Рецепт аджики у сирому вигляді з хроном. RAW аджика з хроном рецепт з фото. Аджика із зеленими томатами та хріном

Рецепти найсмачнішої домашньої аджики:

Сьогодні поговоримо про чудову гостру закуску, яку прийнято мазати на шматочок свіжого запашного хлібця, її величності цариці на нашому столі, незрівнянній аджиці. Царицю цю добре споживати хоч прикуску з гарячим супчиком, хоч з м'яском на вугіллі ... до будь-якої несолодкої страви підійде вона на ура!

Користь аджики безперечно велика, мало того, що вона зберігає весь набір вітамінів і мікроелементів, що входять до складу продуктів, її складових, так і в цілому вона благотворно позначається на підвищенні обміну речовин, покращує апетит і має деякий противірусний ефект.

Ну що ж, спочатку найпростіші рецепти і поступово ускладнюємо.

Найсмачніша домашня аджика - абхазька пекуча гостра аджика на зиму

Рецепт класичний, традиційний, початковий. Найпростіший у приготуванні, буквально десятихвилинна справа.

Продукти:

• півкіло пекучого червоного перцю, злегка підв'яленого на сонечку, якщо не хочете занадто гостро-вийміть насіння,
• хороший пучок кінзи, бажано зібраної під час цвітіння,
• невеликий пучок гілочок молоденьких кропу,
• пучок листя петрушки,
• 5 головок часнику,
• 3 ложки столових хмелі-сунелі,
• склянка солі великого помелу,
• можна додати пару жменей ядер волоських горіхів – на любителя.

Все почистити, промити, просушити. Прокрутити через м'ясорубку, просолити, перемішати і кілька разів прокрутити,щоб вийшла однорідна паста. Ще краще скористатися кухонним комбайном з гострим ножем і посікти все в пилюку.

Дати настояться на кухонному столі кілька днів. Розкласти по баночках або харчових контейнерах і зберігати у холодильнику.

Домашня аджика – рецепт із хроном

Винахід вже російських кулінарів. У народі називають по-різному - хренодер, горлодер, хреновина. Проста і швидка у приготуванні, набір продуктів для неї у серпні в кожному городі валом. Чудово зберігається у холодильнику всю зиму.

• помідори дуже стиглі кілограм,
• хрін - десята частина від помідорів класично, але хто любить гостріше додають більше,
• пара стручків гострого червоного чилі,
• часнику пару головок,
• ложка із верхом солі.

Ось у роботі з хріном краще м'ясорубка ніж кухонний комбайн, надто вже в'язка у хрону текстура.

Отже, все моє, чистим, сушимо. Провертаємо через м'ясорубку і добре перемішуємо. Коли пропускаємо хрін краще надіти на м'ясорубку целофановий мішечок і зав'язати на вихідній горловині – не щипатиме очі. Або закидати всі складові упереміж, також для зменшення попадання парів хрону в повітря.

Солимо, ретельно перемішуємо до повного розчинення солі.

Поміщаємо в стерильні сухі банки та прибираємо в холодильник чи льох.

Дуже підійде до будь-якої першої чи другої страви як доповнення на хлібець у зимові холодні вечори.

Ну дуже швидко та смачно! Гості та домашні оцінять за столом на відмінно.

Інгредієнти:

• помідори стиглі 3кг,
• перець гострий всього 4шт,
• перець солодкий, бажано червоний 5шт,
• часник 10 великих зубців,
• цибуля ріпчаста 5шт,
• ½ склянки олії,
• оцет столовий 9% 5 50 мл,
• сіль - ложка з великим верхом.

Робимо покроково:

1. Все помити, почистити, обсушити. У перцю вирізати насіння.
2. Перекрутити на м'ясорубці або посікти в блендері помідори, перець, цибуля і часник.
3. Змішати з оцтом та сіллю. Останнім додати олію і ретельно вимішати.
4. У стерильні сухі банки та прибрати в холодильник чи льох.

За столом буде дуже смачно!

Відео рецепт: аджика на зиму гостра - пальчики оближеш

Відкриєте баночку такої пекучої заготовки зимовим днем ​​і згадайте ті літні часи під шашлик.

Цей рецепт буде складнішим і витратнішим за часом, але результат того вартий, повірте мені на слово. Крім того, така заготівля може зберігатися у льоху роками, якщо буде така потреба.

Справа в тому, що цю аджику на відміну від попередніх ми з вами варитимемо.

• помідори великі, дуже стиглі 3кг,
• морквина велика 1,5 кг,
• болгарський перець 2кг,
• часник 10 зубчиків,
• перчик чилі 2 стручки,
• сіль 2 столів. ложки,
• цукор півсклянки,
• рослинна олія півсклянки,
• столовий оцет півсклянки, можна замінити яблучним.

Тепер приготування:

1. Все миємо, чистимо, у перцю вирізаємо насіння, обсушуємо.
2. Помідори ріжемо великими шматками в каструлю, вливаємо півсклянки води і середньому вогні доводимо до кипіння. Кипіти не даємо, відразу знімаємо та остуджуємо. На ситі відкочуємо шкірки та насіння, отримуємо густий томатний сік з м'якоттю.
3. У блендері подрібнюємо в пил моркву та перець. Ставимо гасити на маленький вогонь на півтори години.
4. Додаємо роздавлений часничок, сіль та цукор, вливаємо оцет, перемішуємо і даємо покипіти ще 5 хвилин.
5. Знімаємо з плити і швидко розкладаємо по стерильним банкам, закочуємо, перевертаємо і під шубу до охолодження.

Цей варіант дає простір вашої фантазії. Можете експериментувати на основі цього рецепту як завгодно, додаючи до нього при варінні будь-які овочі і навіть фрукти – все буде смачно.

Дуже смачна аджика з кабачків по-білоруськи

Ще один незвичайний рецепт, інша його назва – аджика з кабачками по-білоруськи.

• кабачки 3кг,
• морква півкілограма,
• перчик солодкий півкілограма,
• томати кілограм із половиною,
• часник почищену склянку,
• перець червоний мелений 2,5 столові ложки,
• рослинна олія склянка,
• сіль 2,5 стіл. ложки,
• цукор склянку.

Приготування найпростіше:

1. Як завжди все помити, почистити, обсушити. Прокрутити через м'ясорубку або порубати в кухонному комбайні, часник теж, але в окремий посуд.
2. Отриману пасту з овочів змішати з|із| рослинною олією, додати|добавляти| цукор і уварювати у великій жаровні з товстим дном хвилин сорок.
3. Додати гострий перець і часник, потім ще хвилин п'ять.
4. Зняти з вогню, розкласти в банки стерильні і закатати. Перевернути і під шубу до ранку.

Смак цієї аджики виходить ніжний, солодкий з пікантною кислинкою, не дуже гострий.

Аджика домашня – рецепт найсмачнішої домашньої аджики під закрутку

Так звана гірка. Страва для справжніх чоловіків дуже гостра!

• томатів 5 кілограм,
• морква 2 кілограми,
• 300 г гострого чилі,
• часнику кілограм,
• перцю-паприки кілограм,
• олії 200гр,
• сіль ложка з великим верхом.

Помити, почистити, обсушити усі овочі. Прокрутити через м'ясорубку або посікти в кухонному комбайні. Викласти в каструлю, додати олію та сіль. Гасити близько години на повільному вогні, періодично помішуючи. Помістити в стерильні банки та закупорити. Охолоджувати під шубою.

Ще цікаві статті щодо домашніх заготовок на зиму:

1. Мариновані кабачки

Як приготувати аджику без болгарського перцю в домашніх умовах – з баклажанами та медом

Натомість із баклажанами! Дещо екзотично, але смачно — пальчики оближеш!

Вам знадобиться:

• помідор 3кг,
• баклажан 2кг,
• часнику 0,5 кг,
• 4 стручка гострого чилі,
• склянка олії,
• півсклянки оцту столового 9%,
• петрушки до смаку, якщо дуже любите, то гарний пучок,
• кріп теж на ваш розсуд,
• 3 великі ложки цукру,
• Сіль стіл. ложка з великою гіркою,
• меду три ложки їдалень, скільки зачерпнеться.

Усі овочі порубати в кухонному комбайні. Баклажани для більшої вишуканості можна нарізати дрібним кубиком. Викласти у велику жаровню, посолити, перемішати цукром, олією та гасити на повільному вогні хвилин 50.

Ввести мед і ретельно розмішати. Додати дрібно нарізану свіжу зелень, проварити кілька хвилин і ввести оцет. Перемішати та дати настоятися кілька хвилин. У стерильні банки покласти, поставити на кришку і остуджувати під шубою.

Мед надасть страві особливої ​​краси!

Як зварити найсмачнішу домашню аджику з яблуками

Також дещо екзотичний і надзвичайно смачний рецепт.

Продукти:

• томати трохи більше кілограма,
• солодка паприка 0,5 кг
• яблука 0,5 кг, бажано кислі,
• гострий чилі 3 стручки,
• морква 0.5 кг,
• часник 2 головки,
• сіль столів. ложка,
• оцет столова підлога склянки,
• олія рослинна півсклянки,
• цукор підлогу склянки.

Приготування:

1. Помити та обсушити складові. У перцю та яблук прибрати насіння.
2. Всі овочі, крім часнику порубати в блендері в пилюку і викласти у велику жаровню.
3. Гасити приблизно 1 годину 20 хвилин.
4. Роздавлений часник, масло|мастило|, цукор, сіль|соль| і оцет додати|добавляти| в отриману масу і перемішати. Уварити ще хвилини зо три.
5. Помістити в стерильні банки, закатати і поставити остигати перевернутими під шубу.

Дуже смачно та ароматно!

Рецепт домашньої аджики без оцту зі сливами чи аличою

Але при цьому дуже незвичайно, бо зі сливами чи аличою, кому що подобається!

Інгредієнти:

• 1кг слив, краще недозрілих або аличі,
• 15 хороших зубчиків часнику,
• 2 стручки гострого чилі,
• 5 кг солодкої паприки, по ¼ чайної ложки мелених чорного перцю, коріандру, гвоздики,
• по невеликому пучку зелені, яку знайдете - кріп, базилік, естрагон, петрушка,
• томатна паста 1 ложка,
• сіль ложка столова з невеликим верхом,
• половина склянки цукру.

Приготування:

1. Ретельно промити овочі, видалити у слив кісточки та насіння у перців, обсушити.
2. Порубати в кухонному комбайні сливи, перець та всю зелень.
3. Посолити, додати цукор, мелені спеції, томатну пасту, ретельно перемішати і гасити близько півгодини на маленькому вогнику.
4. Додати дрібно порубаний часник і проварити ще три хвилини.
5. Укласти в банки і закупорити. Перевернуті під шубу до повного остигання.

Смачного!

Смачна аджика з морквою на зиму

З однією тільки морквою буде трохи нудно, тому давайте додамо до неї ще й гарбуза! І в нас вийде унікальний рецепт. Жаль, що не зберігається довго, тому робити краще половинну порцію щоб швидко з'їсти!

Продукти:

• по кілограму моркви та гарбуза,
• цибулі ріпчастої та солодкого перцю по півкіло,
• 2 стручка чилі,
• половина склянки олії.
• по пучку кінзи та базиліка,
• часнику 10 зубчиків
• лимон,
• столова ложка із невеликим верхом солі.

Приготування:

1. Усі основні овочі помити, почистити, видалити у перцю насіння, нарізати шматками і викласти на деко. Прикрити фольгою та запікати хвилин сорок.
2. Остудити і подрібнити в блендері разом із перцем чилі, лимоном, часником, зеленню та сіллю.
3. Подати прямо на стіл!

З історії гострої закуски

Аджика – саме слово це абхазького походження і означає, по суті, хліб із сіллю, вітальну страву при зустрічі дорогих гостей. Терли її дружини кавказьких джигітів за старих часів на камені, вкладаючи в це невигадливе заняття чимало часу і сил. Але ми з вами люди сучасні та просунуті, тож так убиватися не будемо. Є на наших кухнях комбайни, блендери, м'ясорубки – от нехай вони і крутять, і труть, і мнуть, а ми за ними доглядатимемо!

Спочатку це була пастоподібна солона маса червоного кольору, до складу якої входять різні компоненти, червоний гострий перець і часник, коріандр і блакитний пажитник. відомої хмелі-сунелі.

Проте з часом люди навчилися додавати в аджику масу інших корисних і поживних овочів і навіть фруктів з горіхами, зробили її менш солоною і гострою, цілком придатною для нашого недосвідченого європейського шлунка.

Колір теж змінився, тепер готують і зелену аджику із зеленого перцю. Її дуже зручно використовувати в суміші зі сметаною або майонезом для приготування різних соусів та як приправу до супів.

Правила приготування домашньої заготівлі

Відразу тут розповім деякі загальні правила при приготуванні аджики, щоб не повторюватися в кожному рецепті та виділю їх курсивом:

• Овочі та інші компоненти миємо ретельно та обов'язково підсушуємо на рушник насухо, особливо для тих рецептів, які без термічної обробки – у страву не повинно потрапити жодної краплі води!
• Банки та кришки обов'язково стерилізуємо і даємо їм просохнути!
• Важливо! Спочатку стерилізуємо банки – потім починаємо готувати!
• З гірким перцем перцю бажано працювати в рукавичках, щоб не отримати опік!

Ну ось, мабуть, і все про аджику, смачну, ароматну і різноманітну приправу, що займає своє почесне місце на моєму столі. Сподіваюся, і на вашому тепер також!

Отримувати користь від овочів можна не тільки влітку та восени, а й в іншу пору, заготовивши їх у солоному, маринованому та іншому вигляді.

Така заготівля, як сира аджика з хріном, рецепт якої нескладний в освоєнні, стане відмінною профілактикою авітамінозу в холод. Оскільки вона не піддається термічній обробці, в ній зберігаються всі цінні мікроелементи, що містяться у компонентах, що використовуються.

складові

• Зрілі помідори – 1 кг;
• Болгарський перець – 400 г;
• Часникові часточки – 100 г;
• Пекучий перець - 100 г;
• Корінь хрону – 100 г;
• Сіль - 2 ч. л.;
• Оцет столовий - 2 ст.
• Цукровий пісок – 2 ст.

Корінь хрону використовуємо тільки свіжий, плоди – визрілі. Якщо немає червоних солодких перців, беремо будь-які.

Як приготувати аджику з хріном без варіння

Поряд з оцтом, хрін відмінно консервує заготівлю, зберігаючи її смак та аромат на кілька місяців. Разом з рештою гострих інгредієнтів корінь хрону робить аджику пікантно – гострим і водночас пряним.

Приготуємо апетитну закуску за детальною рецептурою:

• Промиваємо овочі та коріння.
• Очищаємо часникові часточки та корінь хрону.
• Знімаємо шкіру з помідорів: якщо вона не хоче видалятися, ошпарюємо окропом.
• Розрізаємо солодкі та гіркі перчики на дві частини, прибираємо насіння з перегородками та плодоніжки.
• Двічі перекручуємо на м'ясорубці гострі перці, корінці та часникові зубчики. Можна подрібнити їх у блендері.
• Один раз прокручуємо солодкий перець та томати (не в блендері).
• Змішуємо подрібнену сировину з оцтом, цукром та сіллю.
• Залишаємо наполягати для повного розчинення солі та цукрового піску.
• Перемішуємо заготовку, розливаємо в стерильні баночки та герметично закриваємо.

Прибираємо банки в холодильник чи льох, де аджика здатна зберігатися протягом 11-12 місяців. Її можна їсти з макаронами, картоплею, смаженим м'ясом і просто так, із хлібом. Регулярне вживання аджики без варіння, з хроном зміцнить імунітет та захистить від грипу та застуд.

складові

• Помідори – 10 кг;
• Солодкий перець – 2 кг;
• Гострий перець – 3 прим.;
• Корінь хрону середній – 10 шт.;
• Часник – 10 головок;
• Сіль - 200 грам.

З цих компонентів вийде близько 10 літрів відмінної аджики з хроном без варіння.

Процес приготування сирого соусу

Не всім людям можна вживати продукти з оцтом, але в даному рецепті він і не потрібний: роль консерванту грає хрін і сіль. Вони зберігають свіжість продукту та всі вітаміни, мінеральні та інші цінні речовини, що зміцнюють захисні сили організму.

Приготуємо аджику без оцту за таким рецептом:

• Промиваємо плоди та коріння.
• Позбавляємо помідори шкіри, при необхідності обдавши їх окропом.
• Звільняємо перці від плодоніжок та серцевини з сім'янками. Якщо хочеться більшої гостроти, залишаємо насіння в перці.
• Знімаємо з коріння хрону шкірку.
• Очищаємо від лушпиння часникові часточки.
• Прокручуємо очищені інгредієнти в м'ясорубці та змішуємо із сіллю.

Увага: для отримання густої сирої аджики з хріном за цим рецептом прокручуємо томати окремо і відкидаємо на друшляк, позбавляючи зайвого соку.

• Тримаємо аджику в кімнатних умовах годин 10-12, добре перемішуємо і розливаємо по невеликих чистих баночках. Щільно закриваємо їх і зберігаємо в холодильнику або в іншому прохолодному місці.

Тепер зрозуміло, як просто готується та зберігається сира аджика з хріном, рецепт якої може містити оцет або обходитися без нього. Таку аджику добре подавати як окрему закуску або доповнення до м'ясних, овочевих та інших страв.

Для любителів гострої закуски пропонуємо приготувати аджику з хроном. Хрін - споконвічно російська приправа, яку використовують у багатьох стравах. Також його використовують у медицині, адже він особливо багатий на бактерицидні властивості та ідеально зміцнює імунітет. У ньому міститься велика кількість вітамінів та ефірних олій. Аджика з хроном збуджує апетит. Найчастіше її подають до м'ясних закусок, таких як: язик, сало, буженина. Під час приготування аджики краще використовувати марлеву пов'язку, щоб захистити слизові носа. А ще краще робити аджику на свіжому повітрі або під витяжкою.

складові

• Помідори – 3 кг
• Корінь хрону – 700 г
• Часник - 3 головки
• Сіль – 3 ст.л.
• Цукор – 4 ст.л.
• Оцет 9% – 4 ст.л.
• Перець чилі сушений- 2 ст.

Інформація

Миємо всі овочі. Помідори нарізаємо на часточки. Болгарський перець очищаємо від насіння та плодоніжок, нарізаємо на часточки.

Часник чистим.

Гострий перець звільняємо від хвостиків. Корінь хрону моєму і чистим овочечисткою до білого.

У томатну масу, що вийшла, перекручуємо на м'ясорубці болгарський перець.

Також перекручуємо часник, гострий перець та хрін.

У миску з прокрученими овочами додаємо сіль та цукор.

Перемішуємо масу.

До другого-третього дня аджика пахне кисленькими квашеними овочами і з кожним днем ​​аромат стає більш насиченим і смачним. До кінця квашення обсяг аджики зменшиться від перекисання і я об'єдную вміст банок (трилітровий і 0,7-літровий) в одну трилітрову. Саме виходить одна ціла 3-літрова банка сирої аджики з хроном на зиму. Закриваємо банку пластиковою кришкою і ставимо в холодильник чи льох. Можна розфасовувати в банки по 0,5 літра і використовувати при необхідності. Смачна, гостра, кисла та різка сира аджика з хроном завжди допоможе урізноманітнити звичний раціон в осінньо-зимовий період!

Колись смак аджики був знайомий лише мешканцям Кавказу. Саме вони вигадали цю смачну приправу. Спочатку аджику готували з великої кількості гострого перцю, часнику, пряних трав та солі. Причому солі клали багато, адже у досить теплому кліматі приправу потрібно було якось зберігати.

Аджику подають до м'ясних страв, холодцю, макаронів. Її можна класти на хліб та використовувати як самостійну закуску. Сирий аджик зберігається в холодильнику близько 4 місяців. Якщо плануєте зберегти її до наступного врожаю овочів, прокип'ятіть її в каструлі, розкладіть в гарячому вигляді в баночки і закатайте герметично стерильними кришками.

Аджика з помідорами, часником та хріном: тонкощі приготування

• Цю аджику готують так само, як і класичну. Всі інгредієнти подрібнюють у м'ясорубці або блендері і з'єднують з різними спеціями. Найчастіше її не варять, а розфасовують у баночки у сирому вигляді. Тому овочі повинні бути лише високоякісними, ретельно вимитими та очищеними. І, звичайно, аджика має бути достатньо солоною, щоб не забродила при зберіганні.
• Зберігають сиру аджику лише у холодильнику чи холодному льоху. Якщо немає можливості тримати аджику в холодному місці, після змішування всіх інгредієнтів кип'ятять протягом 20 хвилин, потім розкладають в стерильні баночки і герметично закривають прокип'яченими кришками. Така аджика може зберігатися у темному місці за кімнатної температури.
• Підготовка овочів для аджики зводиться до миття, чищення та подрібнення. Найскладніше у цьому процесі – переробка хрону. Справа в тому, що при перемелюванні через м'ясорубку його пари сильно дратують слизові оболонки дихальних шляхів, викликають сльозотечу.
• Щоб упоратися із цією проблемою, потрібно правильно підготувати робочий інструмент – м'ясорубку. Треба взяти щільний поліетиленовий пакет, помістити всередину миску, краї пакета надягти на м'ясорубку з боку виходу подрібненої продукції і міцно зав'язати. Після такої маніпуляції аромати, що подразнюють носоглотку, залишаються всередині пакета.
• До складу аджики входить гострий перець. Перед його чищенням і нарізкою потрібно надіти одноразові гумові рукавички, щоб його сік не дратував шкіру рук.

Аджика з помідорами, часником та хріном

Інгредієнти:

• помідори – 1 кг;
• корінь хрону – 150 г;
• часник – 1 головка;
• сіль – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Приготуйте банки: вимийте їх із содою, промийте гарячою водою, прогрійте в духовці. Остудіть і висушіть, оскільки на момент розфасовки вони мають бути повністю сухими.
2. Стиглі помідори вимийте, на кожному плоді зробіть невеликий надріз, складіть томати в глибоку миску і залийте окропом. Через 2 хвилини остудіть під проточною холодною водою. Зніміть шкірку. Розріжте помідори навпіл, виріжте плодоніжки.
3. Коріння хрону вимийте, зріжте дрібні бічні коріння, виріжте пошкоджені місця. Зніміть тонким шаром шкірку, коріння знову вимийте. До використання тримайте їх у холодній воді, щоб вони не стали млявими. Потім обсушіть паперовим рушником.
4. Часник розберіть на зубчики, очистіть від лушпиння. Ополосніть у холодній воді.
5. Підготуйте м'ясорубку до роботи так, як написано на початку статті. Пропустіть через м'ясорубку томати, часник та хрін. Додайте сіль і добре перемішайте до її повного розчинення.
6. Розкладіть у підготовлені банки, закрийте капроновими кришками, приберіть на зберігання холодильник.

Аджика (гостра) з помідорами, часником та хріном

Інгредієнти:

• помідори – 1 кг;
• корінь хрону – 300 г;
• часник – 3 головки;
• сіль - 1-2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Помидори вимийте, видаліть плодоніжки. Розріжте на кілька частин.
2. Корінь хрону помийте, обріжте дрібні коріння і частини рослини, що підгнили, очистіть від шкірки, ще раз вимийте.
3. Часник очистіть від лушпиння, вимийте.
4. Усі овочі перекрутіть на м'ясорубці, додайте сіль. Перемішайте до її повного розчинення.
5. Розфасуйте в невеликі чисті баночки, закрийте кришками, що загвинчуються. Заберіть у холодильник.

Аджика з помідорами, часником, хріном та болгарським перцем

Інгредієнти:

• помідори – 1,5 кг;
• перець болгарський – 3 шт.;
• перець гіркий – 1 шт.;
• корінь хрону – 150 г;
• часник – 2 головки;
• сіль – 1 ст. л.;
• цукор – 3 ст. л.;
• оцет – 50 мл.

Спосіб приготування:

1. Приготуйте стерильні баночки з кришками, що загвинчуються.
2. Помідори вимийте, розріжте на чотири частини, відразу ж видаляючи плодоніжки.
3. Перець помийте, обріжте верхню частину з плодоніжкою, видаліть насіння.
4. Часник очистіть, вимийте.
5. Корінь хрону добре промийте, очистіть від верхньої шкірки, ще раз промийте холодною водою.
6. Овочі подрібніть у м'ясорубці чи блендері. Покладіть цукор, сіль, оцет і ретельно перемішайте.
7. Розкладіть у баночки і закрийте кришками. Заберіть у холодильник.
8. Аджику можна приготувати без болгарського перцю. В такому випадку візьміть 2 стручки пекучого перцю і готуйте, як написано в рецепті.
9. Але разом із сіллю, цукром та оцтом влийте 100 г рослинної олії.
10. Добре перемішайте, розкладіть в баночки і закрийте кришками, що загвинчуються або капроновими. Заберіть у холодильник.

Інгредієнти:

• помідори;
• перець солодкий та гіркий;
• часник;
• хрін;
• оцет;
• сіль;
• цукор.

Спосіб приготування:

1. Дотримуватися цього рецепту просто. Знадобиться велика кількість помідорів, оскільки це основний компонент страви.
2. Для початку необхідно подрібнити у м'ясорубці помідори разом із перцем. З перців необхідно заздалегідь вирізати насіння.
3. Хрін потрібно очистити від шкірки і також прокрутити в м'ясорубці. Це дуже їдкий корінь, тому, щоб не палило очі, рекомендується надіти на м'ясорубку пакет, тоді цей процес не завдасть ніяких неприємностей.
4. У перемелений хрін додається очищений, дрібно посічений часник. Його можна також прокрутити через м'ясорубку.
5. Тепер потрібно змішати всі подрібнені компоненти. Сіль та цукор додаються до смаку. Якщо комусь ця приправа здасться надто гострою, можна додати більше оцту.
6. Оцет "гасить" надмірну гостроту. Готову аджику з хріном можна закочувати в банки та пригощатися нею всю зиму. Зберігати банки найкраще у холодильнику.

Інгредієнти:

• стиглі червоні помідори – 0,5 кг;
• перець солодкий сорт "Ратунда" або будь-який болгарський червоний - 200 г;
• часник – 50 г;
• корінь хрону – 50 г;
• перець гіркий – 50 г;
• цукор – 1 ст. л. (без гірки);
• сіль - 1 ч. л. (Рівно по краю);
• оцет – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Усі овочі для аджики подрібнюємо не в блендері, а в м'ясорубці. Аджика смачніша, коли має неоднорідну масу. Хоча для тих, хто звик до однорідної консистенції блендер, непоганий і швидкий спосіб подрібнення овочів.
2. Спочатку приготуємо потрібну кількість овочів та приправ, як і передбачає рецепт. І займемося приготуванням аджики. Ретельно помиємо помідори.
3. Для аджики вибираємо помідори з багатою м'якоттю та малою кількістю соку. Вимивши помідори, обсушуємо їх, щоб краплі сирої води не потрапили в аджику. Потім вирізаємо у помідорів місця кріплення плодоніжок, розрізаємо плоди на частини.
4. Часник поділяємо на часточки, очищаємо отримані часточки від лушпиння.
5. Для аджики без варіння можна використовувати не лише болгарський перець сорту «Ратунда», а й будь-який солодкий червоний перець. Тут важливо, щоб плоди були соковитими, м'ясистими. Вимитий перець обсушуємо, розрізаємо, вичищаємо насіння, нарізаємо його на частини, зручні для подрібнення в м'ясорубці. І відправляємо до томатів та часнику.
6. Тепер візьмемо корінь хрону, його ретельно вимиваємо (краще з мочалкою), очищаємо від шкірки, дрібно нарізаємо. Шматочки хрону перекручуємо на м'ясорубку разом із перцем, часником та помідорами. Це дозволить нам не втратити гострих приправ (вони в малих кількостях) і при цьому пом'якшити процес перекручування хрону. (Він дуже щипає очі).
7. Вимитий та обсушений гіркий перець очищаємо від насіння. І теж провертаємо через м'ясорубку. Гіркий перець додаємо в останню чергу, регулюючи гостроту аджики на власний смак.
8. Перекручені на м'ясорубку овочі перемішуємо дерев'яною ложкою. Додаємо до них сіль за рецептом.
9. В останню чергу потрібно класти в овочеву масу цукор, додаємо його строго за рецептом.
10. Вливаємо кількість оцту, що відміряла за рецептом, добре все перемішуємо. Наша приправа аджика готова. Її вже можна вживати, але для поліпшення смаку бажано, щоб вона постояла години зо три при кімнатній температурі.
11. Сиру аджику накладаємо в стерильні банки, накриваємо пластмасовими кришечками. Наша аджика без варіння з хріном і часником зберігається в холоді, тому її потрібно поставити в холодильник або холодний підвал.
12. Для більшої надійності можна додати до баночки аспірин. На літр аджики достатньо однієї таблетки. Аджика без варіння з аспірином та хроном дуже добре зберігатися.
13. Часу приготування соусу піде трохи більше 30 хвилин. У нас має вийти 600 г готового продукту. Так що вийти півлітрова баночка і ще трохи спробувати.

Аджика з хріном сира

Інгредієнти:

• Помідори - 1 Кілограм
• Корінь хрону – 200 Грам
• Часник - 200 Грам
• Сіль - 1 ст. ложка
• Цукор - 80 Грам
• Перець солодкий – 5 Штук
• Перець пекучий - 1 Штука
• Оцет 9% - 80 мілілітрів

Спосіб приготування:

1. Підготуйте потрібні інгредієнти.
2. Коріння хрону добре промийте, очистіть від шкірки. Натріть на тертці або пропустіть через м'ясорубку.
3. Помідори на кілька хвилин залийте окропом. Потім обдайте холодною водою і очистіть від шкірки.
4. Зробіть з помідорів пюре зручним для вас способом.
5. Гіркий та солодкий перець розріжте навпіл, видаліть насіння та плодоніжки та пропустіть через м'ясорубку.
6. Додайте до томатного пюре та подрібненого хрону.
7. Пропустіть через прес часник і добре перемішайте.
8. Влийте оцет, щоб погасити надмірну гостроту.
9. Посоліть до смаку.
10. Додайте цукор, щоб надати аджику необхідну насолоду. Добре перемішайте.
11. Сира аджика з хроном готова.
12. Поставте на добу в холодильник, щоб вона добре настояла.
13. Потім розкладіть по стерильним банкам, закрийте капроновими або гвинтовими кришками та зберігайте у холодильнику.

Сира аджика з хроном на зиму

Сира аджика з хріном вже давно стала бажаним гостем на нашому столі, особливо актуальна ця заготівля взимку. Цей рецепт використала моя мама, а тепер і я. Особливість цієї аджики в тому, що вона кваситься протягом 5 днів, а потім забирається в холодильник і там може зберігатися близько 6 місяців. Смак у цієї аджики кислий, різкий, насичено-гострий! Хрін дає пікантність та аромат. Ця аджика моя кохана, я її просто обожнюю! Вона чудово підходить до м'яса, гарнірів, та й у борщ можна додати для кислоти і різкості пару ложок. Рекомендую любителям квашеного та кислого!

Інгредієнти:

• помідори - 2,5 кг;
• перець болгарський – 1,5 кг;
• гострий перець - 7 шт.;
• часник - 200 г;
• корінь хрону - 100 г;
• сіль - 2 ст. л.;
• цукор - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Миємо всі овочі. Помідори нарізаємо на часточки. Болгарський перець очищаємо від насіння та плодоніжок, нарізаємо на часточки.
2. Часник чистим.
3. Гострий перець звільняємо від хвостиків. Корінь хрону моєму і чистим овочечисткою до білого.
4. Помідори пропускаємо через м'ясорубку (помідори краще брати сорти вершки - вони м'ясисті і щільніші, саме те, що нам потрібно для аджики).
5. У томатну масу, що вийшла, перекручуємо на м'ясорубці болгарський перець. Також перекручуємо часник, гострий перець та хрін. У миску з прокрученими овочами додаємо сіль та цукор. Перемішуємо масу.
6. Розливаємо сиру аджику в чисті банки (я беру одну 3-літрову банку та одну банку 0,7 літра). Заповнюємо банки не до верху, тому що аджика перекисатиме і підніматиметься вгору. Я ставлю банки з аджикою в чашки, щоб при перекисані сік не тек на стіл.
7. Прикриваємо зверху шийки банок перевернутими кришками і залишаємо перекисати. Масу, що піднялася, аджики треба щоразу ложкою перемішувати, тим самим осаджуючи овочі вниз. Так чинимо 5 днів поспіль.
8. До другого-третього дня аджика пахне кисленькими квашеними овочами і з кожним днем ​​аромат стає більш насиченим і смачним. До кінця квашення обсяг аджики зменшиться від перекисання і я об'єдную вміст банок (трилітровий і 0,7-літровий) в одну трилітрову.
9. Саме виходить одна ціла 3-літрова банка сирої аджики з хроном на зиму. Закриваємо банку пластиковою кришкою і ставимо в холодильник чи льох.
10. Можна розфасовувати в банки по 0,5 літра і використовувати при необхідності. Смачна, гостра, кисла та різка сира аджика з хроном завжди допоможе урізноманітнити звичний раціон в осінньо-зимовий період.

Сира класична аджика з хроном

Інгредієнти:

• корінь хрону – 40 гр.
• часник – 40 гр.
• гіркий перець – 1 шт. середнього розміру
• 100 гр. моркви
• 100 гр. болгарського перцю (краще червоного)
• 100 гр. яблук (не м'яких)
• 1 кг стиглих томатів
• по 3 ст. л. різаної петрушки та кропу
• по 3 ч. л. солі та цукру
• 3 ст. л. рослинного масла
• 1 ст. л. яблучного оцту

Спосіб приготування:

1. Підготовлені овочі необхідно перемолоти. Я використала для цього кухонний комбайн. Так як овочів небагато, то я їх усі, окрім томатів, склала в чашу комбайна і перемолола. Можна це зробити за допомогою м'ясорубки.
2. Томати також треба подрібнити до пюреподібного стану. Я його потім протерла через друшляк, щоб очистити від скоринок і насіння, але можна це і не робити.
3. Змішуємо підготовлені овочі, додаємо сіль, цукор, олію та оцет.
4. Нехай сира аджика з хріном трохи постоїть у теплі, щоб розчинилися цукор і сіль. Періодично її помішуємо. У цей момент аджику можна спробувати, і може вам захочеться додати більше солі, наприклад. До речі можна цукор і сіль класти поступово, адже смаки у нас різні, хтось любить посолоней, хтось покисліший. Так що вирішувати вам, скільки цукру та солі ви покладете в результаті.
5. Розкладаємо аджику в заздалегідь простерилізовані банки, закриваємо кришками. Зберігати таку аджику треба в холодильнику.

Якщо ви любите гострі приправи, то візьміть собі цей рецепт сирої аджики з хроном на замітку. Це не тільки смачна, а й корисна штучка, адже овочі в ній без термічної обробки. А для різноманітності можна приготувати ще хріновину. Хреновина – це не погано приготовлена ​​страва, а смачний соус з хріном, рецепти якого є на блозі.

Швидка аджика з хроном

Інгредієнти:

• півкіло стиглих червоних помідорів
• 200 г м'ясистих, ароматних болгарських перців, переважно червоного кольору.
• часник,
• гіркий перець
• корінь хрону.

Спосіб приготування:

1. Приготування сирого соусу на зиму не займе багато часу. Буквально за 30-40 хв навіть малодосвідчений кулінар зможе виконати такі маніпуляції:
2. Овочі вимити, часник та корінь хрону почистити.
3. З томатів зняти шкірку, що дозволить одержати дуже ніжний соус.
4. Болгарські перці розрізати навпіл і очистити внутрішню камеру від зерен та перетинок. Також рекомендується зробити з гіркими перцями.
5. Пекучий перець, часник і хрін необхідно подрібнити м'ясорубкою 2-3 рази для того, щоб кашка була однорідною та ніжною.
6. Слідом за пряними та пекучими інгредієнтами в м'ясорубку закласти помідори та болгарські перці. Для них достатньо одноразового подрібнення.
7. Усі підготовлені продукти змішати, додати до них сіль, цукор та оцет.
8. Після перемішування дочекатися розчинення солі та цукру, потім знову перемішати аджику та розкласти її у стерилізовані банки.
9. Зберігати аджику слід у холодильній камері під щільною кришкою.

Аджика сира гостра з хроном

Аджика поєднується з багатьма стравами з риби, м'яса та птиці. Особливо добре підходить до смаженого м'яса на вугіллі. Аджику часто додають маринади або як складовий інгредієнт до різних соусів. Домашня аджика завжди у ціні. Якщо вчасно не заготувати кілька баночок на користь, то взимку потім про це шкодуєш. Магазинна, навіть найкраща і найдорожча, ну взагалі не зрівняється з домашньою аджикою. Мені ще жодного разу не траплялася хороша смачна покупна аджика.

Інгредієнти:

• Помідори - 3 кг
• Перець ґрунтовий - 1 кг
• Перець гострий - 2-4 шт
• Часник - 1-2 головки
• Аспірин - див. опис нижче
• Сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Вимийте овочі та обсушіть. Наріжте невеликими шматочками, видаливши плодоніжки та серцевину.
2. Подрібніть помідори, перець та часник у блендері або пропустіть через м'ясорубку.
3. Додайте сіль за смаком і товчений аспірин залежно від кількості аджики, що вийшла.
4. Добре перемішайте аджику і залиште в цьому ж посуді приблизно на ніч.
5. Потім ще раз перемішайте, розкладіть по банках, закрийте щільними кришками і заберіть на зберігання в прохолодне місце. Для цієї аджики не обов'язково стерилізувати банки, вона зберігається без проблем.

Інгредієнти:

• помідори середнього розміру – 10 прим. (можна більше чи менше)
• часник – 5 зубців (можна більше)
• корінь хрону – приблизно 6 см
• перець пекучий – 1 шт. (можна більше чи менше)
• перець болгарський – 4 шт. (або до смаку)
• сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Болгарський перець для приготування аджики краще взяти червоний, м'ясистих сортів, але підійде будь-хто. Сьогодні ми використовуємо жовтий перець.
2. Гострий перець також краще взяти червоний, але це тільки для візуального ефекту: на смак аджики колір перцю абсолютно не впливає. Головне, щоб перець був пекучий, але і це теж справа смаку.
3. У нашому випадку досить великий стручок пекучого перцю, аджика вийде дуже гострою, якщо використовувати його весь.
4. Тут уже дивіться самі, скільки гострого перчика треба додати: можна половину стручка, а можна зовсім трохи. Смак соусу від цього не погіршиться, зміниться лише його гострота, а ця справа індивідуальна.
5. Часник і корінь хрону почистимо, з болгарського перцю видалимо серцевину та насіння. Гострий перець пропускаємо через м'ясорубку, тільки видалимо хвостик.
6. Помідори можна натерти на тертці без шкірки, можна пропустити через м'ясорубку.
7. Пропустимо через м'ясорубку солодкий перець та часник. Додамо до нього перець пекучий.
8. Корінь хрону натираємо на найдрібнішій тертці. Хрін теж можна пропустити через м'ясорубку, але в нашому випадку корінь виявився твердим, здерев'янілим. М'ясорубка від нього може забитися і подрібнити його буде важко. Читайте також:
9. Додамо до маси томати. Потім подрібнений корінь хрону. Перемішаємо масу, до смаку посолимо. Цукор додавати не потрібно. Наша сира аджика з хріном вже готова!
10. Розкладаємо гострий соус по чистих баночках, закриваємо кришками і ставимо в холодильні
11. Аджика з помідорів з хріном і часником без варіння вже готова до вживання. Не зберігайте її довго.
12. Подавайте до м'яса, гарнірів, змащуйте на хліб, використовуйте для бутербродів.

Головна » Друге » Рецепт аджики у сирому вигляді з хроном. RAW аджика з хроном рецепт з фото. Аджика із зеленими томатами та хріном