Як готується курник із листкового тіста. Як приготувати курник із листкового тіста. Курник рецепт з куркою та картоплею з листкового тіста

Існує безліч видів випічки з несолодкою начинкою. Ми поговоримо про курника. Що ж це за блюдо таке?

Курник - це давня російська страва, він являє собою пиріг з м'ясом всередині. Спочатку він робився з куркою.

До речі, свою назву пиріг отримав саме завдяки м'ясу цього птаха. Але згодом наповнення стало складнішим.

Сьогодні вмістом смачного пирога, крім м'яса, можуть служити й інші інгредієнти, такі як гриби, рис, сир, картопля. Саме рецепт курника з куркою та картоплею ми розглянемо нижче.

Рецепт апетитного курника з куркою та ароматною картоплею

Взагалі, пиріг із куркою набагато легше для шлунка, ніж із іншим м'ясом. Тим, хто готує курник вперше, найкраще використовувати курку.

У цьому рецепті використовується варіант пирога із тестом на кефірі.

І не просто так, адже у цього виду тесту безліч переваг: довгий час не черствіє, легко засвоюється, в ньому менше калорій, ніж дріжджовий, наприклад.

Отже, ось що знадобиться для приготування курника:

Борошно (скільки вимагатиме тісто);
Кефір – 250 мл;
1 упаковка вершкового масла (можна маргарин);
Підлога чайної ложки солі;
Підлога чайної ложки соди.;
Півкілограма курячого м'яса;
3-4 картоплини;
5 штук. цибулі;
Сіль, спеції, чорний мелений перець.

Тепер опишемо докладно всі етапи приготування найсмачнішого курника з картоплею та куркою за рецептом із наочними фото.

Тісто для нашого курника замісити можна досить легко і швидко. Для початку в кефір засипаємо невелику дрібку соди, далі в металевій ємності розігріваємо масло (або маргарин) до м'якого, але нерідкого стану.

Потім усе це потрібно перемішати до однорідної суміші. Потім на 1,5-2 години при температурі 15-20°С залишаємо тісто, що вийшло, полежати в целофановому мішечку.

Тепер приступаємо до заповнення. Вимити та почистити овочі, нарізати їх, куряче м'ясо порізати на дрібні шматочки.

Потім потрібно розкласти тісто, що розкотило, на деко, заздалегідь змащене маслом, або спеціальну форму. Викладають начинку, як правило, шарами:

Злегка перчена та солона курка;
Картопля, сіль, перець;
Шматочки олії.

Але якщо кухар захоче вміст змішати, то смак від цього не постраждає.

Прикрасити можна різними фігурками із тіста, як показано на фото.

Потім треба помістити в гарячу духовку лист з курником і почекати, поки скоринка зарум'яниться.

Після цього залишається витягнути готовий курник і для краси змастити його олією або яйцем.

Відео-рецепт приготування курника дивіться нижче:

Ніжний пиріг з листкового тіста з куркою, картоплею та сиром

Ще один рецепт курника, цього разу – з листкового тіста. Вироби з нього подобаються практично всім, адже він дуже смачний і приємно хрумтить у роті.

Але процес його приготування дуже трудомісткий, та й вийти все може не так, як хочеться. Тому краще купити в магазині готове листкове тісто. У начинку, крім курки та картоплі, додамо сир для надання ніжності страві.

0,5 кг листкового тіста (пресного, бездрожжового);
400-500 г м'яса курки;
Одна цибулина;
100 г сиру (твердих сортів);
Приправи до смаку;
Одне яйце.

Для начинки краще брати куряче філе, ця частина птиці готується найшвидше. Філе нарізати на невеликі кубики, додати перець, сіль або іншу приправу.

Потерти на тертці сир твердого ґатунку, а цибулину порізати на четвертинки. Змішати м'ясо, сир та цибулю.

Начинку, що вийшла, укласти на попередньо розкочене тісто, добре її розрівнявши. Потрібно обов'язково залишити місця з країв та по кутах для защипування тіста.

Ще один пласт тіста проткнути по всій площі вилкою і накрити зверху начинку. Краї слід ретельно зліпити один з одним.

Можна зробити краї красивої форми, наприклад, ребристої або у вигляді кіски. Зверху треба змастити пиріг яйцем.

Потім помістити виріб приблизно на 30 хв у духовку, виставивши температуру на 200-210 градусів. Під час випікання курник повинен покритися золотистою скоринкою.

Готовий курник повинен постояти хвилин десять, щоб охолонути. Все, можна розрізати та подавати страву до столу.

Ледачий курник - просто, швидко та смачно

Інгредієнти для приготування рецепту лінивого курника з картоплею та куркою потрібні такі:

100 г маргарину;
2 склянки борошна;
1 склянка молока;
1 чайна ложка соди;
1 чайна ложка солі;
6 штук картоплі;
400-500 г м'яса курки;
1 велика цибулина;
Сіль, різні приправи.

Маргарин потрібно розтопити в мисці до м'якої консистенції, додати борошно, налити молоко, насипати соду і сіль. Усі продукти добре перемішати.

Подрібнити курячу м'якоть та цибулю, кубиками порізати картоплю. Можна додати трохи солі, перцю чи спецій.

Як форму потрібно взяти сковороду. Її змастити олією, вилити туди частину тіста, яке має рівномірно розподілитись по дну.

Зверху покласти начинку, вирівняти. Залити тестом, що залишився, і теж розрівняти. Поставити температуру в духовці на 180 градусів та запікати пиріг півтори години.

При такому способі приготування не потрібно розкочувати тісто, защипувати краї, тут все відбувається само собою, а курник виходить не менш смачним.

Чи не знаєте, що приготувати гостям на день народження? Тут можете почерпнути нові ідеї. Усі страви смачні та нескладні.

Дізнайтеся тут, чим корисні висівки і чому деякі люди їх використовують для покращення здоров'я. Будьте обізнані!

Як і в інших рецептах, приготування курника з куркою та картоплею вимагає до себе належної уваги та дотримання деяких моментів:

Щоб курник вийшов гарної форми, потрібно викладати начинку рівномірно;
Ще, викладаючи начинку, потрібно залишати трохи місця з країв для того, щоб вміст пирога не випав;
Для апетитного виду пиріг потрібно змащувати яйцем або олією;
Щоб не сщипувати краї, можна заливати тісто в сковороду і краї слипнуться самі;
Крім описаних вище видів тесту можна використовувати ще й млинець.

Пироги з куркою та картоплею смачні та готувати їх досить просто. Рецепти курників знадобляться будь-якій господині. Будь то сімейне свято або звичайний день, і сім'я та гості гідно оцінять цю просту російську страву.

Почати експерименти зі складовими пирога можна прямо зараз. Для натхнення представляємо вам відеозапис, в якому розглянуто дуже цікавий млинцевий курник.

Можете сміливо спробувати його приготувати самостійно. Розбудіть у собі кулінарного генія!

Курник відомий з давніх-давен, його готували ще наші бабусі і прабабусі, і варто відзначити, що робили вони це дуже майстерно. Сьогодні ми розглянемо докладно всі секрети такого пирога, як курник, рецепт класичний з куркою, будьте певні, чи не залишить вас байдужими. Якщо ви ще ніколи не чаклували над створенням такої випічки, то сьогодні є шанс це виправити, адже результат буде неймовірним.

Як спекти класичний курник з куркою з листкового тіста

складові

- 600 г + -
- 3 ст.л. + -
Листкове бездрожжеве тісто (готове)- 1 упаковка + -
- 2 зубки + -
- за смаком + -
- 2 шт. + -
- за смаком + -
- 2 шт. + -
- за смаком + -
- 1 шт. + -
- 2 ст.л. + -

Соковитий курник із листкового тіста з курячим філе в духовці

Сьогодні готувати найсмачніший пиріг курник нам допоможе простий бабусин рецепт. Тісто на курник ми візьмемо бездрожжеве листкове, як начинку використовуємо відварене куряче філе, а для надання божественного аромату - часник.

Список продуктів для повітряного домашнього пирога з рум'яною хрусткою скоринкою здивує вас доступністю та простотою, але це дрібниці порівняно з тим, як вразить вас казковий смак пишної випічки, підрум'яненої в духовці.

Варимо філе курки для начинки бабусиного курника

У підсоленій воді м'ясо птиці (філе) відварюємо протягом 40-45 хвилин.

За бажання, в бульйон ви можете кинути 2-3 горошинки чорного перцю, 1-2 лаврові листи і пару-трійку бутонів гвоздики - всі ці компоненти нададуть йому особливий аромат.

Зварене м'ясо остудити до кімнатної температури, щоб було зручно його згодом подрібнювати. Бульйон можете не виливати: він стане чудовою основою для будь-якого соусу, підливи чи супу.

Робимо начинку для курника з овочів та вареної курки

1 ст. вершкового масла розтоплюємо в сковороді (і так чинимо перед смаженням кожного інгредієнта начинки, оскільки всі компоненти обсмажуватимуться окремо один від одного).
Філе птиці ріжемо невеликими шматочками, висипаємо їх у сковороду, після чого обсмажуємо на середньому вогні, заважаючи час від часу, приблизно 5-7 хвилин.
У процесі обсмажування до м'яса додаємо подрібнений часник (або поріжте його дрібно ножем, або пропустіть через часнику).
Безпосередньо наприкінці приготування (смаження) вливаємо в сковороду 2 ст. курячого бульйону.
Коли час обсмажування м'яса в бульйоні з часником закінчиться, цю частину начинки для курника потрібно буде перекласти чашку або миску.
Морквину натираємо на тертці з великими отворами, після чого пересипаємо подрібнений коренеплід у сковороду і смажимо його на вершковому маслі приблизно 10-12 хвилин.
Готуємо морквину, постійно перемішуючи, доки вона не розм'якшиться і злегка не зарум'яниться (але не пересмажуйте). Далі пересипаємо обсмажування до відвареного раніше філе курки.

Нарізаємо цибулю, томимо її на сковороді в маслі (вершковому) не більше 3-5 хвилин, буквально до придбання ним красивого золотистого відтінку. Потім також пересипаємо його до готової курочки.
Сир твердих сортів перетворюємо на стружку за допомогою великої тертки, після чого пересипаємо його до подрібнених компонентів пирога.
Всю начинку для пишного листкового курника на смак солимо, приправляємо пікантним меленим перцем, а потім акуратно, але ретельно заважаємо до однорідності.

Формуємо курник з куркою та овочами пошарово

Конвекційну піч прогріваємо до 190 ° С, а поки духова шафа просочується жаром, ми посипаємо стіл борошном і розкочуємо на ньому готове листкове тісто.

Тісто потрібно дістати заздалегідь із холодильника, щоб воно встигло злегка розморозитись при кімнатній температурі.

Розкочуємо тестову заготовку тонко, щоб тісто змогло досягти розмірів листа. А ось краї (3-5 см) розкочувати не потрібно, інакше защипнути пиріг буде складно.
На дно дека кладемо тонко розкатаний лист тіста, зверху на нього висипаємо начинку і розподіляємо її рівномірно по всій поверхні нижнього тестового шару.
Приступаємо до розкочування другого (верхнього) пласта бездрожжового листкового тіста. Робимо його за розміром трохи більше нижнього шару.
Накриваємо начинку для майбутнього апетитного курника розкатаним листом тіста, потім добре защипуємо всі краї випічки, щоб не витікав їстівний її вміст.
Одне куряче яйце збиваємо з сіллю (1 щіпка) вилкою, а потім змащуємо отриманою сумішшю поверхню (у тому числі й місця защипування країв) курника, залучаючи силіконовий пензлик.

Такий кулінарний маневр допоможе нам зарум'янити курник із соковитою начинкою, що зробить пиріг ще смачнішим і красивішим.

Швидко і правильно печемо курник із листкового тесту будинку

Деко з пирогом, зробленим за бабусиним рецептом, поміщаємо в розігріту духовку і готуємо випічку близько 20-25 хвилин. Так як вміст курника у нас спочатку готовий, то приготування в духовці зводиться безпосередньо до випікання тіста.
Коли саморобний пиріг випечеться і покриється гарним рум'янцем, можна діставати його з грубки.

Перед подачею даємо йому охолонути хвилин 10-15, прикривши сухим рушником.
Охолоджений курник, начинений улюбленими овочами та дієтичним курячим м'ясом, варто подавати порційно, нарізавши на ласі шматочки у вигляді квадрата.

Як урізноманітнити начинку класичного курника

Якщо ви любите кулінарні експерименти, то готувати щоразу той самий вид пирога вам буде нудно. Для цього і створена фантазія, щоб вносити елементи новизни в звичне.

Насправді варіантів начинок для пирога курника існує багато, але ми запропонуємо вам найпростіші та найпоширеніші поєднання продуктів, де м'ясо свійської птиці – основний компонент:

курка з картоплею;
куряче філе з цибулею, сиром та яйцем;
гриби з курячим фаршем;
м'ясо птиці з рисом;
курятина з гречкою;
овочі з куркою і т.д.

Як бачите, вибір дуже різноманітний, тому ви можете компонувати продукти на власний розсуд. Всі варіанти прості та бюджетні, так що готуйте із задоволенням.

Якщо у вашому повсякденному меню ніколи не було такого смачного пирога, як курник, то класичний рецепт з куркою – прекрасна ідея для того, щоб почати освоювати просту технологію його створення.

Докладіть трохи зусиль, витратите мінімум часу – і насолоджуйтесь чудовою випічкою, яка до того ж легко засвоюється організмом і не відкладається на осиній талії зайвими сантиметрами.

Смачного!

Швидка та нескладна випічка з готового тіста порадує своєю простотою як господарку, так і її гостей, що заглянули на вогник. Міні курники з листкового тіста, як і , виходять смачними, рум'яними, а аромат свіжої випічки, що йде з кухні відразу ж викликає апетит. Однак чекати вам довго не доведеться - всього 20 хвилин випікання в духовці, і ви зможете насолоджуватися пишними булочками з листкового тіста прямо з запалу жару. Дуже смачно міні курники пити не лише з чаєм чи кавою, а й подавати з курячим бульйоном.
Для приготування простої та швидкої випічки – міні курники з листкового тіста вам знадобляться продукти:

0,5 кг м'яса курячих стегон або стегенець і грудки
0,5 кг листкового тіста
2 середні цибулини
1-2 сирі яйця
сіль та перець за смаком

Процес приготування міні курників із листкового тіста:

1. Перш за все, потрібно дістати листкове тісто з холодильника, щоб воно почало розморожуватися, поки ми готуємо начинку для пиріжків. Для цього його виймемо з упаковки і залишимо полежати кілька хвилин, а потім відокремимо пластини одна від одної. На цей раз я купила листкове тісто у вигляді двох пластин, а не рулету. Мені сподобався такий варіант, воно швидше відтало - пластини буквально відразу відокремилися один від одного і їх легше було потім розкочувати. До того ж тісто не рветься в місцях сильних згинів, як буває, коли розкручуєш рулет, що розтанув.

2. Тепер займемося м'ясом. У мене була куплена ціла курка, тому я відокремила від неї обидві гомілки з стегнами і ще взяла половину грудки, це приблизно і вийшло 500 г. Якщо у вас куплені курячі гомілки або стегенця, то м'ясо курячої грудки в начинку можна вже не додавати. М'ясо потрібно очистити від кістки та дрібно нарізати. Ви можете за бажання перемолоти м'ясо через м'ясорубку, але я цього не робила.

3. Цибулю очистимо від лушпиння, і поріжемо невеликими кубиками.

4. У сковороду наллємо трохи соняшникової олії та обсмажимо цибулю з куркою до готовності, не забувши посолити та поперчити до смаку. За бажання, ви можете додати будь-які спеції, що підходять для курячого м'яса, а також покласти подрібнений зубчик часнику для пікантності та гілочку чебрецю для екстравагантності:).

Не рекомендую вам випікати вироби з листкового тіста з сирою начинкою - вона сильно зволожуватиме тісто, і воно не пропечеться належним чином. Тому потрібно все відварити або, як у нашому випадку, обсмажити до готовності. На це піде небагато часу – курячі шматочки маленькі, обсмажуються швидко. Начинка для міні курників готова і можна приступити до виліплення самих пиріжків із тіста.

5. Стіл трохи присипаємо борошном і покладемо пласт абсолютно розмороженого тіста для розкочування. Сильно ми розкочувати його не будемо - а рівномірно розкотимо з усіх боків, щоб вийшла товщина 2-3 мм.

Тепер пластину розріжемо на 6 квадратів.

У середину кожного класти по столовій ложці начинки. Щоб пиріжки вийшли акуратними, начинка має бути дрібно порубаною, а квадратики з тіста мати квадратну форму (рівні з усіх боків сторони), а не прямокутну. Таким чином, із двох пластин готового тесту у мене вийшло 12 невеликих пиріжків.

6. Кожен пиріжок защіплюватимемо з країв до вершини пиріжка так, щоб на самому верху залишилася дірочка. Для цього тісто потрібно складати конвертиком, а краї защеплювати руками. Ви можете краї тіста змастити яєчним білком або просто змочити водою, щоб вони надійніше закріпилися.Я цього не робила, у мене правда парочка пиріжків під час випікання розкрилася, але на смак це ніяк не позначилося. Ці пиріжки були просто першими з'їдені :).

7. Викладемо лист папером для випікання. Ви можете замість цього змастити його олією, але лише злегка, інакше тісто вбираючись, буде жирним.

І кожен пиріжок — конвертик змастимо яєчним жовтком для того, щоб після виходу їхньої духовки наша випічка «сяяла» гарним яскравим рум'янцем і сама просилася до рота:).

8. Відправляємо випікати наші міні курники в розігріту до 180 градусів духовку, помістивши їх на середню полицю, і засічемо час – 20 хвилин.

Якщо навіть ви прогаяєте час, то не пропустіть запах свіжої випічки, що долітає з кухні, по ньому буде зрозуміло, що пиріжки вже «на підході».
Виймаємо лист з духовки і даємо трохи постояти, потім лопаткою (щоб не обпектися) перекладаємо на блюдо або плоску тарілку.

Міні курники хоч і маленькі виходять за розміром, але дуже ситні, з'ївши всього пару, ви вже будете ситі. Відмінний варіант сніданку, та й із собою на роботу можна такі смачні пиріжки взяти та дитині в портфель покласти, оскільки вони й у холодному вигляді гарні.

Кефір - 250 мл;
Підлога чайної ложки солі;
Підлога чайної ложки соди.;
Півкілограма курячого м'яса;
3-4 картоплини;
5 штук. цибулі;

Картопля, сіль, перець;
Шматочки олії.

400-500 г м'яса курки;
Одна цибулина;
100 г сиру (твердих сортів);
Приправи до смаку;
Одне яйце.

notefood.ru

Курники з листкового тіста з куркою та картоплею

Час підготовки: 25

Час приготування: 40

Загальний час: 1 година 5 хвилин

Інгредієнти для курників з куркою та картоплею

Листкове тісто бездрожжеве – 1 кг
Картопля – 5 штук
Куряча грудка – 300 г
Сіль за смаком
Спеції – за смаком
Морква – 1 штука
Яйце – 1 штука

Покроковий рецепт курників з куркою та картоплею

Сподобався рецепт? Скажіть нам спасибі, просто поділіться з друзями. Успіхів!

www.foodbest.ru

Курник – найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати курник з картоплею, з куркою та з листкового тіста.

До знаменитих російських пирогів, входить відомий з незапам'ятних часів, Курник. У нас залишилися письмові свідчення, що такий багатошаровий пиріг начинений курячим м'ясом подавали ще Івану Грозному. Такий пиріг прийнято було вважати символом хлібосольства та достатку. До нас дійшло безліч інтерпретацій основного класичного рецепту, з деякими з них ми хочемо вас ознайомити. Але перед цим, ми навчимося готувати за класичним рецептом, який найближче до свого оригінального рецепту.

У староросійські часи, Курник мав свої специфічні особливості. Його готували з прісного здобного тіста, формуючи конусоподібну оболонку. Для начинки використовували м'ясні, грибні та круп'яні шари, які акуратно перекладали млинцями. Зверху на пирозі робили отвір, через який у процесі випікання виходила пара. Уявляєте картину - господиня вибирає пиріг з печі, а він курить як вулкан, що прокинувся. Звідси найімовірніше й пішла його назва – курник!

Рецепт 1. Курник – класичний рецепт

Спекти пиріг за цим рецептом досить складно, зате результат цього вартий. Господині потрібно витратити не лише сили, а й досить багато часу. Отже, почнемо? Підготуємо для тіста: борошно – 2 склянки; олія вершкове - 120 г; сметана – 3 ст.л.; молоко – 50-60 г; яйця та гашена сода.

Для начинки:курка – 1 шт; відварений рис – 1 склянка; зелень; гриби – 150-200 г; цибуля - 12 - шт.

Спочатку замісимо тісто та відправимо його відпочивати на холодне місце.

В оригіналі замість рису повинна використовуватися гречка або інша крупа, тому що на той час рис не був таким доступним як сьогодні. Ну і нарешті, спекти млинці. Для курника їх знадобиться 9 штук. Випікайте млинці за своїм рецептом, який зазвичай практикуєте вдома.

Приступимо до приготування. Тісто ми вже замісили і воно перебувати в холодному місці або в холодильнику. Отже, приступаємо до начинки Курника. В одній каструлі відварюємо курку, в іншій рис, а на сковорідці обсмажимо цибулю, додамо до неї гриби (краще лісові), солимо, перчимо, і тушкуємо до готовності по кришці. Наприкінці додамо зелень, перемішаємо та відставимо убік. М'ясо відвареної курки потрібно акуратно відокремити від кісток та шкірки, потім його дрібно порубати. У відварений рис додати дрібно порубану зелень.

Підготуємо соус. Розтопимо на плиті 50 грам вершкового масла|мастила| і підмішаємо 1 ст.л. борошна. Трохи просмажимо. Зараз починаємо доливати курячий бульйон доти, доки не вийде соус консистенції сметани. Зараз додаємо 2 ст. сметани і все перемішаємо.

Все підготовлено, і зараз потрібно формувати пиріг. Вибираємо з холодильника тісто та відокремлюємо від нього четверту частину. Скалкою розкочуємо корж діаметром трохи більше ніж підготовлені вами млинці. На корж викладемо перший шар начинки – рис. Для цього відберіть третину підготовленого рису та рівномірно розподіліть по коржу. Солимо, поливаємо соусом і накриваємо першим млинцем. Другий шар - куряче м'ясо, яке теж потрібно посолити, полити соусом і накрити млинцем. Третій шар начинки – гриби. Якщо ви їх солили у процесі підготовки, то зараз досолювати не потрібно. Полийте соусом і накрийте млинцем. Так точно повторюйте шари доти, доки у вас не закінчиться вся начинка. Верхній шар начинки накривати млинцем не потрібно. Зараз пиріг закриватиме. Спочатку відокремимо від тесту невеликий шматочок, щоб наприкінці зробити прикраси для пирога. Решту тіста розкочуємо круглим пластом і накриваємо їм всю начинку з млинцями. Внизу тісто пальцями чи вилкою скріплюємо з основою, а нагорі пальцем протикаємо дірку. Прикрасимо пиріг красивими фігурками із тіста і змастимо яєчним жовтком. Відправляємо Курник у жарову шафу, розігріту до середньої температури - 160*С. Пам'ятайте, що начинка нашого пирога вже готова і вам залишається спостерігати тільки за тестом. Як тільки воно гарно зарум'яниться, можете вибрати пиріг з шафи, накрити його рушником на кілька хвилин і все… Готуйте ароматний чай! Усім вам приємного апетиту.

Рецепт 2. Курник з картоплею

Зараз ми приготуємо курник з картоплею та куркою. Це більш простий варіант рецепту, але дуже смачний. Для тесту: олія або маргарин - 1 пачка; кефір – 1 склянка; сіль – 0,5 ч.л.; сода – 0,5 ч.л.

Для начинки:картопля – 4-5 шт; курка – 1 шт; цибуля - 3-4 шт; масло вершкове - 50 г; сіль і перець.

Замісимо тісто. Розтопимо на плиті маргарин і дамо йому трохи охолонути. Соду погасимо кефіром. Все виливаємо у велику миску та перемішаємо. Починаємо порціями підсипати борошно і замішуємо його. Тісто не повинно бути тугим! Накриємо плівкою і відправимо убік відпочивати на 1,5 години. М'якоть курки наріжемо невеликими шматками, картопля і цибуля очистимо і наріжемо соломкою.

Тісто розділимо на дві частини. Одна з них має бути трохи більшою за іншу, бо нею ми накриватимемо пиріг з начинкою. Форму для випікання змастимо олією. Тісто розкочуємо в коло і починаємо викладати начинку. Спочатку м'ясо курки. Солимо і перчимо. Потім шар цибулі, а поверх нього картоплю. Теж солимо і перчимо. Викладемо шматочки олії та накриємо пиріг другим шаром тіста. Защипуємо краї, а верх пирога проколюємо вилочкою. Можна також як і в першому варіанті – просто зробити дірочку по центру. Відправляємо в духовку і випікаємо до утворення гарної та рум'яної скоринки. Відразу в гарячому вигляді змастимо пиріг олією або водою і можна подавати до столу.

Рецепт 3. Курник із листкового тіста

Щоб приготувати пиріг за цим рецептом, можна використовувати готове листкове тісто або приготувати його самостійно. З продуктів знадобиться підготувати: курячий окіст - 1 шт; рис - ½ склянки; цибуля - 1 шт; печериці – 200 г; яйце – 2 шт; кріп; молоко – 1 ст.л.; олія - 60 г; млинці – 5 шт; перець та сіль.

Приступимо. Поки розморожуватиме листкове тісто, ми приготуємо млинці. Відварений рис у підсоленій воді добре промиваємо під проточною водою. Зваримо круто яйця і наріжемо кубиками. Змішаємо з відвареним рисом, додамо трохи зелені, приправимо сіллю, перцем та двома столовими ложками вершкового масла.

Нарізаємо слайсами промиті печериці та подрібнимо цибулю. На сковороді розтопимо вершкове масло і обсмажимо в ньому гриби з цибулею. Приправимо сіллю та перцем. В окремій каструлі відваримо курячий окіст, відокремимо м'ясо і нарізаємо невеликими шматками.

Збираємо пиріг. Розгортаємо пласт листкового тіста і виріжемо коло - основу для пирога. На тісто викладемо перший шар - рис із яйцем та кропом. Від краю відступимо на 1-2 см з урахуванням того, що до нього ми прикріплюватимемо другий шар тесту. Начинку накриваємо 2 млинцями та трохи руками притискаємо. Зараз викладемо шар печериць з цибулею і знову накриємо млинцями. Зверху викладемо куряче м'ясо і накриємо другим шаром тіста, який по товщині повинен бути тоншим за перший. Посередині пирога зробимо отвір. Прикрашаємо пиріг фігурними вирізками з тіста, що залишилося. Жовток змішаємо з молоком та змажемо пиріг. Курник відправляємо в духовку на 35 хвилин і випікаємо при температурі 175 *С. Подаємо до столу з запалу та спеку. Не забудьте приготувати до пирога смачний та ароматний чай.

Рецепт 4. Курник з куркою та сиром

Пиріг за цим рецептом вважається спрощеним варіантом приготування, але дуже смачний. Отже, нам знадобиться: грудка куряча – 1 кг; цибуля - 4-5 шт.; вершкове масло - 80 г; сир – 400 г; яйце – 4 шт; соняшникова олія для підсмажування курячого м'яса; перець та сіль.

Для тесту нам знадобиться: Борошно – 4 склянки; вершкове масло - 1 пачка; сметана – 300 г; сіль та сода по ¼ ч.л.

Підготуємо інгредієнти. Спочатку промиємо грудку, розріжемо її на шматки і відправимо в глибоку сковорідку гасити на олії. Підливаємо трошки води, накриємо кришкою і на меленому вогні томимо півгодинки.

Поки грудка готується, ми замішуємо тісто. Змішаємо спочатку сметану та масло, після чого почнемо потихеньку підмішувати борошно з содою та сіллю. Добре замішуємо, скачаємо в кулю і дамо йому 20 хвилин настоятися.

Очищаємо цибулю і дрібно її подрібніть і ставимо на сковорідку обсмажуватися на вершковому маслі. Увімкнемо повільний вогонь, щоб він добре приготувався, але не зарум'янився! Залишилося лише натерти сир.

Вибираємо зі сковорідки куряче м'ясо та розбираємо пальцями на волокна. Перчимо і солимо, після чого ще раз перемішуємо.

Настав час зібрати пиріг. Нам знадобиться глибока форма, на дно якої викладемо пекарський папір і змажемо його олією. Відокремлюємо ¾ частини тіста і розкачаємо коло таким чином, щоб він накрив і дно форми та її боки. Починаємо викладати начинку. Першим шаром буде куряче м'ясо, заллємо зверху - обсмажену цибулю і добре присипаємо тертим сиром. Акуратно розбиваємо яйця та розподіляємо їх по периметру. Одне яйце повинне бути посередині Накриваємо пиріг другою половинкою тіста, і в центрі, на тому місці, де знаходиться яйце, робимо розріз. Змащуємо зверху пиріг яєчним жовтком і відправимо до духовки на 40-45 хвилин. Випікаємо курник за температури 200*С.

– Для Курника можна використовувати листкове тісто, дріжджово-шароване, прісне та дріжджове – вибирайте на свій розсуд.

– Якщо у вашому пирозі всі начинки заздалегідь приготовлені, то під час вам потрібно лише спостерігати за тестом. Як тільки воно зарум'яниться – пиріг готовий!

kotelkoff.net

Курник рецепт з куркою та картоплею з листкового тіста

Існує безліч видів випічки з несолодкою начинкою. Ми поговоримо про курника. Що ж це за блюдо таке?

Курник - це давня російська страва, він являє собою пиріг з м'ясом всередині. Спочатку він робився з куркою.

До речі, свою назву пиріг отримав саме завдяки м'ясу цього птаха. Але згодом наповнення стало складнішим.

Рецепт апетитного курника з куркою та ароматною картоплею

У цьому рецепті використовується варіант пирога із тестом на кефірі.

Однак пам'ятайте: у жодному разі не потрібно робити тісто занадто тугим, але й липким його робити теж не треба. Щоб досягти золотої середини, засипаємо борошно не все відразу, а потроху.

Отже, ось що знадобиться для приготування курника:

Борошно (скільки вимагатиме тісто);
Кефір - 250 мл;
1 упаковка вершкового масла (можна маргарин);
Підлога чайної ложки солі;
Підлога чайної ложки соди.;
Півкілограма курячого м'яса;
3-4 картоплини;
5 штук. цибулі;
Сіль, спеції, чорний мелений перець.

Злегка перчена та солона курка;
Картопля, сіль, перець;
Шматочки олії.

Але якщо кухар захоче вміст змішати, то смак від цього не постраждає.

Прикрасити можна різними фігурками із тіста, як показано на фото.

Потім треба помістити в гарячу духовку лист з курником і почекати, поки скоринка зарум'яниться.

Після цього залишається витягнути готовий курник і для краси змастити його олією або яйцем.

Відео-рецепт приготування курника дивіться нижче:

Ніжний пиріг з листкового тіста з куркою, картоплею та сиром

Ще один рецепт курника, цього разу - з листкового тіста. Вироби з нього подобаються практично всім, адже він дуже смачний і приємно хрумтить у роті.

0,5 кг листкового тіста (пресного, бездрожжового);
400-500 г м'яса курки;
Одна цибулина;
100 г сиру (твердих сортів);
Приправи до смаку;
Одне яйце.

Потерти на тертці сир твердого ґатунку, а цибулину порізати на четвертинки. Змішати м'ясо, сир та цибулю.

Схуднення на 30 кг за 2 тижні! Дієта для самих лінивих.

Ледачий курник - просто, швидко і смачно

Інгредієнти для приготування рецепту лінивого курника з картоплею та куркою потрібні такі:

Подрібнити курячу м'якоть та цибулю, кубиками порізати картоплю. Можна додати трохи солі, перцю чи спецій.

Популярність м'яса курки зростає з кожним днем. Звісно, її і готувати, і їсти – одне задоволення! Рецепти курки у мультиварці з фото: смачно, корисно, святково. До речі, саме це м'ясо можуть дозволити собі люди, які прагнуть зниження ваги.

Щоб курник вийшов гарної форми, потрібно викладати начинку рівномірно;
Ще, викладаючи начинку, потрібно залишати трохи місця з країв для того, щоб вміст пирога не випав;
Для апетитного виду пиріг потрібно змащувати яйцем або олією;
Щоб не сщипувати краї, можна заливати тісто в сковороду і краї слипнуться самі;
Крім описаних вище видів тесту можна використовувати ще й млинець.

При приготуванні таких пирогів господиня при виборі тіста та начинки не обмежена строгими рамками. Можна куштувати різне, комбінувати інгредієнти. І головне, щоб життя було смачним!

Можете сміливо спробувати його приготувати самостійно. Розбудіть у собі кулінарного генія!

cook-live.ru

Курник - різновид російського пирога, що часто називається королем пирогів, царським або святковим пирогом. Починається куркою, півнем, качкою, бараниною, яловичиною, горіхами, кашею, картоплею тощо.. Якщо вам потрібні міні-курники трикутником з курки та картоплі, рецепт дивіться.

Готуємо курник із листкового тіста, з начинкою з курки, грибів, рису та яєць.. Для вас, дорогі господині, курник - покроковий рецепт з фото. Для приготування курникаможна використовувати як здобне, так і прісне тісто, а також можна, листкове і пісочне тісто. Зазвичай з одного виду готують млинці, що розділяють начинку, а інше тісто призначається для виготовлення шапки.

Порада: Листкове тісто може досить тривалий час зберігатися в холодильнику.

Курник класичний із листкового тіста

Готуємо пиріг курник - покроковий рецепт

Є кілька варіантів, ніж начиняти курник. Найпопулярнішим інгредієнтом, що є куряче м'ясо.

5 з 1 відгуків

Курник із листкового тіста

Час на підготовку

Час приготування

1 Година 15 Мін

Загальний час

1 Година 45 Мін

Курник - популярний російський пиріг. Курник рецепт з куркою з листкового тіста. Покроковий з фото.

Випічка

Кухня: Російська

Вихід: 4

складові

400 г - листкового тіста,
6 млинців з пшеничного борошна,
150 - рису,
200 г - білих грибів,
200 г - курячого філе,
7 яєць,
50 г - олії для смаження,
зелень петрушки,
чорний мелений перець,

Приготування

Рис, гриби, філе курки та яйця відварити окремо до готовності. Яйця очистити та дрібно нарубати. Листкове тісто розділити на 2 нерівні частини і розкотити два кола - більшого і меншого діаметру, менший круг викласти на змащену олією сковороду.
Змішати з рисом ¼ частина яєць, гриби нарізати дрібними шматочками і обсмажити на олії, відварене філе курки дрібно нарізати, зелень нашаткувати і змішати з яйцями, що залишилися.
Покласти на листкове тісто 1 млинець і викласти шар курячого філе, посолити і поперчити.
Прошаровуючи млинцями, викласти рисову, грибну та яєчну начинки, накрити великим колом листкового тіста, защипнути краї, прикрасити квіткою зі шматочків тіста і випікати в духовці до утворення золотистої скоринки протягом 25-30 хвилин.
До столу подавати у гарячому вигляді.

Примітки

Рецепт приготування даного пирога не дуже простий і тому, переважно хазяйки, печуть курник на особливі свята.

Харчова цінність

Калорії: 291

Смачного!

У традиційному курнику часто як начинка вживається каша, особливо гречана, а також яйце зі смаженою цибулею. Начинкою могли бути такі продукти, як гриби, ягоди, квашена капуста, різні види м'яса. Правильно приготовленим вважається курник із великою кількістю начинок.

Довідка Wikipedia : Традиційно курник вважався стравою, яку підносили на святкові заходи, наприклад, на весілля або на Трійцю. Весільний курник робили більших розмірів. Як правило, на весілля готували два курники: один курник призначався нареченому, а інший - нареченій. Пиріг переламували над головами весільної пари. Велика кількість пшеничних зерен, що випали, обіцяла молодят багатство.

Курник класичний, покроковий рецепт з фото

Курник - різновид російського пирога, що часто називається королем пирогів, царським або святковим пирогом. Починається куркою, півнем, качкою, бараниною, яловичиною, горіхами, кашею, картоплею тощо. Якщо вам потрібні міні-курники трикутником з курки та картоплі, рецепт дивіться тут. Готуємо курник із листкового тіста, з начинкою з курки, грибів, рису та яєць. Для вас, дорогі господині, курник – покроковий рецепт із фото. Для приготування курника можна використовувати як здобне, так і прісне тісто, а також можна, листкове і пісочне тісто. Зазвичай з одного виду готують млинці, що розділяють начинку, а інше тісто призначається для виготовлення пирога шапки. Порада: Листкове тісто може досить тривале…

Огляд

Головна » Вчимося » Як готується курник із листкового тіста. Як приготувати курник із листкового тіста. Курник рецепт з куркою та картоплею з листкового тіста