Чи можна додавати абрикосові кісточки у варення. Абрикосове варення з кісточками рецепт на зиму. Абрикосові часточки у власному соку

Існує безліч варіантів приготування цього солодкого частування. Якщо ви думаєте, що варення з абрикосів з кісточками, вариться з цілих плодів, то ви помиляєтесь. Спочатку доводиться обробляти фрукти, потім діставати серцевину і витягувати з неї ядра. Саме ці кісточки і надають фруктовим десертам неповторного смаку. Можливо, вам сподобається складніший варіант частування, приготовленого з кількох видів фруктів. Далі ми докладно розповімо, як зварити абрикосове варення зі свіжих плодів.

Варення з абрикосів, кісточок та мигдалю

Оригінальний десерт із стиглих фруктів та горіхів можна сміливо ставити навіть на святковий стіл. Обов'язково візьміть наш рецепт на замітку і спробуйте його наступного сезону збирання врожаю.

Інгредієнти для чотирьох півлітрових банок:

• абрикоси - 1200 грамів;
• мигдаль – чотири столові ложки;
• лимонний сік - їдальня ложка;
• цукор – 800 грамів.

Ви завжди можете замінити мигдаль волоськими горіхами.

Отже, готуємо з кісточками. Для початку помийте фрукти, розріжте кожен на чотири частини, а кісточки відкладіть убік. Складіть шматочки в глибоку каструлю, засипте їх цукром і полийте лимонним соком. Перемішайте продукти та залиште їх на всю ніч у прохолодному місці.

Кісточки розділіть навпіл і вийміть ядра. Мигдаль очистіть від шкірки і підсушіть у духовці.

Вранці поставте каструлю із фруктами на сильний вогонь і варіть десерт до повного розчинення цукру. Після цього зменште нагрівання і готуйте абрикоси близько години, не забуваючи їх перемішувати. Коли мине потрібний час, ви помітите, що сироп став досить густим.
Вимкніть вогонь, охолодіть варення, а потім знову запаліть вогонь. Покладіть у каструлю кісточки та горіхи, перемішайте десерт. Варіть фрукти ще п'ять хвилин|мінути|.

Банки простерилізуйте над парою. Для цього закип'ятіть воду, поставте на каструлю ґрати, а на неї помістіть скляний посуд. Викладіть в баночки варення з абрикосів і закрийте їх кришками і відразу переверніть вгору дном. Укрийте заготовки теплим покривалом і не чіпайте їх найближчу добу. Коли варення охолоне, його можна перенести в комору чи льох.

Солодке варення з фруктів з горіхами виходить досить густим та відрізняється яскравим красивим кольором. Запропонуйте його своїм гостям за чашкою чаю або використовуйте для приготування домашньої випічки.

Відео-рецепт варення із цілих абрикос

Варення з абрикосів та аличі

Ароматний десерт з невеликою кислинкою припаде до смаку дорослим та дітям. Цього разу ми готуватимемо варення з абрикосів з ядрами та аличою. Ми впевнені, що ви оціните цей оригінальний рецепт та обов'язково повторіть його на своїй кухні.

Якщо вам пощастило зібрати багатий урожай фруктів, обов'язково скористайтеся нашим рецептом. Для приготування гарного та смачного частування вам знадобляться такі інгредієнти:

• свіжі абрикоси – один кілограм;
• алича - 500 грамів;
• цукор – півтора кілограми.

Плоди добре помийте, розділіть кожен на дві половинки та видаліть кісточки. Візьміть велику каструлю, викладіть на дно шматочки абрикосів і пересипте цукром.
Зверху покладіть аличу і насипте на неї цукор, що залишився. Залишіть заготовки в такому вигляді на пару годин, щоб вони стали м'якими і виділили достатньо соку. Якщо ж ви використовуєте недозрілі плоди, час потрібно буде збільшити.

Абрикосові кісточки потрібно розколоти і дістати серцевину.

Обов'язково спробуйте на смак ядра, які ви плануєте використовувати для приготування десерту.

Якщо вони будуть гіркими, то доведеться відмовитись від цієї ідеї. Якщо ж ви все ж таки вирішите вчинити по-своєму, то будьте готові до того, що готове варення з абрикосів і кісточок матиме неприємний присмак.

Поставте каструлю із фруктами на вогонь і перемішайте. Коли цукор повністю розчиниться в соку (це станеться приблизно через 15 хвилин після закипання), додайте очищені ядерця. Зніміть посуд з плити та охолодіть його.

Скільки вариться абрикосове варення на другому етапі? Ми рекомендуємо повернути каструлю з майбутнім десертом на вогонь та готувати його ще десять хвилин. Простерилізуйте банки будь-яким зручним способом та обробіть кришки. Розлийте солодку гарячу масу в підготовлений посуд і закатайте її.

Готовий десерт можна подати до столу з гарячим чаєм та свіжим білим хлібом. Крім того, з нього виходить чудова начинка для домашніх булочок або верств.

Ми будемо раді, якщо вам сподобається солодке абрикосове варення. Рецепти на зиму, як ви могли помітити, не відрізняються особливою складністю. Тому ви легко втілите їх у життя, якщо уважно прочитаєте наші рекомендації.

Відео-рецепт варення з мигдальними кісточками

Сьогодні знову говоритимемо про абрикосове варення — густе, смачне і ароматне. А все тому, що говорити про нього можна дуже довго! Адже це один з найсмачніших солодких ласощів і частування до чаю.

Навряд чи знайдеться людина, яка відмовилася б від неї при нагоді. Принаймні я таких не зустрічала. Коли до нас хтось приходить у гості, і я ставлю на стіл вазочку з янтарного кольору частуванням, зовсім скоро мені доводиться знову наповнювати її. З'їдається воно раніше, ніж встигає охолонути чай у чашках.

І хоча на цю тему написано вже кілька статей, наприкінці статті на них будуть дані посилання, у моїй скарбничці залишилися ще не менш смачні рецепти, які також варті того, щоб за ними готували.

Як відомо, абрикосові ласощі можна готувати як з цілими плодами, так і з різаними часточками, або половинками. За певних умов приготування можна отримати його з цілими неушкодженими шматочками, а можна уварювати і до стану джему чи конфітюру.

Для любителів цього виду насолоди я б радила готувати невеликими партіями, і кілька різних видів. Тому що вибрати з них, яке смачніше, просто неможливо. Усі різновиди виходять одні смачніші за інші.

З цілими та половинками плодів дуже добре пити чай. Особисто я люблю, коли всі шматочки відчутні і мають вагу. Завжди приємно, коли трапляється великий шматочок ягідки чи плоду. А тут так взагалі можна їсти їх цілком.

Але не менш приємно, коли є дуже густий джем, чи конфітюр, чи повидло. З ними також смачно пити чай, та ще можна готувати з такими вишукуваннями смачні солодкі пироги або печиво з начинкою.

Тому я пропоную розглянути сьогодні різні рецепти. А Ви, шановні читачі, вибирайте вже самі, що Вам більше сподобається.

«П'ятихвилинка» з абрикосів без кісточок з ядерцями

«П'ятихвилинки» дуже люблять у нас у народі. Причому не лише з використанням абрикосів, але й з іншими ягодами та фруктами. І тому є кілька вагомих причин.

1. По-перше, тому, що часу на його приготування йде зовсім небагато.
2. По-друге, продукт не виходить перевареним.
3. По-третє, воно виходить неймовірно ароматним і красивим. Колір його бурштиново – медовий.
4. По-четверте, воно чудово зберігається навіть при кімнатній температурі.
5. І в - п'ятих, воно смачне - смачне!

Ми вже готували подібний варіант за дуже простим і легким рецептом, за яким незмінно виходять смачні ласощі. Готували його без присутності води і дуже швидко, лише в одне варіння. Якщо цікавий рецепт і читайте його. Він для тих, хто дуже цінує свій час. Але і для тих, хто любить смачно готувати!

Але завжди добре, коли є вибір, тому сьогодні новий рецепт, де готуватимемо продукт у три етапи по 5 хвилин, але без наполягання сиропу по 10 — 12 годин.

Приготування таким способом ласощі дуже добре зберігатимуться просто в коморі, і не зацукруються навіть без додавання лимонного соку або кислоти.

Нам знадобиться:

• абрикоси - 1 кг
• цукор - 1 кг
• вода - 150 мл

Як я вже зазначала в попередніх рецептах, тут дається стандартний вміст цукру і готовий продукт у ньому виходить досить солодким. Якщо Ви хочете, то цю кількість можна зменшити до 800 гр на кілограм плодів.

Тим більше, що коли дістанемо кісточки, 800 грамів від абрикосів і залишиться.

Приготування:

Для приготування нам потрібні міцні пружні плоди. Однак вони не повинні бути недозрілими, інакше нам не вдасться отримати того смаку та аромату, що робить цей варіант таким улюбленим.

Візьмемо кілограм, з нього вийде трохи більше за літр готового продукту. Досить зберегти його для зими та продегустувати.

1. Плоди помити, розрізати на дві половинки, або чотири частини, якщо вони дуже великі.

2. Видалити кісточку. Можна зовсім, а можна розколоти її та витягти ядерця. Я пропоную готувати нашу насолоду сьогодні саме з ними. Ядра можна залишити в шкірці. А можна ненадовго залити окропом і стягнути всю шкірку. Зробити це можна буде досить просто.

Варіант із ядерцями я вже також пропонувала до Вашої уваги. Але хто не встиг з ним ознайомитися, переходьте на заслання, там дається . А сьогодні рецепт хоч теж із ядерцями, але приготувати по ньому буде набагато швидше.

3. Приготувати сироп. Для того щоб варення вийшло густим і тягучим, для його приготування ми візьмемо всього 150 мл води. Стандартно, на таку кількість фруктів береться 300 мл, і, як правило, ці ж 300 мл залишаються у вигляді сиропу. І щоб не залишалося, я вирішила спробувати приготувати сироп лише зі 150 мл.

Можна було взагалі обійтися без води, але тоді треба мати час для наполягання та виділення власного соку. Ми сьогодні таким часом не маємо, тому використовуватимемо воду.

4. Всипати цукор у каструлю та залити його водою. Поставити каструлю на невеликий вогонь та помішуючи дерев'яною лопаткою, розтопити весь цукор. Має вийти густий і насичений сироп.

Дати йому покипіти після закипання 3-4 хвилини.

5. А тим часом перекласти всі плоди в таз чи іншу ємність, у якій готуватимемо. Після того, як сироп залишить належний час, залити їм ягоди. Легенько струсити таз, щоб сироп проник з усіх боків і укутав кожен шматочок своїм солодким вмістом.

6. Поставити таз на невеликий вогонь та довести до кипіння. Як тільки закипить, засікти час і готувати не більше 5 хвилин.

Під час приготування з'являтиметься піна. Її потрібно буде обов'язково знімати за допомогою дерев'яної лопатки чи ложки. Металеві ложки не використовуйте, причому при приготуванні будь-якого варення це не вітається, щоб продукт не окислювався.

Піну потрібно знімати обов'язково. По суті, це білок, і при попаданні його в ємність, де зберігатимемо наш готовий продукт, вона може негативно вплинути на зберігання. Білок розм'якшує плоди, і є велика можливість закисання або появи плісняви.

7. Після того, як закінчиться 5 хвилин, акуратно злити сироп через друшляк знову в ту каструлю, в якій починали готувати сироп. Нехай абрикоси трохи полежать у друшляку, щоб максимальна кількість сиропу могла злитися.

Потім, щоб вони не м'ялися об жорсткі ґрати, викласти їх назад у таз.

8. А сироп знову поставити на вогонь та знову довести до кипіння.

9. Дати йому покипіти одну-дві хвилини і знову залити їм абрикоси.

10. Поставити на невеликий вогонь, довести до кипіння і прогрівати 5 хвилин, не забуваючи при цьому трохи трусити таз, щоб не зіпсувати зовнішній вигляд плодів перемішуванням, і знімати піну.

11. І ще раз все повторити за тією ж схемою - тобто злити сироп, прокип'ятити його, залити плоди і готувати разом рівно 5 хвилин.

Перед останньою варінням додати|добавляти| в вміст ядерця, і готувати 5 хвилин|мінути| разом з ними.

12. До цього часу потрібно буде підготувати банки та кришки. Їх обов'язково потрібно буде простерилізувати. Банки можна стерилізувати над парою, але потім обов'язково добре просушити. Або чисті вимиті банки стерилізувати в духовці протягом 30 хвилин. Температуру для цього слід витримувати 50 градусів.

Кришки можна прокип'ятити в гарячій воді 10 хвилин. Потім також дати їм обсохнути.

13. Як тільки варення закипить втретє, акуратно розлити його банками. Закручувати можна як гвинтовими кришками, так і кришками, які слід закручувати машиною закочування.

Його найкраще розливати гарячим, то це буде додатковою гарантією стерильності.

14. Закручені банки перевернути та поставити їх на кришки. Це також обов'язкова процедура подальшого зберігання. По-перше, це запобігатиме окисленню самої кришки, а по-друге можна буде перевірити, чи герметично у Вас закриті банки. Якщо ні, то рідка складова сочиться, і його доведеться переробити.

15. Зберігати такі ласощі краще в темному місці. Це допоможе зберегти колір на весь період зберігання. А також краще тримати його в прохолодній коморі або підвалі, якщо живете у своєму будинку.

Воно вийшло смачним і неймовірно ароматним. А також приємно, що всі половинки збереглися цілими і зовсім не розварилися. Через те, що додали зовсім небагато води, та ще й тричі трошки уварювали сироп, воно вийшло ще й густим. Зайвого сиропу не лишилося. І це також дуже тішить.

А ще більше радуватиме таке приємне задоволення зимовими холодними вечорами, коли відкриєте заповітну баночку і насолоджуватиметеся її вмістом з гарячим ароматним чаєм.

Так що, якщо ще не заготовила таке варення, то не лінуйтеся, сходіть на ринок, купіть абрикоси і витратите лише 1 годину, а то й менше, на його приготування! Буде чим порадувати себе та своїх близьких узимку!

Абрикосові часточки у власному соку

Практично у всіх своїх попередніх рецептах я описувала варіанти, де використовуються половинки, або великі часточки, або цілі плоди. Але з дрібних часточок виходить не менш смачне частування. До того ж виходить воно дуже густим, набагато густіше, ніж коли ріжемо більшими шматочками.

І я пропоную розглянути зараз саме такий варіант.

Саме цей рецепт примітний тим, що по ньому ми готуватимемо густі ароматні ласощі без додавання води, тільки з присутністю цукру і свого власного соку.

Нам знадобиться:

• абрикоси - 2 кг
• цукор - 1,6 кг

Приготування:

Для рецепту нам знадобляться плоди середнього ступеня зрілості. Сильно жорсткі не беріть, вони ще не дозріли, і не дадуть потрібного смаку та аромату.

Сильно стиглі також не беріть, вони розваряться, і вийде джем.

Якщо ж хочете, щоб вийшло густе варення зі збереженими часточками, використовуйте якраз плоди потрібної твердості.

1. Абрикоси помити та обсушити. Потім розрізати на дві половинки, видалити кісточку і нарізати невеликими часточками, або кубиками. Як захочете і як буде зручно. Бажано лише, щоб шматочки вийшли приблизно однакового розміру, щоб вони рівномірно прогрілися, і не вийшло так, що одні шматочки залишаться цілими, інші повністю втратить свою форму.

Я ріжу кубиками розміром приблизно 1,5 см.

2. Коли очистіть абрикоси, їх необхідно зважити. Вага, яка вийде важлива для того, скільки Вам брати цукру. У мене вийшло 1,6 кг, тому я беру стільки ж цукру.

3. Викласти порізані часточки в таз і засипати цукром. Добре струсити, щоб він рівномірно розподілився по всіх шматочках.

4. Залишити в такому стані, поки абрикоси не пустять сік. Це залежить від їхнього сорту та ступеня зрілості. Можна протягом цього часу ще кілька разів струсити вміст.

Залишати можна і на ніч. Якщо дуже жарко, залишити можна в холодильнику.

5. Як тільки соку з'явиться достатньо, поставити таз з його вмістом на середній вогонь. Довести до кипіння. Протягом цього часу, поки варення буде нагріватися, утворюватиметься піна. Її бажано знімати, користуватися для цього найкраще дерев'яною ложкою або лопаткою.

Дана піна може вплинути на якість зберігання.

6. Довести до кипіння і відразу вимкнути. Кип'ятити не треба.

7. Залишити вміст остигати і наполягати на 8 - 10 годин. Ось таке воно має вийти після наполягання.

Після чого знову поставити на вогонь і знову довести лише до кипіння. Потім витримати ще 8-10 годин.

8. Заздалегідь простерилізувати банки. Зробити це можна будь-яким із безлічі відомих способів. Я не відволікатимуся зараз на цю тему, щоб не витрачати час тих, хто це давно вміє робити.

9. Тепер, коли у нас все готове до завершення, почнемо завершальний етап. Дістанемо наше варення. До третього разу воно стало гарного бурштинового кольору, дуже густе та в'язке. Саме таким, яким ми його і очікували побачити.

10. Поставити на вогонь, довести до кипіння. Знову утворюватиметься піна, її ретельно знімайте. Готовий продукт повинен вийти прозорим, що світиться.

Як закипить, готувати 5-6 хвилин.

11. Після чого відразу ж розлити у банки. Для цього можна користуватися лійкою з широкою шийкою.

Готового продукту має вийти приблизно 2 літри плюс, мінус трошки. Це залежить від того, наскільки соковитими були Ваші плоди.

12. Закрутити банки кришками, що хоч загвинчуються, хоч за допомогою машини для закатування. Потім перевернути їх, прикрити рушником і залишити до повного остигання.

13. Потім поставити на зберігання у темне прохолодне місце, попередньо перевернувши їх у звичне становище.

Спосіб, коли продукт наполягає кілька разів з великими часовими проміжками називається "вистоювання". Вона дозволяє найбільш добре насичуватися ягодам та фруктам сиропом та власним соком. Вони, можна сказати, перебувають у рідкій карамелі.

Потім знову нагрівання і знову остигання. Плоди повністю просочуються і це дозволяє зберегтися їм хоч у цілому вигляді, як у , так і в часточках, причому в тих, якими ми їх наріжемо.

Так і в цьому рецепті, часточки збереглися в тому вигляді, як ми їх і заготовили. А самі ласощі виявилися дуже густими і красивими.

Абрикоси без кісточок у мультиварці Редмонд

Заготовити смачне варення, а також джем можна в мультиварці. Процес приготування у своїй відрізняється дуже сильно. Наприкінці рецепту розповім, як його приготувати.

Готувати наші ласощі ми будемо в каструлі Редмонд.

Нам знадобиться:

• абрикоси - 1 кг
• цукор - 0,5 кг
• вода - 0,5 склянки
• лимонний сік - 1 ч. ложка

Приготування:

1. Абрикоси помити та обсушити. Потім нарізати, як захочете. Можна розрізати їх лише на дві частини, або на чотири, або взагалі часточками будь-якого розміру.

Найкраще використовувати для приготування щільні плоди. М'які та сильно стиглі швидко втратить свою форму. Але якщо готуватимете джем, то можна використовувати і їх.

2. У чашу мультиварки влити приготовлену воду.

3. Додати нарізані абрикоси.

І зверху засипати цукром. Цукру використовуємо не дуже багато. Але якщо Ви солодощі, то можете додати на кілограм плодів кілограм цукру.

Закрити чашу кришкою.

4. Вибрати режим — Гасіння, продукт — Овочі. Виставити час – 30 хвилин. Готуватися в такому режимі буде вміст при температурі 99 градусів.

5. Через 12 хвилин обережно відкрити кришку. Ми, що вміст вже кипить, але в його поверхні утворилася піна. Її потрібно ретельно знімати.

Але перш ніж почати це робити, необхідно перевірити, чи весь цукор розчинився. Для цього розмішати масу силіконовою лопаткою, яка була в комплекті, або використовувати дерев'яну ложку або лопатку. Обов'язково перемішати починаючи з дна.

В принципі, рідини утворилося достатньо і пригоріти нічого не повинно

7. Через 18 хвилин мультиварку настав час вимкнути. А знову перемішати і додати лимонний сік.

А потім ще раз перемішати.

8. Гарячим розлити його в заздалегідь помиті та стерилізовані банки, накрити такими самими кришками. Банки перевернути та прикрити рушником. Залишити в такому вигляді до повного остигання.

9. Потім перевернути назад. Зберігати у темному прохолодному місці.

З цієї кількості продуктів вийде приблизно літр варення. Воно густе, бурштиново - жовте, ароматне і дуже смачне. Тому той, хто любить готувати в мультиварці — краще за рецепт не знайти

Воно і справді дуже смачне!

Джем з абрикосів у мультиварці

Джем виходить густішим, ніж варення. І його готують, щоб поїсти просто так, а також для використання як начинка для пирогів, пиріжків і кексів.

Відмінність від попереднього рецепту полягає в тому, що:

1. Не обов'язково використовувати щільні плоди, можна брати їх дуже стиглими.
2. Різати абрикоси потрібно або кубиками з розміром приблизно 1,5 см, або невеликими часточками.
3. У складі інгредієнтів виключити воду
4. Замість лимонного соку додати половинку перекрученого очищеного лимона чи апельсина.
5. Можна додати і їхню цедру, натерту на дрібній тертці.

В іншому рецепт залишається без змін. Пропорції абрикосів і цукру такі самі, і сам процес приготування той самий.

Половинки абрикосів у бурштиновому сиропі по-польськи

А у такий спосіб готують улюблене варення у Польщі. Він має свої особливості приготування, солодкі ласощі вважають справжнім вишуканим частуванням для справжніх гурманів.

Незважаючи на цей факт, приготувати його не складає ніяких труднощів. Мало того, готується воно в один прийом. Не треба чекати, поки воно наполягатиме протягом 2 - 3 днів. Просто зварив один раз і все. Це ще раз доводить висловлювання, що "Все геніальне - просто!"

А щоб вам було цікавіше, я вирішила показати його вам на прикладі відео. Ми спеціально зняли її для цієї статті.

Ось такий водночас простий і цікавий рецепт.

Я думаю, що рецепт Вас зацікавить, і Ви приготуєте за ним. Нехай не з двох, то хоча б з кілограма фруктів.

Варення з абрикосів смажене на сковороді

Є ще й такий оригінальний, не побоюся цього порівняння, спосіб приготування. Зазвичай такі ласощі готують не для тривалого зберігання, або зберігають їх у холодильнику.

Рецепт цікавий та дуже швидкий. Ну і звичайно, дуже смачний. Та інакше й не може бути, коли справа стосується абрикосів.

Нам знадобиться:

• абрикоси - 4 банки нарізаних абрикосів
• цукор - 2 такі ж банки

Приготування:

1. Абрикоси ретельно помити і дати обсохнути. Після чого розрізати на дві половинки та видалити кісточку. Порізати половинки кубиками розміром 1,5 см, або трохи більше.

Складатимете їх у банку, в якій згодом і зберігатимете свою заготівлю.

Особливістю цього рецепту є, що кількість цукру по відношенню до основного продукту ми визначаємо не кілограмами, а банками. Так, на дві банки нарізаного фрукта нам знадобиться одна така сама банка цукру. Тому і складати порізані фрукти потрібно якраз у банку.

2. Поставити сковорідку на середній вогонь, краще брати з товстими стінками. Всипати в неї дві баночки порізаних плодів.

Потім всипати одну банку цукру.

Постійно помішувати до розчинення цукру. Смажити варення на середньому вогні і стежити, щоб воно не пригоріло, карамель нам у цьому випадку не потрібна. Через якийсь час абрикоси пустять сік, а цукор повністю розчиниться.

3. Вміст трохи вщухнув і з'явилося місце ще для двох банок порізаних плодів і банки цукру.

Всипати те й інше, і перемішати знову до повного розчинення цукру. Смажити на середньому вогні, періодично помішуючи.

Бажано тим часом від плити не відходити, помішувати і стежити за станом інгредієнтів.

4. Смажити (або варити) до стану, доки не утворюється досить велика кількість сиропу. Нарізані фрукти повинні бути повністю занурені в нього, як би «купатися» в ньому.

5. Простерилізувати ретельно промиті банки. Можна зробити це на пару, в духовці, як у минулому рецепті, або в мікрохвильовій печі. Для цього налити в кожну банку 100 мл води та поставити їх у мікрохвильову піч. Виставити повну потужність та стерилізувати 4 хвилини. Це найшвидший спосіб.

Після цього часу банки дістати, а воду злити.

Кришки також промити, залити водою і прокип'ятити протягом 4 - 5 хвилин.

6. Коли наше варення пустило досить багато соку і весь цукор у ньому розчинився, можна трохи додати вогонь, засікти час і смажити його 7-8 хвилин.

Також потрібно знімати піну, що утворюється.

7. Потім розлити його по банках, для цього дуже добре мати лійку з товстою шийкою. Закрити кришками та перевернути, поставивши їх на кришку. Накрити рушником і залишити в такому вигляді до повного остигання.

8. Потім знову перевернути, вже в їхнє звичайне положення, і поставити в темне прохолодне місце, а краще в холодильник.

Зізнаюся чесно, я таке варення ніколи не зберігала в квартирі, і не знаю, як воно себе поведеться. Хоча думаю, що як завжди поводиться і все інше варення. Теплова обробка в принципі була достатня.

Я ж готую його, і зберігаю його в холодильнику. Та й то не дуже довго. Починаємо його їсти приблизно через місяць після приготування і з'їдаємо ще до настання холодів.

З цієї кількості інгредієнтів має вийти 4 банки готового продукту. За умови, що банки використовуємо такі самі, якими відміряли всі інгредієнти.

Абрикосове варення по-грецьки з волоськими горіхами

У минулій статті я пропонувала Вашій увазі, де в середині цілого абрикоса знаходився приємний сюрприз у вигляді волоського горіха або горіха з кісточки абрикоса.

Такий спосіб не дарма має таку назву. До його підготовки та приготування потрібно ставитися дуже делікатно, щоб не пошкодити плоди та зберегти їх цілісність протягом усього процесу приготування.

А цей рецепт також передбачає наявність волоського горіха, але готувати його простіше. Хоча я маю сказати, що результат виходить нітрохи не гірший.

Нам знадобиться:

• абрикоси - 1 кг
• волоські горіхи - 3/4 склянки
• цукор - 1 кг

Приготування:

1. Абрикоси помити та дати стекти воді. Потім розрізати на половинки, або четвертинки, як захочеться, і як більше подобається. Горіхи нарізати не дуже дрібно.

2. Викласти в таз одне та інше, і засипати цукром. Таз струсити, щоб цукор проник до самого дна. Це сприятиме швидкому та кращому виділенню соку. Причому якщо поріжете плоди четвертинками, то сік почне виділятися швидше.

3. Дати настоятися інгредієнтам годин 6, протягом цього часу щогодини струшуйте вміст.

4. Через відведений час перевірте скільки виділилося соку. Якщо приготування його виявиться достатньо, те й добре. Якщо його утворилося зовсім мало, то влийте половину склянки кип'яченої або джерельної води.

5. Поставити таз із усім вмістом на середній вогонь і витримати там до повного розчинення цукру. Під час нагрівання можна ще кілька разів струснути його, або легенько перемішати цукор, щоб він не залежався на дні і не пригорів.

6. Після того, як варення закипить, засікти 5 хвилин і добре прогрівати його на повільному вогні, знімаючи піну.

7. Потім зняти з вогню і дати охолонути і настоятися 8-10 годин.

8. І після цього знову поставити на вогонь і довести до кипіння. Варити 15 хвилин, легенько струшуючи кожні 5 хвилин. Це потрібно для того, щоб часточки абрикоса поступово прогрівалися і насичувалися сиропом.

Якщо ж хочете отримати густіший продукт, то варіть ще 15 хвилин.

Загалом, при приготуванні будь-якого варення слід знати таку хитрість. Коли припиниться інтенсивне піноутворення, а маса почне кипіти повільніше за тієї ж температури, це означає, що наші ласощі зварилися і готові, щоб його перекласти в банки.

9. До кінця приготування у нас вже повинні бути простерилізовані банки. Розлити в них отриманий продукт і перевернути, поставивши на кришку. Залишити в такому вигляді до повного остигання.

10. І знову перевернувши, поставити на зберігання в прохолодне темне місце.

Ну як, чи не втомилися читати рецепти? Втомилися?! Звичайно, справа відповідальна! Хочеться зробити якісні заготівлі на зиму, щоб ні праця, ні гроші не пропали задарма. А для цього треба мати смачні перевірені рецепти. Які я і постаралася Вам сьогодні запропонувати?

Вибрали що-небудь на свій смак? Сподіваюся, що вибрали. Ось і добре! Тоді йдіть на ринок, купуйте смачні абрикоси і готуйте такі ж смачні ласощі на радість собі та всім своїм близьким.

Смачного!

На зиму ми варимо різне варення, але навіть при такому виборі не завжди вдається догодити всім. Виняток – абрикосове варення з кісточками, рецепт з фото краще за будь-які слова це підтвердить: часточки абрикосів у бурштиновому сиропі виглядають до того апетитно, що немає жодних сумнівів – це дуже смачно! Так і хочеться зачерпнути ложкою та спробувати! Кісточки, точніше – ядра кісточок – дають свій, особливий смак і легкий горіховий аромат. Приготування варення з абрикосовою кісточкою не настільки трудомістке як чомусь вважають: варіння в три прийоми по п'ять хвилин, як завжди.

Купуючи фрукти для цього рецепту, вибирайте щільні, стиглі, з неушкодженою шкіркою. Пригодяться навіть трохи недозрілі абрикоси, але обов'язково перевірте, чи добре відділяється кісточка від м'якоті. Розламайте абрикос навпіл по рельєфній смужці – якщо розділився легко і чиста кісточка, без прилиплої м'якоті – годиться. Якщо меніться, розділяється важко - такі фрукти не підійдуть, ви не зможете акуратно розділити їх на половинки, при варінні часточки втратять форму. Ретельно промийте відібрані плоди, розріжте ножем абрикоси навпіл. Видаліть кісточки, але не викидайте - вони нам знадобляться.

Викладіть абрикосові половинки в один шар у казан чи таз для варіння варення. Намагайтеся викладати м'якою стороною нагору, щоб засипати м'якоть цукром.

Засипте цукром абрикоси, використовуючи приблизно половину або третину, залишаючи для наступних шарів.

Викладіть наступний шар абрикосових часточок, знову пересипте цукром. Так чергуйте доки не закінчаться абрикоси. Верхній шар із цукру. Посуд накрийте, залиште до ранку (на 10-12 годин).

Перемішувати в жодному разі не слід. Абрикосова м'якоть дуже ніжна, легко ушкоджується. Ось так виглядатимуть абрикоси наступного дня: цукор майже весь розтане, часточки будуть вільно розташовуватися у великій кількості солодкого прозорого сиропу.

Перед тим, як ставити варення на плиту, обережно розбийте кісточки молоточком, щоб ядерці залишилися непошкодженими. Дістаньте їх, руками очистіть від тонкої коричневої плівки.

Поставте посуд із варенням на середній вогонь. Як тільки почне закипати, обсяг варення збільшиться, воно почне пінитися, сильно підніметься. Збирайте піну ложкою або шумівкою, намагаючись не зашкодити абрикоси.

Видаливши піну, висипайте у варення ядерця. Дочекайтеся доки почне кипіти, через хвилину вимкніть. Накрийте, приберіть до вечора або до наступного дня.

Наступне варіння триває п'ять хвилин із моменту закипання. Варіть абрикоси на тихому вогні, щоб ледве кипіли. Пінка вже не піднімається, але якщо з'явиться – зберіть її. Заберіть посуд з вогню, настоюйте варення 8-10 годин. Третє варіння заключне. До цього часу підготуйте банки (0,5 або 0,7 літра), простерилізуйте їх та прокип'ятіть кришки. Як тільки абрикосове варення часточками з кісточками почне закипати, струсіть посуд, знову поставте на вогонь, варіть 5-10 хвилин, залежно від бажаної густоти сиропу.

Набирайте сироп і половинки абрикосів великою ложкою, акуратно подіваючи знизу разом із ядерцями, варення при цьому повинно тихо кипіти. Заповнені до країв банки герметично закатайте кришками з різьбленням або звичайними під машинку.

Укутувати абрикосове варення необов'язково. Триразове варіння досить розм'якшило фрукти, а велика кількість кисло-солодкого сиропу буде натуральним консервантом. Через день-другий, коли варення охолоне, перенесіть його в комору або спустіть у підпідлогу, підвал.

Ну ось і готове чудове абрикосове варення з кісточками. Який колір, а який аромат! Взимку буде чим поласувати. Якщо немає потрібних абрикосів або рецепт вам здався трудомістким, подивіться рецепт дуже простої домашньої заготівлі - абрикоси в сиропі на зиму. Там все просто і швидко. Вдалих вам заготовок!

Літо – чудова пора для заготівлі домашньої консервації. Особливо приносить радість у зимовий час варення. Воно не тільки насолоджує смак, а й заповнює наш організм корисними речовинами та елементами, яких у зимовий період дуже не вистачає. Абрикос чудово підходить як для приготування джемів, так і для варення.

Абрикос має безліч корисних властивостей, які сприятливо впливають на роботу організму. До складу абрикосового варення входять безліч корисних елементів та вітамінів, основними з яких є кальцій, калій, залізо, вітамін А, PP, а також вітаміни групи В. Абрикосове варення рекомендують приймати при проблемах:

• із серцево-судинною системою;
• при гіпертонії;
• анемії
• авітаміноз.

Під час його вживання покращується активність головного мозку, відбувається відновлення сил, підвищується імунітет, виводяться солі, зникають проблеми із запорами. Калорійність варення з абрикосів складає 245 ккал на 100 гр. продукту.

Рецептів для приготування варення існує багато, причому можна використовувати як фрукти, так і половинки. Давайте розглянемо найпопулярніші.

Абрикосове варення - покроковий смачний фото рецепт варення з абрикосів на зиму

У кожному кулінарному рецепті є свої таємниці. У цьому слід звернути увагу до сорт абрикосів. Особливо смачним вийде варення, якщо виберете невеликі круглі плоди, які зазвичай називають дичками.

Нехай вони будуть навіть трохи перезрілими. Все одно не розчиняться в загальній масі, перетворюючись на потворне місиво. Тому що варення не готується так, як заведено здавна: довго не стоїть на вогні. Натомість круглі м'які абрикоси швидше віддадуть свої соки. І за смаком виходять вони краще, ніж їхні дорожчі аналоги.

Час приготування: 17 годин 0 хвилин

Кількість: 1 порція

складові

• Абрикоси: 1 кг
• Цукор: 400 г
• Желатин: 2 ст. л. неповні

Інструкція приготування

Як варити абрикосове варення без кісточок

Знайомство з абрикосовим варенням ми почнемо із найпростішого способу, який однаково підходить для будь-якого сорту абрикосу.

Що для цього потрібно:

• цукор - 2 кг;
• абрикоси -2 кг.

Покроковий рецепт:

1. У великій ємності ретельно помийте абрикоси та відокремте кісточки.
2. Отримавши очищену абрикосову м'якоть, з'єднайте її з цукровим піском. У разі не дуже солодких абрикосів кількість цукру дозволяється збільшити. Підготовлену суміш залиште на 2-3 години.
3. Переходимо до варіння варення. Настояну суміш ставимо на вогонь і варимо двома етапами по 30 хвилин. Це необхідно через щільність абрикосової шкірки, на розварювання якої йде більше часу. З появою пінки необхідно її зняти.
4. Зрештою варення буде з невеликими шматочками. Якщо є бажання розварити варення до однорідної маси, його потрібно протримати на повільному вогні ще 20 хвилин.

Варення з абрикосів з кісточками - рецепт покроково

Варення з кісточками є найлегшим у приготуванні з мінімальною витратою часу.

Вам знадобиться:

• абрикоси - 1 кг;
• цукор - 700 гр.;
• вода - 2 ст.

Приготування варення:

1. Фрукти добре промийте.
2. Поки абрикоси трохи просушуються, зваріть сироп. Для приготування закип'ятіть воду і всипте туди цукор, варіть до його розчинення.
3. У сироп викладіть абрикоси і варіть 20 хвилин, регулярно помішуючи і знімаючи піну.
4. Вимкнувши варення, дайте йому настоятися 12 год.
5. Після закінчення часу поставте варення повторно на плиту і варіть його до загусання.

Варення з абрикос часточками

Це варення є не лише смачним, а й гарним. Для нього використовуються абрикоси із щільною структурою або трохи недозрілі.

Вам знадобиться:

• абрикоси - 2 кг;
• цукор - 3 кг;
• вода - 3 ст.

Технологія варіння варення

1. Абрикоси потрібно вимити та просушити.
2. Розібрати їх на часточки, витягаючи кісточки.
3. Викласти часточки в емальовану каструлю.
4. В окремій ємності потрібно зварити сироп, використовуючи воду та цукор, відповідно до пропорцій у рецепті. Сироп вариться, допоки цукровий пісок не розчиниться.
5. Готовим гарячим сиропом потрібно залити складені абрикоси. Сироп повинен покривати всі часточки, для цього ємність слід струсити кілька разів. Перемішувати ложкою не рекомендується.
6. Для наполягання варення потрібно відставити на 12:00.
7. Після першого наполягання потрібно злити сироп, довести його до кипіння, залити абрикоси і відставити на 10-12 год.
8. Третій раз після заливання гарячим сиропом, ємність необхідно поставити на невеликий вогонь.
9. При постійному помішуванні варять абрикоси протягом години. Зрештою вони стануть красивого золотистого кольору. Помішувати потрібно обережно, обертаючими рухами, намагаючись не зіпсувати структуру та форму абрикосових часточок.

Абрикосовий джем - смачний рецепт

Одна назва абрикосовий джем викликає апетит. Особливо він є улюбленцем дітлахів. Для його приготування бажано використовувати переспілі фрукти або сорти з дуже м'якою структурою.

Вам знадобиться:

• абрикоси - 1 кг;
• цукор - 1,2 кг;
• лимонна кислота - 1/4 ч. л.

Приготування варення:

1. Абрикоси добре помити та вийняти з них кісточки.
2. Підготовлені часточки перемолоти в блендері або м'ясорубці.
3. Абрикосову суміш викласти в каструльку, засипати туди цукор і дати настоятися складу протягом години.
4. Каструлю переставити на повільний вогонь і довести до кипіння. Для того, щоб цукор не почав пригоряти, масу потрібно постійно перемішувати.
5. Після закипання суміш додати лимонну кислоту і варити до отримання густої консистенції джему. Густота суміші залежить від вашого бажання.

Дуже простий рецепт варення з абрикос п'ятихвилинка

Рецепт варення п'ятихвилинка - це оптимальний варіант, коли не вистачає часу на переробку фруктів. Для його приготування необхідно:

• цукор - 4 склянки;
• абрикоси - 1 кг.

Технологія варення:

1. Для початку помийте абрикоси та відокремте кісточки.
2. Перекладіть часточки в каструлю, засипте цукром і дайте настоятися протягом 12 год.
3. Після часу на швидкому вогні доведіть і до кипіння, не забуваючи регулярно помішувати.
4. Варіть суміш протягом 5 хвилин, в процесі знімаючи пінку, що утворюється.

Абрикосове варення з ядерцями

Варення з абрикосу з ядерцями в народі називають «царське» або «королівське». Для його приготування потрібно:

• абрикоси - 3 кг;
• цукровий пісок – 3 кг.

Покрокова інструкція:

1. Добре помити абрикоси та викласти їх для просушування.
2. Після підготовки фруктів переходимо до їхнього лущення. Розділяючи навпіл абрикоси, потрібно дістати кісточки, які стануть у нагоді в процесі приготування.
3. Половинки необхідно скласти в ємність, засипати їх цукром і відставити каструлю на 2-3 години, щоб дати фруктам пустити сік.
4. У цей час можна зайнятися кісточками. Розбиваючи їх молоточком, потрібно витягти з них ядерця.
5. Після закінчення 2-3 годин ємність із часточками поставити на невеликий вогонь. Тривалість варіння залежить від бажаного результату. Для рідкої консистенції достатньо 10 хвилин, для густішої – близько 20 хвилин.
6. Завершивши варильний процес каструлю потрібно відставити на 12 год. Після цього процедуру повторити ще двічі. І тільки востаннє, всипати в нього ядра кісточок і проварити 5 хвилин.

Для отримання смачного варення існує низка порад, яких бажано прислухатися.

Рецепт варення дуже простий. Отже, все, що вам потрібно безпосередньо для десерту – це 2 кілограми добірних абрикосів та 1 кіло цукру. А ось додаткові інгредієнти дуже різноманітні: 500 грамів апельсинів, 200 – ядер горіхів або мигдалю і 50 грамів імбиру. Плоди абрикоса ділимо навпіл, принагідно відкладаючи у бік кісточки, їх можна буде поколоти для іншого варіння. Апельсини разом із шкіркою (попередньо вимивши з усією ретельністю) нарізаємо тонкими напівкруглими часточками, а подрібнюємо тонкою стружкою на тертці. Ядра волоського горіха бажано ділити навпіл, щоб у консервацію не потрапили перегородки, мигдаль можна класти цілком.

Абрикосове варення з волоськими горіхами

Тепер переходимо безпосередньо до приготування. Ділимо абрикоси та цукровий пісок на 4 частини та розкладаємо за відповідною кількістю ємностей. Якщо плита з 4 конфорками, готуємо всі варіанти одразу. Одну з порцій починаємо варити відразу, на маленькому вогні, прибираючи піну, що утворюється, і акуратно помішуючи, щоб не пошкодити половинки плодів. Десерт буде готовий, коли повністю загусне, а м'якоть стане напівпрозорою. У другу порцію додаємо часточки апельсинів і також ставимо на невеликий газ, про готовність ви дізнаєтесь по відсутності піни на поверхні під час кипіння.

Варення з імбиром готується подібно до першої порції, тобто, до напівпрозорості м'якоті. І, нарешті, останній варіант - варимо, поки не почне густіти, це займе приблизно півгодини, потім додаємо або мигдаль і кип'ятимо ще 20-30 хвилин. Заздалегідь стерилізуємо на пару скляну тару, бажано щоб це були банки по 0,5 і 1 літру. Вміст кожної порції розливаємо окремі ємності. Якщо хочете зберігати в льоху - розкладаємо в гарячому вигляді і відразу закочуємо, після чого перевертаємо догори дном і остуджуємо під ковдрою. Якщо обсяг консервації невеликий – можна спочатку остудити, потім перелити в тару та прибрати у холодильник.

Наступний рецепт дуже цікавий тим, що всередині кожного плоду буде міститися кісточка, але вже без шкаралупи, тобто все майже натурально і, головне, їстівно. Вам знадобиться на кожний кілограм абрикосів 1 кіло цукру. З ретельно вимитих фруктів через невеликі надрізи (по бічній борозенці) витягаємо кісточки і колимо їх гранично акуратно, щоб ядра, наскільки можна, залишилися цілі. Далі, звільнивши вміст шкаралуп і від шкірки, вкладаємо білі ядра назад через надрізи в плоди.

Заготівля варення з абрикосів

Заздалегідь робимо сироп, закип'ятивши 400 г води на кожен кілограм абрикосів і розчинивши в ній пропорційну (згідно з рецептом) кількість цукру. Покладені в глибоку ємність, плоди з начинкою з ядерців заливаються сиропом і настоюються протягом 24 годин, щоб сік, що виділяється, змішався з цукровим розчином. Далі рідина зливається в каструлю і кип'ятиться не менше 5 хвилин, нею знову заповнюємо ємність із плодами, ще на добу. Після цього часу залишається тільки довести до кипіння і проварити близько півгодини, після чого переливаємо абрикосове варення з ядерцями в заздалегідь стерилізовані банки і щільно укупорюємо.

Другий рецепт з начинкою передбачає використання волоських горіхів або мигдалю. Вимиті плоди надрізаємо трохи більше, ніж у попередньому варіанті, щоб після вилучення кісточки можна було проштовхнути половинку волоського горіха або велику серцевину мигдалю. Далі готуємо сироп, для якого знадобиться по 1 кілограм цукру і склянці води на кожен кілограм плодів. Заливаємо абрикоси та варимо 5 хвилин, після чого охолоджуємо. Далі таку процедуру повторюємо ще 2 рази. Готовий десерт розлийте в сухі стерильні банки під горловину і закатайте, після чого обов'язково переверніть і залиште остуджуватися.

Наступний рецепт дозволяє зробити консервацію досить швидко, але попередня підготовка займе деякий час, який можна приділити іншим варенням. Отже, беремо кілограм абрикосів та 750 грамів цукрового піску. Плоди повинні бути вимитими і, бажано, не надто м'якими, щоб не деформувалися, коли розрізатимете на половинки і витягуватимете кісточки, які в свою чергу слід розколоти заради отримання ядерців. Їх очищаємо від шкірки за допомогою окропу і відкладаємо на якийсь час убік, а половинки абрикоса помістіть у глибоку емальовану каструлю і присипте зверху цукровим піском, щоб він повністю покрив м'якоть.

Через 5-6 годин, коли на дні ємності накопичиться деяка кількість соку, а цукор розмокне і частково розтане, ставимо заготовку на невеликий газ. Коли цукор повністю розтане і сироп, що вийшов, закипить, вимикаємо конфорку і остуджуємо варення. Потім знову доводимо до кипіння, при цьому не перемішуємо, а круговим рухом збовтуємо рідину з половинками фруктів, взявши каструлю за ручки. Готуємо ще 20 хвилин, знімаємо з газу та остуджуємо. Тепер можна додати ядерця, знову збовтати (ложкою краще не користуватися, якщо хочете, щоб усі половинки були цілісні). Варимо ще хвилин 20, м'якоть абрикоса має стати напівпрозорою, а крапелька сиропу на блюдечку не повинна розтікатися. Переливаємо в стерильні банки та закручуємо.

Банки з абрикосовим варенням

Щоб половинки абрикоса не розварювалися, перед тим, як мити, плоди потрібно кілька годин потримати в слабкому водному розчині соди (чайна ложка на літрову банку), і лише потім обкотити великою кількістю проточної холодної води.

Наступний варіант, як приготувати абрикосове варення з ядрами мигдалю, є досить простим і водночас оригінальним рецептом. Вам знадобиться 3 кіло абрикосів і 2 кілограми цукрового піску, а також 2 пакетики ванільного цукру, води та мигдалю по 400 грамів. Вимиті абрикоси з уже вийнятими кісточками (для цього досить злегка надламати плід) складаємо в емальовану ємність разом із ванільним цукром та мигдалем і починаємо робити сироп.

Звичайний цукровий пісок заливаємо водою, перемішуємо та ставимо на газ. Коли вийде солодкий сироп (після закипання), заливаємо плоди з ядрами і остуджуємо. Потім знову ставимо газ і доводимо до кипіння, знімаємо, остуджуємо. Повторюємо процедуру ще 4 рази, коли закипить востаннє, знімаємо ємність з вогню і переливаємо абрикосове варення з кісточками в літрові банки. Після чого щільно укупорюємо і, перевернувши догори дном, остудити під теплою ковдрою. Зберігати можна в льоху або навіть просто в коморі.

Головна » Пироги » Чи можна додавати абрикосові кісточки у варення. Абрикосове варення з кісточками рецепт на зиму. Абрикосові часточки у власному соку