Muzlatilgan berry kompoti - eng yaxshi retseptlar. Muzlatilgan rezavorlardan kompotni qanday qilib to'g'ri va mazali tayyorlash mumkin. Qish uchun berry kompoti. Qish uchun yovvoyi berry kompoti Berryli kompot uchun sirop

Qishda tanamiz vitamin qo'shimchasiga juda muhtoj. Muzlatilgan rezavorlardan tayyorlangan bir necha stakan kompot ichish orqali siz hayotiy elementlarning etishmasligini to'ldirishingiz mumkin.

Zamonaviy muzlatish texnologiyalari rezavorlar tarkibidagi foydali moddalarning ko'pini saqlab qolish imkonini beradi. Muzlatilgan rezavorlardan kompot tayyorlash juda qiyin ish emas va agar siz quyidagi retseptlardan foydalansangiz, jarayon oson va tez bo'ladi.

Shakar siropi bilan muzlatilgan berry kompoti

Sizga kerak bo'ladi:

• sevimli muzlatilgan rezavorlar - 0,5 kilogramm,
• shakar - 2 stakan,
• suv - 2 litr.

Tayyorlash usuli

• Barcha shakarni katta yirtqichlardan to'kib tashlang.
• Suv qo'shing.
• Olovga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring. Doimiy aralashtirish tavsiya etiladi, chunki bu shakarni tezroq eritib yuboradi.
• Muzlatilmagan rezavorlarni qaynab turgan siropga soling. Aralashtiring. Qaynatishga keltiring.
• Issiqlikni pasaytiring. Qopqoq bilan yoping. 10 daqiqa davomida pishiring.
• Ajoyib. Siqish.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan muzlatilgan rezavorlar kompoti qishki stolda juda foydali bo'ladi.

Limonli muzlatilgan berry kompoti

Sizga kerak bo'ladi:

• muzlatilgan rezavorlar (malina, gilos, qulupnay, smorodina) - 0,5 kilogramm,
• shakar - 1 stakan,
• suv - 2,5 litr,
• limon yoki apelsin - 1 dona.

Tayyorlash usuli

• Kastryulkaga suv quying (kompot tayyorlash uchun emalli idishlardan foydalanish tavsiya etiladi). Qaynatishga keltiring.
• Qaynayotgan suvga yarim limon yoki apelsindan yangi siqilgan sharbat qo'shing.
• Ingredientlar ro'yxatida ko'rsatilgan shakar miqdorini qo'shing. Qaynatishga keltiring.
• Muzlatilgan rezavorlarni qaynab turgan siropga soling (kompotni tayyorlashdan oldin ular eritilmasligi kerak, chunki ular ko'p sharbat yo'qotadi).
• Qaynatgandan so'ng, kompotni o'rtacha olovda besh daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.
• Issiqlikdan olib tashlang, qopqog'ini yoping va yarim soatga qoldiring.
• Xizmat qilishdan oldin kompotni torting. Baxtli kompot!

Yalpiz va doljin bilan muzlatilgan rezavorlar kompoti

Sizga kerak bo'ladi:

• muzlatilgan rezavorlar (har qanday) - 0,5 kilogramm,
• quritilgan yalpiz - 150 gramm,
• shakar - 1,5 stakan,
• suv - 2,5 litr,
• doljin - 1 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli

• Ingredientlar ro'yxatida ko'rsatilgan miqdorda yalpizni issiq suv bilan to'kib tashlang (lekin qaynoq suv emas).
• Muzlatilgan rezavorlarni idishga soling va 10 daqiqaga qoldiring.
• Yalpiz infuzionida ozgina eritilgan rezavorlar joylashtiring.
• Shakar va doljin qo'shing.
• Olovga qo'ying va o'rtacha olovda 10 daqiqa davomida pishiring.
• Kompotni ozgina sovutib oling va torting. Shundan so'ng siz muzlatilgan berry kompotining asl ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Fotosurat bilan kompot retsepti

Ingredientlar ro'yxati:

• 3 hovuch muzlatilgan qulupnay,
• 2 hovuch muzlatilgan gilos,
• 2 hovuch muzlatilgan qizil smorodina,
• 4 osh qoshiq. Sahara,
• 2,5 litr suv,
• 2 osh qoshiq. limon sharbati.

Tayyorlash usuli

1. Muzlatilgan qulupnayni kastryulga soling. Pishirishdan oldin rezavorlarni muzdan tushirishning hojati yo'qligi sababli, bu jarayonni sezilarli darajada tezlashtiradi - ingredientlarni muzlatgichdan olib tashlang va mazali ichimlikni pishiring. Qulupnaylarning quyruqlari bo'lsa, bu yaxshi.

2. Endi muzlatilgan gilosni panga soling. Agar berry nordon bo'lsa, tez-tez bo'lgani kabi, ko'proq shakar kerak bo'lishi mumkin.

3. Keyingi qadam muzlatilgan qizil smorodina rezavorlar bilan panga qo'shiladi. Vaqtni tejash uchun rezavorlar shoxlari bilan birga muzlatilgan, shuning uchun endi biz ularni asl shaklida panga yuboramiz.

4. Donador shakar qo'shing. Qulupnay deyarli har doim juda shirin va xushbo'y, gilos ko'pincha nordon bo'ladi, lekin har doim emas va qizil smorodina deyarli har doim aniq nordonlikka ega, shakar miqdori shartli ravishda ko'rsatiladi, ya'ni u yuqoriga yoki pastga o'zgarishi mumkin.

5. Idishning yuqori qismiga suv qo'shing va olovga qo'ying. Rezavorlar bilan suv qaynayotganda, olovni eng past darajaga o'tkazing va taxminan 20 daqiqa davomida bo'shashgan holda qaynatib oling.Kompotni bir necha marta aralashtirib, shakar to'liq eriganligiga ishonch hosil qiling. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin limon sharbati yoki 1/5 choy qoshiq qo'shing. limon kislotasi.

6. Tayyor kompotni mahkam yopilgan qopqoq ostida taxminan 15 daqiqa qaynatib oling, so'ngra idishni sovuq suv solingan idishga yoki oddiygina salqin joyga qo'yib, sovutib oling. Sog'lom berry ichimlikni stakanlarga yoki dekanterga quyishdan oldin uni novdalar va barglardan siqib oling.

Yuqorida tavsiya etilgan retseptlarga ko'ra, har qanday rezavorlar va mevalardan kompot tayyorlashingiz mumkin. Siz o'zingizning ta'mingizga ko'ra shakar miqdorini kamaytirishingiz yoki aksincha oshirishingiz, ro'yxatdagi ingredientlarni qo'shishingiz yoki olib tashlashingiz mumkin. Biroq, muzlatilgan berry kompotini yanada aromatik, yanada mazali va hatto sog'lom qilishga yordam beradigan ba'zi foydali maslahatlar bilan bo'lishish noto'g'ri bo'lmaydi.

• Kompot tayyorlashdan oldin muzlatilgan rezavorlar muzdan tushirilmasligi kerak, aks holda ular juda ko'p sharbatni yo'qotadilar va u bilan juda ko'p vitaminlar. Agar biron sababga ko'ra rezavorlar erigan bo'lsa, kompotni pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin panga berry sharbatini qo'shing.
• Muzlatilgan berry kompotini mo''tadil olovda pishirish kerak, chunki bu ichimlikdagi foydali moddalarning ko'p qismini saqlab qoladi va rezavorlar pyurega aylanmaydi.
• Pishirish paytida ko'pik paydo bo'ladi, uni olib tashlash kerak, chunki uning foydasi yo'q.
• Agar siz uni bir turdagi reza mevalaridan emas, balki bir nechta lazzatlarni birlashtirsangiz, kompot yanada xushbo'y, mazali va yorqinroq bo'ladi.
• Va, albatta, kompotga qancha rezavorlar qo'ysangiz, ta'mi shunchalik boy bo'ladi tayyor ichimlikda.

Berry kompoti qish uchun yaxshi fikr. Berry aralashmasi, mevalar va o'tlar bilan rezavorlarning kombinatsiyasi bankada rang-barang xushbo'y va ta'mli guldastani yaratadi.

Kompotlar sevimli qishki tayyorgarlikdir. Berry kompotlari, mubolag'asiz, eng mashhur va eng mazali hisoblanadi. Qulupnay, Bektoshi uzumni, smorodina, uzum, malina, mayin, qulupnay o'zlari rezavorlar oilasining yorqin vakillaridir. Ular o'z-o'zidan to'liq ta'minlangan va umuman olganda, qo'shimcha rang, ta'm va aroma kuchaytirgichlarini talab qilmaydi. Biroq, rezavorlarning bir-biri bilan muvaffaqiyatli kombinatsiyasi yoki kompot retseptida ziravorlar va o'tlardan foydalanish ichimlikka beqiyos, boy va to'g'ridan-to'g'ri "nasl" ta'mini beradi. Va agar siz sovuq sovuqda bunday kompotni isitsangiz, asal va ozgina sharob qo'shsangiz, bu rezavor "mulled vino" bilan siz isinishingiz va hatto sovuqni davolashingiz mumkin.

Allaqachon tayyorlangan baharatlı berry kompoti qish uchun tayyorlanishi mumkin. Ichimlikni butun o'tlar va ziravorlar (chinnigullar, kardamon, yulduz qizilmiya, doljin, vanil va boshqalar) yoki yangi aromatik o'tlar, sitrus mevalari, zanjabil bilan tatib ko'rish yaxshiroqdir. Bu holda, ular siropda qaynatiladi, infuz qilinadi, filtrlanadi, so'ngra rezavorlar achchiq suyuqlikda qaynatiladi va kompot idishga quyiladi. Oddiy yoki dengiz tuzi ham ichimlikka lazzat qo'shishga yordam beradi. Kichik bir chimdik tuz kompotni yumshoq qiladi va rezavorlarning yozgi notalarini to'liq ochib beradi.
Berry kompotini tayyorlash uchun TOP 10 ta retsept

1-retsept: oddiy va tez malinali kompot

3 litr berry kompoti uchun: 300 g malina, 200-240 g shakar, 2,5 litr suv.

Pishgan, ammo butun malinani "dush" ostida muloyimlik bilan yuvib tashlang. Malinadan mumkin bo'lgan lichinkalar yoki hasharotlarni "og'riqsiz" olib tashlash uchun rezavorlar chorak soat davomida ozgina sho'rlangan suvda namlangan bo'lishi kerak (1 litr suv + 2 choy qoshiq tuz). Rezavorlarni yana yuving va keyin ularni filtrda quriting.
Malinani yuvilgan bankalarga to'kib tashlang va yangi qaynatilgan suv qo'shing. Yarim soat davomida metall qopqoq bilan yoping.
Suvni malina sharbati bilan yirtqichlardan to'kib tashlang va shirin qum qo'shing. Malinali siropni qaynatib oling (3 daqiqa qaynatiladi).
Malinali siropni bankalarga qaytaring (ko'proq suv kerak bo'lsa, bankalarga qaynoq suv qo'shing). Rolling va qopqoqlarning mahkamligini tekshiring.
Malinali kompotni iliq adyol ostida sovutib oling. To'liq sovutgandan so'ng, qorong'i, salqin kiler yoki podvalda saqlang.

2-retsept: Muzlatilgan qizil smorodina va apelsinlardan kompot

Smorodina va apelsinlar fasllari yilning turli vaqtlarida sodir bo'ladigan komponentlardir. Va yozgi smorodina qishki apelsin bilan uchrashishi uchun ularni muzlatish kerak bo'ladi.

3 litr berry kompoti uchun: 2 stakan muzlatilgan qizil smorodina, o'rta apelsin, 1 osh qoshiq. shakar, 2,5 litr suv.

Smorodina mevalarni muzdan tushiring, ularni sharbati bilan birga chuqur yirtqichlardan quying, suv qo'shing va past olovga qo'ying.
Smorodina eritib, suv qaynab ketgach, suyuqlikka shakar tushiring, aralashtiring va yana qaynatib oling.
Smorodina pishirilayotganda, apelsinni cho'tka bilan yuvib tashlang, qaynoq suv bilan qaynatib oling va qobig'i bilan birga 6 tilimga kesib oling.
Qaynatilgan smorodina o'n daqiqa davomida qaynatiladi, kompotga apelsin bo'laklarini qo'shing va hamma narsani yana besh daqiqa davomida qaynatib oling.
Smorodina apelsin kompotini steril bankalarga to'kib tashlang, yoping va adyol ostida sovushini kuting. Sovutgichli xonaga olib boring.

3-retsept: Meva va rezavorlardan kompot

3 litr rezavorli kompot uchun: 250 g olma, 200 g o'rik (tozalangan), 50 g har bir böğürtlen va malina, 250 dona shakar, bir juft limon kislotasi.

Meva va rezavorlarni tozalang, olma kesing.
Qovurilgan bankalarga joylashtiring: olma bo'laklari, o'rik yarmi, malina va böğürtlen rezavorlari. Har bir kavanozni shirin qum bilan to'ldiring, limon kislotasini qo'shing.
Meva va rezavorlarning yarmini qaynoq suv bilan to'kib tashlang (suv mevalarni qoplashi kerak). Stakanni qopqoq bilan yoping, uni issiq sochiq bilan o'rang va 15 daqiqaga qoldiring.
Infuzion suvni panga qaytaring, ko'proq suv qo'shing (to'liq kavanoz uchun kerakli miqdor). Qaynatib oling.
Qaynayotgan suvni mevalar bilan stakan ustiga to'kib tashlang, uni o'rang va boshingizga qo'ying.
Issiq kiyim ostida sovutilgan kompotni boshqa tikuvlar bilan kilerga o'tkazing.

4-retsept: Qish uchun turli xil berry kompoti (chokeberry + smorodina + ko'k)

3 litr berry kompoti uchun: 250 g aronia, 150 g qora smorodina va ko'k, 200-250 g shakar, 2,5 litr suv.

Mevalarni saralang, yuving va filtrda quriting. Katta yirtqichlardan shakar bilan birga quying.
Idishga suv quying (skovorodkada bo'sh joy bo'lishi uchun). Idishni pechka ustiga qo'ying va kompotni qaynatib oling. U qizdirilsa, suyuqlikni aralashtiramiz, shunda shakar eriydi.
Qaynatgandan so'ng, berry kompotini besh daqiqa davomida qaynatib oling va kutayotgan steril bankalarga quying.
Idishlarni germetik tarzda yoping, ularni aylantiring va muhr sifatini tekshiring.
Turli xil kompotni adyol bilan yoping. Salqin, qishki tayyorgarlikni saqlash uchun xonaga o'ting.

5-retsept: Yangi dogwood rezavorlaridan kompot


3 litr berry kompoti uchun: 500 g dogwood, 300-350 g granüllangan shakar, yarim choy qoshiq limon kislotasi, 2,5 litr suv.

Saralangan, yuvilgan va quritilgan dogwoodni bug'langan bankalarga quying.
Suvni qaynatib oling va ehtiyotkorlik bilan dogwood bilan bankalarga quying. Qaynatilgan qovoqlari bilan yoping.
Chorak soatdan keyin suvni yana qaynab turgan idishga quying va shakar qo'shing. Vaqti-vaqti bilan suvni aralashtirib, qaynatib oling, shunda shakar yaxshiroq eriydi.
Limon kislotasini bankalarga joylashtiring va ehtiyotkorlik bilan qaynab turgan siropni quying. Kavanoz bo'yinning yuqori qismiga to'ldirilishi kerak.
O'ralgan dogwood kompotini adyol bilan yoping va u to'liq sovib ketguncha bezovta qilmang. Sovuq ichimlikni qishda saqlash uchun kilerga joylashtiring. Qanchalik uzoqroq o'tirsa, qorong'i bo'ladi.

6-retsept: qulupnay zanjabil va yalpizli kompot


3 litr rezavorli kompot uchun: 350 g yangi suvli qulupnay, 150 g oq shakar va 50-100 g qamish shakar, 3-5 novda yalpiz, bir qoshiq limon sharbati, 20 g zanjabil, 2,5 litr suv .

Qulupnaylarni yuving, sepallarni olib tashlang va katta rezavorlarni choraklarga bo'ling. Oq shakar bilan seping va qulupnayni sharbatini chiqarish uchun vaqt bering.
Zanjabil siropini tayyorlang: ildizdan kichik bo'lakni kesib oling, terini tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling.
Zanjabil bo'laklarini yirtqichlardan joylashtiring, 300 ml suv qo'shing va yuqori olovda qaynatib oling. Qaynatish haroratini pasaytiring, jigarrang shakar qo'shing. Shakar kristallari eriguncha pishiring.
Yalpiz novdasini qaynayotgan siropga tashlang, qaynatib oling va olovni o'chiring.
Zanjabil va yalpiz siropini qulupnay bilan idishga soling. Idishlarni pechka ustiga qo'ying, qolgan suvni (qaynoq suv) qo'shing va berry massasini qaynatib oling. Kompotni aralashtiring, shirinlikni tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa shakar qo'shing.
Issiqlikni kamaytiring, kompotga yangi yalpiz qo'shing, limon sharbatini quying, qopqog'ini yoping va ichimlikni 10-15 daqiqa davomida pishiring.
Yalpizni kompotdan olib tashlang, ichimlikni kuydirilgan bankalarga quying va mahkam yoping. Sovutib, qabrlarga, podvalga yoki kilerga olib boring.

7-retsept: Yoshta kompoti

3 litr berry kompoti uchun: 600-700 g yoshta (Bektoshi uzumni va qora smorodina gibrid), 350 g shakar, 2 litr suv.

Yoshta rezavorlarini qalin teri bilan bir necha suvda yuving, poyalarini olib tashlang va toza stakanga quying.
Elkalarigacha rezavorlar ustiga qaynoq suv quying. Qopqoqlarni yoping va yoshtani 10 daqiqa davomida bug'lang.
Iliq suvni yana idishga quying, ozgina qaynoq suv qo'shing va yana qaynatib oling.
Bug'langan rezavorlar bilan bankaga qum tushiring va bo'yniga qaynoq suv qo'shing. Idishlarni qalay qopqoqlar bilan yoping.
Idishlarni teskari burish orqali tikuv sifatini tekshiring. 24 soat davomida salqin, salqin podvalga o'ting.

8-retsept: uzum, qora va nokdan tayyorlangan kompot

3 litr berry kompoti uchun: 250 g oq uzum, 150 g böğürtlen, 3 ta o'rta nok, 330 g granüllangan shakar.

Böğürtlenni ozgina sho'rlangan suvda namlang va yuving. Armut va uzumni yuving va namlik tomchilari yo'qolguncha quriting.
Rezavorlarni bug'langan kavanozga to'kib tashlang va chorak soat davomida qaynoq suv quying (faqat ular qoplanmaguncha).
Armutni urug' markazidan tozalang va katta bo'laklarga bo'ling.
Böğürtlen va uzum bilan to'ldirilgan suyuqlikni suv bilan suyultiring (3 litrli idish uchun etarli bo'lishi uchun) va qaynatib oling.
Qaynatgandan keyin granulalangan shakar qo'shing, nok bo'laklarini qo'shing va past olovda taxminan 5 daqiqa qaynatib oling. Ehtiyotkorlik bilan aralashtiramiz - armut bo'laklari saqlanib qolishi kerak.
Armut bilan siropni rezavorlar bilan stakanga to'kib tashlang va mahkam yoping. Oddiy haroratda teskari sovutib oling. Tayyor aralash kompotni qishgacha saqlash uchun kilerga joylashtiring.

9-retsept: Qulupnay va olchali kompot

4 litr berry kompoti uchun: 1 kg gilos, 800 g - 1 kg qulupnay, 300-400 g shirin qum, 2,5-3 litr suv.

Gilos va qulupnayni saralang, poyalarini olib tashlang va katta idishga o'tkazing.
Shirin qumni yirtqichlardan to'kib tashlang, suv qo'shing va aralashtirib, suyuqlikni qaynatib oling. Kompotni past olovda o'n daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatib oling.
Gilos-qulupnay kompotini sterillangan stakanga to'kib tashlang va qalay qopqoqlari bilan o'rang.
Sovutilgan ichimlikni sovuq joyda saqlang. Foydalanish vaqti: qish.

10-retsept: "Qulupnay-vanilli yoz" kompoti

3 litr berry kompoti uchun: 1-1,5 osh qoshiq. qulupnay, 1 osh qoshiq. shakar, 5 g vanillin, 2,5-3 litr suv.

Xuddi shu o'rta o'lchamdagi qulupnayni yuving va keyin poyalarini olib tashlang. Quruq.
Rezavorlar va shakarni qaynatilgan bankalarga joylashtiring, ehtiyotkorlik bilan bo'yniga qaynoq suv quying, qopqoq va sochiq bilan yoping.
Chorak soatdan keyin qulupnay suvini qaynab turgan idishga quying, vanillin qo'shing va besh daqiqa qaynatib oling.
Xushbo'y siropni qulupnay bilan bankalarga to'kib tashlang va qopqoqlarni burab qo'ying. Adyol ostida sovigan kompotni quyosh nurlaridan yashiringan sovutilgan joyga olib boring.

Berry kompotini qanday tayyorlash mumkin: foydali maslahatlar

Qish uchun mazali berry kompotini tayyorlashning nozik tomonlarini olijanob uy bekalari ochib beradi:

1. Qish uchun uy qurilishi kompotlari nafaqat yangi mevalardan, balki muzlatilgan va quritilganlardan ham mazali bo'ladi.

2. Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida kompot suyuq murabboga aylanmasligi uchun yangi rezavorlar o'rtacha pishgan bo'lishi kerak.

3. Kompotlardagi rezavorlar ko'pincha meva bilan birlashtiriladi. Tajribali uy bekalari eng yaxshi meva va rezavorlar kombinatsiyasini taklif qilishadi: malina va gilos, smorodina va ko'k, uzum va nok va boshqalar.

4. Berryli kompotning shirinligi ta'mga bog'liq. Biroq, kompotda turli xil rezavorlar va mevalarni birlashtirganda, ichimlikka nordon mevalar yoki limon sharbati qo'shib, uni muvozanatlash yaxshidir. Limon qobig'i ham ko'pincha yoqimli sitrus notasini olish uchun kompotlarda ishlatiladi.

5. Kompotlarni tayyorlashda shakar o'rniga asaldan foydalanishga ruxsat beriladi. Bundan tashqari, shakarni retseptdan butunlay chiqarib tashlashingiz va ovqatdan oldin uni ta'mga qo'shishingiz mumkin.

6. Berryli kompotlarni yil davomida muzlatgichli xonalarda (0 dan 20 ºS gacha) yorug'liksiz saqlang.

Qish uchun berry kompoti odatda juda rangli. Shuning uchun uni chiroyli qilib berish kerak: yupqa shishadan yasalgan stakan yoki piyola, uzun tutqichli oqlangan qoshiq va qor-oq dantelli salfetka... Bunday kompot endi shunchaki ichimlik emas, balki shirinlik bilan murakkab shirinlikdir. murakkablikka da'vo qilish.

Yoz, ehtimol, yilning eng mazali vaqti. Ammo bu hayratlanarli darajada qisqa: orqaga qarashga vaqtingiz bo'lmaguncha, u allaqachon uchib ketgan. Va qancha qilish kerak! Birinchidan, birin-ketin pishgan rezavor mevalarni yig'ib olishga, mazali va har xil murabbo tayyorlashga vaqt toping va, albatta, qish uchun berry kompotlarini zaxiralashni unutmang. Siz qishda ularsiz yashay olmaysiz!

Har bir uy bekasi bu ichimlikni tayyorlashning o'ziga xos sirlariga ega. Turli xil rezavorlarni mohirona birlashtirib, suv va shakar nisbatlarini kuzatib, siz haqiqatan ham mazali va foydali ichimlik tayyorlashingiz mumkin. Qish uchun bu tayyorgarlik, ehtimol, tabiat sovg'alarini saqlab qolishning eng keng tarqalgan usulidir. Axir, kompotlardagi rezavorlar o'zlarining tashqi ko'rinishi, ta'mi, rangi va xushbo'yligini iloji boricha saqlab qoladilar.

Berry kompoti ikki usulda tayyorlanishi mumkin: o'z-o'zidan sterilizatsiya (pasterizatsiya) yoki sterilizatsiya. Birinchi holda, toza rezavorlar alohida idishlarga joylashtiriladi, qaynatilgan sirop bilan quyiladi va 20 daqiqa davomida pishirishga ruxsat beriladi. Shundan so'ng sirop drenajlanadi, yana qaynatiladi va yana rezavorlar ustiga quyiladi. Agar sirop bulutli bo'lib chiqsa, uni bir necha qatlamlarga o'ralgan doka yordamida filtrlashingiz mumkin. Keyin bankalar qalay qopqoqlar bilan o'raladi, aylantiriladi va o'raladi. Ikkinchi holda, rezavorlar shakar siropi bilan to'ldiriladi, qopqoqlar bilan qoplanadi va 80-90ºS ga qadar isitiladigan suvda pasterizatsiya qilinadi. Mevalar qanchalik yumshoq bo'lsa, sterilizatsiya qilish uchun kamroq vaqt kerak bo'ladi. Tayyor mahsulot ham qopqoqlar bilan yopiladi. Aslida, bu usullarning ikkalasi ham har qanday rezavor mevalarni yig'ish uchun yaxshi. Ammo nozik rezavorlar o'z shakllarini iloji boricha saqlab qolishlari uchun ularni sterilizatsiya qilish yaxshiroqdir.

Shakar siropi juda oddiy tayyorlanadi: kerakli miqdordagi suv panga quyiladi va isitiladi. Isitish vaqtida granulalangan shakar qo'shing, to'liq eriguncha suv bilan aralashtiring va qaynatib oling. Agar kerak bo'lsa, siropni filtrlang.

Endi qishga qanday qilib to'g'ri tayyorgarlik ko'rish bo'yicha ba'zi maslahatlar. Mevalar yangi, o'rtacha pishgan, buzilish yoki chirish belgilarisiz va zararkunandalarning eng kichik izlarisiz bo'lishi kerak. Rezavorlar sifatini tekshirgandan so'ng, ularni yaxshilab yuvish kerak. Keyin sopi va cho'tkalarni olib tashlashingiz kerak. Shu tarzda tayyorlangan rezavorlar toza, bug 'bilan sterillangan yoki pechda sterillangan idishlarga joylashtirilishi mumkin. Mevalarni mahkamroq joylashtirish uchun kavanozni kaftingiz bilan silang yoki stolga ozgina (juda ehtiyotkorlik bilan) teging. Keyin rezavorlar bilan to'ldirilgan idishlar shakar siropi bilan to'ldiriladi, aytmoqchi, siz ta'mga turli xil ziravorlar qo'shishingiz mumkin: chinnigullar, vanil yoki doljin. Keyinchalik, sizning harakatlaringiz qish uchun berry kompotini tayyorlash uchun tanlagan usulingizga qarab rivojlanadi.

Va oxirgi narsa: barcha ishingiz behuda ketmasligi uchun, blankalar uchun qopqoqlarni juda ehtiyotkorlik bilan tanlang. Ularni do'konda sotib olish yaxshiroq, bu ishonchliroq. Avvalo, qovoqlarning tashqi ko'rinishiga e'tibor bering, ular silliq, hech qanday shikastlanmagan, silliq sirt va qopqoqning chetiga mahkam o'rnashgan elastik tasmalar bilan bo'lishi kerak. Qopqoqning sifatini uyda tekshirish oson: buning uchun uni kavanozning bo'yniga bir tekis qilib qo'ying va qo'lingizni ustiga qo'ying. Agar qopqoq chayqalsa, u nuqsonli. Agar u mahkam va bir tekis yotsa, ikkilanmasdan, kerakli miqdordagi qopqoqni sotib oling va qish uchun mazali va sog'lom berry kompotlarini tayyorlashni boshlang.

Yovvoyi qulupnay kompoti

Tarkibi:
yangi qulupnay.
Sirop uchun:
1 litr suv uchun - 200-300 g shakar.

Tayyorlanishi:
Mevalarni saralab, bankalarni uchdan bir qismini to'ldiring. Idishlardagi rezavorlar ustiga qaynayotgan shakar siropini quying, 5-7 daqiqadan so'ng siropni to'kib tashlang, yana qaynatib oling va bankalarni bo'yinning eng chetiga to'ldiring, darhol ularni o'rang, bankalarni teskari aylantiring, o'rang. yuqoriga ko'taring va ularni bir kunga shunday qoldiring.

Blackberry kompoti

Tarkibi:
BlackBerry.
Sirop uchun:
1 litr suv uchun - 3 stakan. Sahara.

Tayyorlanishi:
Tayyorlangan rezavorlarni quruq, toza bankalarga joylashtiring va issiq sirop bilan to'ldiring. Pasterizatsiya qiling: 0,5 litrli bankalar 85ºS haroratda - 15 daqiqa, 1 litrli bankalar - 20 daqiqa. Keyin qalay qopqoqlarini aylantiring va to'liq sovib ketguncha bo'ynini pastga qo'ying.

Blueberry kompoti

Tarkibi:
buta mevasi.
Sirop uchun:
1 litr suv,
800 g shakar.

Tayyorlanishi:
Mevalarni saralang, ularni filtrga soling va yaxshilab yuvib tashlang, rezavorlar bilan filtrni sovuq suvga qo'ying. Keyin rezavorlarni bankalarga quying (idishdagi rezavorlar soni sizning ixtiyoringizda, ko'p odamlar rezavorlarni ilgichlargacha to'ldiradi) va bo'yinning chetiga 2 sm qo'shmasdan, issiq shakar siropi bilan to'ldiring. 90ºC haroratda sterilizatsiya qiling: 0,5 l - 10 daqiqa, 1 l - 15 daqiqa, 3 l - 25 daqiqa.

O'z sharbatida qizil smorodina kompoti

Tarkibi:
Qizil qovurg'alar.
Sirop uchun:
1 litr qizil smorodina sharbati,
400-600 g shakar.

Tayyorlanishi:
Pishgan qizil smorodina sharbatini tayyorlang. Uni isitib oling. Unga shakar qo'shing, qaynatib oling, bir necha daqiqa qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang va bu siropni bankalarda rezavorlar ustiga quying. Keyin idishlarni qaynoq suvda sterilizatsiya qiling: 0,5 l - 15 daqiqa, 1 l - 20 daqiqa. Xuddi shu tarzda, siz qizil smorodina sharbatida qulupnay tayyorlashingiz mumkin, faqat sterilizatsiya vaqtini 5 daqiqaga oshirish kerak.

Qora va qizil smorodina kompoti

Tarkibi:
qora smorodina,
Qizil qovurg'alar,
1 litr banka uchun 200 g shakar,
ziravorlar (3 litr suv uchun):
6-7 chinnigullar kurtaklari,
½ osh qoshiq. muskat yong'og'i,
½ osh qoshiq. dolchin.

Tayyorlanishi:
Smorodina yuving, quriting, quriting va saralang. Idishlarni tayyorlang va har biriga qizil smorodina qo'ying (hajmning ⅔ qismidan bir oz kamroq). Qora smorodina keyingi qatlamga joylashtiring. Rezavorlar ustiga qaynoq suv quyib, bir muddat turing. Keyin suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, shakar (1 litr hajm uchun 200 g) va ziravorlar qo'shing va qaynatib oling. Olingan achchiq siropni rezavorlar ustiga to'kib tashlang, tayyorlangan sterillangan qopqoqlar bilan o'rang, aylantiring va salqinlash uchun qoldiring.

Gilos kompoti

Tarkibi:
gilos,
1 ta to'plam 3 litrli banka uchun shakar.

Tayyorlanishi:
Gilosni saralab, yuving. Idishlarni va qopqoqlarni tayyorlang. Har bir 3 litrli bankaga ⅓ rezavorlar va 1 stakan shakar tushiring. Gilosni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, sterillangan qopqoqlar bilan yoping va o'rang. Shakarni eritish uchun har bir bankani bir necha marta aylantiring. Keyin bankalarni teskari aylantirib yaxshilab o'rang va to'liq sovushini qoldiring.

Qulupnay-gilosli kompot

Tarkibi:
1,5 kg qulupnay,
1,5 kg gilos
1 litr suv,
700 g shakar.

Tayyorlanishi:
Pishgan, qattiq qulupnayni tanlang, ularni tezda yuving va saralang. Gilosni ham tozalang va yuving. Tayyorlangan toza bankalarga rezavorlarni qatlamlarga joylashtiring, qulupnay qatlamini gilos qatlami bilan almashtiring, rezavorlarni sovutilgan sirop bilan to'kib tashlang va suv qaynagan paytdan boshlab bankalarni 6 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling yoki 80ºC haroratda 25 daqiqa davomida pasterizatsiya qiling.

Gilos va qora smorodina kompoti

Tarkibi:
1,5 kg gilos,
1,5 kg qora smorodina,
1 litr suv,
700 g shakar.

Tayyorlanishi:
Rezavorlar orqali tartiblang, poyasini tozalang, yuving, idishga soling, issiq shakar siropini quying va 15 daqiqa davomida bu shaklda qoldiring. Keyin rezavorlarni tayyorlangan bankalarga joylashtiring, sovutilgan sirop bilan to'ldiring va 70ºC haroratda 20 daqiqa davomida pasterizatsiya qiling.

Chokeberries va malina kompoti

Tarkibi:
700 g aronia rezavorlari,
400 g malina.
Sirop uchun:
1 litr suv,
450 g shakar.

Tayyorlanishi:
Chokeberry mevalarini yaxshilab yuvib tashlang va qaynoq suvda 1-3 daqiqa davomida oqartiring, keyin muzli suv bilan yoping. Malinani saralang, jarohatlaydi va buzilgan rezavorlarni olib tashlang, ularni filtrga soling va yuving, ularni sovuq suvga botiring. Tayyorlangan rezavorlarni qatlamlarga bankalarga joylashtiring, ularni siqish uchun vaqti-vaqti bilan silkitib, ustiga issiq siropni quying. Keyin qaynoq suvda rezavorlar idishlarini sterilizatsiya qiling: 0,5 litrli idishlar - 15 daqiqa, 1 litrli bankalar - 25 daqiqa, 3 litrli bankalar - 45 daqiqa.

Ko'k va qora smorodina kompoti

Tarkibi:
ko'k va qora smorodina.
Sirop uchun:
1 litr suv,
1,2 kg shakar.

Tayyorlanishi:
Tayyorlangan rezavorlarni (1:1,5 nisbatda) qatlamlarga bankalarga joylashtiring, issiq siropni quying va 2-3 soatga qoldiring. Keyin qaynoq suvda idishlarni sterilizatsiya qiling: 1 litr idish - 20 daqiqa.

Suvsiz qulupnay kompoti

Tarkibi:
4 kg qulupnay,
1 kg shakar.

Tayyorlanishi:
Tayyorlangan rezavorlarni sirlangan idishga joylashtiring, ularni qatlamlarga shakar sepib, 10 soatga qoldiring. Vaqt o'tgandan so'ng, sharbatning bir qismi bo'shatilganda, qulupnayni sharbat bilan birga idishlarga soling va 10 daqiqa davomida qaynoq suvda bankalarni sterilizatsiya qiling. Ushbu kompotdagi rezavorlar buzilmagan holda qoladi.

Achchiq krijovnik kompoti

Tarkibi:
3 kg pishgan Bektoshi uzumlari.
Sirop uchun:
1 litr suv,
3 ta to'plam Sahara,
2 kurtak chinnigullar,
maydalangan kardamom va doljin - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Bektoshi uzumni saralang, poyasini olib tashlang, yuving, sterillangan bankalarga soling va ustiga qaynoq suv quying. 5-10 daqiqaga qoldiring. Keyin suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, shakar, chinnigullar, doljin va kardamon qo'shing va past olovda 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin siropni bir muddat qaynatib oling. Uni tülbent orqali siqib oling, yana qaynatib oling va Bektoshi uzumni quying. Idishlarni qopqoq bilan o'rang, ularni teskari aylantiring, o'rang va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Bektoshi uzumni va qulupnay kompoti

Tarkibi:
2 kg Bektoshi uzumni,
1 kg qulupnay.
Sirop uchun:
1 litr suv,
200-700 g shakar.

Tayyorlanishi:
Pishgan, lekin juda qattiq Bektoshi uzumni igna bilan yuvib tashlang. Qulupnay ham qattiq bo'lishi kerak. Tayyorlangan Bektoshi uzumni va qulupnayni qatlamlarga bankalarga soling, tayyorlangan siropni quying va qaynoq suvda sterilizatsiya qiling: 0,5 litrli bankalar - 8 daqiqa, 1 litrli bankalar - 10-12 daqiqa, 3 litrli bankalar - 15 daqiqa.
Yoki 90ºC da mos ravishda 15, 20 va 30 daqiqa davomida pasterizatsiya qilishingiz mumkin.

Atirgul barglari bilan krijovnik kompoti

Tarkibi:
Bektoshi uzumlari,
atirgul barglari.
Sirop uchun:
1 litr suv,
200-700 g shakar.

Tayyorlanishi:
Pishgan qattiq Bektoshi uzumlarini tish pichog'i bilan teshib, ularni 70ºC ga qadar isitiladigan suvga 3-5 daqiqaga botiring. Keyin tayyorlangan rezavorlarni bankalarga soling, ustiga atirgul barglarini qo'ying (1 litr idishga 1 osh qoshiq miqdorida) va har bir narsaga issiq siropni quying. Idishlarni qaynoq suvda sterilizatsiya qiling: 0,5 litrli bankalar - 8 daqiqa, 1 litrli bankalar - 10-12 daqiqa, 3 litrli bankalar - 15 daqiqa. Yoki yana, siz 90 daraja haroratda pasterizatsiya qilishingiz mumkin: mos ravishda 15, 20 va 30 daqiqa.

Bektoshi uzumni va olcha kompoti

Tarkibi:
1,5 kg Bektoshi uzumni,
1 kg gilos.
Sirop uchun:
1 litr suv,
2 osh qoshiq. Sahara.

Tayyorlanishi:
Mevalarni to'plang, ularni tartiblang, yaxshilab yuvib tashlang va ularni sopidan ajratib oling. Bektoshi uzumlari yaxshi pishmaydi, shuning uchun ularni igna bilan teshing. Tayyorlangan, sterillangan idishlar ichida rezavorlarni qatlamlarga joylashtiring, sirop bilan to'ldiring va sterilizatsiya qiling: 1 litrli idish - 12 daqiqa, 3 litrli idish - 15 daqiqa. Keyin bankalarni qalay qopqoqlari bilan o'rang.

Asal va ziravorlar bilan uzum kompoti

Tarkibi:
3 kg uzum,
500 ml 3% sirka,
1,5 kg asal,
1 osh qoshiq maydalangan doljin,
5 dona chinnigullar kurtaklari.

Tayyorlanishi:
Katta uzumlarni yuving, ehtiyotkorlik bilan poyadan olib tashlang va bankalarga joylashtiring. Sirka, asal, doljin va chinnigullar yaxshilab qaynatiladi, ko'pikni olib tashlang. Uzum ustiga issiq asal siropini quying, bankalarni qopqoq bilan mahkam yoping va ularni adyolga o'rab, to'liq sovushini kuting.

Tut kompoti

Tarkibi:
1 kg tut,
1 kg shakar,
suv.

Tayyorlanishi:
Yangi rezavorlar saralanadi, jarohatlaydi olib tashlang, filtrga soling va sovuq suvli idishga bir necha marta botirib oling. Keyin tayyorlangan sovuq shakar siropini rezavorlar ustiga quying, olovga qo'ying va 80ºC haroratda 20 daqiqa davomida pishiring. Tayyor kompotni bankalarga quying, ustiga 2-3 sm qo'shmasdan, o'rang.

Turli kompot "Yoz"

Tarkibi:
500 g gilos,
500 g qora smorodina,
500 g malina,
500 g olxo'ri,
12 ta to'plam Sahara,
8 litr suv.

Tayyorlanishi:
Rezavorlar bo'ylab tartiblang, qora smorodina shoxlardan ajratib oling va olxo'ridagi chuqurlarni olib tashlang. Tayyorlangan rezavorlarni suv ostida yuving, umumiy massani 2 qismga bo'ling, oqartiring va sterillangan bankalarga joylashtiring. Suv va shakardan sirop tayyorlang va doimo aralashtirib, uni qaynatib oling. Tayyor siropni bankalarga to'kib tashlang, sterillangan qopqoqlar bilan yoping, o'rang, aylantiring va 30 daqiqaga teskari qoldiring.

Lingonberries va dogwoods bilan turli xil kompot

Tarkibi:
gilos,
gilos,
malina,
qulupnay,
qulupnay,
qizil va qora smorodina,
krijovnik,
kovberry,
it daraxti.
Sirop uchun:
1 litr suv uchun - 1 stakan. Sahara.

Tayyorlanishi:
Kompot uchun tayyorlangan barcha rezavorlarni ehtiyotkorlik bilan tartiblang va yuving va ularni sterillangan bankalarga joylashtiring. Siropni qaynatib oling va bankalarda rezavorlar ustiga quying va darhol qopqoqlarni o'rang. Tayyor bankalarni aylantiring, ularni o'rang va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Siz o'z tasavvuringizni namoyish qilishingiz va qish uchun shunday rezavorli kompot tayyorlashingiz mumkinki, sizning xonadoningiz boshqa hech qachon do'konlarda hech qanday yutuq yoki kola sotib olishni xohlamaydi. Kompot barcha gazlangan shirinliklarni ajoyib tarzda almashtiradi!

Baxtli tayyorgarlik!

Larisa Shuftaykina

Qish uchun kompotlar - fotosuratlar bilan retseptlar

Qish uchun yangi berry kompotini qanday qilish kerak. Fotosuratlar va video ko'rsatmalar bilan bosqichma-bosqich retsept. Retseptlar juda oddiy va siz ularni o'zlashtirishda hech qanday qiyinchiliklarga duch kelmaysiz!

3 l

30 min

22 kkal

5/5 (2)

Men sizni bir nechta qiziqarli kompot retseptlari bilan tanishtirmoqchiman. Biz universal retseptlar haqida gaplashamiz, ularning yordamida siz har qanday rezavorlardan kompot tayyorlashingiz mumkin. Ular juda oddiy va men siz bilan har xil rezavorlardan kompot tayyorlashning ikkita variantini baham ko'raman. Birinchisi universal va noyob, ma'lum bir burilish bilan. Ikkinchisi sizga "turli" kompotni tayyorlash haqida gapirib beradi.
Ushbu oddiy retseptlar tufayli siz yirtqichlardan yangi berry kompotini qanday tayyorlashni o'rganasiz.

Uyda yangi rezavorlardan universal kompot

Oshxona jihozlari:

• Uch litrli idish.
• Qozon.
• O'rash uchun qopqoq.

• Rolling vositasi.
• Ingredientlar uchun idishlar.

Tarkibi:

Kompot uchun ingredientlarni qanday tanlash mumkin?

Siz deformatsiyalanmagan, yorilib ketmaydigan va sharbati oqmaydigan eng yaxshi rezavorlarni tanlashingiz va sotib olishingiz kerak. Mazali va sog'lom yangi berry kompotini tayyorlash uchun rezavorlaringizni diqqat bilan tanlang.

Kompot tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept

1. Birinchidan, Bektoshi uzumni tozalaymiz. Uni oqayotgan suv ostida yuving, pishirish jarayonida ishlatiladigan barcha rezavorlarni filtrga soling. Ular besh dan o'n daqiqagacha o'tirsin - ortiqcha suv rezavorlardan oqib chiqsin.
2. Rezavorlarni uch litrli idishning pastki qismiga joylashtiring.
   
   
3. Bir yirtqichlardan oling, uni suv bilan to'ldiring va qaynatib oling, qopqog'ini yoping.
   
   
4. Bektoshi uzumni qaynoq suv bilan to'kib tashlang.
5. Bektoshi uzumni va suv bilan uch litrli idishga yalpiz qo'shing.
   
   
6. Siz hatto quruq yalpizdan ham foydalanishingiz mumkin, bu kompot tayyorlash jarayoniga ta'sir qilmaydi.
7. Bir piyola suv bilan to'ldiring va qaynatib oling. Qopqoqni o'rash uchun qaynoq suvga soling.
   
   
8. Uch litrli idishdagi ingredientlar to'ldirilganda, siz undan suvni panga to'kib tashlashingiz mumkin,
   
   
9. qaynatib oling va shakar qo'shing.
   
   
10. Olingan qaynab turgan siropni idishga to'liq to'kib tashlang.
    
    
11. Idishni qopqoq bilan yoping.
    
    
12. Endi siz mutlaqo har qanday rezavorlardan kompot tayyorlashni bilasiz va bu pishirish usuli har qanday berry kompotiga mos keladi!
    
    

Video retsept

Retseptga qo'shimcha ravishda, berry kompotini tayyorlashning batafsil jarayonini ko'rsatadigan videoni tomosha qilishni tavsiya etaman. Ushbu vizualizatsiya pishirish paytida bitta xatoga yo'l qo'ymaslikka yordam beradi.

Qish uchun turli xil berry kompoti

Pishirish vaqti: 1 soat.
Porsiya soni: 1 ta uch litrli banka.

Oshxona jihozlari:

• Uch litrli idish.
• O'rash uchun qopqoq.
• Ingredientlar uchun idishlar.

• Kolander.
• Plita.
• Chuqur idish.

Tarkibi:

• shakar - 400 g.
• Qora smorodina - 250-300 g.

• Qizil smorodina - 250 g.
• Malina - 250 g.

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti

1. Berry kompotini qanday tayyorlash mumkin? Barcha rezavorlarni filtrga soling va oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Bir necha daqiqaga qoldiring, suv oqishi kerak.
2. Sodali idishni yuving va keyin choynak va suv yordamida sterilizatsiya qiling. Buning uchun choynakni pechka ustiga qo'ying, yarmini to'ldiring va olovga qo'ying. Butun jarayon sizga 3-4 daqiqadan ko'proq vaqt ketishi kerak.
3. Malinaning tuzilishi yumshoq bo'lgani uchun ularni sterilizatsiya qilish kerak emas. Shuning uchun, darhol toza, yuvilgan malinani idishga quying.
4. Siz hali ham smorodina sterilizatsiya qilishingiz kerak bo'ladi. Buning uchun olovga suv solingan chuqur idish qo'ying, shakar qo'shing va qaynatib oling. Kastryulkada berry kompotini tayyorlash uchun qancha vaqt ketadi? Smorodina bir necha qismga bo'linadi va tartibda har bir qismini filtrga quyib, ikki daqiqa davomida siropga tushiring.
5. Barcha smorodina sterilizatsiya qilinganda, ularni idishga soling.
6. Sterilizatsiya uchun ishlatgan sirop yana qaynatiladi va rezavorlar idishiga quyiladi. Kavanozning eng chekkalarigacha to'ldirishingiz kerak.
7. Qopqoqni sterilizatsiya qiling. Buning uchun uni bir necha daqiqa davomida qaynoq suvga tushiring. Shundan so'ng, siz bankangizni o'rashingiz mumkin.

Kompotga nima berish kerak

Kompotlar asosiy taomga qo'shimcha sifatida xizmat qiladi. Bu bayramona stol yoki kundalik, har kuni bo'lishi mumkin. Shu nuqtai nazardan, kompot juda ko'p qirrali.

G'amgin va sovuq oylar uchun strategik meva-sabzavot zaxiralarini yaratishda siz qish uchun berry kompotini unutolmaysiz. Ushbu turdagi saqlanish asl mahsulot tarkibidagi ozuqa moddalarining ko'p qismini saqlab qoladi, buning natijasida vitaminlar yo'qolgan tanaga bankalar turli xil pishirilgan mahsulotlar uchun to'ldirish va kek va kokteyllar uchun bezak bo'lgunga qadar omon qolishga yordam beradi. Va nihoyat, qish uchun berry kompoti (uning retsepti hali muhim emas) shunchaki ichish uchun mazali bo'ladi!

Ba'zi qoidalar

Bunday tayyorgarlikda eng muhimi, qish uchun qaysi reza mevalaridan to'g'ri foydalanishni bilishdir. Agar sizda yaxshi rivojlangan oshpazlik sezgi bo'lsa ham, ba'zi tafsilotlarni bilish ortiqcha bo'lmaydi.

1. Qish uchun berry kompoti turli xil "materiallar" dan iborat bo'lishi mumkin. Biroq, bir xil kelib chiqishi navlari (masalan, turli navlarning giloslari) kavanozda birlashtirilmasligi kerak.
2. Sopi rezavordan chiqariladi va ishlatishdan oldin darhol chiqariladi. Ishlatishdan oldin hatto bir necha soat yotib, rezavorlar sharbatdan qisman mahrum bo'ladi. Natijada, ular kamroq elastik bo'ladi, bu ularning tashqi ko'rinishiga juda ijobiy ta'sir ko'rsatmaydi. Ammo kompotning o'zi kamroq aromatik va ko'proq suvli bo'lib chiqadi.
3. Ba'zi hollarda, ma'lum rezavorlar (masalan, gilos va gilos) to'g'ridan-to'g'ri dumlari bilan ishlatiladi - ulardan qish uchun berry kompoti oqlangan achchiqlikka ega bo'ladi. Bunday holda, siz xom ashyoni yuvishga alohida e'tibor berishingiz kerak: dastani bilan bo'g'inlarda chang yomon yuviladi. Ko'pgina uy bekalari kafolat berish uchun rezavorlar ustiga qaynoq suv quyishni afzal ko'radilar.

Tabiiyki, meva va rezavorlarni bankalarga qo'yishdan oldin, idishlarni yaxshilab yuvish kerak. Ba'zi uy bekalari, eski xotiradan tashqari, sodani afzal ko'radilar. Biroq, biz sizni ishontirib aytamizki, zamonaviy yuvish vositalari idishlarni, ayniqsa, ular bir necha yillardan beri foydalanilgan bo'lsa, ancha yaxshi yuvadi. Va pishirish sodasidan keyin ham yaxshilab chayish kerak.

Eng mashhur tikuv usuli

Va buning eng yaxshi tomoni shundaki, qish uchun berry kompotini sterilizatsiya qilishning hojati yo'q. Saralangan, yuvilgan va suzilgan xom ashyolar hajmining uchdan bir qismiga yaqin issiq steril bankalarga joylashtiriladi. Idishlar bo'yinning yuqori chetiga qaynab turgan toza suv bilan to'ldirilgan va qaynatilgan yoki pechda qovurilgan qovoqlari bilan qoplangan. Soatning uchdan bir qismidan so'ng, berry sharbatini qisman so'rib olgan barcha idishlardagi suv bitta katta panga qilingan teshiklari bo'lgan qopqoq yordamida drenajlanadi. U erda shakar quyiladi (har bir uch litrli shisha uchun bir stakan) va sirop qaynatiladi. Ular darhol rezavorlar ustiga quyiladi, bankalar yangi sterillangan qopqoqlar bilan o'raladi, teskari buriladi va sovib ketguncha iliq narsa bilan qoplanadi.

"To'ldirish" ni sevuvchilar uchun

Agar siz qish uchun qalin va boy berry kompotini yoqtirmoqchi bo'lsangiz, retsept biroz boshqacha. Xuddi shu uch litrli idishlar allaqachon yarim xom ashyo bilan to'ldirilgan yoki undan ham ko'proq. Har biriga bir yarim-ikki stakan shakar quyiladi, qaynoq suv quyiladi (elkagacha) va idish-tovoqlar suv hammomiga qopqoq bilan qo'yiladi. Ular u erda 20-30 daqiqa turishlari kerak. Agar siz kichikroq idishlardan foydalansangiz, vaqt qisqaroq bo'ladi: yarim litrli idish 10 daqiqa, litrli idish 15 daqiqa davom etadi.

Qish uchun turli xil berry kompoti: kompozitsion variantlar

Aralash ichimliklar o'ziga xos hid va unutilmas ta'mga ega. Biroq, ba'zi mevalar boshqalarning eslatmalarini engib o'tishlari mumkin va ba'zi hollarda ularning soyalari ziddiyatli. Agar siz qish uchun Assorted berry kompotini birinchi marta tayyorlayotgan bo'lsangiz, avval ushbu kombinatsiyalardan foydalanib ko'ring.

1. Gilos va shirin gilos teng nisbatda ortiqcha o'rikning yarmi miqdori. Gilosdagi chuqurlarni olib tashlash sizga bog'liq, qolgan ingredientlar ularga mos keladi. To'kish uchun sirop 35% konsentratsiyani tashkil qiladi, ya'ni bir litr suv uchun yarim kilogrammdan bir oz ko'proq shakar olinadi.
2. Gilos, yana ajralmagan urug'lar bilan - kilogrammning uchdan bir qismi, smorodina - bu massaning yarmi, malina - gilosning uchdan bir qismi. Smorodina va malinaning kombinatsiyasi o'rniga siz qulupnay va Bektoshi uzumni olishingiz mumkin, qish uchun bunday berry kompoti juda yaxshi bo'ladi. Sirop uchun bir litr suv uchun kilogramm shakarning uchdan bir qismi ishlatiladi.
3. Gilos olxo'ri, olcha va o'rik - teng ulushlarda, gilos va Bektoshi uzumni - yarim qism. Sirop yana 35 foiz kuchga ega.
4. Gilos, malina, Bektoshi uzumni, smorodina (qora va qizil) - teng hajmda. Sizning hayotga bo'lgan nuqtai nazaringizga qarab, sirop konsentratsiyasi 25-30 foizni tashkil qiladi.
5. Qish uchun turli xil kompot juda qiziqarli va juda foydali bo'lib chiqadi, agar siz unga kirish imkoniga ega bo'lsangiz. Ko'k mevalar deyarli har qanday rezavorlar, shu jumladan bog 'bilan yaxshi ketadi. Lingonberries bilan ehtiyot bo'lishingiz kerak - ichimlik haddan tashqari nordon bo'lib chiqishi mumkin. Uni shirin narsa, masalan, qulupnay yoki yovvoyi qulupnay bilan birlashtirib, yanada konsentrlangan sirop bilan to'ldirish yaxshiroqdir. Blackberries deyarli ko'k kabi uyg'undir, shuning uchun siz ularni qo'rqmasdan kompotlarga aylantira olasiz.

Va nihoyat, shuni ta'kidlaymizki, qish uchun "Assorted" berry kompoti, agar siz uni meva bilan to'ldirsangiz, ko'pincha yaxshi bo'ladi: olma, qattiq nok yoki behi.

Turli xil kompotlarning nozikliklari

Asos sifatida, bir komponentli kompotlardan bir nechta maxsus farqlar mavjud, ammo ular mavjud.

1. Go'zallik va jozibadorlik uchun qish uchun rezavorlarning turli kompotlari qatlamlarga yotqizilgan.
2. Agar turli darajadagi elastiklikdagi rezavorlar birlashtirilsa, zichroqlari pastga joylashtiriladi. Misol uchun, birinchi navbatda gilos, tepada esa malina yoki qulupnay. Aks holda, siz yumshoq navlarning butun rezavorlarini olmaysiz. Ushbu shartga rioya qilish nafaqat kompot ichishni, balki uning tarkibiy qismlarini ham tatib ko'rishni yaxshi ko'radiganlar uchun juda muhimdir. Yoki ularni boshqa idishda ishlatmoqchimi?

Albatta, har kimning ichimliklar shirinligi bo'yicha o'z afzalliklari bor. Qish uchun assortimentli rezavorlar kompotini rejalashtirayotganda, sirop uchun to'g'ri shakar miqdorini taxmin qilish ayniqsa qiyin, chunki barcha ingredientlar o'ziga xos shirinlik darajasiga ega. Shunday qilib, kerakli nisbatlarni o'zingiz aniqlashingiz kerak bo'ladi.

Qish zavqi

Sovuq kelganda, qalbni taskinlash va yoz qaytib kelishiga ishonish uchun qish uchun kompot tayyorlash juda mumkin. Ulardan muhr yasash tavsiya etilmaydi: yozda bu juda qimmat. mahsulot, chunki bir vaqtning o'zida uni saqlab qolish uchun qo'shimcha harakatlarni talab qildi va qishda uni muhrlamaslik va ochish vaqti keldi. Shuning uchun bunday kompotlar darhol iste'mol qilish uchun tayyorlanadi. Biz sizga bir nechta jozibali retseptlarni taklif qilamiz.

1. Birinchi variantni "Blues Composition" deb ataymiz - bunday mazali ichimlikning romantik nomi bo'lishi kerak. Uch litr suv qaynatiladi, unga yarim stakandan butun stakangacha shakar quyiladi, bu oilaning shirinliklarni qanchalik yaxshi ko'rishiga bog'liq. Yarim limon yoki butun apelsin (siz xohlaganingizcha) siropga siqiladi. Yarim kilogramm muzlatilgan gilos qo'yiladi. Kompot qaynashi bilan idish pechdan chiqariladi, qopqog'i bilan yopiladi va bir soat davomida tik turish uchun qoldiriladi.
2. "Yozgi lazzat" Juda mos nom. Sizga qora va qizil smorodina va malina kerak bo'ladi, barchasi teng qismlarga (uch litr suv uchun 150 gramm). Zich rezavorlar yuviladi; agar qizil nav dumlari bilan muzlatilgan bo'lsa, ular chimchilab tashlanadi. Qolgan qadamlar yuqorida tavsiflanganlarga o'xshaydi, faqat nordon bo'lib chiqmasligi uchun siz hali ham to'liq stakan shakar olishingiz kerak. Aytgancha, bu berry kompoti smorodina dengiz shimoli bilan almashtirilganda qish uchun yaxshi ishlaydi.

Muzlatilgan mevalar bilan ishlashning nozik jihatlari

Agar siz kecha yig'ilmagan rezavorlardan kompot tayyorlayotgan bo'lsangiz, ularni muzdan tushirmasligingiz kerak. Birinchidan, ular sezilarli miqdorda sharbatni yo'qotadilar. Ikkinchidan, ular tashqi ko'rinishida juda yoqimsiz bo'lib qoladilar. Uchinchidan, siz vaqtingizni behuda sarflaysiz! Va muzlatilgan berry kompotining go'zal rangi ularni to'g'ridan-to'g'ri muzlatgichdan bazaga botirish orqali olinadi.

Umumiy xatolar

Kompotni nimadan tayyorlasangiz, uni hech qanday holatda qaynatmang. Bu jarayonda sizning xom ashyolaringiz nafaqat tashqi ko'rinishini, balki ulardagi barcha afzalliklarni ham yo'qotadi. Ular bilan birgalikda aromalar va ta'm jozibadorligi katta darajada yo'qoladi, ya'ni siz shunchaki rangli suv olasiz.

Ikkinchisi: siropni tayyorlashda alyuminiy kostryulkalardan saqlaning. Ularning devorlari qisman ichimlikka o'tish ehtimoli juda yuqori. Nima uchun hisobga olinmagan va keraksiz qo'shimchalar kerak?

uy » Keklar » Muzlatilgan berry kompoti - eng yaxshi retseptlar. Muzlatilgan rezavorlardan kompotni qanday qilib to'g'ri va mazali tayyorlash mumkin. Qish uchun berry kompoti. Qish uchun yovvoyi berry kompoti Berryli kompot uchun sirop