yardımcı olur. Çoğu zaman, sindirim sistemi hastalıkları olan hastalar için diyetle beslenme önerilir. Ancak hastanın bireysel özelliklerine odaklanarak yalnızca doktor doğru diyeti seçebilir. Bu nedenle çoğu zaman hastaların yiyecekleri silmeleri gerekir. www.site bu sayfada püre yemeklerinin nasıl hazırlandığını konuşalım, bunun için tarifler vereceğiz.
Püre haline getirilmiş gıda diyetine ne zaman ihtiyaç duyulur?
Püre gıda, mide ve duodenum ülseri, gastrit veya pankreatit hastası olan kişiler için, eğer bu rahatsızlıklar akut aşamada ise endikedir. Aynı zamanda diyetin özellikleri hastalığın türüne ve mide asiditesinin düzeyine göre farklılık gösterebilir.
Püre haline getirilmiş yiyecekler sindirim sisteminin maksimum düzeyde korunmasını sağlar, bu da iltihabı azaltır, doku yenilenmesini uyarır ve hastalık sırasındaki rahatsızlığı azaltır.
Tarifler
Patatesli sufle
Böyle bir yemek hazırlamak için yarım orta boy patates yumrusu, yarım bardak süt, yarım yumurta ve bir çorba kaşığı tereyağı hazırlamanız gerekir. Ayrıca biraz tuza ihtiyacınız olacak.
Patatesleri soyup haşladıktan sonra süzgeçten geçirin. İçine sütü dökün, sarısını ve biraz tereyağını ekleyin. Sürekli karıştırarak iyice ve dikkatlice karıştırın, bu bileşimi sabit bir köpük elde edene kadar çırpılmış yumurta akı ile birleştirin. Elde edilen karışımı yağlanmış bir kaba aktarın ve su banyosunda yarım saat pişirin.
Buharda pişmiş etli omlet
Bu yemeği hazırlamak için birkaç yumurta, yarım yemek kaşığı tereyağı, yarım bardak sütün yanı sıra yüz yetmiş gram yağsız et ve biraz tuza ihtiyacınız olacak.
Haşlanmış ve soğutulmuş eti iki kez kıyma makinesinden geçirin. Yumurtaları çırpın, tuz ekleyin ve çırpmayı bırakmadan sütle birleştirin. Ortaya çıkan homojen kütleyi haddelenmiş etle birleştirin ve iyice karıştırın. Bu karışımı bir kalıba koyun, yağla yağlayın ve buhar banyosunda pişirin.
Havuçlu lor ezmesi
Böyle bir yemek hazırlamak için üç yemek kaşığı az yağlı süzme peynir, bir yemek kaşığı pastörize süt, orta boy bir havuçun üçte ikisi ve biraz tuz hazırlamanız gerekir.
Havuçları yıkayıp haşlayın, ardından soyun ve rendeleyin. Süzme peynirini bir elekten geçirin ve sütle iyice öğütün. Daha sonra elde edilen karışıma tuz ekleyin, rendelenmiş havuçla birleştirin ve iyice karıştırın.
Et peyniri
Böyle bir yemek hazırlamak için kırk beş gram haşlanmış dana eti, beş çay kaşığı pirinç gevreği ve birkaç yemek kaşığı tereyağı (slaytsız) hazırlamanız gerekir.
Yapışkan pirinç lapasını kaynatın ve soğurken, haşlanmış eti ince bir tel ızgara kullanarak iki kez kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen et kütlesini pirinç lapası ile birleştirin ve kıyma makinesinden tekrar öğütün. Daha sonra karışıma yumuşatılmış tereyağı ekleyin, karıştırın ve çırpın. Hazırlanan kütleden bir somun oluşturun ve soğutun.
Pirinç ve kök çorbası
Bu yemeği hazırlamak için birkaç yemek kaşığı pirinç, yarım küçük havuç, yarım maydanoz kökü ve bir dilim kereviz kökü hazırlamanız gerekiyor. Ayrıca çeyrek bardak pastörize süt, yarım yumurta sarısı, yarım yemek kaşığı soya yağı, yarım yemek kaşığı ekşi krema, bir bardak su, biraz otlar ve tuza ihtiyacınız olacak.
Kökleri yıkayın, soyun ve durulayın. Onları kaynatın ve elde edilen suyu süzün. Yıkanan pirinci kaynayan kök suyuna dökün, tuz ekleyin ve yumuşayana kadar kaynatın. Kökleri bir elekle ovalayın, çorbaya ekleyin ve ekşi kremayla baharatlayın. Çanağı kaynatın. Daha sonra sarısını soya fasulyesi yağıyla öğütün, sıcak et suyuyla seyreltin ve çorbayla birleştirin.
Patates çorbası
Böyle bir yemek hazırlamak için bir buçuk patates yumrusu, bir çay kaşığı un, yarım bardak pastörize süt ve bir buçuk bardak su hazırlamanız gerekir. Ayrıca bir çay kaşığı tereyağına ve bir taze yumurta sarısına ihtiyacınız olacak.
Patatesleri yıkayıp soyun, ardından yumuşayana kadar haşlayın. Patatesleri bir elekten geçirin ve patates suyuyla birleştirin. Kavrulmuş unu ekleyin, karıştırın ve kaynatın. Çorbayı sıcak sütle çırparak yumurtayla baharatlayın. Servis yapmadan önce tabağa bir parça taze tereyağı ekleyin.
Et ve sebze püresi
Böyle bir yemek hazırlamak için yüz gram sığır eti, yirmi beş gram havuç, bir çorba kaşığı ekşi krema, bir çay kaşığının üçte biri tereyağı ve bir miktar tuz hazırlamanız gerekir.
Eti kaynatın ve ince ızgaralı bir kıyma makinesinden birkaç kez çevirin. Ete haşlanmış ve rendelenmiş havuçların yanı sıra ekşi krema ekleyin. Tavayı ısıtın, karıştırın ve üzerine yağ ekleyin. Havuç yerine patates püresini sütle karıştırarak da kullanabilirsiniz.
Çeşitli hastalıklar için diyet beslenmesinin özellikleri doktorunuzla koordine edilmelidir. Diyetinizin doğru organizasyonu iyileşmenizi önemli ölçüde hızlandırmanıza yardımcı olacaktır.
Püre çorbası tarifi, diğer kalın çorbaların tariflerine benzeyebilir: önce tüm malzemeleri hazırlıyoruz, ardından bir blenderde öğütüp püre çorbasını hazırlıyoruz. Bu çorbanın tarifi faydaları, kullanışlı kıvamı ve aromasıyla pek çok kişinin ilgisini çekiyor. Kremalı çorba yapmak yaratıcı ve oldukça ödüllendirici bir aktivitedir, bu yüzden size kremalı çorbayı nasıl hazırlayacağınızı, en sevdiğiniz ürünlerden kremalı çorbayı nasıl yapacağınızı, örneğin kremalı mantar çorbasının nasıl yapılacağını anlatacağız.
Popülerlik açısından kremalı mantar çorbası ilk sırada yer alıyor. Çoğunlukla chapignonlardan hazırlanır. Bu şampanya kremalı çorba. Bu kremalı mantar çorbası tarifinde diğer yenilebilir mantar türleri de kullanılabilir. Kremalı porçini mantarı çorbası, kremalı Cantharellus cibarius çorbası veya başka kremalı mantar çorbası yapabilirsiniz. Püre haline getirilmiş mantar çorbası tarifinde genellikle mantarlarla birleştirilen diğer ürünler kullanılır. Bunlar kremalı mantar çorbası, kremalı peynir çorbası, mercimek kremalı çorba tarifi, kremalı kabak çorbası, kremalı domates çorbası, kremalı havuç çorbası, kremalı patates çorbası tarifi, kremalı kabak çorbası. , kremalı ıspanak çorbası tarifi, kremalı brokoli çorbası tarifi, kremalı bezelye çorbası yemek tarifi. Bu çorbaların tarifi mantar ve sebzeleri içerir. Şimdi sebze püresi çorbasının nasıl hazırlandığından bahsedelim. Sebze püresi çorbası tarifi et suyu veya tereyağı ile hazırlanabilir. Püre sebze çorbası hemen hemen her sebzeden hazırlanabilir. Kremalı kabak çorbası, kremalı brokoli çorbası, kremalı domates çorbası, kremalı karnabahar çorbası, kremalı patates çorbası veya kremalı patates çorbası, kremalı ıspanak çorbası, kremalı bezelye çorbası, balkabağı çorbası, püre, yeşil bezelye çorbası, kabak çorbası, mercimek çorbası, havuç çorbası yapın , kereviz çorbası, patlıcan kreması, soğan çorbası. Mercimek püresi çorbası, domates püresi çorbası tarifi veya domates püresi çorbası tarifi keskin bir tada sahiptir.
Deniz ürünlerini de unutmamalısınız çünkü onları kullanarak lezzetli bir deniz ürünleri püresi çorbası hazırlayabilirsiniz. Kural olarak balık püresi çorbası hazırlarlar, bu somon püresi çorbası, somon püresi çorbası vb. Ama aynı zamanda karidesli kremalı çorba da yapıyorlar.
Sadece sebze püresi çorbası veya mantarlı püre çorbası gibi diyet püresi çorbası değil, aynı zamanda bir çeşit püre çorbası da hazırlayabilirsiniz. kremalı çorba daha sıkı. Füme etli bezelye çorbası, karaciğer çorbası, kremalı çorba, tavuk çorbası olabilir, ancak yine de tavuk çorbasının kalorisi çok yüksek değildir. Yağlı tavuk suyu içermeyen tavuk püresi çorbası prensip olarak diyet yapanlar için uygundur. Ayrıca krem peynir çorbası diyet olarak sınıflandırılabilir. Peynirli kremalı çorba genellikle sebze veya mantarla hazırlanır. Püre çorbaları hazırlayın, fotoğraflı tarifler her şeyi hızlı ve lezzetli yapmanıza yardımcı olacaktır.
Metin: Evgenia Bagma
"Püreli çorbalar" tanımı zaten kendi adına konuşuyor - böyle bir çorbanın malzemeleri bir elekten geçirilir veya kremsi, homojen bir kütle oluşana kadar bir blender ile karıştırılır. Bu tür çorbaların mide ve karaciğerdeki çeşitli hastalıklara faydalı olduğu ve tadı da hafif olduğu bilinmektedir.
Püre haline getirilmiş çorba hazırlama kuralları
Püre çorbaları birçok terapötik diyette kullanılır. Et, tavuk, sebze ve tahıllardan yapılabilirler. Hazırlama teknolojisine ve ürünlerin bileşimine bağlı olarak püre haline getirilmiş çorbalar sümüksü, püre çorbaları veya kremalı çorbalar olabilir. Mukoza püreli çorbalar, mekanik olarak yumuşak yiyeceklere ihtiyaç duyulduğunda hazırlanır - bunlar tahıllardan yapılan çorbalar, kalın krema kıvamında, hafif bir tada sahip, örneğin yulaf ezmesi, pirinç çorbaları, lezonla tatlandırılmış et püresi ile süt çorbası.
Püre çorbaları et, balık, karaciğer ve sebzelerden yapılır ve beyaz sos esas alınır. Püre çorbası ürünleri kaynatılır veya haşlanır, püre haline getirilir, et suyu veya et suyu ile birleştirilir, kaynatılır, sosla tatlandırılır ve tekrar ısıtılır. Topaksız, kalın krema kıvamındadırlar ve tereyağı ile tatlandırılırlar. Püreli çorbalar sebzelerden (patates, brokoli, havuç, karnabahar, yeşil bezelye vb.) hazırlanır ve servis sırasında krutonla süslenir. Püre çorbası ayrıca tahıllardan ve etten de yapılabilir. Ürünlerin bir kısmı kaynatılır, püre haline getirilir, sıcak et suyuyla seyreltilir ve süt veya krema bazlı bir sos eklenir.
Püre Çorbası Tarifleri
Püreli Balkabağı Çorbası.
Malzemeler: 750 gr süt, 400 gr kabak, 100 gr krema, 40 gr tereyağı, 200 gr buğday ekmeği, tuz.
Hazırlanışı: Balkabağını soyun, dilimler halinde kesin, kaynayan sütü yarıya kadar dökün, tuz ekleyin ve kapağını kapatarak kısık ateşte pişirin. Balkabağı hazır olduktan sonra sıvıyla birlikte ovalayın, kalan sütü ekleyin, kaynatın, kapatın, krema ve tereyağını ekleyin. Servis yaparken çorbayı buğday ekmeği krutonlarıyla servis edin.
Püre balık çorbası.
Malzemeler: 500 gr turna levreği, 1 soğan, 2 çay kaşığı. un, 1,5 yemek kaşığı. tereyağı, 4 yemek kaşığı. limon suyu, 2 yemek kaşığı. krema, 1 havuç, 4 diş sarımsak, 0,5 çay kaşığı. karabiber, 1 demet dereotu, tuz.
Hazırlanışı: Turna levreklerini parçalara ayırın, üzerini suyla örtün, doğranmış soğan ve havuçları, doğranmış sarımsakları ekleyin, yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Sebzeleri bir elekten geçirin ve kılçıksız balıkları bir kıyma makinesinden geçirin. Tereyağını ısıtın, unu soteleyin, 2 yemek kaşığı ekleyin. et suyu, elde edilen sosu sebze ve balık çorbasına ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin, krema, otlar ekleyin ve kaynatın, ocaktan alın.
Püre sebze çorbası.
Malzemeler: 3 adet kabak, 1 adet salatalık, 1 adet pırasa, 0,5 demet dereotu, 200 ml %10 krema, 250 ml et suyu, 50 gr tereyağı, tuz, karabiber.
Hazırlanışı: Halkalar halinde kesilmiş pırasaları ısıtılmış tereyağında soteleyin, doğranmış kabakları ekleyin, ısıyı azaltın, 8 dakika pişirin, et suyunu ekleyin, kaynatın ve 10 dakika daha pişirin, ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Sebzeleri silin veya bir blender ile karıştırın, doğranmış salatalık, dereotu ekleyin ve bir blender ile tekrar karıştırın. Çorbayı krema, tuz ve karabiberle tatlandırın, karıştırın. Servis yaparken kızarmış ekmekle tamamlayın.
Püre çorbaları kulağa biraz fazla katı gelebilir ama aslında dokusu ve tadı hassas, doyurucu, ilginç ve hazırlaması kolay yemeklerdir. Mideyi tahriş etmedikleri için iyi olmaları da hoş bir bonus.
